СОДЕРЖАНИЕ
Введение ....................................................................................................................... 6
Глава 1. Теоретические вопросы создания предприятия по системе
франчайзинга ............................................................................................................... 8
1.1. Понятие, цели, формы и виды франчайзинга ............................................... 8
1.2. Преимущества и недостатки франчайзинга ................................................ 16
1.3. Методы оценки экономической эффективности создания предприятия
на основе франчайзинга........................................................................................ 24
1.4. Методы снижения рисков при инвестировании предприятия-франчайзи 33
Глава 2. Обоснование создания предприятия по системе франчайзинга на
примере ресторана «МакДональдс» ........................................................................ 41
2.1. Общая характеристика компании-франчайзи и предлагаемого к
открытию ................................................................................................................ 41
2.2. Анализ рынка сбыта и рынка поставщиков услуг на территории
предприятия-франчайзи ....................................................................................... 45
2.3. SWOТ-анализ предприятия-франчайзи ....................................................... 51
2.4. Анализ затрат предприятия-франчайзи ....................................................... 59
2.5. Система контроля предприятия компанией-франчайзи ............................ 74
Глава 3. Финансово-экономическое обоснование создания предприятия на
основе франчайзинга на примере ресторана «МакДональдс» ............................. 77
3.1. Разработка финансового плана предприятия .............................................. 77
3.2. Оценка и методы снижения рисков предприятия ....................................... 89
Заключение ................................................................................................................ 97
Список использованных источников .................................................................... 100
Приложение ............................................................................................................. 105
6
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность данной работы заключается в том, что франчайзинг – это
партнерский бизнес, в котором один из партнеров – начинающий
предприниматель (франчайзи), а другой – давно ведущая своё дело компания
(франчайзер). Для начинающего предпринимателя – это возможность начать
свое дело с гарантией успеха, так как в их распоряжение предоставляется
стабильный доходный бизнес; для известных компаний – расширить и
упрочить свои позиции на рынке.
С учетом всей сложности организации собственного дела классическим
путем, активно ищут новые модели предпринимательства. За последнее время
возникло большое число предприятий, которые работают под марками широко
известных российских и иностранных компаний. Так как очевидно, что
формирование сети филиалов либо представительств потребовало бы намного
более продолжительного периода времени и существенных инвестиций,
которые в последнее время обладали явной тенденцией к сокращению, можно
полагать, что в этом случае обладает место некоторый новый способ
организации бизнеса, дающий отечественным предприятиям возможность
использования известных торговых марок. Этим способом является
франчайзинг. Также можно говорить, что франчайзинг, на данный момент —
один из наиболее эффективных инструментов, дающих возможность
повышения эффективности малого бизнеса. Он дает возможность объединения
достоинства крупного и малого бизнеса. Учреждения, при получении
передовых технологий и поддержки на основе франчайзинга, получают все
большую конкурентоспособность.
Франчайзинг на данный момент получает все большее распространение
в РФ, необходимо выработать комплексное знание о нем. Все это
предопределяет значимость и актуальность избранной темы.
Для малых предприятий проще получить права на пользование
солидным товарным знаком в рамках франчайзинга. В данном случае крупная
7
фирма-франчайзер дает малому предприятию необходимую технику и
технологию, осуществляет организацию обучения персонала, а оно берет
обязанность использования торговой марки только данной компании, вне
зависимости, от того, где оно располагается - в Америке либо России.
Цель выпускной квалификационной работы заключается исследовании
применения франчайзинга как формы увеличения капитала и в проведении
анализа эффективности приобретения франшизы ресторана «Макдоналдс».
Для достижения поставленной цели в работе нужно решить следующие
задачи:
рассмотреть теоретические основы франчайзинга как формы развития
бизнеса;
дать характеристику ООО «Макдоналдс».
провести хозяйственный и финансовый анализ ООО «Макдоналдс».
рассчитать показатели эффективности проекта открытия ресторана
«Макдоналдс».
провести анализ чувствительности проекта открытия ресторана
«Макдоналдс».
Предметом выпускной квалификационной работы является оценка
франчайзинговой деятельности ООО «Макдоналдс».
Объект исследования - ООО «Макдоналдс».
Структура работы обусловлена целью и задачами. Выпускная
квалификационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка
используемой литературы и приложений.
Для достижения поставленной цели и решения задач ВКР были
использованы следующие методы: сравнительного и системного анализа;
статистические методы
Выпускная квалификационная работа состоит из введения,
теоретического и практического разделов, разбитых на параграфы, заключения,
списка использованных источников.
8
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ СОЗДАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ
ПО СИСТЕМЕ ФРАНЧАЙЗИНГА
1.1. Понятие, цели, формы и виды франчайзинга
Франчайзинг представляет собой одну из сравнительно новых для
российской экономики форм предпринимательской деятельности. Он
открывает большие возможности для начинающих предпринимателей, которые
не обладают достаточными знаниями, финансами и поэтому они нуждаются в
поддержке успешно действующих фирм.
Небольшая фирма, используя помощь франчайзера, может в короткие
сроки начать свое дело, при этом головная фирма помогает преодолеть любые
трудности на своем пути, но за определенную плату
1
.
Для проведения полного и достоверного исследования для начала
необходимо определить основные понятия франчайзинга:
Франшиза – это право на использование торговой марки, фирменного
наименования и связанных с ними технологий. Приобретение франшизы
предполагает процедуру продажи франчайзингового пакета (полная система
ведения бизнеса) франчайзера одному или нескольким франчайзи.
Франчайзер – это известная фирма, передающая право
самостоятельному предпринимателю на использование ее торговой марки и
технологии организации коммерческой деятельности и оказывающая в
процессе действия договора комплекс услуг (помощь в обучении персонала, в
закупках оборудования, в аренде помещений). С помощью франчайзи для
франчайзера возможно быстро увеличить капитал, обеспечить корпоративный
рост и расширение бизнеса.
Франчайзи – это частное лицо или компания, заключившие договор
франчайзинга и получившее право использовать на определенной территории
товар или услугу франчайзера, используя его бизнес-технологию, и обязанное
выплачивать сервисную плату (роялти). Для франчайзи выгодны отношения,
1
Акимов О.Ю. Малый и средний бизнес: эволюция понятий, рыночная среда, проблемы развития. – М.:
Финансы и статистика, 2017. - 180-181.
9
построенные на основе франчайзинга, так как он может начать собственное
дело, не являясь работником франчайзера
2
.
Паушальный платеж – это сочетание фиксированной суммы, которая
выплачивается сразу после заключения договора, являясь своеобразной
«входной платой» за присоединение к фирменной сети правообладателя.
Роялти – периодический платеж, определяемый по твердой шкале или в
процентах от выручки.
Франчайзинг – это система взаимовыгодных партнерских отношений
предприятия малого и крупного бизнеса, объединяющая элементы купли-
продажи, аренды, представительства, но в целом самостоятельная фирма,
имеющая статус юридического лица
3
.
Филип Котлер (Американский ученый, всемирно известный профессор
международного маркетинга) выделяет следующие признаки франчайзинга
4
:
франчайзер получает отчисления за использование своей торговой
марки;
франчайзи выплачивает первоначальный взнос;
франчайзер предоставляет франчайзи систему ведения бизнеса.
Востребованная современным обществом схема надежного и
одновременно гибкого бизнеса воплотилась во франчайзинге как эффективном
социально-экономическом механизме организации и управления, по существу,
основанном на долгоживущих символах. Франчайзинг, по определению Р.Б.
Рауд, – это предоставление лицензии на торговлю или производство товаров и
услуг под товарным знаком на строго определенном рынке. Франчайзинг как
сетевая схема воспроизведения бизнеса на основе использования бренда
является одним из основных механизмов, с помощью которого реализуется
2
Анисимов, Е.Д. «Стантарт-кост» как инструмент управления затратами по отклонениям и база
ценообразования / Е.Д. Анисимов. - М. : Лаборатория книги, 2012. - С. 159.
3
Балахонцев, А.А. Формирование инфраструктуры франчайзингового бизнеса в России // Вопросы
гуманитарных наук. - 2016. - №3. - С. 93.
4
Бархатов А.П. Бухгалтерский учет внешнеэкономической деятельности: Учебное пособие для бакалавров.
– 9-е изд. перераб. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. - С. 159.
10
глобальное единство деловых практик и повседневных потребительских
стандартов в современном мире
5
.
Слово «франчайзинг» произошло от французского «franchise», что
означает «привилегия, льгота, освобождение от взноса, налога». Самая
полезная льгота – это возможность использовать уже отработанные и
оправдавшие себя технологии и известные и популярные торговые марки,
возможность обучаться и получать необходимые консультации. Впоследствии
оно закрепилось в англоязычных государствах. В ГК РФ (ст. 1027) этот термин
получил название «коммерческая концессия»
6
.
Коммерческая концессия – передача одной стороной (правообладателем)
другой стороне (пользователю) за вознаграждение и на срок или без указания
срока права использования в предпринимательской деятельности комплекса
исключительных прав, принадлежащих правообладателю:
права на фирменное наименование или коммерческое обозначение
правообладателя;
права на охраняемую коммерческую информацию.
Термин «коммерческая концессия» является по существу синонимом
терминов «франшиза» и «франчайзинг». Наряду с термином «франшиза»
используется его английское производное – «франчайзинг», означающее
систему договорных отношений крупных изготовителей с мелкими фирмами, с
помощью которых владелец товаров или услуг обеспечивает организацию и
расширение сети их распространения и реализации. При этом товары и услуги
идентифицируются с именем продавца
7
.
Некоторые авторы также полагают, что понятие «коммерческая
концессия» и «франчайзинг» являются синонимами. Подобное мнение
высказывается Л.Ю. Василевской (доцент, доктор юридических наук): «Термин
5
Есютин, А.А. Розничные торговые сети: стратегии, экономика и управление: Учебное пособие . - 2-е изд.,
стер. - М.: КНОРУС, 2016. - С. 22.
6
Бунич, Галина Алексеевна.Франчайзинг : теория и практика [Текст] : монография / Г. А. Бунич, Л. В.
Федякина. - Москва : Дашков и К, 2013. - С. 420.
7
Васильев, Н.М. Франчайзинг и особенности его развития в России / Н.М. Васильев // Финансы. - 2016. - №
2. - С. 371.
11
«коммерческая концессия» является по существу синонимом вошедших в
международную практику терминов «франшиза» и «франчайзинг», а также О.
Новосельцевым (кандидат юридических наук): «По своему содержанию
термины «франчайзинг» и «франшиза» соответствуют содержанию
определенных в главе 54 ГК РФ терминов «коммерческая концессия» и
«договор коммерческой концессии»
8
.
Крупным компаниям коммерческая концессия — прекрасная
возможность продвижения собственной продукции в регионы. Вместе с тем
франчайзер будет обретать еще и дополнительные доходы – плата за право
работы под его маркой. Для франчайза это состоит в шансе открытия
собственного бизнеса, а также сразу же занять конкретное место на рынке
продукции с уже «опробованной» и популярной для конечного потребителя
продукцией. Помимо этого, франчайзер проводит обучение работников
франчайзи методам работы, а также гарантирует оказание помощи
консультационного плана в будущем. Вместе с тем он не несет существенных
затрат на рекламу, а его деловая репутация имеет «защиту» именем фирмы-
франчайзера
9
.
Для того чтобы достичь такого уровня взаимодействия и защиты со
стороны франчайзера, франчайзи должен сформировать особые
взаимоотношения с франчайзером. Эти взаимоотношения являются очень
сложными. Франчайзи отвечает за данный бизнес, но он не является
специалистом в этом бизнесе. Чтобы такая модель взаимодействия сложилась и
заработала, франчайзи необходимо выполнить ряд действий:
а) Принимать установленные правила и обязанности, которые описаны в
договоре.
б) Четко следовать всем стандартам и процедурам.
в) Полностью принять цели и ценности франчайзера.
г) Стремиться работать и поддерживать общение с франчайзером.
8
Жиделева, В.В. Экономика предприятия: Учеб. пособие / В.В. Жиделева, Ю.Н. Каптейн. – 2-е изд.,
перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2010. - С. 128.
9
Власова, Л. Фрачайзинг: рецепт готового бизнеса // Экономика и жизнь. - 2016. -№ 39. - С. 88-89.
12
Как результат, франчайзи способен начать новый бизнес без обычных
сопутствующих усилий. Существует множество способов получить
разрешение, чтобы стать франчайзи. Наиболее распространенные:
Прямой франчайзинг. Франчайзер продает франшизу напрямую
франчайзи. Это лучший способ, для того чтобы обеспечить хорошую
взаимосвязь между франчайзи и франчайзером.
Мастер-франшиза. Международный франчайзер продает
исключительные права на развитие всей системы на территории всей страны
одному франчайзи. Таким образом, франчайзи становится франчайзером в
данной стране, продавая франшизы другим предпринимателям, взимая с них
сервисную плату
10
.
С точки зрения организационных взаимоотношений франчайзинг
благоприятен тем, что инициатива развития идет от периферии к центру, т.е.
франчайзи, заинтересованные в развитии своих предприятий, стимулируют
обмен информацией и другими ресурсами с франчайзером.
Франчайзинг приносит франчайзеру как прямой, так и косвенный доход.
Прямой доход – это вступительный взнос за вхождение в сеть и роялти.
Косвенный доход – это открытие каждого нового предприятия, которое
является вкладом в развитие бренда, повышение его узнаваемости
11
.
Франчайзинг предполагает создание широкой сети однородных
предприятий, имеющих единую торговую марку и соблюдающих одинаковые
методы, условия, стиль и формы продаж товаров и услуг. Наиболее важное –
это единые цены и требования к качеству товаров, регулируемые и
устанавливаемые централизованно. Таким образом франчайзи получает готовое
предприятие. И именно в этом вся привлекательность франчайзинга
12
.
В зависимости от направления франчайзинг бывает четырех видов:
а) Товарный франчайзинг.
10
Волков, А.С. Искусство финансирования бизнеса. Выбор оптимальных схем. - М.: Вершина, 2016. - С. 12-
14.
11
Головачев А.С. Экономика предприятия: учебник / Головачев А.С. – Минск: МИУ, 2012. - С. 140.
12
Горфинкель В.Я. Малое предпринимательство: организация, управление, экономика: Учебное пособие. –
М.: Вузовский учебник: ИНФРА-М, 2017. - С. 180.
13
б) Производственный франчайзинг.
в) Сервисный франчайзинг.
г) Франчайзинг бизнес-формата.
Товарный франчайзинг представляет собой продажу товаров,
производимых франчайзером (производителем). Для такого вида франчайзинга
больше всего подходит продукция, которая имеет известную товарную марку и
требует комплекса предпродажных и послепродажных услуг.
I
или
II
или
III
Рисунок 1 - Схема отношений при товарном франчайзинге
13
В III варианте (рисунок 1) рассматривается непрерывная связь
производителя с оптовой и розничной торговлей, т.е. на определенных
условиях оптовому предприятию предоставляется право уступки прав
франчайзера.
Производственный франчайзинг – это наиболее эффективная
организация производства определенного вида продукции. Фирма, обладающая
секретом производства сырья и патентом на технологию производства готового
продукта, осуществляет обеспечение конечного производителя необходимым
сырьем и передает право использования технологией. Этот вид широко
представлен в производстве безалкогольных напитков. Наиболее ярким
представителем является компания Coca-Cola.
13
Горфинкель, В.Я. Предпринимательство: Учебник для вузов. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ -
ДАНА, 2016. - С. 87.
Производитель
Оптовая
торговля
Производитель
Производитель
Оптовая
торговля
Розничная
торговля
Оптовая
торговля
Розничная
торговля
14
В I варианте (рисунок 2) франчайзером выступает производитель сырья.
Однако на практике чаще всего обладателем прав выступает предприятие,
которое не является производителем готовой продукции или сырья, и схема
отношений складывается по двум другим вариантам.
I
II
III
Рисунок 2 - Схема отношений при производственном франчайзинге
14
Сервисный франчайзинг занимает среднюю позицию между товарным и
производственным франчайзингом. Сфера его применения – услуги. Сущность
заключается в том, что франчайзи предоставляется право заниматься
определенным видом деятельности под торговой маркой франчайзера.
Основная направленность сервисного франчайзинга – высокий уровень
обслуживания за счет расширения спектра услуг и повышения их качества
(рисунок 3).
14
Там же, С. 89.
Производитель сырья
Производители готовой продукции
Обладатель прав на сырье
Производитель сырья
Производители готовой
продукции
Обладатель прав
Производитель сырья
Производители
готовой продукции