71
можно продавать номера не ниже переменных издержек. Это объясняется тем,
что если предприятие гостеприимства не будет принимать посетителей, то оно
не получит денежных средств для самоокупаемости. Ситуация меняется, если
управляющий гостиницей использует данный прием, т.к. окупаются все
переменные издержки и часть постоянных издержек. Однако такой метод
можно использовать ограниченный период времен и только в сложной
ситуации, т.к. длительное использование такого метода губительно скажется
на отеле.
Ревеню-менеджмент в современных условиях развития отельного
бизнеса – важный инструмент, который позволит грамотно оценить успех
отеля в своем рыночном сегменте, повысить доходность и выйти из кризисной
ситуации.
72
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Арбузова Н. Ю. Организация обслуживания в гостиницах и туристских
комплексах. — Нижний Новгород: Штрих, 2009. – 187 с.
2. Барашок И. В., Овчаренко Н. П., Руденко Л. Л. Гостиничный рынок
России: становление, модернизация, перспективы развития // Известия
Сочинского государственного университета. 2014. № 1 (29). С. 28–34.
3. Бейтсон Дж. Управление маркетингом услуг. – М., 2009. – 645 с.
4. Битнер М., Зейтхамл В. Маркетинг услуг. – М., 2015. – 540 с.
5. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. – М., 2016. – 220 с.
6. Гаранина Е. Качество как объект управления в гостиничном и
ресторанном бизнесе//Индустрия гостеприимства. – 2011. - №3.
7. Гвичия Н.М. Актуальные проблемы развития индустрии
гостеприимства на современном этапе // Сборник статей по материалам X
международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы
развития индустрии гостеприимства на современном этапе». СПб.: Известия
Санкт-Петербургского государственного экономического университета, 2014.
С. 16–17.
8. Гостиничный и туристический бизнес/Под ред. проф. А.Д.
Чудновского. – М.: Тандем, 2014. – 320 с.
9. Иванов В.В., Волов А.Б. Гостиничный менеджмент. - М. : ИНФРА -
М, 2016. - 384 с.
10. Кабушкин И.И, Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и
ресторанов. - Минск: Новое знание, 2012. – 256 с.
11. Карнаухова В.К., Краковская Т.А. Сервисная деятельность: учебное
пособие/ Под общ. Ред. Ю.М. Краковского. - Изд. 2-е. - М. : ИКЦ «МарТ»;
Ростов н/Д : Издательский центр «МарТ», 2013. - 254 с.
12. Клименко А.В. Особенности сферы услуг и механизм её влияния на
развитие национальной экономики // Интеграция науки, практики и
образования потребительской кооперации: материалы региональной научно-
