71
В работе рассмотрена практика ООО «У Пиросмани» в области
стимулирования работы персонала. В ходе анализа было выявлено, что
финансовое положение ресторана последние несколько лет тяжелое, за
отдельные периоды и вовсе наблюдалась убыточность. Более того текучесть
кадров остается на высоком уровне.
Комплекс стимулирующих мероприятий, применяемых ресторатором, не
оправдывает ожиданий. Недовольство работников объясняется низким уровнем
заработной платы, неадекватной системой штрафов, непонятной сотрудником
системой премий, не учитывающих индивидуальные достижения работников,
неблагоприятными условиями физического пребывания в ресторане (плохая
вентиляция, кондиционирование, не работающая душевая кабина, отсутствие
комнаты отдыха) и др. В то же время отдельные мероприятия, направленные на
стимулирование, такие как предоставление служебного транспорта
экономически не оправданы и на практике не требуются.
В качестве рекомендаций был предложен комплекс мероприятий:
1) повысить уровень заработной платы до уровня не ниже
среднерыночного;
2) внедрить новую структуру премирования, отличаемую новыми
основаниями для вознаграждения, дифференцированными ставками и
периодичности в зависимости от занимаемой должности и индивидуальных
заслуг;
3) внедрить новую систему наказаний за проступки сотрудников, в
соответствии с которой штрафы будут применяться в исключительных случаях
в качестве упреждения будущих нарушений, только индивидуально;
4) внедрить систему оценки результатов труда, реализуемую линейным
руководителем конкретного сотрудника;
5) внедрить систему единовременных вознаграждений для особых случаев
(например, в связи с выслугой лет);
72
6) отказаться от служебного транспорта в пользу компенсации расходов на
транспорт;
7) изменение рациона питания сотрудников в сторону калорийного,
сбалансированного аналога;
8) обучение перспективных работников с трансформацией системы
повышения квалификации кадров в целом;
9) заключение договоров добровольного медицинского страхования для
постоянно работающих сотрудников;
10) осуществить ремонт вентиляции, душевой кабины, оборудовать
комнату отдыха;
11) заключить договора с фитнес-клубом для предоставления сотрудникам
возможности улучшения их физической формы;
12) проведение корпоративных мероприятий;
13) провести конкурс с объявлением лучшего работника года и призовым
фондом – поездка в Грузию;
14) обеспечение обратной связи с руководством;
15) провести тренинги по командообразованию и научить работать в
команде, поощряя такую деятельность;
16) поощрять создание индивидуальных планов развития и др.
Предложенные мероприятия обладают экономической эффективностью и
способны стимулировать работников ООО «У Пиросмани» трудовой
деятельности и развитию ресторана.
73
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. «Трудовой кодекс Российской Федерации» от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред.
от 16.12.2019)
2. Алавердов А.Р. Управление человеческими ресурсами организации:
учебник, 2-е издание, переработанное и дополненное. - М.: Московский
финансово-промышленный университет «Синергия», 2013.
3. Ахметзянова А. У. Стратегия и тактика стимулирования работников в
организации // Научный журнал. - 2016.- №8 (9).
4. Башарина В. Г. Мотивация и стимулирование труда персонала в
современных условиях // Вопросы науки и образования. - 2019. - №5 (50).
5. Белашова В.В., Рощектаев С.А. Моральные и материальные виды
стимулирования персонала // Инновационная наука. - 2017. - №4-2.
6. Бикингем М.; Клифтон, Д. Добейся максимума: сильные стороны
сотрудников. – М.: Альпина Паблишерс, 2016. - 443 с.
7. Биктяков К. С. Система стимулирования персонала // Вестник РЭА им.
Г.В. Плеханова. - 2017. - №2 (92). - С. 100-103
8. Богатова Н. Книга успешного управляющего. Партнеры. Персонал.
Гости. – М: Ресторанные ведомости, 2015. - 200 с.
9. Бордюг В. Л. Мобильные технологии ресторанного бизнеса // МНИЖ. -
2014. - №9 (28). - С. 73-74
10. Бугаенко С.А. Маркетинговые особенности классификации ресторанных
товаров и услуг предприятий пищевой промышленности // Карельский научный
журнал. - 2014. - № 1.
11. Булатова Т. А. Развитие системы стимулирования труда на примере
общественной организации // Human Progress. - 2017. - №8.
12. Быстров С. А. Технология и организация ресторанного бизнеса и питания
туристов / С. А. Быстров. – М.: Инфра-М, 2017. – 536 с.
13. Гуща П. В. Мотивация и материальное стимулирование труда: состав и
структура // Проблемы экономики. - 2016. - №1 (22).