55
В условиях усиления конкуренции, слабые стороны значительно могут
сократить прибыль предприятия. При сокращении реальных доходов населения
следует вести более гибкую неновую политику. Некоторые гости готовы терпеть
неудобства, если будет доступная цена.
В таблице 13 представлена оценка и влияние действий, которые
направлены на использование перспективных возможностей с учетом сильный
сторон предприятия.
Таблица 13
«Силы-Возможности»
Возможности
Расширен
не
спектра
доп.услуг
Реконстру
кция
номерног
о фонда
отеля
Внедрение
современны
х
инновацион
ных
технологий
Расширен
не
клиентско
й базы
постоянны
х гостей
Сводн
ая
оценк
а
Силы
Удачное
расположение отеля
+ 1
0
+ 1
+5
+23
Высокий уровень
сервиса
+ 1
0
+2
+4
Гибкая система
цен
+3
0
0
+3
Наличие обширной
Базы поставщиков и
партнеров на
долгосрочной основе
+2
0
+ 1
0
Высокий уровень сервиса и удачное расположение одни из основных
наиболее популярных критериев среди гостей. Гибкая система цен круглый год
позволяет расширить и привлечь новую базу постоянных гостей. Сильные
стороны позволяют компании реализовать свои возможности, что в дальнейшем
обязательно принесет прибыль.
Таблица 14 показывает оценку и влияние действий, которые направлены
на реализацию сильных сторон предприятия и сокращение потенциальных
угроз.
56
Таблица 14
«Силы-Угрозы»
Угрозы
Сокращение
реальных
доходов
населения
Усиление
конкурен
ции
Нестабильн
ость
эк.
ситуации
Повышени
е
налоговых
ставок
Сводна
я
оценка
Силы
Удачное
расположение
отеля
+ 1
+3
+ 1
0
+ 17
Высокий
уровень
сервиса
+ 1
+2
+ 1
0
Гибкая
система
цен
0
+3
+ 1
+ 1
Наличие
обширной базы
поставщиков и
партнеров на
долгосрочной
основе
0
+ 1
+2
0
Усиление конкуренции всего является значительным риском для
организации, именно поэтому очень важно уделять особое внимание сильным
сторонам, которые есть у предприятия. Удачное расположение в комплексе с
высоким уровнем сервиса и гибкой ценовой политикой всегда смогут найти
гостей.
Итогом проведения SWOT-анализа является составление матрицы,
которая наглядно демонстрирует общую картину положения компании на рынке
( таблица 15).
Таблица 15
Итоговая матрица SWOT-анализа
Возможности
Угрозы
1
2
3
4
Сводная
оценка
1
2
3
4
Сводная
оценка
Силы
1
+1
0
+ 1
+5
+23
+ 1
+3
+ 1
0
+17
2
+1
0
+2
+4
+ 1
+2
+ 1
0
3
+3
0
0
+3
0
+3
+ 1
+
1
4
+2
0
+ 1
0
0
+
1
+ 2
0
Слабост
и
1
-2
0
0
-1
-16
-1
4
1
0
-18
2
0
1
0
-3
0
3
0
0
3
-2
0
0
-1
-2
3
0
0
4
2
1
0
-1
2
1
0
57
Итоговая оценка по SWOT-анализу составила 6, что говорит о
благоприятном положении компании, однако стоит уделить особое внимание
своим слабым сторонам и максимально быстро снизить степень их влияния.
Также, существует риск возникновения и усиления угроз, которые тоже могут
негативно отразиться для бизнеса.
Вторая глава данной выпускной квалификационной работе была
посвящена исследуемому предприятию. Была дана полная характеристика
компании, проведен анализ финансового состояния на сегодняшний день,
изучен рынок, на котором функционирует предприятие, отражены и
проанализированы основные конкуренты, а также была просчитала оценка
конкурентоспособности для ООО «Меридиан».
58
Глава 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ
КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «МЕРИДИАН»
3.1 Рекомендации по обеспечению конкурентоспособности
ООО«Меридиан»
Во время проведения анализа финансового состояния организации, было
выявлено, что на данный момент состояние организации оценивается как
финансово стабильное, однако предприятие имеет тенденции к снижению
оборачиваемости некоторых коэффициентов, таких как оборачиваемость
активов предприятия и оборачиваемость денежных средств. Это говорит о том,
что организация из-за снижения скорости оборота основных показателей
деловой активности потеряла 20% от возможной выручки.
Стоит отмстить и тот факт, что в организации ключевую роль играет
генеральный директор, который занимается обеспечением работы всех структур
в отеле, что, естественным образом сказывается на качестве работы.
Руководителю, в данном положении, достаточно сложно заниматься и
контролировать абсолютно всю деятельность отеля единолично.
Именно поэтому для достижения постоянного уровня стабильности
финансового положения организации и освобождения руководителя от части
возложенных на него функций рекомендуется проведение постоянного
финансового мониторинга за счет привлечения финансового аутсорсинга.
Финансовый аутсорсинг - один из способов оптимизации деятельности
предприятия за счет сосредоточения усилий на основном виде деятельности
организации и возложении части функций на стороннюю организацию.
Для реализации деятельности определим основные направления
финансового аутсорсинга, необходимые для отеля:
а) управление активами. К данному направлению стоит отнести
комплексную программу воздействия на активы и их элементы, которые будут
59
направлены на приведение количественных и качественных показателей
состояния и эффективность использования оборотных активов;
б) управление денежными потоками. К данному направлению
относится балансирование объемов поступления и расходования денежных
средств, что является очень важным для организации сферы гостиничного
бизнеса, поскольку необходимо сделать все, чтобы собственный капитал
предприятия был максимально ликвиден, иначе существенно возрастает риск
банкротства;
в) управление капиталом. Целевая программа воздействия на
капитал, которая направлена на удовлетворение потребностей предприятия и
приобретении активов и оптимизация его структуры с позиций обеспечения
условий эффективного его использования;
г) управление финансовыми рисками. Представляет собой процесс
предвидения и нейтрализации негативных финансовых последствий, связанных
с идентификацией, оценкой, профилактикой и страхованием;
д) К преимуществам данного способа можно отнести следующее:
с) возможность для руководства не отвлекаться на управление
обслуживающими функциями, что позволит руководителю уделять больше
внимания основному бизнесу компании;
ж) возможность пользоваться высококвалифицированной помощью
узких специалистов, которые имеют профессиональный опыт в решении
аналогичных задач, а также имеют постоянный доступ к современным
технологиям;
з) переложение ответственности за организацию учета и
правильность его ведения на стороннюю организацию;
и) финансовый аутсорсинг намного выгоднее, чем ввод в должность
финансового директора.
Однако есть и риски:
а) риск утечки конфиденциальной информации. Стоит отмстить,
что большинство аутсортинговых компаний работают по договору и данный
60
пункт, а именно неразглашение конфиденциальной информации существует в
обязательном порядке;
б) отсутствие контроля над деятельностью организации или
специалистов, которые предоставляют бухгалтерские услуги. Хотя этого можно
и избежать. Заключая договор с аутсорсером, разумно предусмотреть порядок
отчетности перед организацией -заказчиком.
Введение финансового аутсорсинга обусловлено и особенностями
ведения финансового менеджмента на предприятиях сферы гостеприимства.
Особенностями являются:
а) сезонность - резкие перепады в течение года в объемах продаж и
валовой прибыли в реализации туристического продукта требует поиска
специальных
методов управления доходами и синхронизации денежных потоков;
б) высокая степень зависимость от изменения рыночной
конъюнктуры, которая определяется большим количеством конкурентов и
сильной зависимостью от различных внешних факторов, таких как
политический, климатический и другие;
в) специфика технологии и организации деятельности гостиниц
определяют особую структуру и динамику активов и капитала. Стоит учитывать,
что на предприятиях гостиничного бизнеса больший удельный вес принадлежит
вне оборотных активов, так как основные средства - собственный капитал;
г) низкая эластичность предложения из-за высокой фондоемкости.
Это обуславливается тем, что в структуре фондов преобладают основные -
здания, оборудование, мебель, что в последствии приводит к медленной
окупаемости финансовых вложений.
Сравним выгоду от использования финансового аутсорсинга по
сравнению с вводом в штат финансового директора ( таблица 16).
61
Таблица 16
Сравнение финансового аутсорсинга и штатного финансового
директора
Финансовый аутсорсинг
Финансовый директор
Оплата труда - 20000 в месяц.
Оплата труда - 60000 в месяц +
отчисления в фонды
страхования, налоговые
службы, предоставление
отпусков и оплачиваемых
больничных.
Не требует обустройства рабочего места.
Требуется рабочее место.
Высококвалифицированная помощь узких
специалистов без затрат на обучение
персонала.
Частые затраты на повышение
квалификации сотрудника и
обучение.
Ответственность несет компания- партнер.
Ответственность несет
директор.
Решение узкого спектра
финансовых задач.
Широкий спектр задач, выполняемый
различными узкими специалистами
Режим конфиденциальности на основании
договора.
Режим конфиденциальности на
основании трудового договора.
Анализируя таблицу, можно заметить, что для предприятия более
выгодно воспользоваться финансовым аутсорсингом, чем полноценно нанимать
финансового директора в штат.
Исходя из оценки конкурентоспособности ООО «Меридиан» было
выявлено, что для предприятия существуют основные направления для
совершенствования своей деятельности.
Для повышения конкурентоспособности необходимо создавать и
улучшать конкурентные преимущества отеля по сравнению с конкурентами. Из
анализа видно, что отель имеет сильное конкурентное преимущество в виде
выгодного местоположения, однако отстает в таких позициях как «наличие
своего кафе» и «широта дополнительных услуг».
Повышение конкурентоспособности также предполагает и увеличение
прибыли организации. В гостиничном бизнесе существует несколько основных
направлений для увеличения прибыли:
а) расширение номерного фонда;
б) увеличение количества предоставляемых
дополнительных услуг.
62
Оценивая ООО «Меридиан» и существующий номерной фонд в 24
номера, можно прийти к выводу, что на практике на данный момент возможен
лишь второй путь увеличения прибыли, то есть расширение и внедрение новых
дополнительных платных услуг.
Многоугольник конкурентоспособности также показал низкие значения у
ООО «Меридиан» в позициях «Маркетинг и реклама», «Ассортимент услуг».
По мнению автора, для достижения более сильных позиций на рынке, а
также для увеличения прибыли, организации необходимо разработать комплекс
мер, способствующих усилению конкурентоспособности. Основные
направления представлены в таблице 17
Таблица 17
Мероприятия по повышению конкурентоспособности на
ООО «Меридиан»
Мероприятия
Краткое описание
Открытие кафе на
территории отеля
Открытие своего кафе позвонит предприятию
значительно расширить спектр
предоставляемых услуг.
Маркетинг и реклама
Комплекс мер. направленный на изучение
своего клиента, а также на удовлетворение
его основных потребностей с целью
максимизации прибыли.
Развитие персонала
Персонал отеля создаст имидж своей
организации, именно поэтому важно уделять
значительное внимание повышению
квалификации сотрудников сферы сервиса.
Рассмотрим каждое мероприятие более подробно.
Открытие кафе.
Открытие кафе для мини-отелей по сути является дополнительным
источником получения прибыли. При грамотно реализованном проекте, помимо
увеличения прибыли, повысится общий уровень лояльности клиентов по
показателям: «Завтрак», «Комфорт», что повысит конкурентоспособность
фирмы.
Оценим затраты, необходимые для реализации данного мероприятия (см.
таблицу 18)
63
Таблица 18
Первоначальные расходы для кафе
Наименование
Стоимость в руб.
Переодичность
расхода
Аренда помещения +КУ
156 000
1 раз в месяц
Ремонт помещения
252 ООО
Единовременно
Оборудование для кухни
150 000
Единовременно
Оборудование и мебель для зала
69 ООО
Единовременно
Оборудование расчета гостей
35 000
Единовременно
Затраты на получение
разрешений и лицензии
15 000
Единовременно
Закупка посуды
15 000
Единовременно
Закупка еды и напитков
300 000
В среднем в месяц
ИТОГО
992 000
Как показывает таблица 18, для запуска проекта потребуется 992 000
рублей вложений.
Основной персонал, необходимый для реализации проекта представлен в
штатном расписании кафе ( таблицу 19).
Таблица 19
Штатное расписание в кафе
Должность
Кол-во.
чел.
Оклад, руб.
Всего, руб.
Управляющий
1
28 000
28 000
Администратор
3
22 000
22 000* 3 = 66 000
Официант
3
23 000
23 000* 3= 69 000
Повар
3
30 000
30 000*3 = 90 000
Итого:
253 000
В соответствии с Трудовым кодексом Российской Федерации, в кафе при
отеле Меридиан устанавливается следующий режим работы:
Понедельник-Воскресенье 8-20, без перерывов и выходных. Установлен
следующий режим работы для персонала салона:
а) Управляющий (8 часов 10-19) - пн-пт- 1 человек;
б) администратор Смена (12 часов) через двое суток - 1 человек;
в) официант Смена (12 часов) через двое суток - 1 человек;
г) повар (12 часов) через двое суток - I человек.
Рассчитаем амортизационные отчисления, которые необходимы для
функционирования кафе.
64
Амортизация - это постепенный перенос стоимости основных фондов па
вновь созданную продукцию.
При применении линейного метода, норма амортизации по каждому
объекту амортизируемого имущества определяется по формуле 1, расчет
представлен в таблице.
(1)
где: На норма амортизации в процентах к первоначальной
(восстановительной) стоимости объекта амортизируемого имущества;
Т - срок полезного использования данного объекта амортизируемого
имущества, выраженный в годах.
Таблица 20
Расчет амортизационных отчислений
Перечень
Балансовая
стоимость,
руб.
Срок
Норма
Фонд
основный
полезного
амортизации
амортизаиции
средств
использования
%
руб.
Рабочее место
администратора
35000
5
20
7000
Оборудование
Для кухни
150 000
7
14
21000
Оснащение зала
69 000
10
10
6900
Итого:
34 900
Годовая норма амортизации для кафе составила 34 900 рублей.
Для функционирования кафе и получения прибыли необходимо
разработать также прайс-лист, в котором будут отражены основные пены для
кафе.
Меню ресторана, а также примерный прайс представлен в таблице 21
Таблица 21
Прайс-лист для кафе ООО «Меридиан»
Позиция в меню
Цена, руб.
Планируемая
загрузка, %
Прогнозируемая
выручка в месяц,
руб.
Комплексный завтрак
400
55%
336 000
Комплексныйобед
350
28%
147 000
Комплексный ужин
400
34%
204 000
Бар-меню (безалкогольные
напитки)
От 50
80%:
180 000
Алкогольное меню
От 150
70%
210000
Десерты
250
20%
75 000
Закуски/Салаты
От 100
80%
45 000
Итого:
1 1 97 0 00