34
Рисунок 7. Численность и структура персонала ресторана «Wood &
Fire»
5.
Таблица 5
Анализ персонала ресторана «Wood & Fire»
по уровню образования
№
п/
п
Уровень
образования
2016 г
2017 г
2018 г
2018/2016
гг,%
Чис
ло,
чел
Уде
льн
ый
вес,
%
Чис
ло,
чел
Уде
льн
ый
вес,
%
Чис
ло,
чел
Уде
льн
ый
вес,
%
1
Высшее
профессиональное
10
16,3
10
16,1
11
17,4
106
2
Высшее
11
18,0
13
20,9
14
22,2
123
3
Среднее-
профессиональное
37
60,6
36
58,0
36
57,1
94
4
Среднее
3
4,9
3
4,8
2
3,1
103
5
Итого:
61
100
62
100
63
100
103
0% 50% 100%
Административный
персонал
Специалисты
Основные рабочие
Вспомогательные рабочие
2016 г
2017 г
2018 г
35
8.
Р
исунок 8. Структура персонала ресторана «Wood & Fire»
по уровню образования
-
6.
Таблица 6
Анализ возрастной структуры ресторана «Wood & Fire»
№
п/
п
Уровень
образования
2016 г
2017 г
2018 г
2018/2016
гг,%
Чис
ло,
чел
Уде
льн
ый
вес,
%
Чис
ло,
чел
Уде
льн
ый
вес,
%
Чис
ло,
чел
Уде
льн
ый
вес,
%
1
До 25 лет
13
21,3
11
17,7
12
19,0
146
2
От 25 до 30 лет
21
34,4
24
38,7
25
39,6
115
3
От 30 до 40 лет
15
24,5
17
27,4
18
28,5
116
4
От 40 до 50 лет
11
18,0
10
16,1
8
12,6
73
5
Свыше 50 лет
1
1,6
-
-
-
-
6
Итого:
61
100
62
100
63
100
103
9.
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Высшее профессиональное
Высшее
Средне-профессиональное
Среднее
2016 г
2017 г
2018 г
36
Рисунок 9. Возрастная структура персонала ресторана «Wood
& Fire»
6 9
19 %.
7.
0% 20% 40% 60% 80% 100%
До 25 лет
От 25 до 30 лет
От 30 до 40 лет
От 40 до 50 лет
Свыше 50 лет
2016 г
2017 г
2018 г
37
Таблица 7
Анализ персонала ресторана «Wood & Fire»по стажу работы
№
п/
п
Уровень
стажа
2016 г
2017 г
2018 г
2018/2016
гг,%
Числ
о,
чел
Удельны
й вес,%
Чис
ло,
чел
Уде
льн
ый
вес,
%
Чис
ло,
чел
Уде
льн
ый
вес,
%
1
От 1 до 5 лет
15
24,5
15
24,1
15
23,8
97
2
От 6 до 10 лет
23
37,7
24
38,7
24
38,0
100
3
От 11 до 15 лет
19
31,1
20
32,2
20
31,7
101
4
От 16 до 20 лет
1
1,6
2
3,2
3
4,7
293
5
Свыше 21 года
3
4,9
1
1,6
1
1,5
30
6
Итого:
61
100
62
100
63
100
103
10.
Рисунок 10. Структура персонала ресторана «Wood & Fire»по стажу
работы
0% 20% 40% 60% 80% 100%
От 1 до 5 лет
От 6 до 10 ле
От 11 до 15 лет
От 16 до 20 лет
Свыше 21 года
2016 г
2017 г
2018 г
38
Таблица 8
Анализ персонала ресторана «Wood & Fire» по гендерному
признаку
№
п/
п
Пол
2016 г
2017 г
2018 г
2018/20
16 гг,%
Чис
ло,
чел
Уде
льн
ый
вес,
%
Чис
ло,
чел
Удель
ный
вес,%
Числ
о,
чел
Удел
ьны
й
вес,
%
1
Мужчины
26
42,6
29
46,7
31
49,2
115
2
Женщины
35
57,3
33
53,2
32
50,7
88
3
Итого:
61
100
62
100
63
100
103
11.
Рисунок 11. Распределение персонала ресторана «Wood & Fire» по
гендерному признаку
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Мужчины
Женщины
2016 г
2017 г
2018 г
39
Таблица 9
Движение работников ресторана «Wood & Fire» за 2016-2018 гг.
п
/
п
Показатели
2016 г.
2017 г.
2018 г.
1
Списочная численность работников на
начало года, чел.
63
59
65
2
Численность работников принятых за
период, чел.
2
7
3
3
Численность работников, выбывших за
период, чел.
6
1
7
4
Списочная численность работников на
конец года, чел.
59
65
61
5
Среднесписочная численность
61
62
63
6
Постоянная численность работников,
чел. (п.1 – п.3)
57
58
58
7
Коэффициент оборота по приему (п.2 /
п.5)
0,03
0,11
0,04
9
Коэффициент текучести кадров (п. 3 /
п.5)
0,09
0,01
0,11
10
Коэффициент общего оборота ((п.2 –
п.3) / п.5)
-0,06
0,09
-0,06
11
Коэффициент постоянства состава (п.6 /
п.5)
0,93
0,93
0,92
12.
Рисунок 12. Динамика значений коэффициентов движения
персонала
0,03
0,11
0,04
0,09 0,09
0,11
-0,06
0,09
-0,06
0,93 0,93
0,92
-0,2
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1
2016 г 2017 г 2018 г
Коэффициент оборота по
приему
Коэффициент текучести
кадров
Коэффициент общего оборота
Коэффициент постоянства
состава
40
.
41
2.2. Оценка существующей системы мотивации и стимулирования
труда персонала.
50
;
.
50
-
www.consultant.by
42
- 10%;
- 5%;
- 25%;
:
43
-
-
-
.
-