32
Рисунок 1
Административно-управленческая служба в гостинице "Металлург"
осуществляет организацию и управление всеми службами гостиничного
комплекса, а также несет ответственность за решения проблем финансового
и кадрового обеспечения, модернизацию гостиницы, корпоративных
отношений между работниками. Занимается поддержанием и созданием
необходимых условий труда для работников гостиницы, а так же ведет
контроль за соблюдением установленных норм и правил по охране труда,
технике безопасности. К административно-управленческой службе
относятся: директор, менеджер гостиницы, менеджер по хозяйству, старший
администратор, заведующий общественным питанием, начальник службы
безопасности.
33
Организация приема и размещения - это первое с чем знакомится гость,
приезжая в гостиницу «Металлург». В функции службы приема и
размещения входит: бронирование, регистрация, распределение номеров,
взимание платы за проживание, ведение необходимой документации и
поддержание в порядке базы данных.
Организация уборочных работ является наиболее функционально
значимым подразделением. Это подразделение отвечает за уборку номеров,
холлов, туалетов, коридоров, внутренних помещений, в которых
осуществляется прием и обслуживание клиентов. Горничные превращают
использованный продукт, каким является гостиничный номер после отъезда
гостей, в готовый для последующей реализации чистый и уютный номер.
Заведующий по общественному питанию руководит подразделениями
общественного питания, включающие в себя ресторан, бар, подразделение
по обслуживанию банкетов и конференций, а также пищеблок (кухню).
Начальник службы по общественному питанию утверждает меню, ведет
контроль за обеспечением поставки необходимых продуктов, распределяет
по участкам обслуживающий персонал, контролирует качество готовой
продукции и обслуживания, соблюдая при этом разумный режим экономии.
Служба безопасности отвечает за безопасность гостей и работников
гостиницы. Ведет контроль и следит за порядком на прилегающей
территории, а также в помещении гостиницы.
Основной службой которая находится в постоянном контакте с гостем
гостиницы является служба приема и размещения гостей, которая в свою
очередь не обделена разного вида премии, хотя в век терминалов и
кредитных карт это все больше отходит в бытие. Хотя и не редкость за
хорошо выполненную работу сотрудник ресепшен получает хорошие чаевые.
Помимо чаевых руководитель гостиницы «МЕТАЛЛУРГ» из фонда
34
руководителя, отличившихся работников за хорошие продажи поощряет
денежной премией. Сотрудники стараются и заинтересованы в продаже
номеров высокой категории, имея с каждого бронирования процент, это дает
дополнительный стимул для реализации своих навыков гостеприимства, а
так же ведя стандарт бонусов от регистрации номеров высокой категории
есть смысл для администраторов продавать в первую очередь эти номера.
Хотя в наше время в гостинице большим спросом пользуются номера
стандартной категории. Мотивируя сотрудника службы размещения поселить
гостя гостиницы в более высокой категории и тем самым получить баллы.
Каждый балл начисляется по сумме в рублях, тем самым проявляется
интерес к накоплению баллов, проявляя стремление. Это доказывает, что
служба приема и размещения является одной из важных в гостинице, только
она может убедить клиента о размещении в более высокий номер, имея
мотивацию для этого.
Хотелось бы подчеркнуть, что в процессе разработки мотивации
следует учесть, что это многомерный и творческий процесс, в виду того, что
нематериальная мотивация дает фундамент финансовой составляющей и
становится толчком для повышения уровня удовлетворения работника.
Повышая уровень компенсации слишком высоким даст в коллективе
недовольство и разлад для тех, кто не сможет получить эту награду, так как
эта опция будет для них не доступна. Хотя если премиальные будут свою
очередь не очень существенными, то это не заинтересует работника нашей
гостиницы. Тем самым создав баланс и прочувствовав его между принятыми
мерами ориентированный на профессиональную получился дружный и
работоспособный коллектив гостиницы «МЕТАЛЛУРГ», который приносит
плоды от внедрения в дальнейшей работе такой мотивации.
2.3. Организация отбора и найма персонала.
Поиск кандидатов на свободные вакансии осуществляется как внутри
35
предприятия так и вне его. Исходной точкой отбора и найма персонала в
гостинице «Металлург» является определение потребности в персонале. Вне
зависимости от того, есть ли уже конкретная кандидатура на заполнение
вакансии, или потребуется внешнее привлечение кандидатов, менеджер
гостиницы заполняет заявку потребности в кадрах, с указанием требований к
кандидату. Заявка о потребности в кадрах подается ежегодно в начале года, а
также в тех случаях, когда есть необходимость в потребности кадров, но не
менее чем за месяц до фактической даты, с которой новый работник должен
приступить к работе. После получения заявки о потребности в кадрах отдел
по персоналу размещает рекламу вакансий в рекламных источниках. В
рекламном объявлении указывается должность (профессия), условия работы,
требования по уровню образования и квалификации, опыту работы, гарантии
оплаты труда. Все соискатели, желающие работать в компании заполняют
анкеты в последствие, которых формируется электронная база данных.
Соискатели, которые соответствуют выдвигаемым требованиям,
приглашаются на собеседование к менеджеру гостиницы. Отбор
претендующих соискателей проводит непосредственный руководитель
структурного подразделения. В случае, когда руководитель не мог выбрать
подходящую кандидатуру, он сообщает специалисту отдела по персоналу о
необходимости продолжения поиска и уточняет особенности своих
требований к кандидату или поясняет, почему представленные ему
кандидаты не соответствуют требованиям. После принятия окончательного
решения начальник отдела по персоналу оповещает всех претендентов на
должность. Соискатели, по которым приняли отрицательные решения,
получают вежливый отказ в приеме на работу. После того как претендента
утвердят на должность, начнется процесс приема работника на работу. Будет
составлен трудовой договор с одной стороны подписывается гражданином,
нанимаемым на работу, а с другой стороны генеральным директором
компании. Трудовой договор, подписанный генеральным директором будет
36
являться основанием для оформления приема гражданина на работу. Прием
на работу оформляется приказом по предприятию. Вновь поступающий
работник проходит предварительный медицинский осмотр при приеме на
работу, при положительном результате обследования оформляется далее
процедура оформления на работу, проходит вводные инструктажи по
технике безопасности, производственной санитарии, правила
противопожарной безопасности и другие правила охраны труда. [28, стр.11]
Работника знакомят со всеми основными положениями предприятия. К ним
относятся: Устав компании, структура, система управления, история,
коллективный договор, правила внутреннего трудового распорядка,
положение о премировании за основные результаты хозяйственной
деятельности и др.
Из таблицы 4 видно, что за период деятельности с 2014 по 2018 года
структура численности персонала компании увеличилась. Это говорит о том,
что компания растет и развивается.
Таблица 4
Структура численности персонала
Период
2014
2015
2016
2017
2018
Среднесписочная
численность
всего
1430
1525
1577
1577
1577
Руководители
30
40
42
42
42
Специалисты
25
35
35
35
35
Рабочие
1375
1450
1500
1500
1500
37
Таблица 5
Образовательный уровень руководителей и специалистов
Наименование
год
Всего
Высшее
образование
Среднее
профессиональное
образование
Руководители,
специалисты
2016
77
42
35
2017
77
45
32
2018
77
48
29
Образовательный уровень руководителей и специалистов, получивших
высшее образование за 2017 – 2018 годы растет.
Кадровый менеджмент в гостинице отличается достаточно высоким
уровнем организации. Все кадровые процессы четко регламентированы,
практически все процедуры закреплены в положениях, инструкциях,
правилах и т.п. Существует четкое разделение функций по управлению
персоналом по направлениям: подбор персонала, развитие и оценка,
кадровый учет и общее руководство отделом, а также разработка стратегии
развития человеческих ресурсов.
2.4. Режим труда и отдыха. Учет рабочего времени.
Режим труда и отдыха имеет большую значимость для поддержания
высокой работоспособности человека. Под режимом труда понимают
порядок чередования и продолжительности периодов труда и отдыха, с
целью дальнейшего предотвращения и замедления физиологического
утомления.
Режим работы гостиницы ООО «Металлург» устанавливается
графиками работы. До сведения работников доводятся не менее чем за месяц
до их введения (при изменении существенных условий труда, обязательных
для включения в трудовой договор – не менее чем за 2 месяца до их
38
введения). Графиком работы устанавливается учетный период рабочего
времени (месяц, квартал и другие периоды), в котором суммарная
продолжительность рабочего времени не превышает нормального числа
рабочих часов за этот период. Работа, производимая за пределами нормы,
рабочих часов в учетном периоде по установленному графику работы,
признается сверхурочной работой.
Для прохождения лечения в санатории-профилактории «Бодрость»
предоставляется работникам на этот период по их желанию очередной
отпуск или неполный рабочий день с учетом производственных
возможностей с оплатой за фактически отработанное время. Неполный
рабочий день в данном случае оформляется приказом по компании.
Для учета рабочего времени, фактически отработанного и
неотработанного каждым работником гостиницы «Металлург» ведется
контроль за соблюдением работниками установленного режима рабочего
времени. В течение месяца по унифицированной форме № Т-12 ведется
табель рабочего времени. Ответственными за ведение табеля учета рабочего
времени являются: менеджер гостиницы, менеджер по хозяйству, старший
администратор, заведующий общественным питанием.
Работники, ответственные за табельный учет осуществляют следующие
функции: контролируют фактическое время пребывания работников на
работе с ответственностью за правильное отражение в табеле учета рабочего
времени.
Работник, ответственный за ведение табелей учета рабочего времени:
- ведет учет состава работников участка согласно штатного расписания;
- на основании действующих приказов по личному составу и общей
деятельности вносит в список изменения, по приему, увольнению,
перемещению, изменений графиков работы, предоставления отпусков и т.д.;
39
- организует своевременный контроль явок на работу и ухода с работы,
нахождения на рабочих местах работников с извещением руководителя
подразделения о неявках, опозданиях, преждевременных уходах и причинах,
их вызвавших;
- контролирует своевременность предоставления и правильность оформления
документов, подтверждающих право работников на отсутствие на рабочем
месте: заявлений без сохранения заработной платы, справок по уходу за
больными, и других. Подготавливает списки работников для издания
приказов о работе в выходные и нерабочие праздничные дни в случае
возникновения производственной необходимости.
- в случае невозможности временно исполнять обязанности по ведению
табельного учета использования рабочего времени руководитель
подразделения назначает ответственного исполнителя на этот период и
ставит в известность отдел по работе с персоналом.
Для отражения ежедневных затрат рабочего времени за месяц на
каждого работника в табеле отведено две строки. Верхняя строка
предназначена для отметки условных обозначений (буквенных кодов) затрат
рабочего времени (явка, отпуск, временная нетрудоспособность и т.п.), а
нижняя строка - для отражения продолжительности отработанного времени
в часах по каждому дню месяца. Затраты рабочего времени учитываются в
табеле методом сплошной регистрации явок (Я) и неявок на работу. При
отражении неявок на работу, учет которых ведется в календарных днях
(ежегодные основные и дополнительные оплачиваемые отпуска, отпуска без
сохранения заработной платы, временная нетрудоспособность, отпуска
учебные, аспирантские и т.д.), в табеле в верхней строке проставляются
только буквенные коды условных обозначений, а нижние строки остаются
пустыми. В случае неявки работника на свое рабочее место по невыясненным
причинам, до выяснения обстоятельств неявки работника.
Продолжительность рабочего дня, непосредственно предшествующего
40
нерабочему праздничному дню, уменьшается на один час. Нерабочие
праздничные дни, приходящиеся на период ежегодного основного или
ежегодного дополнительного оплачиваемого отпуска, в число календарных
дней отпуска не включаются. Листки временной нетрудоспособности
работников приносят в отдел по персоналу и социальным вопросам в тот же
рабочий день, когда он был предоставлен работником при появлении на
рабочем месте.
На титульном листе табеля содержится следующая информация:
название структурного подразделения согласно штатному расписанию, дата
составления, отчетный период с 1 по 15 и с 16 по последнее число текущего
календарного месяца, фамилия, имя, отчество, должность, табельный номер
ответственного за ведение табеля. Заполненный табель подписывается
лицом, ведущим табельный учет, и руководителем структурного
подразделения. Заполненные табеля учета рабочего времени, оформленные
соответствующими подписями, в установленные сроки, за первую половину
месяца до 15 числа текущего месяца и за вторую половину месяца до 25
числа текущего месяца, передаются в отдел по персоналу и социальным
вопросам. В последний рабочий день месяца работники ответственные за
табельный учет информируют инженера по нормированию об произошедших
изменениях касающиеся неявок.
В компании ведется точный учет рабочего времени, графики
составлены в соответствии с нормами, без превышения нормальной
продолжительности рабочего времени. Графики в компании соблюдаются, со
стороны работников нет никаких нареканий, все довольны режимом труда и
отдыха.
За две недели до наступления календарного года разрабатываются и
утверждаются графики отпусков. При составлении очередности
предоставления ежегодных оплачиваемых учитываются желания
работников. Работники, имеющие на иждивении не менее трех
41
несовершеннолетних детей в возрасте до 16 лет включительно,
предоставляют преимущественное право использования ежегодного
оплачиваемого отпуска в летнее время. Продолжительность ежегодного
основного оплачиваемого отпуска составляет 28 календарных дней.
Работникам, занятым на работах с вредными и (или) опасными условиями
труда предоставляется ежегодный дополнительный оплачиваемый отпуск в
соответствии со Списком производств, цехов, профессий и должностей с
вредными условиями труда, работа в которых дает право на дополнительный
отпуск и сокращенный рабочий день, за фактически отработанное время в
соответствующих условиях. Каждый работник знакомится с графиком
отпусков по роспись. А так же возможно переносить время предоставления
ежегодного оплачиваемого отпуска (его части) по личному заявлению
работника – при наличии производственных возможностей. За три дня до
начала отпуска, начисляется и переводится на лицевой счет работника
заработная плата за все время ежегодного оплачиваемого отпуска. Графики
отпусков в гостинице «Металлург» контролируются и строго соблюдаются.
На основании справки и беременности до отпуска по беременности и
родам предоставляются женщинам по их желанию отпуск, оплачиваемый в
размере действующего оклада с учетом повышения заработной платы.
Работникам, совмещающим работу с обучением в учреждениях
высшего, среднего, начального профессионального образования, в вечерних
общеобразовательных учреждениях, гарантии и компенсации
предоставляются в соответствии с Трудовым кодексом Российской
Федерации.
Таким образом, именно положительное состояние рабочей среды
оказывает значительное влияние на трудовую мотивацию работников.
2.5. Финансово-хозяйственная деятельность.