74
Анализируя показатели работы предприятия за 2015-2017гг., можно
сказать, что наметилась положительная динамика деятельности ресторана, об
этом свидетельствуют следующие изменения:
- товарооборот увеличился на 1443 тыс. руб., причиной этого стало
увеличение числа посетителей кафе, а также завоевание доли рынка бизнеса в
данном направлении;
- прибыль от продаж увеличилась на 515 тыс. руб. наличие данного факта
является следствием увеличение товарооборота кафе на 1443 тыс. руб.;
- увеличение среднесписочной численности на 3 чел. увеличение
товарооборота потребовала привлечение дополнительных трудовых ресурсов,
а именно одного повара и двоих официантов;
- рост среднегодовой производительности труда на 51,5 тыс. руб., стал
результатом увеличения товарооборота на 1443 тыс. руб.
- увеличение стоимости основных фондов на 360 тыс. руб., стало
следствием приобретение оборудования для кухни в кафе.
Рост основных экономических показателей отражает то, что кафе
успешно развивается и эффективно работает на получение прибыли в 2016 г.
Оценивая показатели работы кафе в 2017г. по сравнению с 2016г, стоит
отметить, что наблюдается спад темпа эффективности деятельности кафе, но
вместе с тем наблюдается положительная динамика показателей:
- товарооборот кафе-бара увеличился на 97 тыс. руб., причинами этого
стало увеличение стоимости закупного товара;
- увеличение производительности труда на 3,9 тыс. руб.;
- увеличение чистой прибыли предприятия на 54 тыс. руб.
Спад темпа эффективности деятельности кафе состоит в том, что
увеличение товарооборота способствовало увеличению цен на закупку
продуктов и как следствие увеличение себестоимости на 68 тыс. руб., при этом
в количественном выражении товарооборот сократился. Факт, отражающий
данную динамику, подтверждает сокращение прибыли от продаж на 11 тыс.
руб. И как следствие сокращение рентабельности продаж предприятия на 1,2%.
75
Таким образом, анализируя показатели работы в ООО «Альфа - Гранд»
на примере кафе - бара «Корчма» за 2016-2017 можно сказать, что в
2017г. по сравнению с 2016г. наблюдается положительное воздействие
динамики показателей, что при данных условиях экономики является
хорошим состоянием.
Одной из задач планирования для предприятия является поиск путей
создания конкурентного преимущества с целью успешного существования в
неблагоприятных внешних условиях.
Кафе-бар «Корчма» планирует развиваться, а так же привлекать новых
гостей и удерживать постоянных посетителей. Для этого необходимо
продолжать развивать стратегию дифференциации, а так же применить
стратегию концентрации в кафе-баре.
Выбирая средства реализации конкурентной стратегии кафе-бара
«Корчма» необходимо в первую очередь опираться на собственный потенциал
роста и развития.
Так же, в качестве средств реализации выбранной стратегии необходимо
использовать не только существующие преимущества в работе кафе-бара, но и
внедрять новые мероприятия по совершенствованию обслуживания и
расширению перечня предоставляемых услуг и повышение качества
обслуживания.
Исходя из полученных данных, можно сделать вывод о том, что
вышеперечисленные мероприятия помогут при реализации конкурентной
стратегии, а также благоприятно скажутся на развитии кафе-бара «Корчма».
Если кафе-бар «Корчма» сделает акцент на:
стимулирование сбыта, а именно на ускорение приобретения товаров и
услуг потребителями, то это приведет к повышению имиджа летнего кафе,
привлечению потока клиентов и увеличению прибыли;
повышение качества работы с потребителями, а именно проведение
тренингов для персонала по работе с клиентами и повышенное внимание к
мнению потребителей, это позволит повысить профессиональные знания
76
сотрудников, а также социологические данные потребителя о кафе-баре
«Корчма»;
повышение качества приготовления блюд, а именно усиление контроля
качества, позволит быть более конкурентоспособными;
прямое сотрудничество с поставщиками, позволит уменьшить риск,
связанный с выходом на рынок, ослабит активность конкурентов, а также
снизит издержки производства.
Таким образом, чистый дисконтированный доход составит 39 044,68 тыс.
руб. Внутренняя норма доходности для данного проекта (реализации стратегии)
составит 175%. Высокое превышение данного показателя на действующей
нормой (20%) дисконтирования свидетельствует о высоком запасе
устойчивости инвестиционного проекта.
Простой срок окупаемости РР = 1,07 года, дисконтированный срок
окупаемости DPP = 1,15 года, что свидетельствует об эффективности
инвестиционного проекта.
Приведённые расчёты показывают, что по всем показателям
экономической эффективности данная стратегия является эффективной.
77
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
1) Абдразаков, Р.И. Многокритериальный подход к оценке
конкурентоспособности организаций/ Р.И. Абдразаков// Менеджмент в России
и за рубежом. - 2016. - № 2- с.22-27.
2) Абрамова, В.И. Менеджмент и маркетинг: Учебное пособие. – М.: ИЦ
РИОР, 2016. - 161 c.
3) Айдинова, А. Т. Пути повышения конкурентоспособности
предприятий [Текст] / А. Т. Айдинова, Е. С. Головко // Молодой ученый. - 2015.
- №12. - С. 371-373.
4) Алексейчева, Е.Ю. Экономика организации (предприятия): Учебник
для бакалавров / Е. Ю. Алексейчева, М. Магомедов. - М.: Дашков и К, 2016.
- 292 c.
5) Андрейчиков, А.В. Системный анализ и синтез стратегических
решений в инноватике: Основы стратегического инновационного менеджмента
и маркетинга: Учебное пособие / А.В. Андрейчиков, О.Н. Андрейчикова. - М.:
КД Либроком,2017.-248c.
6) Ансофф, И. Стратегическое управление./Пср. с англ. под ред. Евенко
Л.И. -М.:Экономика, 2016.-519с.
7) Антипов, Ю. Инновационная деятельность как фактор
конкурентоспособности фирмы // Маркетинг и маркетинговые исследования. –
2017. - № 3 (89). – С. 212-221.
8) Антонов, Г. Д. Управление конкурентоспособностью организации - М.:
ИНФРА-М, 2017.-298 с.
9) Бабенко, Л.К. Новые технологии электронного бизнеса и безопасности
/ Л.К. Бабенко, В.А. Быков, О.Б. Макаревич, и др..- М.: Радио и связь, 2017. - 376 c.
10) Белоусова, С.Н. Маркетинг: учебное пособие по специальностям
экономики и управления. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2015. – 381 с.
11) Березин И.С. Маркетинг и исследования рынков. М.: Русская Деловая
Литература, 2015. – 455 с.