65
Прогнозируемая прибыль от реализации деятельности кафе составила 1
197 000 рублей, однако стоит учитывать и высокое колебание спроса в
зависимости от периода. В летний период чаще всего гости приобретают
завтрак, в несезонные месяцы чаше всего обходятся только бронированием
номера.
Планируемые основные показатели на 5 лет представлены в таблице 22
Таблица 22
План прибылей и убытков, тыс. руб.
Показатели
Годы
Итого
2020
2021
2022
2023
2024
Выручка от
реализации
2788
8364
10456,1
1286
7
14364
50839
Расходы на
оплату труда
1012
3036
3036
3036
3036
13156
Амортизация
34,9
34,9
34,9
34,9
34,9
174,5
Коммунальные
платежи и аренда
624
1872
1872
1872
1872
8112
Расходы на
закупку еды и
напитков
1200
3600
3600
3600
3600
15600
Единый
Налог при
УСН (доходы
27,88
83,64
286,97
648,6
1
873,16
1920,278
расходы
Прочие расходы
536
-
-
-
-
536
Чистая прибыль
-646.78
-262,5
4
1626.2
3675,
5
4947,9
9340,309
Исходя из данных, представленных в таблице, можно сделать следующий
выводы:
а) прогнозируемая выручка увеличивается с каждым годом;
б) чистая прибыль за 2020 и 2021 года отрицательна (открытие кафе
во второй половине 2020);
в) начиная с 2022, проект окупается и приносит стабильную
прибыль;
г) прогнозируемый объем дополнительной прибыли для отеля за
условный жизненный цикл 5 лет составил 9 340 309 рублей.
66
В таблице 23 даны основные прогнозные финансовые показатели на
будущие пять лет.
Таблица 23
Прогнозные финансовые показатели
2019
2020
2021
2022
2023
Выручка, тыс. руб.
2788
8364
10456,08
12867
14364
Чистая прибыль,
тыс. руб.
-646,78
-262,54
1626,209
3675,485
4947,935
Рентабельное ть. %
-23%
-3%
15%
28%
34%
Таким образом, при условии получения такой прибыли кафе при отеле
«Меридиан» будет прибыльным начиная с 2021 года, при этом увеличивая
ежегодно свою рентабельность.
Маркетинг.
Небольшие отели, как правило, не создают полноценных отделов
маркетинга, часть маркетинговых функций выполняет управляющий отеля, Его
основными целями являются продажи и увеличение загрузки номерного фонда.
Для проведения маркетинговых исследований и рекламных кампаний
привлекаются, как правило, работники консалтинговых и рекламных агентств.
Данный подход является оптимальным и для нашего Отеля Меридиан. Во время
запуска проекта по открытию Кафе, необходимо подойти грамотно к реализации
маркетинговой стратегии и рекламы отеля и нового кафе.
Проведение полноценного маркетингового исследования и рекламной
кампании на год в среднем стоит 360 000 рублей в год. По мнению автора,
одного года будет достаточно, чтобы поднять уровень продаж Отеля,
полноценно изучить своего клиента и узнать его запросы, а также привлечь
внимание к новому объекту па территории отеля кафе. Согласно статистическим
данным, грамотно реализуя маркетинговую кампанию, организация может
поднять уровень своих продаж в среднем на 15%, что повысит
конкурентоспособность фирмы на рынке.
Развитие персонала.
На сегодняшний день обучение и развитие кадров является неотъемлемой
частью любой организации, которая хочет функционировать на современном
67
рынке. Обучение кадров является непрерывным процессом их подготовки к
трудовой, общественной деятельности. Научно-технический прогресс,
охвативший все сферы общественного производства, постоянно
профессионализма и систематического изменения содержания и технологии
труда. Именно поэтому современные работодатели заинтересованы в
постоянном обучении и развитии своего персонала.
Для персонала, работающего в сфере гостиничного бизнеса очень важно
постоянно повышать свою квалификацию, особенно это важно для
администраторов, которые являются, но сути лицом отеля и создают имидж
всего отеля. Для повышения лояльности гостей и развитие профессиональных
качеств в персонале рекомендуется ежегодно отправлять по 1 сотруднику на
повышение квалификации.
Ежегодное направление на повышение квалификации сотрудников по
различным направлениям «Сервис», «Иностранный язык», «Работа в стрессовых
ситуациях» и другие профессиональные программы для администраторов
смогут повысить качество обслуживания, а значит и повысить уровень продаж.
Средняя стоимость прохождения профессионального обучения
составляет 50 000 рублей.
3.2 Расчет экономической эффективности мероприятий по повышению
конкурентоспособности
Были предложены основные направления для улучшения позиции отеля
на конкурентном рынке. Необходимо оценить эффект, от предложенных
рекомендаций, которые в последствии должны повлиять на повышение уровня
конкурентоспособности ООО «Меридиан».
В таблице 24 представлены основные мероприятия и прогнозируемый
эффект, который возможен при реализации данного мероприятия.
68
Таблица 24
Оценка эффективности предложенных рекомендаций
Мероприят
ие
Периодично
сть
Стоимость
реализации
.
руб.
Ответственн
ый за
реализацию
Эффект
Финансовы
й
аутсорсинг
Ежемесячно
20 000
Генеральный
директор
Разгрузка функций
руководителя,
стабилизация
финансового положения
организации, ускорение
оборотов денежных
средств и активов.
Увеличение прибыли на
5% по сравнению с
аналогичным периодом.
Открытие
кафе
Единоразов
о
992 000
Учредите
ли,
Генеральный
директор
Получение
дополнительной
прибыли за счет
реализации
дополнительных услуг.
Повышение лояльности
гостей, улучшение
показателей оценки
отеля.
Прогнозируемая
дополнительная прибыль
от реализации
дополнительных услуг в
размере 9340309 рублей
в течение 5 лет
Маркетинг
и реклама
Ежегодно
360 000
Генеральный
директор
Составление программы
развития маркетинговой
деятельности отеля и
реклама к открытию
нового кафе.
Привлечение новых
клиентов, что в
дальнейшем приведет к
увеличению прибыли на
7%.
Развитие
персонала
Ежегодно
50 000
Генеральный
директор
Повышение уровня
внутреннего сервиса в
организации.
Формирование прочных
взаимоотношений между
гостем и отелем.
Увеличение количества
повторных
бронирований на 10%.
что приведет к
увеличению прибыли.
69
Таким образом, на реализацию предложенных рекомендаций Отелю
потребуется вложить 1 642 000 рублей. Данную сумму Отель в состоянии
осилить без привлечения дополнительного финансирования, используя только
свой капитал. В дальнейшей перспективе, реализация мероприятий по
повышению конкурентоспособности принесет отелю более 10 000 000 рублей
прибыли, что окупит первоначальные вложения в реализацию данных
мероприятий. Наиболее затратное мероприятие — открытие кафе, которое
окупится спустя 1,5 года, однако в дальнейшем именно кафе послужит
источником дополнительной прибыли, ежегодно увеличивая свою
рентабельность и прибыльность.
На первый год реализации проекта по открытию кафе понадобится
помощь в реализации маркетинговой деятельности и рекламы. По мнению
автора, одного года будет достаточно, чтобы наработать прочную клиентскую
базу, привлечь новых гостей, а также увеличить прибыль за счет реализации
дополнительных услуг. Финансовый аутсортинг поможет просчитать
финансовое состояние организации и позволит производить постоянный
мониторинг за состоянием дел организации.
Вовремя предвиденный риск поможет сохранить финансовую
стабильность на предприятии и отделаться незначительными потерями.
Обучение и развитие персонала в гостиничном сервисе - одно из приоритетных
направлений для совершенствования, которое позволит закрепить за Отелем
определённый уровень сервиса, а значит, и повысит конкурентоспособность
организации па рынке.
Оценим уровень конкурентоспособности организации с учетом введения
мероприятий по повышению конкурентоспособности.
Оценим как изменится конкурентная оценка ( таблицу 25).
70
Таблица 25
Итоговая рейтинговая таблица Меридиан Отель
и ближайшие конкуренты
Наименование
отеля
Оценки по критериям с
учетом
рейтинга
Итогов
ый
балл
1
2
3
4
5
6
7
8
Меридиан Отель
15
14
40
54
30
68
65,1
8
294,/
АБутик Отель
10
10
40
48
21
58,4
65,8
7
260,2
Аглая Кортьярд Отель
5
16
40
60
30
66,4
62,3
6
285.7
Station Hotel Ml 9
10
18
40
42
24
64,8
65,8
10
274,6
Друзья на Фонтаке
35
8
40
24
18
68
64,4
5
262,4
Отель на Моховой
35
6
40
24
9
61,6
61,6
4
241,2
Отель Агни
20
16
40
22
21
68
67,2
4
258,2
Гостиница Русь
40
12
40
24
24
63,2
59,5
3
261,7
Благодаря вводимым мероприятиям удастся поднять итоговую оценку
конкурентоспособности на 31 балл и обогнать тем самым основных
конкурентов. Отель получит более высокие баллы по следующим позициям:
«Высокий уровень сервиса» улучшил оценку на 8 баллов за счет введения
повышения квалификации сотрудников Отеля Меридиан, «Наличие своего
кафе» существенно улучшило оценку на 15 баллов за счет внедрения
мероприятия по открытию нового кафе на территории отеля, «Комфорт
проживания» улучшился на 8 баллов за счет также открытия кафе, гостям не
нужно покидать территорию отеля, чтобы позавтракать, «Широта
дополнительных услуг» также улучшило свои позиции на 2 балла за счет
предоставления более широкого спектра дополнительных услуг.
Оценивая конкурентоспособность компании на основе рыночной доли
важно учитывать общий товарооборот на рынке. Поскольку рынок гостиничных
услуг в городе Санкт-Петербург огромный, то доля отеля, на основе данного
показателя, будет незначительной. Оценим конкурентоспособность на основе
расчета рыночной доли . Расчет представлен ниже
Доля отеля Меридиан в гостиничном секторе города Санкт- Петербург
по-прежнему будет мала, однако увеличение доли на рынке города
Санкт-Петербург на 0,01 уже существенно для рынка Санкт- Петербурга.
[Введите текст ] [Введите текст ] [Введите текст ]
71
Оценим долю отеля Меридиан по отношению к общей доле мини-отелей
в городе Санкт-Петербург. Итоговое значение представлено ниже
Данный показатель увеличился на 0,036 на рынке мини-отелей города
Санкт-Петербург.
Следующим способом оценки конкурентоспособности является
построение многоугольника конкурентоспособности. В качестве основных
критериев для построения были взяты: номерной фонд, ассортимент услуг,
качество услуг и обслуживание, цены на номера, акции и спецпредложения,
месторасположение, оперативность обслуживания, реклама.
Продемонстрируем показатели эффекта от внедрения мероприятий по
совершенствованию конкурентоспособности в виде графика
Рисунок 18. Долю отеля Меридиан по отношению к общей
доле мини-отелей в городе Санкт-Петербург до и после внедрения
мероприятий
Многоугольник для отеля Меридиан после внедрения предложений
представлен в приложении 1
Многоугольник конкурентоспособности отразил наглядно усиление в
следующих позициях: «Ассортимент услуг», «Качество», «Оперативность
0
0.01
0.02
0.03
0.04
0.05
0.06
0.07
0.08
0.09
0.1
До внедрения мероприятий После внедрения
[Введите текст ] [Введите текст ] [Введите текст ]
72
обслуживания» и «Реклама». Усилению данных позиций способствовали
проводимые мероприятия.
Таким образом, проводимые мероприятия положительно повлияли на
конкурентоспособность отеля и увеличили прибыль.
В третьей главе были предложены основные направления для
совершенствования деятельности отеля, которые способствуют повышению
существующего уровня конкурентоспособности.
[Введите текст ] [Введите текст ] [Введите текст ]
73
Заключение
В заключении изложим выводы, полученные при решении основных
задач исследования.
Конкурентоспособность предприятия можно определить как способность
предприятия успешно функционировать и получать прибыль в условиях
конкурентного рынка. Конкурентоспособность торговой организации можно
определить как разность эффекта двух уровней активности, взаимосвязанных
между собой, как во внешней, так и внутренней среде. В случае, если
преобладает эффект активности внешней среды, то предприятие становится
неконкурентоспособным.
Конкурентоспособность предприятия находится в зависимости от
некоторых факторов, которые являются составляющими
конкурентоспособности. Весь комплекс факторов конкурентоспособности
организации по отношению к ней возможно разделить на внешние и внутренние.
Внешние факторы: технико-экономические; нормативно- правовые;
коммерческие. Внутренними факторами являются объективные критерии,
определяющие возможности организации в сфере обеспечения собственной
конкурентоспособности.
Направления оценки конкурентоспособности предприятия, которые
предлагают авторы можно сгруппировать следующим образом: оценка по
экономическим показателям; оценка по привлекательности товара; оценка на
основе мнения потребителей; оценка показателям привлекательности товаров и
по экономическим показателям; оценка на основе мнения потребителей и по
экономическим показателям; оценка по показателям экономической
эффективности, привлекательности магазина и привлекательности товара.
Проведение анализа конкурентоспособности является необходимой
составляющей для каждого предприятия, так как, не зная того, что требуется
потребителю, и какие конкурентные преимущества имеют соперники, и не
стремясь исправлять существующее слабое положение, предприятие может
[Введите текст ] [Введите текст ] [Введите текст ]
74
прийти к банкротству. На данный момент не имеется определенной методики
оценки конкурентоспособности предприятия.
В процессе обоснования выбранной темы, был произведен анализ рынка
гостиничные услуг города Санкт-Петербург, а также была оценена
конкурентоспособность компании ООО «Меридиан» путем использования
таких методов как: оценка конкурентоспособности на основе рейтинговой
оценки, оценка конкурентоспособности на основе рыночной доли организации и
оценка конкурентоспособности используя многоугольник
конкурентоспособности. Также, для оценки сильных и слабых сторон
организации использовался универсальный метод SWOT-анализа.
По результатам оценки конкурентоспособности было выявлено:
организация имеет средние показатели оценок по сравнению со своими
прямыми конкурентами, однако доля па всем рынке города Санкт-Петербург у
отеля очень мала. Метод построения многоугольника конкурентоспособности
позволил наглядно увидеть позиции, в которых отель Меридиан уступает своим
более сильным конкурентам.
SWOT-анализ позволил выявить не только сильные и слабые стороны
самой организации, но и оценить возможные риски и возможности,
представленные на рынке на сегодняшний день.
На основании проведенной комплексной оценки, был разработан
комплекс мер, которые поспособствует повышению конкурентоспособности
организации, а также существенно увеличит прибыль.
В рамках реализации мер, были рассчитаны и финансовые показатели, по
результатам которых можно сделать следующие выводы:
а) необходимый объем инвестиций составил 1 642 000 рублей;
б) рентабельность проекта наступает в 2021 году, то есть спустя 1,5
года;
в) общая дополнительная прибыль, за счет реализации мероприятий
за условный жизненный цикл в 5 лет составила более 10 000 000 рублей.