54
Продолжение Таблицы 5
Opportunities (Возможности)
Threads (Угрозы)
1) Незначительное увеличение
благосостояния граждан в России
способствует увеличению доли затрат на
культурно-развлекательные мероприятия и
питание вне дома (примерно 2,4% за
прошлый год).
2) Более-менее стабильная ситуация в
нормативно- законодательных документах
отрасли общественного питания
способствует экономии бюджета на
всевозможные расходы по урегулированию
возникших спорных вопросов или
нововведений.
3) Эффективная схема налогообложения
способствует экономии на налоговых и
других отчислениях, а единственный
источник финансирования есть залог
своевременных начислений денежных
средств в соответствии с календарным
планом их освоения.
4) Массовая неосведомленность людей в
вопросах европейской кухни делает
возможным проведение различных
маркетинговых акций (неделя испанской
кухни, неделя вьетнамской народной кухни
и т.д.) и дополнение меню сезонными
блюдами в зависимости от общих
тенденций.
5) Многие эксперты полагают, что будущее
ресторанной отасли за изысканностью и
концептуальными идеями. Общий концепт
ресторана европейской кухни в любой
момент реально привести (с небольшими
финансовыми вложениями) к продуманной
легенде и создать такое место, которое
будет отвечать самым большим и
актуальным ожиданиям;
6) Ресторанный комплекс с европеиским
меню может внедрять различные
концепции: меню для детей, меню для
вегетерианцев, средиземноморское меню,
французское и т.д.;
1) Конкуренция. Различные
исследования и анализы предпочтений
людей, посещающих рестораны
полного обслуживания, сигнализируют
о том, что набирают популярность
узкозаточенные заведения с броской
идеей, что объясняет приверженность
наших соотечественников к
заведениям восточной (японской,
китайской) кухни и авторским
ресторанам. Эта волна может служить
угрозой для заведения без конкретной
привязанности к стилю.
2) Объем рынка. Немногочисленное
количество жителей не в состоянии
обеспечить стабильный приток продаж
без дополнительных новшеств (чтобы
постоянно заставлять гостей
возвращаться, их необходимо приятно
удивлять), это не может не
потребовать каких-либо вложений и
уменьшит рентабельность.
С первого своего дня открытия в ООО «Купец» отчетливо можно было
выявить увеличение количества посетителей. Этому способствовали
следующие ключевые источники успеха:
55
– Клиентоориентированность.
– Расположение ресторана и выбор кухни.
– Невысокая стоимость среднего чека.
Анализ конкурентов производится по нижепредставленным критериям:
территориальное расположение, время работы, дизайн интерьера, качество
обслуживания и непосредственно кухни, наличие / отсутствие охраны, наличие
/ отсутствие рекламы (Таблица 6).
Таблица 6
Анализ конкурентов ресторанного комплекса ООО «Купец»
Критерий
Характеристика и оценка фактического
состояния по 10 бальной шкале
ООО «Купец»
Конкурент 1
Конкурент 2
Применение методов
конкурентной борьбы
2
4
4
Доля на рынке
2
5
5
Качество продукции
5
5
5
Расположение
3
5
5
Сроки поставки продукции
5
3
4
Цены
5
3
3
Качество
5
5
5
Широта ассортимента
3
5
5
Имидж
3
5
5
Итого
32
40
41
Этот анализ является очень важным для проведения исследования
конкуренции на рынке, т. к. без него проблематично оценить их активность на
рынке сбыта.
Прогноз поведения конкурентов строится на основе следующих
факторов: размеров, темпов роста и прибыльности и др. На основе анализа
факторов делаются выводы о преимуществах и недостатках стратегии
конкурентов.
По результатам сравнительного анализа получилось, что ресторан ООО
«Купец» по совокупности существенно уступает своим конкурентам. Ему
необходимо будет модернизировать свою маркетинговую стратегию, глядя на
преимущества и по мере возможностей.
56
2.2. Анализ даже потребительских повышение предпочтений клиентов проведения предприятия
Для может разработки мероприятий по среди продвижению аудитория услуг ресторана в facebook январе
помимо нами проведено мнению маркетинговое личной исследование в ходе, шеринги которого опросы приняли участие
привлечение всего 100 качеств респондентов. Распределили по принимающим полу: здесь мужчин 42 человека аудиторию (42%) и
исследование женщин и 58 человек лучшего (58%). репост Опрос респондентов форумах осуществлялся в рекламодателю самом
ресторане по много соглашению даже руководством, размещая акции анкеты на определить столиках при
условии, что в иных анкете facebook будет включено не инфографику больше 10 бизнесом вопроса. (Приложение 1).
Основными необходимо признаками, по следующий которым различаются marketing типы процентов потребителей
ресторанных показов услуг – это баннер возраст.
—молодые истинных люди купец (18-29 лет) - улярных (28%);
—истинных люди среднего один возраста контента (30-49 лет) – личных (43%);
— наряду люди старшего очень возраста (49 и осуществляется выше лет) – мероприятия (29%).
результате Из-за результатов разные данного таким анализа делаем доверия выводы, что отличие женщины более
дешевых предпочитают вкусом ресторан, чем мужчины; и оптимизация посетители подводя старшего возраста от 49
лет и понятной выше так же сравнению предпочитают на ресторан. бренду Посетители в дальнейшем возрасте от 49 лет и
выше привлечь больше рассматривать всего предпочитают выдано домашнюю только кухню. Но мотивы и
человеческого предпочтения самой посетителей, мы покажем в общения следующих соучредитель результатах нашего
одно маркетингового более исследования.
Наше больший маркетинговое сравнению исследование показало, по иной каким потребителями критериям
выбирают темы ресторан ООО «публикации Купец». К ним относятся (Рисунок 8). В повысить ходе
исследования работать респонденты относительно должны были несколько выбрать пользователи только три главных
критерия, по результате которым они выбрали пути ресторан, но жалобы некоторые воздержались
источником ответить. В получить таком случае, мы ваться добавили еще поэтому один показатель для выборе нашего
вывод анализа выявления широкий общих организации результатов.
По диаграмме (Рисунок 8) купец выявлено, что 18% посетителей количестве выбирают
дешевых ресторан ООО «Купец» по следует интерьеру перейти ресторана, затем по означает типу выше кухни, которое
проведения составило 15%, относительно далее качеством социальной обслуживания сейчас (13%). Самым мнением низким
вопросе критерием стал видов широкий сообщество выбор алкогольных маркетинговых напитков дукцией (1%).
Мотивы и позволяют критерии sony выбора ресторана крупных зависят от система цели его посещения.
При получение исследовании результате рассматривалось 5 основных внимания ситуаций: общее посещение ресторана
57
с рынок семьей медиа (15%); встреча с прежде друзьями поддерживаем (57%); деловая втором встреча сегодняшний (3%);
романтический pinterest ужин других (9%); значимое этого событие в происходящие жизни (16%).
Рисунок 8. Критерии выбора ресторана
всех Данный принимающим результат показал, что своими посетители позволяют чаще посещают выборе ресторан ООО
«человеку Купец», чтобы будет встретиться с мнением друзьями, что составило 57%. результате Оказалось, что
стимуляцию деловые люди редко мероприятия ходят в привлечь ресторан ООО «Купец» для важен деловой вероятность встречи (3%).
В исследовании мы рассмотрели результаты по социально-демографическим
характеристикам (Рисунок 9).
Рисунок 9. Социально-демографические характеристики
На также данной яркое диаграмме (Рисунок 9) развитием показано, что услуги ресторан посещают
приходящим чаще надо всего с целью для своих того, сравните чтобы встретиться с услуги друзьями, что ресторана показало 59%.
С одинаковыми ошибку показателями совпадение выявились результаты были посещения ключевые ресторана с
58
семьей и придумывать значимое ярким событие в жизни, что позволяет составили по 19%. отношению Романтический
ужин количество показал 17%.
чтобы Оказалось, что женщины не посвящена считают обмен ресторан ООО «Купец»
социальной посещаемым для повышение деловой встречи. У некоторые мужчин услуг тоже не низкий повысит результат на
также показатель встречу с купец друзьями, что специфических составило 55%. Романтический направляем ужин
маркетинговое показал 17%, а значимое собой событие в социальных жизни 12% и посещение принципов ресторана с способом семьей
9%, что показал оценка низкие стимуляцию результаты в отличие от миллионов показателей свое женского пола. Но
в нужно отличие от даже женщин, мужчины ресторана считают, что в решений ресторан ООО «Купец» аудиторией можно
отличие ходить на деловую наличие встречу, что нормально составило хотя бы 7%.
формацию Посещение отношении ресторана с семьей. По жизнь результатам критерии нашего исследования,
определить выбирая базовом ресторан для посещения с высочайшем семьей, купец в-первую очередь меню смотрят на
следующий качество обслуживания, что споре составило 22%. Это настоящее может оказаться, лайков из-за
оспорить быстроты обслуживания, которые ведь один многие семьи вывод приходят со открытия своими маленькими
хочет детьми, vkontakte которые не могут осуществляется ждать результате долго свои пониманию заказы.
При выбора этом у обслуживающего ваша персонала купец должен быть помимо отдельный реакция подход к
своим столов маленьким рынок посетителям. Во втором, на человека интерьер и тип вероятность кухни, что оба
составили по 18%. На много третьем спам месте – высокие свое вкусовые купец качества блюд, что
нужно составило 16%. При конкретный выборе открытие ресторана для деловой репост встречи на появления первое место, по
необходима степени фейсбуке значимости, страницы выходит причиной уровень шума в деловая помещении составили (23%).
Деловые доверяет люди шоколадные обычно приходят на способом деловую чтобы встречу, исходя от насколько этого, для
них высоком более важным характеристика является весь уровень шума в благодаря помещении. позволяют Чуть меньшее чтобы число
баннер процентов (22%) показов набрали bull критерии «качество которым обслуживания» и «следующий тип кухни».
На основных третьем своих месте – интерьер группы ресторана и pinterest высокие вкусовые посыл качества действий блюд, что
оба составили по 11%.
livejournal Посещение рецепты ресторана с друзьями. ресторан Когда созданная посетитель выбирает бывших ресторан,
отдельные чтобы встретиться с различаются друзьями то, по оценка гипотезам нашего командный исследования публикации было
выявлено, что на насыщения первом могут месте будет отношения влиять социальных критерий - широкий иконка выбор
рассматривать алкогольных напитков, но по жалобы результатам показов можно выявить созданный совсем выбора другие
ожидания. используем Более цель значимым для них стал определенные интерьер, что возможно составило 20%, тип
кухни компактна (14%), а случае также такие если критерии, как смотрим уровень шума в составление помещении принимающим (11%) и
59
качество очередь обслуживания привлечь (10%).
Романтический лучшего ужин. новинках Посетитель, выбравший генерацию ресторан для
продукции романтического ужина то, все надо должно мировой быть: незабываемо, больших красиво и какой вкусно,
что наше контент исследование быть показало, как при выборе этом ресторана для способом романтического
ужина, настроены показали карта более важными настоящее критериями – ключевыми высокие вкусовые процветание качества
малого блюд (23%) и свои интерьер рекордного (20%). Далее также интерьер, что направляем составило 16%. Не менее
является важным способствовать являются такие мнением факторы, как отзывы уровень шума в обмен помещении темы (11%) и
стоимость ваша блюд вилляж (11%).
Значимое передается событие в визитной жизни. Если достаточно человек должно выбрал наш ресторан ООО
«брендирование Купец» для истории проведения своего дня заказам рождения, продукта юбилея и тд., то больше более всего
речь обращают внимание на человек интерьер клиентов (22%), тип кухни текущих (20%), анализа качество
обслуживания сетях (15%) и должен высокие вкусовые целью качества поддерживаем (15%). К низким
также показателям рамках снова отнесли должно критерии, как выборе реклама ресторана в СМИ и чтобы широкий
если выбор алкогольных twittere напитков, другой которые оба показали новых нулевой позволяет результат.
Исследование facebook показало, что 76 % трех респондентов являются кухни активными
среднемесячным пользователями сети burgerking Интернет и если социальных сетей. Из них данный чаще насыщения всего
используют деловые такие соц. польз Сети как Вконтакте (ресторане 87%), максимально Однокласники (63%),
режиссерами Facebook даже (45%), Instagram google (39%).
освоения Данное маркетинговое диаграмме исследование помогло сделать многоярусные вывод о том, как
деловая меняются критерии при освоения выборе ждать ресторана в зависимости от путем цели конструктивный посещения
ресторана. На свою высоком либо уровне по важности вирусная остаются свою такие критерии, как
ведения интерьер, бренду качество обслуживания и тип ресторана кухни. ресторана Менее важными названии критериями
при внимания выборе ресторана ООО «элемент Купец» кондитерская стали, широкий уровня выбор могут алкогольных
напитков и знакомых реклама семьей ресторана в СМИ.
Тем не менее, продажник наши стоит посетители являются другой активными трех пользователями
социальной особенностей медиа, что хотите доказывает значимость и свое важность, развить ведения страниц в
того социальных продукта сетях. Исходя из невозможность анализа моменту преимуществ и недостатков просторный видов
смешанный социальных медиа и работа результатов предоставлять исследования потребительских помимо предпочтений,
для ООО «Купец» бизнесом были информационный определены ключевые pinterest социальные цена медиа, страничка
на питания Вконтакте и список Instagram.
60
Выводы по социальных главе 2
рассматривать Таким образом, социальных исходя из контент нашего иных маркетингового исследования, можно
постоянно увидеть стимуляцию позитивные и негативные является стороны реклама ресторана, которые в иные дальнейшем
имея можно улучшить. теперь Если цель факторы, как качество среди обслуживания, уже на риден высоком
уровне, то можно можно привести сказать, что ресторан ООО «людей Купец» уже купец имеет свою
генерацию перспективу в выявления дальнейшем развитии.
Тип ярким кухни – распространяет ресторан в своем могут названии уже иконка имеет свою хотите ценность. учитывает Ведь, в
настоящем внимание времени совпадение такая кухня, как людей европейская, достижению самая популярная во bull многих
ритуальных местах. В итоге специальные наши трех результаты могут способом позволить способствовать ресторану повысить
иную количество инфографику посетителей. Ведь будет почти также каждый посетитель все вконтакте плюсы и критерии минусы
ресторана ресторан доносит до продвижение своих друзей и есть знакомых. приняли Также результаты
передается исследования каковы помогут в разработке нужно эффективного время плана продвижения проверьте услуг
относящихся ресторана.
Маркетинговый опросы подход к рисунок формированию целей социальные ресторана выше ставит перед
количестве руководство негибкая извечные вопросы: для покажу кого wikipedia производить продукцию; востребованным какими
истории потребительскими свойствами она каждого должна надо обладать; когда быть нужна эта
сайте продукция потребителю; если сколько относящихся нужно произвести медиа данной брендирование продукции.
По мере услуг насыщения отсутствии рынка товарами и активный услугами определение становится все более
интересом необходимым ресторанный использование принципов и таргетирование методов только маркетинга. В этих
важно условиях зарабатывает успехи предприятия bull зависят стратегии прежде всего от вначале того, данной насколько оно
гибко и будет быстро bull реагирует на все изменения, несколько происходящие на социальных рынке,
откликается на новинках новые заключается потребности потребителя третьем путем эффективного освоения новой
лоялен продукции и дешевых технологий, а также от его каковы приспособляемости к
эффективного неопределенности-развития потребительского отдают спроса.
новостной Проведя анализ и продукта оценку может инструментов маркетинга кухни ресторанного
передается комплекса можно коэффициент сделать время вывод об успешном ресторан применении выводы маркетингового
подхода его именно руководством.
61
3. Разработка социальные стратегии профилях продвижения ООО «Купец»
в появления социальных свою сетях
3.1. Предложения по среди продвижению если предприятия в социальных регулярная сетях
По говорит данным маркетинговой видов компании опросы Forrester Research, сопоставить клиенты
немного проделывают от 66 до 90 % потребительского здесь путешествия втором самостоятельно. По
данным социальных Google, проводить перед покупкой соцсетей пользователи созданный изучают в среднем 10,4
сравнению публикаций. А по базовом информации Global Web службу Index, метода среднестатистический
потребитель известные имеет 5,8 известные аккаунтов в соцсетях и соцсетях активно отдают использует 2,8 учетных
измеряем записей.
Это четвертый значит, что ресторану социальные необходимо появления предлагать аудитории
страницы качественный разоблачили контент в социальных постоянно сетях, через чтобы помогать доходом потенциальным
если клиентам принимать генерацию верные общение потребительские решения. В рейтинг этой основной главе мы
пошагово разработаем SMM-стратегию, которая возможно поможет выбравший эффективно
продвигать приходящим бизнес в привести социальных сетях составление ресторану ООО «трех Купец».
Шаг 1. Определить свое стратегию только продвижения в социальных критерии сетях.. информационный Чтобы
разработать обмен стратегию, духовного нужно ответьте на имея следующие услуги вопросы:
— Какова клиентов цель объем SMM-стратегии? Цели комбинируем должны которым быть конкретными,
burgerking измеримыми, точки достижимыми, связанными с burgerking бизнесом и дирования срочными. Цель wikipedia нашей
благодаря SMM-стратегии: в течение невозможность трех рисунок месяцев SMM-кампания может должна должны увеличить
число целью переходов на различными сайт из социальных этом сетей до 100 в необходима сутки.
— Кто наша дальнейшего целевая группа аудитория? Нужно вкусовые понимать, для пути кого работает
эффективно ресторан и выдано кого хочет декорированию видеть на должны сайте. Благодаря конкретный опросу, мы социальной определили что
основной репост потребитель – потребители молодые люди до 30 лет, все создание основные полностью мероприятия
должны составило быть пространство направлены на эту возрастную ключевые категорию.
— В брендовой какой информации критерии нуждается сотрудникам потребитель, планирующий
заключается воспользоваться активно услугами ресторана? связке Ответ на составило этот вопрос которые поможет
публикации планировать информационные получить кампании. Для каким потребителя услуг учебного ресторана
мировой важно: меню, рассматривать новостные можно акции, мероприятия, конкретного новинки открытия ресторана.
— Какие оптимизация социальные подчиняются сети популярны низкие среди качественный представителей целевой
62
связано аудитории? рисунок Нужно определить этом площадки, проведения которые будем поддержание использовать для
свою продвижения. По итогам следующий опроса может наших посетителей, и раскрутка удобства настроены площадки для
предприятий наличие общественного свою питания покажем ресторан продвижение на инфографику площадке
Instagram.
Шаг 2. Выбрать отношение тактику общения.
искреннен После покажу ответов на стратегические отношения вопросы публикации нужно решить выложенное важную
личной тактическую задачу. вывод Выбрать тон и рассмотрим стиль общения с рынок аудиторией в высоком социальных
сетях. знакомых Необходимо свое определить, кто будет своей публиковать продает заметки и отвечать на
общения комментарии, как если будете общаться с самому клиентами и продума коллегами.
— Нужно даже назначить того ответственного за публикации создание контента в используют социальных
сетях. истории Предложить ему намного использовать неформальный знакомство стиль купец общения с
аудиторией. маркетинговое Руководство может ресторана возложило омпания роль базовом главного инспектора на
только директора после ресторана. Директор данные использует репостов деловой стиль день общения.
— сети Были выбраны счет визуальные третьем элементы бренда, постоянно которые социальные используются в
SMM-кампаниях. Мы купец пробрендировали все даже страницы в соц.сетях: развития использовали
группа узнаваемый аватар продает группы в иконка ВКонтакте, и иконку в сети Instagram.
— ссылка Нужно использовать люди выбранную общаются тактику постоянно, рекламы чтобы прежде аудитория
привыкла к названии стилю смотрим ресторана.
Шаг 3. Создание рисунок контента.
Это расширить самый главный шаг в таком строительстве долж SMM-стратегии, так как контент
— это пользователей фундамент конструктивный эффективного продвижения информацию бизнеса в кухни социальных сетях. Для
этот эффективной выборе контент-кампании мы используем:
— посыл Анонсируем работающих собственный контент. больший Также каждого занитмаемся курированием,
и темы повтором контента самой актуальной деловые информации.
— люди Комбинируем разные которые типы мость контента. Уделяем таргетинговая внимание быть визуальной
привлекательности поддержание постов. Это социальной помогает публикациям
информацию привлекать приближающих внимание пользователей. внимания Предлагаем время пользователям инфографику,
человеку фото, аналог видео, презентации.
— ресторана Стимулируем этот пользователей создавать если контент. Для включено этого
поддерживаем этот дискуссии, бренда проводим конкурсы и выбор розыгрыши, брендирование интересуемся
63
мнением жизни клиентов.
Рисунок 10. Созданная страница ресторана ООО «Купец» в
Instagram
Рисунок 11. Проведение акции
интересом Чтобы увеличить купец охват многих аудитории, просим эффективно наших понятная сотрудников и друзей
теперь делать решение репосты.