4
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ .................................................................................................................. 5
Глава 1. Финансово-экономические аспекты управления ассортиментом
торгового предприятия ............................................................................................... 8
1.1 Понятие ассортимента торгового предприятия ................................................. 8
1.2 Сущность ассортиментной политики и ее взаимосвязь со стратегией
предприятия ............................................................................................................... 16
1.3 Основные функции управления ассортиментом.............................................. 20
1.4 Методы и направления анализа ассортиментного портфеля ......................... 31
Глава 2. Анализ товарного ассортимента гипермаркета ООО «Аквамарин» ..... 38
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Аквамарин» ......... 38
2.2 Оценка финансовых результатов деятельности ООО «Аквамарин» ............. 39
2.3 Роль АВС-анализа по Парето в формировании доходов в ассортиментном
разрезе......................................................................................................................... 48
2.4 Анализ ассортимента торговой компании по маржинальной и эффективной
рентабельности .......................................................................................................... 51
Глава 3. Прогнозирование будущего дохода и рекомендации по управлению
ассортиментом ООО «Аквамарин» ......................................................................... 58
3.1 Прогнозирование валового дохода на будущий период. ............................... 58
3.2 Качественное улучшение ассортимента ........................................................... 62
3.3 Применение гибкой системы скидок ................................................................ 64
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ......................................................................................................... 66
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ............................................... 69
ПРИЛОЖЕНИЯ ......................................................................................................... 72
5
ВВЕДЕНИЕ
На современном рынке в условиях конкурентной борьбы на объёмы
спроса потребителей, и, соответственно на успех экономической деятельности
торговых предприятий существенно влияют свойства товаров, их качество,
экологическая чистота, а также немаловажное значение имеют показатели
ассортимента. В связи с этим работники торговли должны не только уметь
проводить экспертизу товаров при приёмке их на реализацию и создавать
условия для сохранения качества при хранении, но и знать ассортимент товаров
и поддерживать его на необходимом уровне.
Рыночные отношения обусловили предъявление повышенных
требований к формированию и рациональному управлению ассортиментом
потребительских товаров, что служит одним из критериев
конкурентоспособности фирм. Современный ассортимент потребительских
товаров разнообразен и различается происхождением, назначением, условиями
хранения различных видов товаров. Исходя из этого, определяется такая
важная функция ассортимента как систематизация всего множества групп,
подгрупп, видов и разновидностей товаров.
В нашей стране с каждым годом увеличивается производство
потребительских товаров. Систематически растёт и розничный товарооборот
государственной и кооперативной торговли. Увеличение товарооборота и
потребления продукции вызывает необходимость изучения покупательского
спроса. Изучение покупательского спроса в первую очередь должно быть
подчинено задаче наиболее полного удовлетворения запросов покупателей,
которая достигается благодаря совершенствованию показателей ассортимента.
Сфера розничной торговли развивается по многим направлениям. Для
экономики страны розничная торговля – крупная сфера занятости населения и
источник благосостояния. Розничная торговля предполагает много
возможностей для потребителя, причем не только широкий спектр
ассортимента, но и опыт с впечатлениями. Всеми игроками ритейла руководит
6
энергия конкуренции – стремления предложить новые товары и услуги в
наиболее приятной и доставляющей удовольствие обстановке. В период
нестабильной экономической ситуации в мире, борьба между розничными
торговцами усилилась вдвойне, конкуренция приобрела ярко выраженный
агрессивный характер. Для привлечения внимания потребителей,
необходимостью стало использование новых технологий. Развитие и
использование информационных технологий стало ключевым фактором
изменений в важнейших отраслях обслуживания потребителей, управления
поставками и реализацией товаров. Управление брендами превратилось в
сложную область деятельности, как и планирование размещения самих
торговых предприятий.
В современных экономических условиях деятельность каждого
экономического субъекта является предметом внимания обширного круга
участников рыночных отношений (организаций и физических лиц),
заинтересованных в результатах его функционирования. На основе доступной
им отчетно-учетной информации указанные лица стремятся оценить
финансовое положение предприятия.
На основании изложенного выше материала, можно сделать вывод, что
актуальность выбранной темы дипломного проекта работы не вызывает
сомнений.
Объектом исследования является общество с ограниченной
ответственностью «Аквамарин».
Предметом исследования является ассортимент продукции предприятия.
Целью дипломного проекта является разработка предложений по
улучшению ассортимента продукции предприятия для повышения его
рентабельности.
Исходя из заявленной цели, можно выстроить ряд следующих задач:
1. изучить финансово-экономические аспекты управления
ассортиментом торговой организации;
7
2. изучить факторы, влияющие на формирование ассортимента
торгового предприятия;
3. провести оценку финансовых результатов предприятия за
последние два года;
4. проанализировать ассортимент торговой компании с точки
зрения рентабельности;
5. предложить мены по оптимизации ассортиментного ряда
организации.
Хронологические рамки исследования 2012-2013 гг.
Теоретической и методической базой исследования выступили: труды
таких исследователей, как Вудкок М., Герчикова И., Дранко, Паретто, Тарасов
В. и т. д., нормативные материалы и документация ООО «Аквамарин», данные
личных наблюдений, аналитические материалы, статистические данные.
Структурно дипломный проект работа состоит из введения, трех
разделов, разбитых на параграфы, заключения, списка использованных
источников и литературы и приложений.
Во введении обоснована актуальность, объект и предмет исследования,
сформулированы цели и задачи работы, методы исследования,
методологическая и теоретическая основа исследования, структура работы.
В первой главе рассмотрены основные финансово-экономические
аспекты управления ассортиментом торгового предприятия, факторы,
влияющие на его формирование, а также методы его оценки.
Во второй главе представлены: общая характеристика исследуемой
организации, оценка финансово-экономического состояния выбранного
предприятия, анализ ассортимента компании с точки зрения рентабельности.
В третьей главе предложены рекомендации по оптимизации
ассортимента компании для повышения ее эффективности в целом.
В заключении подводятся выводы по проведенному исследованию.
8
Глава 1. Финансово-экономические аспекты управления
ассортиментом торгового предприятия
1.1 Понятие ассортимента торгового предприятия
Ассортимент товаров - это набор товаров, объединённых по какому-
либо или совокупности признаков (ГОСТ Р 51303-99). Таким образом,
ассортимент товаров представляет собой систему отдельных элементов,
объединённых в группировки по одному частному признаку. Этот термин
произошёл от французского слова «assortiment», что означает подбор
различных видов и сортов товаров.
Наряду с данным понятием в российской и международной практике
применяется термин товарная номенклатура - это перечень однородных и
разнородных товаров общего или аналогичного назначения.
Таким образом, приведённые выше понятия близки между собой. Их
объединяет то, что они оба являются перечнями товаров. Отличие заключается
в назначении: ассортимент предназначен для удовлетворения потребностей
потребителей, а товарная номенклатура может иметь иное значение - для
регламентирования определённой деятельности или иной сферы применения
Ассортименту товаров присущи такие характеристики как свойства и
показатели.
Свойство ассортимента - это особенность ассортимента, проявляющаяся
при его формировании и реализации
Показатель ассортимента - это количественное и/или качественное
выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количество
групп, подгрупп, видов и наименований товаров
Единицей измерения показателей ассортимента является наименование
товара или товарный артикул, который может включать название вида и/или
торговой марки. Например, сок апельсиновый (вид) «Чемпион» (торговая
марка).
Рассмотрим показатели ассортимента более подробно.
9
Широта ассортимента - количество групп, видов, разновидностей и
наименований товаров однородных и разнородных групп.
Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями -
действительной и базовой широтой, а также относительным показателем —
коэффициентом широты.
Действительная широта - фактическое количество групп, видов,
разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии.
Базовая широта - широта, принятая за основу для сравнения. В качестве
базовой широты может быть принято количество видов, разновидностей и
наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими
документами (стандартами, прейскурантами, каталогами и т.п.), или
максимально возможное. Выбор критериев определения базового показателя
широты определяется целями торговой организации. Например, при анализе
ассортиментной политики магазинов-конкурентов в качестве базового можно
взять максимальный перечень товаров, имеющихся во всех обследованных
магазинах.
Коэффициент широты - выражается как отношение действительного
количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и
разнородных групп к базовому [3, с.96].
Известны два подхода к определению термина «широта ассортимента».
С одной стороны она рассматривается как количество групп товаров,
имеющихся в продаже. В практике же торговли широта определяется по
общему количеству видов, наименований, торговых марок и других
ассортиментных единиц, относящихся к однородным и разнородным группам.
Этот подход более рационален, поскольку позволяет обеспечить
автоматизированный учёт и идентификацию товаров с помощью штрих-
кодовой технологии.
Полнота ассортимента - способность набора товаров однородной группы
удовлетворять одинаковые потребности.
10
Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и
наименований товаров однородной группы и/или подгруппы. Показатели
полноты могут быть действительными и базовыми.
Показатель действительной полноты характеризуется фактическим
количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной
группы, а базовый - регламентируемым или планируемым количеством
товаров.
Коэффициент полноты - отношение действительного показателя
полноты, к базовому.
Например, в ассортименте магазина имеются сыры Швейцарский,
Голландский, Российский, Эдамский, Сулугуни, Рокфор. Первые четыре
наименования относятся к группе твёрдых сычужных сыров. Поэтому
действительный показатель полноты для твёрдых сычужных сыров будет равен
4. В российских стандартах предусмотрено 20 наименований таких сыров, ещё
пять наименований поступает по импорту. Следовательно, базовый показатель
полноты составляет 25 наименований, а коэффициент полноты в нашем
примере - 16%.
Устойчивость (стабильность) ассортимента - способность набора
товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких
товаров является наличие устойчивого спроса на них.
Коэффициент устойчивости - отношение количества видов,
разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у
потребителей, к общему количеству видов, разновидностей и наименований
товаров тех же однородных групп
Так в рассмотренном выше примере устойчивым спросом пользуются
три наименования сыра из пяти. Следовательно, коэффициент устойчивости
равен 60%.
Выявление товаров, пользующихся устойчивым спросом, требует
анализа данных о реализации товаров и их поступлении.
11
Иногда устойчивость связывают со сроком, в течение которого товары
определённых видов, разновидностей и наименований находятся в реализации.
В этом случае устойчивость ассортимента может зависеть, во-первых, от
наличия устойчивого спроса и постоянного пополнения товарных запасов на
данные товары; во-вторых, от отсутствия или недостаточности спроса на
товары, которые залёживаются на складах и прилавках; в-третьих, от
несоответствия товарных запасов возможностям реализации. Потому сроки
реализации товаров как показатели устойчивости ассортимента не могут быть
использованы при определении рациональности ассортимента.
Новизна (обновляемость) ассортимента - способность набора товаров
удовлетворять изменившиеся потребности за счёт новых товаров.
Новизна характеризуется действительным обновлением - количеством
новых товаров в общем перечне и степенью обновления, которая выражается
через отношение количества новых товаров к общему количеству
наименований товаров (или действительной широте)
Обновление - одно из направлений ассортиментной политики
организации, проводимое, как правило, в условиях насыщенного рынка. Однако
обновление ассортимента может быть следствием дефицита сырья и /или
производственных мощностей, необходимых для производства раннее
выпускавшихся товаров.
Для обновления ассортимента осуществляется разработка новых товаров
улучшенного качества с целью стимулирования их покупки потребителем;
проектирование и разработка новых товаров, не имевших раннее аналогов;
расширение ассортимента за счёт увеличения полноты и глубины для создания
конкурентных преимуществ организации.
Структура ассортимента товаров - это соотношение выделенных по
определённому признаку совокупностей товаров в наборе. Она характеризуется
удельной долей каждого вида и/или наименования товаров в общем наборе [3,
с. 102].
12
Кроме данных основных показателей ассортимент также
характеризуется глубиной, рациональностью, гармоничностью и
ассортиментным минимумом (перечнем).
Глубина ассортимента - это количество торговых марок товаров одного
вида, и/или их модификаций и/или товарных артикулов. Единицей измерения
этого показателя служит товарная марка, а при наличии модификаций - одна из
них. Например, глубина торгового ассортимента плодовых соков определяется
количеством торговых марок («Чемпион», «Я», «Тонус», «Моя семья» и т. д.), а
также их модификаций («тонус»: яблочно-апельсиновый, персико-
апельсиновый и т.п.) и товарных артикулов, различающихся упаковкой, её
вместимостью (0,2; 1; 1,5; 2 л).
Действительная глубина - количество торговых марок и/или
модификаций, или товарных артикулов, имеющихся в наличии.
Базовая глубина - количество торговых марок и/или модификаций, или
товарных артикулов, предлагаемых на рынке либо потенциально возможных
для выпуска и принятых за основу для сравнения.
Коэффициент глубины - отношение действительной глубины к базовой.
Глубокий ассортимент может удовлетворять потребности различных
покупательских сегментов по одному товару; максимизировать использование
места в торговых точках; препятствовать появлению конкурентов; предлагать
диапазон цен и стимулировать поддержку диллеров. Однако он также
увеличивает расходы на поддержание запасов, модификацию продукции и
выполнение заказов. Кроме того, могут возникнуть определённые трудности в
дифференциации между двумя сходными ассортиментными позициями.
Обычно сопоставимым ассортиментом легче управлять, чем несопоставимым.
Он позволяет специализироваться в сфере маркетинга и производства,
создавать прочный образ и обеспечить стабильные отношения в каналах сбыта.
Однако чрезмерная концентрация может сделать предприятие уязвимым перед
угрозами со стороны внешней среды, колебаний в сбыте, замедления
13
потенциала роста в силу того, что весь упор делается на ограниченный
ассортимент.
Рациональность ассортимента - способность набора товаров наиболее
полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов
потребителей.
Коэффициент рациональности - средневзвешенное значение показателя
рациональности с учётом реальных значений показателей глубины,
устойчивости и новизны товаров разных групп, помноженное на
соответствующие коэффициенты весомости [3, с. 104].
При определении коэффициента рациональности ассортимента должны
учитываться все вышеперечисленные показатели с учётом степени значимости
или коэффициента весомости для каждого показателя. Коэффициенты
весомости определяют экспертным путём и характеризуют удельную долю
показателя при формировании потребительских предпочтений, влияющих на
сбыт товаров.
С определённой степенью достоверности коэффициент рациональности
может свидетельствовать о рациональном ассортименте. Вероятная
погрешность показывает разницу между потребностями, предлагаемыми при
формировании ассортимента (прогнозируемый ассортимент), и реальными
потребностями, подкреплёнными покупательским спросом.
Гармоничность ассортимента - свойство набора товаров разных групп,
характеризующее степень их близости по обеспечению рационального
товародвижения, реализации и/или использования.
Наибольшей гармоничностью отличается укрупнённый ассортимент и
его разновидности, наименьшей - смешанный.
Гармоничность определяет качественную характеристику ассортимента,
но может измеряться количественно. Показателем гармоничности служит
коэффициент гармоничности который определяется как отношение количества
видов, наименований или торговых марок, имеющихся в торговой организации