65
Различают три типа засолки семян: стандартное засоление семян в
физиологическом растворе (замачивание), засолка в специальном барабане (для
нанесения покрытия) с инжекцией солевого раствора, смешанного с крахмалом
или мукой и добавлением сухой соли, и диффузионное засоление семян
(высаливание) ядра семени).
Стандартное, классическое посоление семян в физиологическом растворе
используется дома, на предприятиях с низким энергопотреблением,
начинающих предприятиях, поскольку этот процесс засолки не требует
инвестиций в оборудование.
Соление в специальном барабане для нанесения покрытия с добавлением
физиологического раствора, смешанного с крахмалом или мукой, и добавление
сухой соли используются на станциях средней и высокой мощности.
Посоленные таким образом семечки отличаются от семечек классическим
способом, оригинальным вкусом и представлением.
Преимуществом вышеупомянутого метода засолки является возможность
добавления любого ароматизатора.
В результате можно получить соленые семена при котором получается
плотное солевое покрытие, что придает семенам оригинальный вид и
незабываемый вкус.
Принцип диффузионного посола заключается в высаливании косточек
семян изнутри. В то же время кожура семян не шелушится и остается черной,
матовой.
Продукт из семян подается в машину в необработанном виде, а затем под
давлением поры продукта открываются, через которые проходит
физиологический раствор (в ядро семян).
Это обеспечивает самый длительный срок хранения продукта, продукт
обладает повышенным ароматом и лучшим вкусом. Количество потребляемого
продукта увеличивается конечными потребителями.
Оборудование для этого вида соления - это высокотехнологичное
оборудование, в котором применяются все новейшие разработки и технологии.