34
наблюдаются некоторые отрицательные воздействия на гостиницу.
Непосредственное влияние на «Гостиницу «Спутник» влияют
следующие внешние факторы: политические и экономические, действующее
законодательство РФ, потребители и конкуренты.
Рассмотрим их более подробно.
а) Политический фактор. В связи с санкциями в сторону России от
ведущих стран мира, многие люди не могут посетить нашу страну, а,
следовательно, и культурную столицу России. Это отрицательно сказывается на
гостиничном предприятии - меньше гостей посещают гостиницу,
следовательно, падает выручка. Но благодаря внутреннему туризму, который в
последние пару лет пользуется популярностью у жителей нашей страны, а
также визовая поддержка продолжает привлекать гостей, что положительно
сказывается на «Гостинице «Спутник».
б) Экономический фактор. Из-за экономического кризиса и роста
инфляции, цены в гостиничном, и не только, бизнесе возросли, что вынуждает
гостей искать более дешевую альтернативу. Но комфорт, удачное
расположение и приятные бонусы, которые предоставляет гостиница
«Спутник», продолжает привлекать гостей, и гостиница не несет больших
убытков.
в) Потребители. Любой гостиничное предприятие существует за счет
удовлетворения потребностей потребителей. гостиница «Спутник» принимает
не только одиноких туристов из других городов и стран, но также и
экскурсионные группы, командировочные группы различных компаний,
помогает в организации различных форумов и мероприятий. Это положительно
сказывается на имидже гостиницы.
Санкт-Петербург возглавляет рейтинг наиболее посещаемых городов
России. По итогам 2016 г. суммарный номерной фонд действующих гостиниц
Санкт-Петербурга, позиционированных в категории 3-5* составил 26 792
номера. Без учета мини-отелей, в Санкт-Петербурге действует 288 гостиниц и
малых отелей с суммарным номерным фондом 24 579 номеров, из них 216
35
позиционированы в категории 3*.
По итогам 2018 года максимальную долю в общем объеме
качественного предложения занимают гостиницы сегмента 4* — 51,3%. На
долю гостиниц категории 5* приходится 16,5% от общего объема предложения,
гостиницы сегмента 3* занимают долю равную 32,1%.
Так как в город приезжает все большее число туристов, то гостиничный
рынок в городе также развивается и увеличивает свои доходы год от года. По
итогам июня этого года — пикового месяца в высоком сезоне, средняя загрузка
отелей и гостиниц Санкт-Петербурга была на уровне 81-85 %. В июле средняя
месячная загрузка уменьшилась совсем незначительно и составила 75 - 82 %.
У гостиниц и отелей в категории 3* средняя загрузка была равна 85%,
средняя стоимость - 6284 рублей, прибыль с номера - 5431 рубль.
г) Конкуренты. Сфера гостиничного бизнеса в последнее десятилетие
активно развивается, поэтому конкуренция высока. Не смотря на довольно
долгую и успешную деятельность гостиницы «Спутник», главными
конкурентами предприятия являются:
- гостиница «Орбита»;
- Отель «Мармара»;
- гостиница «Выборгская»;
- гостиница «Северная»;
- Отель «Карелия»;
- Отель «Полюстрово».
Рассмотрим двух основных конкурентов: гостиница «Орбита» и отель
«Мармара», потому как находятся рядом с «Гостиницей «Спутник». В
Приложении 1 представлена характеристика основных конкурентов
гостиничного предприятия.
Гостиница «Спутник» является конкурентоспособным предприятием,
так как загруженность отеля постоянная и отель не находится в убыточном
состоянии. На гостиничном рынке гостиница «Спутник» позиционирует себя
как лучшая бюджетная гостиница Выборгского района и Санкт-Петербурга.
36
Внутренняя среда предприятия - совокупность взаимосвязанных
переменных, характеризующих ситуацию внутри организации и влияющих на
уровень её управляемости.
Служба продаж активно занимается продвижением гостиницы по всем
направлениям, и, можно сказать, их деятельность довольно успешна.
Гостиница «Спутник» пользуется определёнными программами.
FidelioV8 - это программа предназначена для администраторов. В этой
программе бронируют, заселяют, выселяют людей, можно проверить
загруженность номерного фонда, производится оплата номеров. Майкраст
-программа, предназначенная для ресторана. В этой программе забиваются
заказы, производится расчёт гостя. Фиделио и Майкраст объединяет программа
T&J Soft (Taralеj & Jabocrack Software). С помощью этой программы
администрация может следить как за номерным фондом, так и за рестораном.
Обслуживанием программного обеспечения занимаются сервисные
инженеры, которые так же следят за исправностью технического оборудования
гостиницы.
Загруженность гостиницы зависит от сезонности. В период с конца
января по апрель месяц загруженность номерного фонда составляет 20-30% от
общего объема. В апреле месяце и осенний период загруженность номерного
фонда - 60-70%, а в период сезонности (с мая по сентябрь) загруженность
номерного фонда составляет 75-100%.
Организационная структура гостиницы является отражением
полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее работника.
Права и обязанности руководства определяются, исходя из потребности
удовлетворения желаний клиентов через имеющиеся возможности и ресурсы.
Оперативные решения, обусловленные необходимостью удовлетворения
потребностей клиентов, опираются на строго зафиксированную
управленческую иерархию. Ответственность за принятие управленческих
решений лежит на высшем звене управления. Подразделения являются
функциональными звеньями, каждое из которых использует свою
37
специфическую технологию, но все вместе они имеют одну цель -
удовлетворение потребностей клиентов.
Гостиница «Спутник» имеет разветвленную организационную структуру
управления (рис. 3).
Рисунок 3. Организационная структура гостиницы
ООО «Спутник»
Исполнительный директор является посредником между владельцами
предприятия и управленческим персоналом, с одной стороны, и гостями, с
другой. На исполнительном директоре лежит решение огромного числа задач:
принятие ориентированных на выбранный сегмент рынка решений,
направленных на удовлетворение потребностей клиентов, определение общих
направлений политики предприятия в рамках поставленных целей и задач, в
том числе проведение финансовой политики, к которой могут быть отнесены
такие вопросы, как определение лимитов расходов на содержание персонала,
предельных ассигнований на административные о хозяйственные нужды. Он
занимается координацией работы менеджеров различных подразделений и
осуществляет контроль за их работой. Также он представляет гостиницу на
различных конференциях и семинарах.
Важное место в работе гостиницы занимает административная служба.
В состав данной службы входит службу номерного фонда и старший
38
администратор. С работой данной службы сталкивается гость. Основными ее
задачами являются: регистрация гостей и распределение номеров; ведение
реестра состояния номеров; хранение ключей; оформление выездов; ведение
счета гостя; координация работы горничных; предоставление гостям различной
информации, в частности по работе гостиницы. Резервирование может быть
осуществлено как по телефону, так и по факсу. Аккумулирует данные о
техническом состоянии номеров, текущем статусе номеров, текущих расценках
за номера, текущей занятости отеля. Также с ее помощью ведется учет их
истории для выявления постоянных клиентов.
Таким образом, административная служба осуществляет ведение
личного счета гостя, где отражаются не только затраты, которые он произвел в
номере, но и плата за еду в ресторане, за чистку одежды в химчистке и т.д.
Неотъемлемой частью административной службы является отдел
резервирования номеров.
Также в организационной структуре гостиницы присутствует
финансовая служба. В функции которой входят документальное оформление
совершаемых хозяйственных операций на предприятии: снабжение,
приобретение товаров, сырья, материалов, расчетные операции с
поставщиками, транспортными организациями, бюджетом, проведение
инвентаризации, начисление заработной платы и налогов, ведение отчетности
предприятия.
Инженерная служба гостиницы обеспечивает высокий уровень
благоустройства, максимальные удобства и комфорт. Оборудование гостиницы
состоит из следующих групп: санитарно-техническое (водопровод,
канализация, холодное и горячее водоснабжение, отопление, вентиляция,
кондиционирование воздуха, централизованное пылеудаление, мусоропровод);
энергоснабжение (освещение и силовые сети); лифтовое хозяйство
(пассажирские, служебно-хозяйственные и грузовые лифты, эскалаторы);
слаботочные устройства и автоматика (телефонизация, пожарная охранная и
служебная сигнализация).
39
В структуре организации гостиницы «Спутник» есть и служба
безопасности.
Основной задачей службы безопасности гостиничной организации в
сфере обеспечения режима и охраны является организация и осуществление
мероприятий по обеспечению безопасной деятельности и защите имущества
гостиничного бизнеса и его клиентов всеми возможными в конкретных
условиях способами и средствами.
С целью обеспечения надежной охраны материальных ценностей,
документов, информации, содержащей сведения коммерческого характера,
своевременного предупреждения попыток нарушения общественного порядка в
помещениях гостиничной структуры, устанавливается определенный режим
деятельности, соблюдение которого обязательно для всех работников,
посетителей и постояльцев.
Таким образом можно сделать общий вывод, что организационная
структура гостиницы полностью соответствует возложенным на организацию
функциям.
Рассмотрим основные экономические показатели деятельности ООО
«Спутник» за 2016 - 2018 гг.
Таблица 7
Экономические показатели деятельности ООО «Спутник»
за 2016 - 2018 гг.
Наименование
показателя
Ед.
изм.
2016
2017
2018
1
2
3
Выручка (без НДС)
тыс. руб.
45385
46014
46431
Себестоимость
тыс.руб.
41212,00
425192,00
43662,00
Стоимость основных
производственных фондов
тыс.руб.
35195,00
36104,00
36295,00
Фонд оплаты труда
тыс.руб.
20350,00
21108,00
21640,00
Прибыль от продаж
тыс.руб.
2649,00
2702,00
2769,00
Рентабельность работ
%
6,28
6,29
6,34
Рентабельность продаж
%
5,91
5,94
5,96
Производительность труда
руб./чел
201,01
213,01
219,01
Фондоотдача
руб./руб.
1,19
1,22
1,28
На основании анализа экономических показателей гостиницы «Спутник»
можно сделать следующие выводы: выручка организации за период 2016-2018
40
год выросла и составила 102,3%, данный рост выручки сопровождается ростом
себестоимости изготовления продукции. На основании вышесказанного можно
сделать вывод, о росте прибыли от продаж на 104.53%. Данные выводы
подтверждает и рост фондоотдачи от вложенных средств. С 1,19 до 1,28 рубля
На основании анализа показателей можно сделать вывод, что гостиница
«Спутник» является рентабельным предприятием с стабильно растущей
динамикой продаж и выручки.
2.2 Анализ кадрового состава
В данное время в гостинице «Спутник» работает 64 человека в возрасте
от 20 до 60 лет. Все имеют определенный жизненный и профессиональный
опыт, полученный как в данной организации, так и в других сферах
деятельности. В зависимости от занимаемой, каждым из сотрудников,
должности, возраста и стажа работы на предприятии для каждого из них
подбираются свои методы мотивации.
Численность работников на 2018 год составляет 64 человека, по
сравнению с 2017 годом численность персонала сократилась на 2 человека.
За 2017 год на предприятии руководители высшего звена составляли
10,61%, руководители среднего звена 15,15%, специалисты 22,73% и служащие
51,52% от всего персонала.
Рисунок 4. Структура персонала по категориям в 2018 году, %
41
Из данных видно, что за 2018 год на предприятии руководители
высшего звена составляли 7,8%, руководители среднего звена 12,5%,
специалисты 20,3% и служащие 59,4% от всего персонала.
Квалификационный уровень работников во многом зависит от их
возраста, стажа работы, образования и т.д. Поэтому в процессе анализа изучают
изменения в составе работников по этим признакам (таблицу 8).
Таблица 8
Анализ структуры и численности персонала в
ООО «Спутник»
Категории
работающих
2017 год
2018 год
Отклонение
2018/2017, чел.
чел.
%
чел.
%
Руководители высшего
звена
7
10,61
5
7,81
-2
Руководители среднего
звена
10
15,15
8
12,50
-2
Специалисты
15
22,73
13
20,31
-2
Служащие
34
51,52
38
59,38
4
Всего
66
100,00
64
100,00
-2
Наибольший удельный вес в структуре работающих по возрасту
занимают лица от 20 до 30 лет, их численность составляет 25 человек в 2017
году, удельный вес 37,88%. Численность персонала в возрасте от 30 до 40 лет,
их численность составляет 22 человека, удельный вес 33,33% в 2017 году.
Персонал от 40 до 50 лет, их численность составляет 14 человек, удельный вес
составляет 21,21%. Персонал от 50-60 лет - 3 человека, удельный вес в
структуре 4,55%, старше 60 лет 1 человек, или 1,52%.
Таблица 8
Качественный состав трудовых ресурсов
гостиницы «Спутник»
Показатель
2017 год
2018 год
Отклонение
2018/2017, чел.
чел.
%
чел.
%
Группы работников:
-2
По возрасту, лет
до 20
1
1,52%
2
3,13%
1
от 20 до 30
25
37,88%
24
37,50%
-1
от 30 до 40
22
33,33%
21
32,81%
-1
от 40 до 50
14
21,21%
13
20,31%
-1
от 50 до 60
3
4,55%
4
6,25%
1
старше 60
1
1,52%
0
0,00%
-1
Итого
66
100,00%
64
100,00%
-2
По образованию:
0
среднее
31
46,97%
33
51,56%
2
среднее
10
15,15%
8
12,50%
-2
42
специальное
высшее
25
37,88%
23
35,94%
-2
Итого
66
100,00%
64
100,00%
-2
По трудовому стажу,
лет:
до 5
18
27,27%
17
26,56%
-1
от 5 до 10
19
28,79%
18
28,13%
-1
от 10 до 15
17
25,76%
16
25,00%
-1
от 15 до 20
10
15,15%
9
14,06%
-1
свыше 20
2
3,03%
4
6,25%
2
Итого
66
100,00%
64
100,00%
-2
Рисунок 5. Возрастная структура коллектива в 2018 году, %
Наибольший удельный вес в структуре работающих по возрасту
занимают лица от 20 до 30 лет, их численность составляет 24 человека в 2018
году, удельный вес 37,5%.
Следующая по численности группа - возрасте от 30 до 40 лет, их
численность составляет 21 человек, удельный вес 32,8% в 2018 году. Третья по
численности группа - лица от 40 до 50 лет, их численность составляет 13
человек, удельный вес составляет 20,3%. Из всего этого можно сделать вывод,
что в организации работают люди среднего возраста. Наибольший удельный
вес в структуре по образованию занимают лица со средним образованием, их
количество составляет 31 человек, удельный вес 46,97%. Со средним
специальным образованием в компании трудятся 10 человек, их удельный вес
составляет 15,15%, а с высшим образованием 25 человек, с удельным весом
43
37,88%.
Наибольший удельный вес в структуре по образованию занимают лица
со средним образованием, их количество составляет 33 человека, удельный вес
51,6%. Со средним специальным образованием в компании трудятся 8 человек,
их удельный вес составляет 12,5%, а с высшим образованием 23 человека, с
удельным весом 35,9%, рис. 6.
Рисунок 6. Распределение по уровню образования в 2018 году, %
По трудовому стажу в 2017 году до 5 лет (27,27%), от 5 до 10 лет
(28,79%), и от 10 до 15 лет (25,76%), от 15-20 лет - 15,15%, свыше 20 - 3,03%.
По трудовому стажу практически равномерное распределение между
лицами, работающими до 5 лет (26,6%), от 5 до 10 лет (28,1%), и от 10 до 15 лет
(25%). В основном на предприятии работают лица со стажем около 10 лет.
Рисунок 7. Распределение персонала по стажу работы
в 2018 году, %