66
информируют жителей города обо всем, что им нужно;
интернет – Яндекс.Директ, объявления на тематических сайтах,
общение на городских форумах и в социальных сетях.
Также для гостей можно предложить следующие скидки на продукцию
предприятия:
в утреннее время с 10.00 до 12.00 выгодные завтраки (кофе или чай в
подарок)
с 12.00 до 15.00 скидка 7% на доставку комбо-обедов;
корпоративным клиентам скидка 10% на доставку;
скидка 10 % на всё в день рождения;
за 1 час до закрытия -20% на весь ассортимент на витрине.
Также на предприятии необходимо проводить различные акции (таблица
21):
Таблица 21
Предлагаемые акции в ООО «ЭДЕО-групп» в 2020 году
Наименование
Вознаграждение
покупка продукции на сумму 500–1000
руб.
5% скидка
скидка пенсионерам
10% от стоимости продукции
при заказе продукции на сумму 1001-
1500 руб.
7% скидка
при заказе продукции на сумму 1501-
2000 руб.
скидка 10% на продукцию
при заказе продукции онлайн
скидка 5% на продукции
при заказе пицц свыше 5 штук
Бесплатная доставка по городу
При заказе 3-х пицц
Десерт в подарок
2. Развитие рынка. Суть стратегии в создании рынков для уже
выпускаемых услуг. Стратегия эффективна при внедрении на новые сегменты
рынка, спрос на которые не удовлетворён, новых предложений существующих
услуг и интенсификации рекламы, освоения новых сегментов рынка, когда для
известной продукции выявляются новые области применения. В данном случае
эта стратегия может предполагать расширение географических границ рынка.
Неосвоенными географическими рынками, возможными для освоения
ООО «ЭДЕО-групп», являются Тульская и Липецкая области. При выходе на
67
данные рынки необходимо детально проанализировать тенденции спроса и
предложения на данных рынков. Точность прогнозирования объемов продаж
составит 40-50%
3. Развитие услуг. Данная стратегия предполагает направленность на
разработку новых услуг для сложившихся рынков. В этом случае организация
разрабатывает новые услуги или модернизирует старые услуги и реализует их
лояльно настроенным клиентам. Данная стратегия для ООО «ЭДЕО-групп»
будет заключаться в продвижении обновленного ассортимента услуг на
традиционные рынки, например, внедрение в производство новой продукции –
коно-пицца или пицца-стаканчик.
Для наглядности пример коно-пиццы или пицца-стаканчик представлена
на рисунке 27.
Рисунок 27. Коно-пицца или пицца-стаканчик
Коно-пицца или пицца стаканчик – самый молодой и оригинальный
продукт, пришедший к нам из Италии. В основе его приготовления лежит
технология приготовления привычной для покупателей пиццы с тонким
основанием из теста и начинкой поверх его. Традиционная пицца предполагает
ее употребление за столом либо реализацию с доставкой на дом. Для
употребления на улице, на ходу такой вид не слишком подходящий вариант.
Коно-пицца в этом плане – отличное решение, потому что пицца представляет
собой такой «стаканчик», который удобно есть на ходу или в другом любом
общественном месте.
Владельцы успешного бизнеса по производству пиццы в стаканчике
отмечают такие преимущества:
68
конкуренция практически отсутствует;
рентабельность бизнеса составляет до 200%;
короткий срок окупаемости.
Основные преимущества производства пиццы-стаканчик:
стоимость: цена одной пиццы – около 60-70 руб., притом соотношение
«цена-качество» выгодно для покупателей;
вкус: коно-пицца такая же вкусная, как обычная пицца, но также
возможны эксперименты с содержимым стаканчика, что позволяет делать
продукт еще более вкусным;
ассортимент: начинка стаканчике может быть даже фруктово-ягодной;
уверенность: процесс приготовления происходит на глазах у клиента (к
слову, занимает всего 3-5 минут);
новинка: пицца в стаканчике – новинка в фаст-фуде, что вызывает у
людей интерес и желание попробовать;
и еще одно важное преимущество: в отличие от обычной пиццы, этот
продукт можно есть прямо на улице. При этом не переживая, что начинка
выпадет на землю, а пальцы обожжет сок.
Основные этапы производства коно-пиццы представлены на рисунке 28.
Рисунок 28. Основные этапы производства коно-пиццы в ООО
«ЭДЕО-групп»
4. Диверсификация. Предполагает разработку новых услуг и новых рынков
и является наиболее рискованной. Применяется с целью избежать зависимости
Этапы производства коно-пиццы в ООО
«ЭДЕО-групп»
Закупка ингредиентов
для пиццы
Приготовление
теста для пиццы
Изготовление
стаканчиков из теста
Приготовление
коно-пиццы в
духовке
Наполнение стаканчика
необходимыми
ингредиентами
69
от однотипного ассортиментного набора услуг и при намерении организации
увеличить долю существующего рынка.
Для ООО «ЭДЕО-групп» целесообразно новый вид продукции
распространить по всей своей сети ресторанов быстрого питания. Для того чтобы
привлечь новый сегмент необходимо направить большие усилия на продвижение
услуги, например, посредством рекламы.
5. В качестве направлений повышения конкурентоспособности ООО
«ЭДЕО-групп» также можно предложить улучшение сервиса компании за счет
внедрения системы материального стимулирования персонала.
Таблица 22
Виды доплат к должностным окладам работников ООО «ЭДЕО-
групп»
Наименование
% от оклада
доплата за совмещение профессий (должностей),
расширение зон обслуживания, увеличение
производства
10%
доплата за руководство изменениями
10%
доплата за сверхурочную работу
10%
доплата за выходные и праздничные дни
15%
Премирование работников осуществляется ежегодно и имеет своей целью
поощрение за качественное и своевременное выполнение трудовых
обязанностей, инициативу и предприимчивость в работе.
В таблице 23 сведем рекомендуемые конкурентные стратегии ООО
«ЭДЕО-групп».
Проанализировав, все стратегии, просмотрев все преимущества и
недостатки, самой подходящей для деятельности ООО «ЭДЕО-групп» является
стратегия №3 - внедрение в производство нового вида продукции – пицца-
стаканчик. Реальные преимущества данной стратегии даёт возможности для
развития своей деятельности даже в условиях финансового экономического
кризиса.
70
Таблица 23
Рекомендуемые стратегии для ООО «ЭДЕО-групп»
Старые
Новые
Коно-пицца или пицца стаканчик
старые
Проникновение.
Интенсификация
продвижения существующих
услуг на прежнем сегменте
(усиление рекламы,
совершенствование методов
сбыта)
Развитие товаров
Данная стратегия будет заключаться в
продвижении обновленного
ассортимента услуг на традиционные
рынки, например, предлагается
внедрить в производство новый вид
продукции – пицца-стаканчик
новые
Развитие рынка.
Расширение географических
границ рынка (Липецкая и
Тульская области) или
предложение традиционного
ассортимента услуг новым
сегментам потребительского
рынка
Диверсификация
Целесообразно новый вид продукции
распространить по всей сети
ресторанов быстрого питания ООО
«ЭДЕО-групп». Для того чтобы
привлечь новый сегмент необходимо
направить большие усилия на
продвижение услуги, например,
посредством рекламы.
Далее целесообразно рассмотреть экономическую эффективность от
предложенных мероприятий.
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных
мероприятий
Рассмотрим экономическую эффективность от предложенных
мероприятий.
1. Внедрение в производство нового вида продукции – коно-пицца или
пицца-стаканчик.
Рассмотрим экономическую эффективность от производства и реализации
пиццы на примере одного из ресторана.
Для старта по производству пиццы в стаканчике, достаточно приобрести
несколько комплектов форм для выпекания коно-пиццы, духовку и
микроволновую печь.
В таблице 24 представим финансовые вложения в оборудование.
71
Таблица 24
Финансовые вложения в оборудования для производства
пиццы в стаканчике в 2020 году
Наименование
Затраты, руб./год
Пресс для формирования и выпекания
55000
Конвекционная печь
35000
Дополнительное оборудование (витрина с
температурным контролем, столы и другое)
35000
Другие расходы (коммунальные платежи,
реклама и прочее)
300000
ИТОГО
425000
Таким образом, на покупку оборудования необходимо 425 тыс.руб.
Заработная плата каждого работника за месяц определяется как сумма
месячного оклада и страховых взносов к этому окладу. Отчисления во
внебюджетные фонды составляют 30% от величины фонда оплаты труда.
В одном ресторане примерно работает 4 официанта.
В таблице 25 проведем расчет заработной платы для сотрудников ООО
«ЭДЕО-групп».
Таблица 25
Расчет фонда оплаты труда
Должность
Кол-во,
чел.
Месячный
оклад,
руб.
Страховы
е
взносы,
руб.
Итого оплаты в
месяц, руб.
Итого
оплаты в
год, руб.
Итого
страховых
взносов в
год, руб.
Официант
4
15000
4500
10500*4 = 42000
504000
216000
Итого
504000
216000
Фонд оплаты труда будет составлять в 2020 году: 504 тыс. руб., в том числе
отчисления во внебюджетные фонды – 216 тыс. руб.
Таким образом, всего затраты в год на производство пиццы в стаканчике
составят: 425 + 504 + 216 = 1145 тыс.руб.
Средний чек ресторана от продажи пиццы в стаканчике планируется 600
рублей. Средняя наценка в ресторане 30%, среднее количество покупателей в
день 20 человек.
Итого выручка составит:
Выручка = (600*1,30)*20 = 15600 рублей
72
Месячная выручка составит = 15,6 тыс.руб. * 30 дней = 468 тыс.руб.
Годовая выручка составит: 468 * 12 = 5616 тыс.руб.
Экономическая эффективность составит: 5616 – 1145 = 4471 тыс.руб.
2. Материальное стимулирование персонала. Расходы на материальное
стимулирования в 2020 году составят 350 тыс.руб.
По данным «Центра кадровых решений»
1
, проведение кадровой работы с
использованием материальных и нематериальных стимулов, рост прибыли от
продаж составит минимум на 10%. Также наблюдается снижение текучести
кадров на 50%.
Таким образом, в прогнозном году прибыль вырастет на 10%, то есть: 9561
тыс.руб. * 10% = 956 тыс.руб.
Экономический эффект от предложенных мероприятий составит:
956 – 350 (расходы на материальное стимулирования) = 606 тыс.руб.
Таким образом, общий экономический эффект составит:
606 + 4471 = 5077 тыс.руб.
На рисунке 29 представим прогнозные показатели чистой прибыли после
внедрения данных мероприятия в ООО «ЭДЕО-групп».
Рисунок 29. Прогнозные показатели чистой прибыли после
внедрения мероприятия в ООО «ЭДЕО-групп» в 2020 году
1
Официальный сайт Центр кадровых решений [Электронный документ]. Режим доступа: http://zkr-
ryazan.ru/
2117
7194
0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000
2019 год
Прогноз на 2020 год
73
Далее в таблице 26 представим как изменится конкурентоспособность
организации после внедрения мероприятий.
Таблица 26
Конкурентная позиция ООО «ЭДЕО-групп» в прогнозном году
Показатель
Оценка в баллах
2019 год
Прогноз на 2020 год
Ассортимент ресторана
4
5
Уровень цен
3
4
Качество продуктов
3
4
Наличие доставки
4
4
Реклама
3
4
Доля на рынке
4
5
Итого
21
26
Рисунок 30. Конкурентная позиция ООО «ЭДЕО-групп» в
прогнозном 2020 году
В заключение, можно сделать вывод, что в результате предложенных
мероприятий предприятие ООО «ЭДЕО-групп» сможет сохранить и увеличить
существующую долю рынка, повысить эффективность финансово–
хозяйственной деятельности, что создаст условия для дальнейшего
интенсивного роста организации.
0
2
4
6
Ассортимент
ресторана
Уровень цен
Качество
продуктов
Наличие
доставки
Реклама
Доля на рынке
2019 год
Прогноз на 2020 год
74
Выводы по 3 главе
Таким образом, можно сделать вывод, что для повышения эффективности
управления конкурентоспособностью ООО «ЭДЕО-групп» были разработаны и
внедрены следующие мероприятия:
расширение ассортимента посредством включения в производство коно-
пиццы или пиццы-стаканчика;
разработка эффективной рекламной кампании;
разработка эффективной ценовой политики;
разработка материальной системы мотивации персонала.
Как показал анализ, экономическая эффективность предлагаемых
мероприятий достаточно высока. При заложенном в расчетах уровне доходов и
затрат проект является эффективным и финансово состоятельным.
Подтверждением этому являются положительные показатели прибыли.
В прогнозном году предприятие сможет повысить качество обслуживания
клиентов, сохранить и увеличить существующую долю рынка, повысить
эффективность финансово-хозяйственной деятельности, что создаст условия для
дальнейшего интенсивного роста предприятия.
75
Заключение
Конкуренция является необходимым фактором в механизме эффективного
функционирования рыночной экономики. В условиях конкуренции
осуществляется определенный отбор наиболее эффективных хозяйственных
единиц. С точки зрения конкуренции основные характеристики субъектов
рыночной экономики проявляются в их конкурентоспособности, что определяет
жизнеспособность предприятий и результаты их деятельности в конкурентной
среде.
Конкурентоспособность предприятия обеспечивается при наличии у
предприятия устойчивых управляемых конкурентных преимуществ на
длительную перспективу развития. Формирование и развитие конкурентных
преимуществ высшего порядка (инновации, информационные технологии и т.д.),
с учетом удержания конкурентных преимуществ более низшего порядка,
позволяют достичь предприятию стратегического (высшего) уровня
конкурентоспособности.
Анализ управления конкурентоспособностью рассматривали на примере
ООО «ЭДЕО-групп». ООО «ЭДЕО-групп» зарегистрирована 3 июля 2013 г.
регистратором Межрайонная инспекция Федеральной налоговой службы № 10
по Брянской области.
Основным видом деятельности является «деятельность ресторанов и
услуги по доставке продуктов питания».
По итогам анализа внешней и внутренней среды можно сделать вывод, что
возможные угрозы для компании ООО «ЭДЕО-групп» исходят из роста
безработицы, а возможности – из роста общей численности населения и роста
заработной платы.
Основными конкурентами предприятия являются ООО «Леопицца», ООО
«Шляпа», ООО «Рио пицца» и ООО «Додо пицца». Анализ показал, что ООО
«ЭДЕО-групп» значительно уступает ООО «Леопицца» по широте спектра
оказываемых услуг и рекламе. Однако следует отметить, что ООО «ЭДЕО-