Диплом: Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса на примере ООО «Радоон Плюс»

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
54
отношения к делу, поведения, которые подразумевается закрепить и развить у
подчиненных.
Организационные устои и порядки. Организационная дисциплина
закрепляется и транслируется в условиях и порядках, которые существуют на
предприятии, наряду с этим на организационную дисциплину могут
воздействовать даже разовые отступления от установленного (либо
декларируемого) порядка. Например, если внезапно, по каким-либо причинам,
руководство один, другой раз не смогло провести ежемесячное подведение
итогов работы, с поздравлением и поощрением лучших сотрудников. Это
является не только несоблюдение установленных правил, но и демонстрирует
неготовность руководства разделять декларируемые ценности, что,
соответственно снижает энтузиазм и желание рабочего персонала прикладывать
еще больше усилий в целях развития предприятия.
Улучшение коммуникаций в организации. В связи с тем, что
деятельность ООО «Радоон-плюс» ведется в качестве обязательных
предписаний (приказов, распоряжений) не всегда вовремя поступают. В целях
решения данной проблемы важно обеспечение своевременным
информированием всего рабочего персонала. Это происходит или
непосредственно через собрания, или персональными звонками.
Важно, систематическое провидение собраний, например, один раза в
месяц, на которых бы обсуждались все текущие дела.
Необходимо усовершенствовать горизонтальные связи, которые
обладают как формальным, так и неформальным характером, это будет
компенсировать недостаток сведений и способствовать взаимообогащению
знаниями о ситуации. Для улучшения работы в команде и сплоченности
коллектива были предложены следующие мероприятия:
- создание комнаты отдыха;
- выездные поездки на базу отдыха 2 раза в год;
- проведение тематического тимбилдинга раз в квартал;
- организация корпоративных мероприятий по праздникам.
55
4 этап. Применение новых стимулирующих форм оплаты труда.
Например, арт-директор помимо получения ежемесячной премии может
получить хорошую премию в конце года. Заработная плата арт- директора
представлена следующим образом:
Должностной оклад составит 12850 рублей; стаж работы в организации -
6 лет; стимулирующий показатель 30%, количество отработанных дней - 21,
ежемесячная премия 20% от оклада, премия за участие в прибыли - (новый
привлеченный клиент, креативное предложении в сервировке) 5% от каждого
произведенного заказа. Зарплата 1 месяц (по итогам календарного года)
составит:
- оклад = 12750 рублей;
- стимулирующий показатель: * 30% = 3825 рублей; ежемесячное
премирование в твердой денежной сумме: 20% от
оклада = 2550 рублей;
- премирование за участие в прибыли: по 5% = 15000 рублей;
Выплачено: 12750 + 3825 - (13% подоходный налог 2652) + 2550 + 15000.
В результате на руки в конце года он получит 31473 рублей.
Что касается работников зала (официантов), должностной оклад
составляет 7800 рублей, плюс премия 30% ежемесячно, что является не
целесообразным, так как не все работают с одинаковой продуктивностью.
Логичней ставить официантам каждый месяц норму выработки, а что с выше
нормы 5% плюс к заработной плате. Это поможет замотивировать работников
зала на продвижение блюд и более качественному обслуживанию и приведет к
повышению прибыли предприятия.
В связи с этим, при изменении формы заработной платы с повременно -
премиальной на сдельно - прогрессивную, определилось и изменение темпов
роста оплаты труда. Темп роста оплаты труда не будет превышать темп роста
выручки от продажи, как это было, в анализируемых в базисных годах.
Разумеется, изменение формы зарплаты благоприятно отразится на
прибыли малого предприятия, поскольку персонал будет заинтересован
56
увеличивать свою норму труда, чтобы получать зарплату с повышенным
показателем, что в свою очередь повысит общий объем реализованной выручки
от оказанных услуг.
Следовательно, кроме существующих способов управления рабочим
персоналом следует разработать и ввести дополнительные меры, такие как:
-разработать положение о премировании, положение о заработной плате;
-систематическое проведение плановых собраний;
-финансовая заинтересованность работ5ников в годовых прибылях
организации.
Согласно представленными выше задачами и организационной
структурой, составим матрицу ответственности выполнения работ проекта
(таблица 7).
Таблица7
Матрица ответственности выполнения работ проекта
«Совершенствование мотивации на предприятии ООО
«Радоон-плюс»»
Работы
Руковод
итель
Пси
холог
Зам.
Директ
ора
Организаци
я по
обучению и
повышению
квалифика
ции
Юрист
1. Разработка положения о карьере
E
С
К
_
E
2. Разработка программ обучающих
семинаров
К
-
С
E
-
3.Разработка обучающих тренингов
E
К
E
4. Анкетирование работников
E
-
С
-
-
5. Формирование социального пакета
E
-
К
-
-
б.Создание положения о премировании
работников
С
-
К
-
E
7.Создание положения об оплате труда
E
К
К
8.Оценка
индивидуального вклада каждого
работника
К
-
-
E
-
9.Проведение
психологических
тренингов
С
-
E
-
-
10.Привлечение психолога 1 раз в год
E
-
К
С
-
11. Создание комнаты отдыха
E
-
-
К
-
С - согласование;
К - контроль;
Е - исполнение.
57
3.2 Оценка социально-экономической эффективности разработанных
мероприятий
После предложенных мероприятий по совершенствованию системы
мотивации и стимулирования труда необходимо выяснить насколько эти методы
будут эффективны. Экономическая эффективность мотивации включает в себя
решение задач, стоящих перед компанией. Она будет зависеть от правильного и
эффективного использования человеческих ресурсов.
Рассчитаем бюджет проекта мотивации персонала (таблица 8).
Таблица 8
Бюджет проекта «Совершенствование мотивации в организации
ООО «Радоон-плюс»
Работы
Ресурсы
Единица
измерения
Стоимость за 1
единицу
Коли
чество
Итого,
руб.
1.Разработка положения
Юрист
Чел/час
500 руб.
32
16000
о карьере
2.Обучающие
Тренер
Чел/час
1500 руб.
10
15000
семинары
3.Обучающие
Тренер
1 тренинг
7000 руб.
2
14000
тренинги
3920 руб.
2
7840
-Мотивация
-искусство
Арт-
1 тренинг
1000 руб.
4
6000
интенсивных
директор
продаж
б.создание
положения
Бухгалтер
Чел/час
500 руб.
25
12500
об оплате труда
7.проведение
психологических
Психолог
1 занятие
5000 руб.
3
15000
тренингов
8.привлечение
Психолог
Чел/час
1000 руб.
2
2000
психолога
9.создание
-Ремонтны
е работы
Чел/час
3000 руб.
106
31800
комнаты отдыха
-Покупка
кресел
Шт.
5000 руб.
4
20000
10. выездные поездки на
базу
Аренда
базы
отдыха
1 час
1 000 руб.
б час.
6000
отдыха
11.проведение
тематического
тимбилдинга 1 раз в
квартал
Тренер
Чел/час
500 руб.
5 час.
2500
12.организация
корпоративов по
праздникам
Закуп
продуктов
1 чел
1000 руб.
32
32000
Итого
164640
58
По полученным данным из таблицы 8 видно, что затраты на реализацию
проекта «Совершенствование системы мотивации и стимулирования персонала
на предприятии ООО «Радоон-плюс»» составит 164640 руб.
Рассмотрим пункт обучающие тренинги.
Тренинг 1. Мотивация. Программа рассчитана на 40 академических
часов. Стоимость обучения: 7000 руб. (с учетом НДС) за один тренинг - день на
группу. Соответственно, стоимость обучения сотрудников обойдется ООО
«Радоон-плюс» в 35000 руб. В группу войдут 6 человек, позже всех пришедших
в организацию. Это позволит им легче влиться в коллектив и начать работать на
высоком уровне. Сохранение их заработка обойдется компании в 14400 руб.
Затраты на обучение составят 49400 руб.
Тренинг 2. Искусство эффективных продаж. Результат: увеличение
объемов реализации; повышение эффективности реализации. Стоимость
однодневного открытого обучения: 3920 руб. с НДС. Стоимость двухдневного
открытого обучения: 7850 руб. с НДС. Для ООО «Радоон-плюс» целесообразно
отправить на обучение 2 сотрудников (1 - со средним специальным
образованием и 1 - с незаконченным высшим образованием).
Сотрудники отправляются на обучение с сохранением среднего
заработка 4800 руб. В целом затраты на обучение искусству эффективных
продаж обойдутся ООО «Радоон-плюс» в 12650 руб.
Тренинг 3. Эффективная работа с клиентами. Управление конфликтами.
Программа рассчитана на 16 академических часов.
Стоимость обучения: 12000 руб. (с учетом НДС) за один тренинг - день на
группу. Соответственно, стоимость обучения сотрудников обойдется ООО
«Радоон-плюс» в 24000 руб. (2 дня). В группу, обучающуюся по этому тренингу,
войдут 3 человека наиболее приближенных к клиентам.
Обучение позволит повысить их профессиональные качества, которые
помогут сохранить клиентов в данной организации и найти индивидуальный
подход к каждому из них. Сохранение их заработка обойдется компании в 7200
59
руб. Затраты на обучение по тренингу «Эффективная работа с ключевыми
клиентами. Управление конфликтами» составят 31200 руб.
Тренинг 4. Новейшие технологии тайм - менеджмента. Программа
рассчитана на 8 академических часов. Стоимость обучения: 12000 руб. (с учетом
НДС) за один тренинг - день на группу. В эту группу предполагается направить 2
сотрудника - бухгалтер и директор. Заработная плата за один рабочий день на
двоих составит 2500 руб. Затраты на обучение - 14500 руб.
Суммарные затраты на обучение всех тренинговых групп составят
107750 руб. В стоимость включено:
раздаточные материалы;
кейсы для отработки практических навыков;
кофе-брейки и обеды.
По окончанию обучения участникам выдаются именные Сертификаты.
Обучение и повышение квалификации рабочего персонала дает возможность, не
только передавать сотрудникам все необходимые знания и развивать у них
профессиональные качества. Обучение служит основным средством пропаганды
и закрепления желательного отношения к делу, к организации и разъяснения
того, какое поведение предприятие ожидает от своих сотрудников, какое
поведение будет одобряться, подкрепляться, приветствоваться.
Затраты на все предложенные мероприятия не будут иметь резко
растущую специфику. Введение подобных мероприятия следует реализовывать
последовательно, однако одна форма может служить источником для другой (к
примеру, дополнительные премиальные фонды - на реализацию нового
социального пакета и выплаты годовой премии всем сотрудникам).
Социальная эффективность заключается в:
-повышение уровня сотрудничества между директором и работниками;
-снижение текучести кадров;
-повышение степени информированности работников о целях, стратегии
организации;
- улучшение социально - психологического климата.
60
Мотивация носит двухстороннюю направленность - с одной стороны
удовлетворяет потребности компании, с другой - работников.
По официальным данным статистики выявлено, что введение
предложенной системы мотивации способствует повышению объемов продаж
от 2% до 10%. Для того, чтобы избежать погрешность, возьмем для расчета 2%.
Рассчитаем объем ожидаемого уровня реализации услуг (Опр.), который
служит основой для определения потребности в материальных, трудовых,
финансовых ресурсах.
Опр. = Обаз. + АО, где:
Обаз, Опр., - соответственно объем производства и реализации услуг в
отчетном и плановом году, руб.;
АО - прирост объема реализации услуг, вызванный проектируемыми
мероприятиями, руб.
АО = 22960000*2/100 = 459200 руб. Опр. = 22960000+459200 = 23419200
руб.
Годовой экономический эффект от реализации мероприятия
рассчитывается как разница между приростом выручки (дохода, прибыли) за
счет реализации мероприятия (АВ) и затратами на мероприятие (З) по формуле:
Эф = АВ - З,
где: Эф - годовой экономический эффект, руб.;
АВ - прирост выручки (прибыли) за счет реализации мероприятия, руб.;
З - затраты на мероприятие, руб.
З =164640;
АВ = 23419200 - 22960000= 459200 руб.;
Эф = АВ - К = 459200-164640=294560 руб.
Таким образом, при внедрении предложенной системы мотивации и
стимулировании труда персонала ООО «Радоон-плюс», анализируемое
предприятие достигнет экономический эффект в размере 294560 руб., а также
социально - экономический эффект в виде: снижения текучести персонала;
повышения производительности труда; повышения лояльности работников к
61
компании; заинтересованности персонала в прибыли организации; улучшения
психологического климата в организации; налаживания связи между
руководством и подчиненными.
Вывод по главе 3
В результате проведенного анализа мотивации работников ООО «Радоон
- плюс» было выявлено, что для более качественного функционирования
небольшой организации, следует провести несколько мероприятий, которые
направлены на развитие существующей системы мотивации.
Руководству ООО «Радоон-плюс» необходимо придерживаться ряда
направлений мотивации трудовой деятельности и управления рабочим
персоналом:
-целесообразное соотношение организационно-административных и
экономических способов стимулирования рабочего персонала;
-определить четки цели и задачи, нормативы, положение о премиальных
выплатах, положение о заработной плате, положение о карьере;
- связать социальные услуги с производственными результатами
сотрудника;
-провести анализ индивидуального вклада каждого работника в
результаты деятельности предприятия на основе регулярной обратной связи;
-систематически проводить анкетирование среди работников
предприятия, в связи с этим можно узнать их пожелания и стремления, в том
числе учет их потребностей;
-гарантировать возможность дальнейшего роста работников и раскрытия
их потенциала;
-возмещать затраты усилий работников хорошими и справедливыми
поощрениями;
заменить форму заработной платы сотрудникам с повременно -
премиальной на сдельно - прогрессивную;
62
-предоставить работникам такой образец поведения, который
способствует их объединению в достижении общих целей;
-создать положительный психологический климат в организации,
повысить организационную дисциплину.
После разработки главных элементов развития мотивации в ООО
«Радоон-плюс», следующий этап - внедрение и реализация мероприятий. После
чего будет дана оценка социально - финансовой эффективности,
рекомендованной программы, и в итоге будет ясно насколько, достигли
желаемого результата. В исходе эффективного внедрения, осуществление
рекомендованных мероприятий будет возможность улучшить мотивацию
работников и повысить эффективность их деятельности что, в конечном счете,
приведет к значительному росту доходов малого предприятия.
После предложенных мероприятий по совершенствованию управления
мотивацией труда необходимо выяснить насколько эти методы будут
эффективны. Экономическая эффективность мотивации включает в себя
решение задач, стоящих перед компанией. Она будет зависеть от правильного и
эффективного использования человеческих ресурсов.
Затраты на реализацию проекта «Совершенствование системы
мотивации и стимулирования персонала на предприятии ООО «Радоон-плюс»»
составит 164640 руб.
При внедрении предложенного управления мотивацией ООО «Радоон-
плюс», анализируемое предприятие достигнет следующего экономического
эффекта в размере 294560 рублей, а также социально-экономический эффект в
виде:
- снижения текучести персонала;
- повышения производительности труда;
- повышения лояльности работников к компании;
- заинтересованности персонала в прибыли организации;
- улучшения психологического климата в организации;
- налаживания связи между руководством и подчиненными.
63
Заключение
Исходя из анализа выпускной квалификационной работы можно сделать
следующие выводы:
Административные методы - это совокупность способов и средств
воздействия на персонал, основанных на власти и дисциплине. Главная
особенность — прямое воздействие на объект и поведение исполнителей в
определенной обстановке. Формой выражения являются распоряжения и
приказы вышестоящего органа, которые носят обязательный характер для
нижестоящего. Основанные на чётком разграничении прав, ответственности и
обязанностей управляющего органа, которые закреплены в положениях
структурных подразделений, инструкциях и функциональных обязанностях
должностных лиц.
Существенными методами административного влияния являются: меры
организационного воздействия; меры распорядительного влияния; меры
материальной ответственности и взыскания; меры дисциплинарной
ответственности и взысканий; меры административной ответственности:
предупреждения; штрафы; возмещение ущерба.
Экономические методы, основаны на использование путей действия
на экономическую заинтересованность работников организации и
экономических сторон при помощи налоговой, ценовой, кредитной
составляющей, а также, заработной платы, доходов и прочей экономической
основы в попытке создания эффективного механизма работы организации.
Основная цель экономических методов содержится в применении
экономических мотивов, которые предусматривают причастность и
ответственность руководства организации за результат принятых решений и
мотивирующих персонал выполнять установленные задачи без дополнительных
директив.
Социально-психологические методы управления предполагают
применение социальных и психологических механизмов воздействия на
отношения в трудовом коллективе. Главная особенность данной группы —

Смотрите также:

"Автоматизация обработки заявок ООО "Проектно-Строительная Компания"
"Автоматизация процесса аттестации персонала для ООО "Нэт Бай Нэт Холдинг"
"Анализ интернет-активности конкурентов ( на примере конкурентов "Газпром нефть")
"Бухгалтерский учёт и аудит расчётов с подотчётними лицами в организации на примере ООО "ЛОЦ 10""
«Психологическое сопровождение персонала в организации на примере ООО «Крокус»
Cовершенствование деловой оценки персонала в организации (на примере ООО "Даймонд кейтеринг развитие")
PR как средство продвижения организации (на примере ПАО "Тамбовский завод "Комсомолец им. Н.С. Артемова")
PR-коммуникации в сфере общественного питания (на примере кафе-кондитерской «Cream Cheese»)
SMM как средство повышения эффективности работы учреждений социокультурной сферы (на примере Малого театра)
Value-based education: ценности в системе образования и способы их реализации на уроке английского языка. Опыт Европейских стран