66
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Кафе «Napoli» – сравнительно молодое, развивающееся предприятие,
которое на сегодняшний день ещё не полностью показало себя на
конкурентоспособном рынке кофеен г. Курска. Ныне работающая команда
сотрудников проделала огромный труд по развитию предприятия.
На данный момент заведение нельзя назвать лидером среди
аналогичных заведений г.Курска, и необходима непрерывная работа,
связанная с маркетинговой политикой предприятия.
Цели и задачи, поставленные в работе выполнены. В частности,
проведено исследование, разработаны рекомендации по совершенствованию
маркетинговой деятельности кафе «Napoli».
Выявление сильных и слабых сторон существующей маркетинговой
политики необходимо для выработки дальнейших мероприятий по ее
модификации, используя выявленные плюсы в качестве устранения
возникших минусов.
В данной работе представлен анализ сложившейся конкурентной
ситуации на рынке кофеен г. Курска по состоянию на июнь 2018 г. Он был
осуществлен путем сбора информации (опросы, мониторинг мнений
интернет-аудитории, маркетинговая разведка, анализ первичных и
вторичных источников информации) о большинстве присутствующих на
рынке кофейнях.
Была рассмотрена деятельность прямых и потенциальных конкурентов
кафе «Napoli» – «Шоколадница», «Буланже», «Blak cup», «Donut Bar»,
Кофейня Чердак и других представителей рынка в области
ассортиментной политики. Были сравнены цены и подсчитано среднее
отклонение цен конкурентов. Кроме того, подверглась анализу деятельность
конкурентов в области политики распределения, что дало возможность
выявить наиболее популярные районы города для размещения кофеен.
67
Также в данной работе проведены такие исследования, как:
1. Оценка глубины ассортимента кофеен по группе кофе;
2. Сравнительный анализ цен ассортимента основных конкурентов;
3. SWOT-Анализ приоритетных конкурентов;
4. STEP-анализ факторов внешней макросреды кафе «Napoli»;
5. Товарная политика приоритетных конкурентов;
6. Сбытовая политика приоритетных конкурентов.
В процессе работы была составлена анкета владельца клубной карты,
разработан дизайн страницы «Домашняя пицца» и «Коно-Пицца».
Вся собранная и проанализированная информация была основой для
предоставления рекомендаций кафе «Napoli» в Курске. Рекомендации
касались следующих маркетинговых направлений:
1. ценовой политики;
2. политики распределения;
3. политики продвижения.
К сожалению, успех кафе «Napoli» зависит от такого большого
количества причин, что их невозможно рассмотреть в данной работе. Это
обусловлено и достаточно сильной конкуренцией со стороны лидеров рынка,
и возможной изменчивостью моды на кофейни, а также капризностью
курского потребителя. Однако, в целом можно сказать о достаточно
благоприятных перспективах развития данного вида бизнеса, в том числе в
Курске, при условии внимательного и разумного подхода к делу в области
покупки оборудования, поддержания высокого качества кофе и блюд,
обучения персонала и других направлений.
Данная работа предполагает погрешность около 25 %, которая в
первую очередь может относиться к ценовым и ассортиментным
показателям, к результатам бенч-маркетинга (результаты обхода кофеен
экспертом могут быть субъективными). В целом же разнообразие источников
информации и методов исследований обеспечивают высокую достоверность
предоставленной информации.
68
Таким образом, тема дипломной работы раскрыта, достигнуты задачи,
соответствующие цели работы.
69
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Санитарные правила для предприятий общественного питания.
САНПИН 42-123-5777-91.
2. ТСН 31-320-2000 Предприятия общественного питания.
3. Азоев Г.Л. Конкуренция, анализ, стратегия и практика. – М.: E&M,
2014. – 156 с.
4. Анисова Н.А. Стратегия развития предприятия. Основы методологии,
опыт, практические расчеты. Средне- Уральское книжное
издательство, 2010. – 107 с.
5. Анчишкин А.И. Прогнозирование роста экономики. М.:Экономика,
2011. – 98 с.
6. Бердышев, Сергей Николаевич. Секреты эффективной интернет-
рекламы : практическое пособие / С. Н. Бердышев. — Москва: Дашков
и К, 2010. — 120 с.: ил. — Библиогр.: с. 119-120.
7. Бирнгольц С.Б., Мельник М.В. Методология экономического анализа
деятельности хозяйствующего объекта: Учебное пособие. М.: Финансы
и статистика, 2013. – 240 с.
8. Васильев, Геннадий Анатольевич. Рекламный маркетинг : учебное
пособие / Г. А. Васильев, В. А. Поляков. — Москва: Вузовский
учебник, 2010. — 276 с. — Вузовский учебник. — Библиогр.: с. 267-
273.
9. Веснин В.П. Менеджмент: Учебик. – М.: Проспект, 2013. – 504 с.
10. Виссема Х. Стратегический менеджмент и предпринимательство. - М.:
Инфра - М, 2012. – 347 с.
11. Виханский О.С. Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс
/ О.С. Виханский, А.И. Наумов. - М.: Гардарики, 2012. – 257 с.
12. Вишневская О.В. Направленность стратегии развития предприятия:
модель контроль и управление. // Менеджмент в России и за рубежом
№5 2014
70
13. Дубровин, Игорь Александрович. Поведение потребителей : учебное
пособие / И. А. Дубровин. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва:
Дашков и К, 2010. — 312 с.: ил. — Литература: с. 311.
14. Дункан, Джордж. Прямой маркетинг : пер. с англ. : практическое
пособие / Дж. Дункан. — Москва: Проспект, 2006. — 496 с. —
Библиогр.: с. 435-442.
15. Егоршин А.П. Основы менеджмента: учебник / А.П. Егоршин. – М.:
НИМБ, 2012. – 320 с.
16. Ефремов В.С. Стратегия бизнеса. – М.: Финпресс, 2015. – 21 с.
17. Замбржицкая Е.С. Особенности построения системы
сбалансированных показателей на предприятиях общественного
питания / Е.С. Замбржицкая, А.А. Харченко, А.Ю. Кошелева //
Молодой ученый. - 2014. - №3. - С. 411-415.
18. Кантор Е.Л. Экономическая эффективность капитальных вложений в
условиях полного хозрасчета и самофинансирования: текст лекций / Е.
Л. Кантор, Д. К. Маргорин, Е. П. Худяков; Северо-Западный заочный
политехнический институт (СЗПИ). – СПб: СЗПИ, 2010. – 50 с.
19. Карпов А. Стратегия: от разработки до реализации. // Управление
компанией. - 2012. - № 2. – 37 с.
20. Котлер, Филип. Маркетинг менеджмент : экспресс-курс : пер. с англ. /
Ф. Котлер, К. Л. Келлер. — 3-е изд. — СПб.: Питер, 2010. — 480 с.: ил.
— Классический зарубежный учебник. — Библиогр. в примеч.:. —
ISBN 978-5-91180-092-5.
21. Котлер, Филипп. Маркетинг менеджмент : учебник : пер. с англ. / Ф.
Котлер, К. Л. Келлер. — 12-е изд. — СПб.: Питер, 2012. — 816 с.: ил.
— Классический зарубежный учебник. — Литература: с. 794-799. —
Имен. указ.: с. 800. — Предм. указ.: с. 801-806. — Указатель фирм и
торговых марок: с. 807-814.
22. Кондрашева Н.Н., Курашова С.А. Инновационный подход к
управлению системой продвижения продукции // Альманах