8
5
период, резкое увеличение произошло в 2019 году. Также увеличение
показателя величины расходов на 1 руб. выручки (за анализируемый период,
произошел темп прироста на 5,05%). Это свидетельствует о снижении
рентабельности и общем снижении эффективности функционирования
гостиничного предприятия. Постатейный анализ структуры затрат выявил,
что наибольший удельный вес в составе себестоимости занимают расходы на
оплату персонала и затраты на ремонт и обслуживание помещения. При этом
в абсолютном размере расходы на оплату труда и отчисления в фонды
возросли в 2019 году в сравнении с предшествующим периодом на 492 000
руб. (40,20%), удельный вес данной категории затрат по анализируемым
годам незначительно изменился, что положительно характеризует политику
оплаты и мотивации труда. Значительно увеличились расходы на ремонт и
обслуживание помещения, что повлекло увеличение не только абсолютных
показателей, но и удельных весов в общей сумме расходов. С учетом
ухудшения рентабельности гостиницы «Байярд» затраты выросли на 53,5%
не пропорционально росту выручки и даже опережая ее.
В третьей главе были разработаны мероприятия по совершенствованию
организации учета и повышения эффективности управления затратами.
Предложено составление единовременных отчетов, сущность которых
заключается в том, что составляются они для систематической оценки
деятельности мест возникновения затрат, и предоставляются по запросу
директора гостиницы для информирования о происходящих событиях.
Основное предназначение отчетов – служить основанием для принятия
краткосрочных управленческих решений.
Для снижения затрат на персонал рекомендованы следующие меры:
1. Работа в режиме неполного рабочего времени или неполной
рабочей недели.
2. Изменение условий трудового договора по инициативе
работодателя, за исключением изменения трудовой функции.
3. Запрет на прием новых сотрудников.
8
6
4. Сокращение количества сотрудников, занятых в производственном
процессе.
5. Универсализация.
6. Сокращение численности или штата работников.
7. Аутсорсинг.
При сокращении затрат на оплату труда сотрудников ( по 6 пункту
предложений), экономия в 2020 году составит - 335 767,41 рубля.
Предложение антикризисной программы в гостинице «Байярд» на
период выхода из пандемии:
1. Плательщику ЕНВД возможно снизить налоговую нагрузку, подать
заявление о снятии с учета в качестве вмененщика.
2. Перейти на «безокладную» систему работы с персоналом.
3. Временно приостановить деятельность.
4. Перевести объекты на автономную работу.
5. Экономить на коммунальных услугах.
6. Запрашивать отсрочку по оплате услуг у поставщиков ( бытовая
химия, канцелярия и т.д.)
7. Запустить новые тарифы.
8. Работать с овербукингами.
В заключение можно отметить, что компаниям не всегда удается
сокращать свои затраты. Это может быть обусловлено спецификой
оказываемых услуг, отсутствием на данный момент альтернативных
вариантов по использованию необходимых составляющих для оказания
услуг и других факторов. Но, не смотря на это, управление затратами должно
стоять во главе наиболее важных дел руководства компании, не уступая
место их своевременному и правильному учету. Ведь от того, насколько
грамотно руководство компании будет управлять своими затратами, будет
зависеть уровень ее благосостояния.
Список использованной литературы
8
7
1. НК РФ
2. НК РФ Статья 257. Порядок определения стоимости амортизируемого
имущества (в ред. Федерального закона от 29.05.2002 N 57-ФЗ)
3. ГК РФ (Статья 925 ГК РФ «Хранение в гостинице»
4. ТК РФ
5. Федеральный закон "О бухгалтерском учете" от 06.12.2011 N 402-ФЗ
(последняя редакция)
6. Статья 249 НК РФ. Доходы от реализации (действующая редакция)
"Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая)" от 05.08.2000 N
117-ФЗ (ред. от 01.04.2020)
7. НК РФ (ст. 346.26) "Налоговый кодекс Российской Федерации (часть
вторая)" от 05.08.2000 N 117-ФЗ (ред. от 01.04.2020)
8. Приказ Минфина России от 29.07.1998 N 34н (ред. от 11.04.2018) "Об
утверждении Положения по ведению бухгалтерского учета и
бухгалтерской отчетности в Российской Федерации" (Зарегистрировано в
Минюсте России 27.08.1998 N 1598)
9. Приказ Минфина России от 06.10.2008 N 106н (ред. от 07.02.2020) "Об
утверждении положений по бухгалтерскому учету" (вместе с
"Положением по бухгалтерскому учету "Учетная политика организации"
(ПБУ 1/2008)", "Положением по бухгалтерскому учету
10. Приказ Минфина России от 30.03.2001 N 26н (ред. от 16.05.2016) "Об
утверждении Положения по бухгалтерскому учету "Учет основных
средств" ПБУ 6/01" (Зарегистрировано в Минюсте России 28.04.2001 N
2689)
11. Постановление Правительства России от 16 февраля 2019 г. №158 «В
соответствии с частью седьмой статьи 5 Федерального закона "Об основах
туристской деятельности в Российской Федерации"
12. Приказ Минфина России от 30.03.2001 N 26н (ред. от 16.05.2016) "Об
утверждении Положения по бухгалтерскому учету "Учет основных
8
8
средств" ПБУ 6/01" (Зарегистрировано в Минюсте России 28.04.2001 N
2689)
13. Письмо Минтруда от 05.06.2018 № 14-0/10/В-4085
14. ПБУ 10/99
15. ПБУ 9/99
16. Арзамасцева И. Н., Николаева С. А. Детская литература. Учебник для
студентов учреждений высшего профессионального образования,
обучающихся по направлению подготовки Педагогическое образование
(профиль начальное образование). 9-е изд., стер. — Издательский центр
Академия М, 2013. — 574 с.
17. Балановская, А.В., Анисимова О.Ю.., Различия между понятиями
«Издержки», «Затраты», «Расходы». Под ред. А.В. Балановская и
О.Ю.Анисимова // Проблемы совершенствования организации
производства и управления предприятиями: Межвузовский сборник
научных трудов, 2017. №164-67с.
18. Барчуков И. С., Баумгартен Л. В., Башин Ю. Б., Зайцев А. В. Гостиничный
бизнес и индустрия размещения туристов; КноРус - М., 2017. - 168 c.
19. Бороненкова, С. А. Комплексный экономический анализ в управлении
предприятием : учеб. пособие / С.А. Бороненкова, М.В. Мельник. —
Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2018. — 352 с. — (Высшее образование:
Бакалавриат). - ISBN 978-5-16-103477-4. - Текст : электронный. - URL:
https://znanium.com/catalog/product/967059
20. Васильева, Л. С. Финансовый анализ / Л.С. Васильева, М.В. Петровская. -
М.: КноРус, 2017. - 880 c.
21. Волков Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес; Феникс
- М., 2017. - 352 c.
22. Гаджиев, Э.А. Совершенствование учета затрат и калькулирование
себестоимости продукции сельского хозяйства. Под ред. Э.А.Гаджиев //
Научный журнал: Экономика и предпринимательство, 2016.
8
9
23. Герасимова Е.Б., Мельник, М. В. Анализ финансово-хозяйственной
деятельности предприятия : учеб. пособие / М.В. Мельник, Е.Б.
Герасимова. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М,
2017. — 208 с. — (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-
16-102235-1.
24. Дружиловская Т.Ю. Характеристика «расходов» и «затрат» для
бухгалтерского финансового учета.// Международный бухгалтерский
учет. 2017.№2.С.31-4
25. Жилкина, А.Н. Финансовый анализ / А.Н. Жилкина. - М.:
Государственный Университет Управления, 2017. - 662 c.5.
26. Зонова А.В. Сущность бухгалтерских категорий и терминов//
Международный бухгалтерский учет. 2017 №1.С.16-18
27. Каменец, Н.В. Экономические категории издержки, затраты, расходы,
себестоимость. Под ред. Н.В.Зубарева // Глобальный научный потенциал,
2016.№12(69) 113-115 с.
28. Котлячков О.В., Котлячкова Н.В. «Адаптация международных систем
учета затрат в коммерческих организациях для целей управления»//
Международный бухгалтерский учет. 2016 №41. С.31-41
29. Коське М.С., Воюцкая И.В., Мишучкова Ю.Г. «Информация о затратах
экономического субъекта в финансовом и управленческом
учете»//Экономика и предпринимательство. 2016.№4-1 (57-1). С.703-705.
30. Ткач, А.С. Проблема разграничения понятий расходы, затраты, издержки
Под ред. А.С.Ткач // Новая наука: От идеи к результату,2017.№1. 155-157
с.
31. Маркарьян, Э. А. Финансовый анализ / Э.А. Маркарьян, Г.П.
Герасименко, С.Э. Маркарьян. - М.: КноРус, 2017. - 272 c.
32. Попова Л.В. «Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в
отдельных отраслях производственной сферы: учебно – методическое
пособие»// Л.В. Попова, И.А. Маслова, С.А. Алимов, М.М. Коростелкин.
М: Дело и сервис, 2017. 448 с.
9
0
33. Носкова Н.Ю.Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в
различных отраслях производственной деятельности: учебное пособие / −
Ульяновск : УлГТУ, 2019. − 124 с. (с. 8).
34. Ришар, Ж. Аудит и анализ хозяйственной деятельности предприятия / Ж.
Ришар. - М.: Аудит, Юнити, 2019. - 375 c.
35. Харченко. О.Н. - Красноярск : Учет, налоги, анализ и аудит: практикум /
под ред. Сиб. федер. ун-т, 2017. - 256 с. - ISBN 978-5-7638-3088-0. - Текст :
электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/505884
36. Фридман, А.П. Аудит. Контроль затрат и финансовых результатов при
анализе качества продукции / П. Фридман. - М.: Аудит, 2019. - 286 c
37. Югданова Л.А., Егорова С.Е., Кулакова Н.Г., Практикум по
бухгалтерскому учету и анализу : учеб. пособие / М.В. Мельник, С.Е.
Егорова, Н.Г. Кулакова, Л.А. Юданова. — Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М,
2017. — 120 с. — (Высшее образование). - ISBN 978-5-16-103813-0. -
Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/792681
38. «Ассистентус» - электронный журнал бухгалтера и предпринимателя.
«Методы калькуляции себестоимости». URL:
https://assistentus.ru/buhuchet/kalkulyaciya-sebestoimosti/ (Дата обащения:
17.03.2020г.)
39. «Бизнес.ру» - электронный журнал. «Самые востребованные услуги в
2019 году». URL: https://www.business.ru/article/731-samye-vostrebovannye-
uslugi-v-2019-godu
40. «Главная книга» - электронный журнал. «Реализация услуг: проводки».
URL: https://glavkniga.ru/situations/k503275 (Дата обращения: 08.03.2020г.)
41. «Как зарабатывать.ру» - бизнес портал. «Что такое выручка, прибыль и
доход». URL: https://kakzarabativat.ru/nachinayushhim-
predprinimatelyam/vyruchka-pribyl-dohod/
42. «Киберлинейка» - электронный журнал. «Особенности учета затрат на
производстве при позаказном и попроцессном методах». URL:
