85
будет обеспечивать равномерность производства (присутствие необходимого
запаса на складе в достаточном количестве), а, с другой стороны, не будет со-
здавать излишних запасов, и, следовательно, выводить денежные средства из
оборота;
6) совершенствование системы оплату труда персонала на основе ис-
пользования режима частичной независимости заработной платы от уровня вы-
явленных товарных недостач. Данное мероприятие обуславливается тем, что
несправедливый расчет влечет за собой не мотивацию соблюдения установлен-
ных руководством нормативов потерь, а желание со стороны работников воз-
местить вычитаемые суммы воровством при снижении производительности
труда.
Общий экономический эффект от реализации предложенных мероприя-
тий составляет 161,65 тыс.руб., или 0,65 % от общей себестоимости продукции.
В работе даны рекомендации по совершенствованию учета затрат в ООО
«Телец».
Во-первых, предлагается введение в ООО «Телец» децентрализованной
системы управления, которая предполагает распределение (делегирование) от-
ветственности между работниками при управлении, планировании и контроле
затрат и результатов деятельности подразделения. Центром ответственности
первого уровня является повар; второго уровня – директор и коммерческий ди-
ректор. Построение учетной системы в соответствии с указанными центрами от-
ветственности позволит улучшить показатели работы ООО «Телец» за счет по-
вышения ответственности работников различных уровней.
Во-вторых, в целях совершенствования учета затрат в ООО «Телец»
предлагается также внедрение учета производственных затрат, основанного на
выделении использовании счета 27 «Распределение общих затрат». Предлага-
ется выделить счета 20-29 в самостоятельную локальную систему управленче-
ского учета. В финансовом учете в течение периода все расходы в финансовом
учете предлагается формировать на счетах 30-36 в разрезе элементов. В предла-
гаемом варианте в финансовом учете отпадает необходимость использования
86
информации о затратах по нормативной стоимости. Это позволит ООО «Телец»
существенно повысить оперативность и полезность бухгалтерских данных для
целей управления, что, в свою очередь, способно коренным образом изменить
подходы к управлению организацией.
В-третьих, даны рекомендации по проведению анализа затрат, в частно-
сти, рассчитывать коэффициент реагирования затрат, который характеризует
зависимость переменных затрат от изменения объема оборота.
В-четвертых, даны рекомендации по совершенствованию оперативного
планирования, которое должно включать составление планового меню; расчет
потребности в продуктах для приготовления блюд, предусмотренных планом-
меню, и составление требования на сырье; распределение сырья между цехами
и определение заданий поварам в соответствии с планом-меню. Кроме того,
ООО «Телец» должно использовать научно обоснованные нормы продуктов,
соответствующих достигнутому уровню развития технологии и организации
производственного процесса, что позволит неуклонно повышать эффектив-
ность работы ООО «Телец», и непрерывно улучшать использование ограничен-
ных материальных, трудовых и финансовых ресурсов, как того требует рыноч-
ный механизм рационального хозяйствования.
87
Список литературы
1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от
30.11.1994 № 51-ФЗ (ред. от 29.07.2017) (с изм. и доп., вступ. в силу с
06.08.2017).
2. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая) от
26.01.1996 № 14-ФЗ (ред. от 28.03.2017).
3. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть третья) от
26.11.2001 № 146-ФЗ (ред. от 28.03.2017).
4. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть четвертая) от
18.12.2006 № 230-ФЗ (ред. от 01.07.2017).
5. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 05.08.2000
№ 117-ФЗ (ред. от 29.07.2017) (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.10.2017).
6. Федеральный закон от 06.12.2011 № 402-ФЗ (ред. от 18.07.2017) «О
бухгалтерском учете».
7. Приказ Минфина России от 29.07.1998 № 34н (ред. от 29.03.2017) «Об
утверждении Положения по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской от-
четности в Российской Федерации» (Зарегистрировано в Минюсте России
27.08.1998 № 1598).
8. Приказ Минфина РФ от 31.10.2000 № 94н (ред. от 08.11.2010) «Об
утверждении Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной де-
ятельности организаций и Инструкции по его применению».
9. Приказ Минфина России от 06.10.2008 № 106н (ред. от 28.04.2017)
«Об утверждении положений по бухгалтерскому учету» (вместе с «Положени-
ем по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» (ПБУ 1/2008)»,
«Положением по бухгалтерскому учету «Изменения оценочных значений»
(ПБУ 21/2008)») (Зарегистрировано в Минюсте России 27.10.2008 № 12522).
10. Приказ Минфина РФ от 06.07.1999 № 43н (ред. от 08.11.2010) «Об
утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Бухгалтерская отчетность
организации» (ПБУ 4/99)».