54
.
2.
.
6.
Рисунок 16 . Система обучение персонала ресторана «Wood & Fire»
55
-
- -
56
Таблица 10
Обучение и адаптация новичка
№
п/п
Этапы
Определение
1.
Оценка знаний и
уровня подготовки
новичка
Включает в себя понимание того, какие ситуации и
варианты решения задач знакомы или не знакомы
новичку.
2.
Ориентация
Включает в себя знакомство новичка с его
должностными обязанностями и требованиями.
3.
Адаптация
Включает в себя знакомство с коллегами,
представление себя в новой должности.
4.
Функционирование
Включает в себя преодоление новичком
производственных и межличностных проблем,
полноценно выполняя свои должностные
обязанности.
,
57
-
3.
58
Таблица 11
Формирование социального пакета
№
п/п
Категории
Предоставляются опции, из которых нужно
выбрать три:
1
Золотой фонд
— оплата проезда;
— оплата питания;
— оплата обучения;
— оплата мобильной связи;
— удобный график работы;
— медицинское обслуживание
— оплата помощницы по дому или няни для ребѐнка.
2.
1. Стратегическое
руководство
Выбор опций
привязан к стажу
работы сотрудника
в компании.
До 1 года - возможность выбрать 1 опцию:
— оплата проезда;
— оплата питания;
— оплата мобильной связи;
— удобный график работы.
От 1 года до 5 лет - возможность выбрать 2 опции:
— оплата питания;
— оплата обучения;
— оплата мобильной связи;
— удобный график работы.
Более 5 лет - возможность выбрать 3 опции:
— оплата проезда;
— оплата питания;
— оплата обучения;
— оплата мобильной связи;
— удобный график работы.
3.
2. Оперативное
руководство
Выбор опций
привязан к стажу
работы сотрудника
в компании.
До 1 года - возможность выбрать 1 опцию:
—оплата проезда;
— оплата питания;
—оплата мобильной связи;
— удобный график работы.
От 1 года - возможность выбрать 2 опции:
—оплата проезда;
—оплата питания;
—оплата обучения;
— оплата мобильной связи;
— удобный график работы
4.
3 Ведущие
специалисты
Выбор опций
привязан к стажу
работы сотрудника
в компании.
До 1 года - возможность выбрать 1 опцию:
— оплата проезда;
— оплата питания;
—оплата мобильной связи.
От 1 до 3 лет - возможность выбрать 1 опцию:
— оплата проезда;
— оплата питания;
— оплата обучения;
— оплата мобильной связи;
— удобный график работы.
От 3 лет - возможность выбрать 2 опции:
59
— оплата проезда;
— оплата питания;
— оплата обучения;
— оплата мобильной связи;
— удобный график работы.
5.
4 Специалисты
Выбор опций
привязан к стажу
работы сотрудника
в компании.
До 1 года - возможность выбрать 1 опцию:
— оплата проезда;
— оплата питания.
От 1 до З лет - возможность выбрать 1 опцию:
— оплата проезда;
— оплата питания;
— оплата обучения;
— удобный график работы.
От 3 лет - возможность выбрать 2 опции:
— оплата проезда;
— оплата питания;
— оплата обучения;
—удобный график работы.
6.
5.Вспомогательный
персонал
Выбор опций
привязан к стажу
работы сотрудника
в компании.
До 1 года - возможность выбрать 1 опцию:
— оплата проезда;
— оплата питания.
От 1 до 4 лет - возможность выбрать 1 опцию:
— оплата проезда;
— оплата питания;
— оплата обучения;
— удобный график работы.
Более 5 лет - возможность выбрать 2 опции:
— оплата проезда;
— оплата питания;
— оплата обучения;
— удобный график работы.
60
3.2. Оценка эффективности предложенных рекомендаций
(1)
(2)
1.
.
.
61
Poster
Poster
Poster Business ,
,
2
Таблица 12
Затраты ресторана «Wood & Fire» на совершенствование
материального стимулирования
Затраты
Расчет
Сумма, тыс. руб.
Тринадцатая зарплата
(50%)
779*50%*63
24,54
Затраты на конкурсные
продажи (бонусы):
- личные продажи (3% от
выручки)
- командный бонус (при
выполнении месячного
плана по выручке)
- бонус за продажу
выгодных позиций
6522*3%=195,66;
6522*3%*9/12=146,75
12*0,1=1,2
343,61
Создание собственной
системы поощрений
12*0,2
2,4
Вознаграждениям за
выслугу лет (при среднем
окладе в 515 руб.)
0,515*12*0,75*5%+
+0,515*10*0,75*25%
1,2
Poster Business
0,06936*12
0,83
Всего
Х
372,58
62
-
/
2.
-
- -
.
,
3.
Таблица 13
Расчет экономической эффективности от внедрения системы
наставничества
Показатель
На официанта, руб.
На линейного повара, руб.
Материальное
стимулирование
наставника (15% от
годового оклада )
941
1058
Затраты на обучение
нового сотрудника
1800
2880
Экономический эффект
859
1822
Экономическая
эффективность
0,91
1,72
3.
63
14.
.
Таблица 14
Формирование социального пакета
Предоставляемая
услуга
Среднегодовая
стоимость
услуги, руб.
Количество
сотрудников
выбравших
услугу, чел
Сумма, руб.
Оплата питания
1920
63
120960
Оплата мобильной
связи
300
38
11400
Удобный график
работы (средние
затраты компании при
замещении
сотрудника)
2500
21
52500
Оплата обучения
520
5
2600
Оплата проезда
720
63
45360
Итого
х
х
232820
-
/
Выводы по главе 3.
13-