85
дополнительных акций и скидок, активное продвижение своей продукции
посредством интернет-продаж, увеличить режим работы в летние месяцы,
разработать рекламную кампанию, заключить договоры с офисными
предприятиями на обслуживание сотрудников горячим питанием.
В заключительной части главы была дана оценка эффективности
представленных автором мероприятий. Была дана экономическая оценка
рекламной компании и её результат. Предполагается, что рекламная компания
ценой в 493 тыс. рублей привлечет дополнительно 8% клиентов, что за год
принесет кафе 3 439,7 тыс. руб. Была просчитана фактическая и максимальная
пропускная способность кафе. По расчетам автора, увеличение календарного
фонда с 5 352 до 5 612 часов позволит кафе «Энтузиаст» увеличить свою
пропускную способность на 10 400 человек в год., таким образом рост
товарооборота за счет увеличения календарного фонда составит 5,02 % или 5 720
тыс. руб. в год. Также было предложено договориться с близлежащими офисами
на поставки горячей еды. Было выявлено, что при эффективности рекламы кафе
«Энтузиаст» на 5%, и цене бизнес-ланча в 259 руб., дополнительный
товарооборот в день составит 45,5 тыс. руб., а за год 11 238,5 тыс. руб.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В ходе написания данной работы мы дали определение понятию «текущее
положение» – это состояние дел в организации, как среди аспектов внешней, так
и внутренней сред, в данный момент времени. Понятие охватывает абсолютно
все, с чем взаимодействует фирма. Кроме того, определили, что понятие «рост»
непосредственно связано с рынком и взаимодействия на нём различных
субъектов друг с другом. Так как одной из таких групп, за счет которой
происходит развитие, являются конкуренты, понятие рост необходимо
рассматривать именно с точки зрения конкурентной и маркетинговой стратегий.
86
Объединяя термины «текущее положение» и «рост» мы пришли к выводу, что их
состояние отражает так называемая теория жизненного цикла организации, в
качестве которой были взяты и рассмотрены модели Л. Грейнера, И. Адизеса, а
также Д. Миллера и П. Фризена, модели которых, каждая по своему, наглядно
показывают природу изменения как самой организации, так и природу
изменения управленческой позиции в организации по мере её роста.
Также мы рассмотрели структуру позиции фирмы, т.е. её естественную
«среду обитания» на рынке, определив, что необходимо проводить анализ
именно по предложенным уровням по причине того, что взаимозависимость
организации многогранна, и устанавливая обратную связь в каждом
взаимодействии предприниматель будет видеть в каких позициях компания
выигрывает, а в каких проигрывает, такое понимание является крайне
необходимым для ведения конкурентной борьбы и составления стратегического
плана. После чего были рассмотрены методы оценки текущего состояния фирмы,
среди которых: оценка общего уровня внутриотраслевой конкуренции,
проведение конкурентного анализа, проведение сравнительного анализа
портфелей, проведение сравнительного анализа цен, оценка методов
продвижения и рекламных бюджетов конкурентов, определение
позиционирования игроков на рынке, описание ключевого потребителя, анализ
технологических возможностей конкурентов, анализ способов дистрибуции
товара конкурентов и расширенный SWOT - анализ организации.
В заключительном параграфе первой главы были рассмотрены
классификации стратегий роста следующих ученых: Н.Н. Тренев, выделявшего
стратегии сильного роста, слабого роста и ухода; Э.А. Уткина, определившего
стратегии роста, стабильности и сокращения, М. Портера с распространенной
классификацией конкурентных стратегий, А. Томпсона и А. Стрикленда,
которые предложили усовершенствованную модель Портера, предложив
87
сочетать несколько стратегий Портера друг с другом, а также была рассмотрена
стратегия классификации роста Ф. Котлера, который тесно связал стратегии
роста фирмы, с возможностями роста её конкурентоспособности.
В качестве исследуемого предприятия было взято кафе «Энтузиаст»,
зарегистрированное в форме общества в ограниченной ответственность. Данное
кафе является предприятием с полным производственным циклом, оно
осуществляет обработку сырья, производя готовую продукцию и
полуфабрикаты, а затем реализуют всё вышеуказанное. Кафе работает с 10 утра
до 24 вечера, а пятницу и субботу с 10 утра до 03 часов ночи, и рассчитано на 60
мест, что позволяет проводить в нем небольшие торжества. Организационная
структура представлена как линейно-функциональная, во главе которой
находятся учредители кафе, а топ-менеджмент состоит из директора, шеф-повара
и главного бухгалтера. Из приведенного бухгалтерского баланса в таблице 2
видно, что кафе «Энтузиаст» не просто получает прибыль, а увеличивает её
прирост с каждым годом. По сравнению с 2017 годом, в 2018 году прибыль
выросла на 46,3%, или на 6271,1 тыс. руб. Это говорит о том, что финансовые
потоки выстроены правильно, кафе рационально и эффективно ведёт свою
деятельность и является рентабельным. Стоит отметить, что в 2018 году
повысилась и среднегодовая заработная плата работников на 7%, или на 7,5 тыс.
руб., по сравнению с 2017 годом, а темп роста производительности труда вырос
на 11,4%, или на 302,1 тыс. руб. Однако, себестоимость продукции выросла на
целых 7,6%, или на 6279,4 тыс. руб., такой рост можно связать с увеличением
фонда оплаты труда, закупкой более совершенного оборудования, ростом цен на
коммунальные услуги и т.д. Такие показатели показывают, что кафе «Энтузиаст»
готово к росту.
88
Можно сделать вывод, что кафе «Энтузиаст» соответствует всем
санитарным и техническим нормам, что позволяет заботиться о здоровье, как
посетителей, так и собственных работников.
Проведенный анализ конкурентоспособности показал, что ООО
«Энтузиаст» находится на третьем месте среди своих основных конкурентов.
Учитывая результаты конкурентного анализа, в ходе рассмотрения особенностей
отрасли общественного питания в Новосибирске, были разработаны
определенные мероприятия, направленные на рост фирмы. При их реализации,
необходим применять одну из базовых стратегий. В ООО «Энтузиаст» базовой
стратегией является стратегия дифференциации, как наиболее подходящая для
достижения поставленных перед кафе целей.
Данная стратегия отвечает всем требованиям ООО «Энтузиаст» для
поддержания и увеличения конкурентоспособности, т. к. целью кафе является
увеличение доли рынка. При этом выявлено, что кафе «Энтузиаст» способно
предлагать различную продукцию.
Для повышения конкурентоспособности организации необходимо
активно продвигать свою продукцию посредством интернет-продаж, что
позволит увеличить степень охвата рынка. Было рассчитано, что затраты на всю
рекламную компанию составят 493 тыс. руб., среди которых 109 тыс. руб. на
рекламу на радио, 384 тыс. руб. на рекламу в СМИ. При привлечении в ходе
рекламной компании 8% клиентов, общий товарооборот за год увеличится на 3
439,7 тыс. руб.
Также необходимо увеличить календарный фонд с 5 352 до 5 612 часов в
год, путем увеличения работы на 1 час с воскресенья по четверг, что позволит
увеличить пропускную способность кафе на 10 400 человек в год. За счет
увеличения календарного фонда увеличится рост товарооборота в кафе на 5 720
тыс. руб.
89
В качестве дополнительного сервиса предложено организовать доставку
горячих обедов в близлежащие офисы. При цене бизнес-ланча в 259 руб. и
эффективности рекламной компании на 5% дополнительный товарооборот за год
составит 11 238,5 тыс. руб.
Данные мероприятия без сомнения позволят ООО «Энтузиаст» повысить
свою конкурентоспособность и увеличить объемы продаж. Проведение
мероприятий, связанных с реализацией стратегии дифференциации способно
повысить товарооборот ООО «Энтузиаст» на 20 398,2 тыс. руб., или 115,86 %,
что свидетельствует о достаточно высокой эффективности
предлагаемых в рамках данной стратегии мероприятий, и о хороших резервах
роста имеющихся в кафе «Энтузиаст». При этом затраты на проведение
мероприятий ниже, чем дополнительный товарооборот, что говорит о
рентабельности данного мероприятия в целом.
Безусловно, проведение предложенных мероприятий положительно
скажется на уровне конкурентоспособности ООО «Энтузиаст». Так, за счет
увеличение режима работы, проведения акций и предоставления скидок, за счет
проведения рекламной кампании повысятся балльные оценки ресторана, что
приведет, в свою очередь, к более высоким показателям
конкурентоспособности.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Нормативно-правовые акты
1. Федеральный закон от 8 февраля 1998 года № 14-ФЗ «Об
обществах с ограниченной ответственностью» (Редакция по состоянию на 23
апреля 2018
г.) / СЗРФ, 2018, №18, ст. 2557.
90
Учебники, монографии, сборники научных трудов
2. Адизес И. Управление жизненным циклом организации /
Ицхак
Калдерон Адизес; пер. с англ. В. Кузина. – М.: Манн, Иванов и Фербер. 2014. –
512 с.
3. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: учебник /О.С.
Виханский, А.И. Наумов. – 5-е изд. – доп. и перераб. – М.: ИНФА-М. 2014. –
514 с.
4. Еремеева Н.В. Конкурентоспособность товаров и услуг / Н.В.
Еремеева. – М.: Юрайт, 2017. – 194 с.
5. Квасникова В.В. Конкурентоспособность товаров и
организаций / В.В. Квасникова, О.Н. Жучкевич. – М.: Инфра-М, 2015. – 184
с.
6. Коноваленко В.А. Основы интегрированных
коммуникаций:
учебник / В.А. Коноваленко, М.Ю. Коноваленко, Н.Г. Швед. – М.: Юрайт, 2017.
– 486 с.
7. Котлер Ф. Маркетинг от А до Я. 80 концепций, которые должен знать
каждый менеджер / Ф. Котлер. – М.: Альпина Паблишер, 2015. – 211 с.
8. Котлер Ф. Основы маркетинга. Краткий курс – М.; СПб.
Издательский дом «Диалектика-Вильямс», 2015. – 1000 с.
9. Кузьмина Е.Е. Маркетинг: учебник / Е.Е. Кузьмина. – М.: Юрайт,
2017. – 386 с.
10. Магретта Д. Ключевые идеи. Майкл Портер – М: Манн, Иванов и
Фербер, 2013. – 272 c.
11. Маркетинг: учебник / Под ред. Н.Д. Эриашвили. – М.: Юнити-Дана,
2017. – 216 с.
