4
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………..5
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ МАРКЕТИНГОМ
РЕСТОРАНА В ИНТЕРНЕТ-СРЕДЕ…..…………………………………………..8
1.1 Характеристика и особенности современного интернет маркетинга….…….8
1.2 Модели и методы продвижения предприятия в интернет среде….………...16
1.3 Проблемы и перспективы интернет маркетинга в России…...……………...24
2 ИССЛЕДОВАНИЕ УПРАВЛЕНИЯ МАРКЕТИНГОМ РЕСТОРАНА В
ИНТЕРНЕТ-СРЕДЕ НА ПРИМЕРЕ ОРГАНИЗАЦИИ ООО «АЛЬФА-ГРАНД»,
КАФЕ-БАР «КОРЧМА»...........................................................................................29
2.1 Экономическая характеристика деятельности организации……..………….29
2.2 Анализ маркетинговой деятельности организации…………………………..36
2.3 Использование интернет маркетинга в организации………………………...58
3 МЕРОПРИЯТИЯ НАПРАВЛЕННЫЕ НА СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ
УПРАВЛЕНИЯ МАРКЕТИНГОМ РЕСТОРАНА В ИНТЕРНЕТ-СРЕДЕ НА
ПРИМЕРЕ ОРГАНИЗАЦИИ ООО «АЛЬФА-ГРАНД», КАФЕ-БАР
«КОРЧМА»…………………………………………………………………………65
3.1 Мероприятия по реализации рекламной компании в Интернете…...……....65
3.2 Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий……..69
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………….73
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ................................................77
5
ВВЕДЕНИЕ
Маркетинг является важным инструментом установления коммуникаций
между производителем и покупателем. Развитие маркетинговых концепций
позволяет выработать целый ряд способов достижения важных для
предприятия коммерческих задач.
Маркетинг - это многокомпонентная система утверждения структуры
производства и дальнейшего сбыта продукции, которая основывается на
удовлетворении потребительского спроса путем предвидения предпочтений
потенциальных покупателей.
Комплекс маркетинга является совокупностью подконтрольных
непостоянных маркетинговых факторов, использующихся главным образом для
того, чтобы обеспечить заинтересованность и положительную ответную
реакцию целевой аудитории рынка.
Существует несколько основных концепций, на базе которых каждая
компания принимает решения по управлению спросом. Первая маркетинговая
концепция маркетинга и менеджмента появилась более 100 лет назад, но в
некоторых условиях она до сих пор не утратила своей актуальности.
Актуальность темы исследования обусловлена множеством факторов. Во-
первых, разработка стратегии маркетинговой деятельности предприятия носит
фундаментальный характер в функционировании бизнеса, однако в
экономической литературе не существует единого мнения по поводу
оптимального способа разработки стратегии маркетинговой деятельности
предприятия.
Процесс разработки стратегии маркетинговой деятельности предприятия
в ввиду постоянно меняющихся экономических условий и потребительских
предпочтений не до конца исследован отечественными экономистами, а
существующие на сегодняшний день методики оценки эффективности
разработки стратегии маркетинговой деятельности не всегда соответствуют
запросам и спецификам деятельности конкретного предприятия.
6
В сегодняшних реалиях существует необходимость на российских
предприятиях проводить оценку стратегии маркетинговой деятельности, так
как она является важнейшим элементом поиска резервов оптимизации всей
деятельности предприятия и его подразделений. Все это обусловило
актуальность анализа маркетинга как формы рынка.
Таким образом, можно сказать о том, что маркетинг всегда связан с
планированием будущей деятельности предприятия. У компании, всерьез
думающей о своем будущем развитии, есть собственная концепция
маркетинговой стратегии. Обычно такие частные модели включают элементы
нескольких моделей: социально-этической, взаимодействия, инноваций,
товарной или сбытовой.
Основная ценность существования маркетинговых концепций в
возможности использовать их при разработке собственной стратегии компании.
Все современные концепции маркетинговой деятельности строятся на
комплексных коммуникациях.
И сегодня трудно найти производителя, который бы не применял медиа-
микса в своем продвижении. Поэтому именно гармоничный синтез
компонентов нескольких концепций и позволяет каждому производителю
находить свой путь к успеху.
Степень научной разработанности проблемы. Истоки решения проблем
управление маркетингом ресторана в интернет-среде. Они представлены в
трудах таких известных ученых и практиков, как Голубков Е. П., Клейнер Г. Б.,
Зарянова К., Скрипко В. И. и другие и ряда других исследователей.
Цельюисследовательской работы является разработкамероприятий
направленных на совершенствование управления маркетингом ресторана в
интернет-среде на примере организации.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие
задачи:
1) Рассмотреть теоретические основы управления маркетингом ресторана
в интернет-среде.
7
2) Провести исследование управления маркетингом ресторана в интернет-
среде на примере организации ООО «Альфа-Гранд», кафе-бар «Корчма».
3) Разработать мероприятия направленные на совершенствование
управления маркетингом ресторана в интернет-среде на примере
организацииООО «Альфа-Гранд», кафе-бар «Корчма».
Объектом исследования работы является ООО «Альфа-Гранд» на
примере кафе-бара «Корчма».
Предметом исследования является исследование управления маркетингом
ресторана в интернет-среде и разработка мероприятий направленных на ее
усовершенствование.
Теоретической и методологической основой работы являются научные
труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам экономического
развития, конкуренции, стратегического планирования и управления,
экономического и финансового анализа деятельности предприятия в рыночной
экономике и др.
Методологической основой исследования служат системный подход с
использованием методов интегративного политологического, исторического,
сравнительного анализа; принципы объективности и политического реализма.
В качестве информационной базы в работе использованы
организационно-экономическая характеристика предприятия, а так же
статистические данные ООО «Альфа-Гранд» на примере кафе-бара «Корчма»
за 2015-2017 гг.
Структура работы обусловлена целями и задачами исследования Работа
состоит из введения, трех глав, включающих 8 параграфов, заключения, списка
использованных источников.
8
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ МАРКЕТИНГОМ
РЕСТОРАНА В ИНТЕРНЕТ-СРЕДЕ
1.1 Характеристика и особенности современного интернет маркетинга
Появление интернет-маркетинга произошло в начале 1990-х годов, в то
время, когда текстовые сайты начали активное размещение разнообразной
информации о товарах. Спустя некоторый промежуток времени интернет-
маркетинг повысил свою значимость и стал больше, чем просто продажа
информационных продуктов.
В настоящее время осуществляется торговля информационным
пространством, бизнес-моделями, программными продуктами и другими
услугами. Рентабельность инвестиций повысилась, а расходы удалось снизить.
Этот вид маркетинга стал важной частью современного капитализма,
позволяющий любому, у кого имеется интересная идея, услуга либо товар
достичь максимальной аудитории.
Использование словосочетания интернет-маркетинг обычно
подразумевает использование стратегий маркетинга прямого отклика, которые
традиционно используются при прямых почтовых рассылках, в радио- и
телевизионных рекламных роликах, только здесь они применяются кбизнес
пространству в Интернете.
Интернет-маркетинг предоставляет любому потребителю право на
получение информации о товарах.
Каждый потенциальный потребитель, используя интернет, может
получить необходимую информацию о товаре, а также непосредственно его
приобрести. Но в случае если потенциальный потребитель не найдет
информацию об определенном товаре, он с легкостью приобретёт товар у
конкурента. Помимо этого, компании, которые в настоящее время активно
9
используют интернет-маркетинг, экономят финансовые средства как на
персонале, занимающемся продажами, так и на самой рекламе.
Интернет-маркетинг позволяет осуществить переход компании с
локального рынка на национальный и даже на международный рынок.
Интернет-маркетинг представляет собой некую методологию и теорию
организации маркетинговой деятельности в интернет-среде.
Интернет отличается уникальными характеристиками, которые в большей
мере превосходят характеристики обыденных инструментов маркетинга.
Одним из наиболее важных критериев среды интернета считается его
гипермедийная природа, которая отличается продуктивной эффективностью в
усвоении и представлении информации, что в большей мере увеличивает
возможности маркетинга в повышении взаимосвязи потребителей и
предприятий. С появлением сети интернет произошло качественное
преобразование процесса организации коммуникации с внешней средой.
Интернет, с точки зрения средства доставления информации до
необходимых целевых аудиторий и продуктивного инструмента влияния на
них, способствует принятию современных концепций и возможностей
расширения сферы бизнеса, также и путем мультимедийного способа общения
с потенциальными потребителями.
В этот же момент некоторые специалисты в области маркетинга и PR не
смогли быстро адаптироваться к подобной революции, не сумели воспринять
интернет как универсальное киберпространство, в котором с регулярным
постоянством пребывают сотни и миллионы людей.
Исходя из этого, были и компании, которые не смогли выжить в
изменившихся условиях, и как следствие, они остались забытыми в
киберпространстве. Изучая терминологию маркетинга на электронном рынке,
необходимо установить, что считается субъектом и объектом маркетинговой
деятельности в данном ключе. Объектом маркетинговой деятельности в этом
случае является экспертно-исследовательская и информационно-аналитическая
деятельность фирмы.
10
Субъектом маркетинговой деятельности на электронном поприще
является, как и в традиционном маркетинге, деятельность конкретной
компании, либо собственника, осуществляемая с применением и обработкой
цифровой информации электронного рынка с целью достижения собственных
целей. Важное преимущество интернет-маркетинга заключается в высокой
степени конверсии при минимальных затратах, а это очень важно, особенно в
условиях периодических кризисов.
С целью наиболее эффективного использования предоставляемых
электронным рынком возможностей, компании, которые приняли решение
выхода на данный вид рынка, обязаны в своей маркетинговой деятельности
осуществлять определенные действия.
Исследования ученых показали, что для лучшего использования
маркетинговых критериев интернета компаниям надо грамотно уметь
оценивать личное отношение к следующим факторам:
готовности к увеличению скорости реакции и сжатию бизнес-процессов
на любые запросы клиентов;
совместной работе с внушительным объемом партнеров;
переходу к индивидуальному обслуживанию;
наличию гибкости подхода к бизнесу.
Оперативная реакция по первым требованиям покупателя обоснует
производительность электронного бизнеса. Электронные каталоги, рынки,
системы торгов, службы поиска в Интернете образуют открытую среду
деятельности, в которой отсчёт времени идет на секунды и минуты.
Продуктивно работающие в электронном бизнесе компании стараются
минимизировать лишние процедуры создания доходного Web - проекта.
Зачастую внимание сосредоточено не на серии следующих друг за другом
взаимодействий, а на параллельном общении, позволяющем предприятию
обрабатывать заказы в настоящем времени.
Бизнес в Интернете является бизнесом реального времени, который
работает 24 часа в сутки, семь дней в неделю. Потребителю необходимо только
11
нажать кнопку, для получения нужной услуги или продукта от определенного
поставщика. Предприятие просто обязано работать в ускоренном режиме и
быстро реагировать на заявки. В электронном бизнесе компания должна
переоценить свои взгляды на конкурентную борьбу.
Электронный бизнес обязан поддерживать целый комплекс
взаимоотношений, выходящих за критерии простых расчетов и заказов.
Воздействия компаний осуществляются динамично, также образуется
модернизированная форма совместной работы на некоторый период времени.
Отличительной особенностью интернет-маркетинга является повышенное
внимание на удовлетворение потребителей.
Компании, которые вышли на электронный рынок, обязаны понимать,
что уровень обслуживания в электронном бизнесе намного важнее самого
товара. К покупателям и потребителям, к сотрудникам и партнерам необходим
индивидуальный подход, предприятия должны стараться повышать
обслуживание клиентов.
Электронный бизнес не может быть успешным, если он не станет гибким.
В наши дни реструктуризацию прошли целые отрасли экономики, также
различные предприятия обязаны определить свои позиции в случае, если они
стремятся получить прибыль от Web-структуры.
Для доходной маркетинговой деятельности компаниям надо понять, как
при помощи электронного бизнеса возможно создать потребительскую
ценность, которая нужна их клиентам.
Потребительская ценность на электронном рынке такая же, как и
ценность услуг и товаров, продаваемых на реальном рынке. Важно понимать,
что необходимо потребителю и предложить ему лучшее, чего не могут
предложить конкуренты.
В определении потребительской ценности, восприятие потенциальными
потребителями выгод, получаемых ими покупки товара, вспомогательных
услуг, особых характеристик товара, бренда, которые могут быть
предоставлены продавцом при продаже. При определении ценности товара
12
потенциальные потребители обращают внимание на материальные, временные,
а также психологические затраты на его приобретение.
Применение интернета вносит свои преимущества по сравнению с
традиционным маркетингом, который базируется на устоявшихся технологиях.
К преимуществам можно отнести: переход ключевой роли от производителей к
потребителям; глобализация деятельности, а также уменьшение
транзакционных издержек и др.
Поисковая оптимизация SEO представляет собой определенный комплекс
мер, с целью повышения позиций и рейтинга сайта в результате выдачи
поисковыми системами по запросам пользователей. Как правило, чем выше
рейтинг сайта в результатах поиска, тем больший интерес посетителей он на
себя вызывает. У поискового продвижения сайта имеется несколько
положительных характеристик. Поисковое продвижение сайта предопределяет
продолжительный по времени действия результат.
Очень важно, чтобы продвижение в поисковых системах осуществлялось
лишь легальными способами, в противном случае существует большой риск
того, что подобный труд просто-напросто «забанит» поисковая система. Если
посчитать цену одного пользователя, то продвижение сайта подобным
способом можно считать самым недорогим методом раскрутки. В результате
продвижения понадобится вложение внушительной суммы.
Сумма достаточно велика, если предлагаемые товары имеют большую
конкуренцию. Положительный аспект заключается в том, что поисковое
продвижение сайта никак не отражается на доверии пользователя, ведь
пользователи по собственной воле набирают в поисковой системе интересные
им запросы, а также сами переходят на определенный сайт.
При наличии плюсов всегда найдутся минусы. Минус состоит в том, что
на поисковое продвижение требуется достаточно большое количество времени.
Для того чтобы попасть в ТОП 10 поисковой системы, имеющей большую
конкуренцию, может понадобиться несколько месяцев. Срок во многом зависит
от конкуренции.
13
Из этого следует, что все факторы, которые имеют влияние на состояние
сайта в выдаче поисковой системы, возможно разбить на внутренние и
внешние. Работа по оптимизации состоит из работы с внутренними факторами,
которые находятся под контролированием владельца веб-сайта. К подобным
факторам можно отнести: приведение разметки и текста страниц в соответствие
с выбранными запросами, повышение количества и качества текста на сайте,
художественное стилистическое оформление текста, повышение структуры, а
также навигации, применение внутренних ссылок.
К внешним факторам относятся обмен ссылками, разнообразные
мероприятия, направленные на повышение и стимулирование ссылаемости на
конкретный ресурс. Лицо, которое проводит работу по оптимизации веб-
сайтов, называется оптимизатор.
С развитием поисковиков в середине 1990-х произошло появление
оптимизация. Появилась технология PageRank, в которой большее внимание
стало придаваться внешним факторам, что, несомненно, помогло Google выйти
в лидеры поисковых систем на мировом уровне, что существенно затруднило
оптимизацию только лишь при помощи текста на сайте. Тем не менее,
оптимизация в настоящий момент развивается совместно с поисковиками, и в
наши дни в результатах поиска можно отметить всё большее наличие
коммерческих сайтов с искусственно придуманной популярностью, особенно
по ценовым привлекательным запросам.
Контекстная реклама является ни с чем не сравнимым методом
гарантированного и быстрого получения посетителей. Это универсальное
средство интернет-рекламы для случаев, когда необходимо получить
результаты в кратчайшие сроки. Ключевая характеристика контекстной
рекламы - возможность контролирования цены привлечения клиента.
Конкуренция за внимание посетителей в интернете достаточно велика.
Привлечение посетителей на сайт представляет собой довольно
многокомпонентный и сложный процесс. Существуют определенные базовые
стратегии привлечения, которые можно разделить на категории, как по