25
3. Технико-экономическое обоснование проекта по открытию
салона-парикмахерской
3.1 Общий анализ рынка
Для того чтобы предприятие в сфере оказания услуг парикмахерских
не было убыточным необходимо разместить его в таком районе, который бы
мог обеспечить максимальное количество потребителей. К таким районам
можно отнести «спальные» районы, места с большим скоплением
многоквартирных домов, предполагающих размещение в своих стенах
большого количества потенциальных потребителей. При этом наиболее
желательно – чтобы этот район был застраивающимся, т.е. развивающимся.
В этом случае в таком районе еще не установилась соответствующая
инфраструктура обслуживания, что будет способствовать привлечению
довольно широкого круга потребителей услуг. Кроме того, учитывая ведение
застройки можно предположить постоянный рост объема оказываемых услуг
и в то же время, в таком случае большинство населения будет составлять
молодые семейные пары (20-40 лет), которые в большей степени заботятся о
своей внешности и, следовательно, гораздо чаще людей в возрасте
обращаются к услугам парикмахерских.
Именно таким районом (активно застраивающимся) является район ул.
Победы на юго-восточной окраине города. Для открытия своего салона-
парикмахерской «Амазонка» выбираем жилой многоквартирный дом по
адресу: г. Краснознаменск, ул. Победы, д. 24.
Этот район, как было уже сказано, находится в «спальном» районе
города, обладающем достаточным объемом потенциальных потребителей
услуг парикмахерских. В этом жилом комплексе, состоящем в основном из
крупных домов высотной застройки, проживает около 14 тысяч человек.
Единственная парикмахерская «Шарм» расположена по адресу: г.
Краснознаменск ул. Октяборьская.
26
Название для салона-парикмахерской «Амазонка» было выбрано
исходя из необходимости обозначения основного направления в
деятельности салона – обслуживание женщин (главный упор будет делаться
именно на женскую половину населения). Кроме того, данное название
символизирует женскую независимость, что, с учетом современных
тенденций в развитии общества, позволит привлечь к салону внимание
современных, стильных, независимых и обеспеченных женщин, т.е. той
прослойки общества, у которой есть деньги и желание их тратить на
собственную внешность.
Для понимания объемов потенциального рынка вновь открываемого
салона был проведен опрос среди клиентов, посещающих несколько
парикмахерских.
В сравнение потребителям были представлены две парикмахерских –
ближайшая к нашему месту – парикмахерская «Шарм», салон-
парикмахерская, обладающий самой высокой репутацией в городе (самая
модная) – «Глория».
В общем виде сравнительная характеристика услуг и парикмахерских
представлена в табл. 1 (пункты 2,3,4,6,7,8,9 оцениваются по 10-бальной
шкале).
Таблица 1 Анализ деятельности парикмахерских г. Краснознаменска
№ п./п.
Характеристика услуг
«Шарм»
«Глория»
1
Уровень цен
Средний
Высокий
2
Качество обслуживания
10
7
3
Разнообразие услуг
5
9
4
Качество услуг
10
9
5
Отделка помещения
8
10
6
Быстрота разрешения конфликтов
9
8
7
Быстрота обслуживания
10
8
При этом были выявлены следующие особенности:
- салон-парикмахерская «Глория» располагается в центральной части
города и обладает самым богатым набором услуг. Часть клиенток «Шарма»
иногда посещает «Глорию» по пути с работы.
27
- при выборе парикмахерской клиенты склонны выбирать такую,
которая находится ближе к дому и предлагает максимальный объем услуг.
Анализ конкурентов можно представить с помощью следующей
таблицы (табл.2).
Таблица 2 Основные конкуренты и их характеристика
№ п./п.
Характеристика
фирмы
Конкуренты
«Глория»
«Шарм»
1
Средняя цена одной стрижки,
руб.
160
140
2
Качество продукции
9
8
3
Престиж парикмахерской
10
7
4
Перечень предлагаемых услуг
9
7
5
Конкурентные преимущества
Качество ассортимента
Цена
В ходе проведения анализа работы парикмахерской «Шарм» было
установлено, что ее услугами пользуются в основном женщины,
проживающие в домах, находящихся на расстоянии 5-10 минут ходьбы.
Работниц фирмы многих своих клиенток знают в лицо, с некоторыми из них
уже сложились доверительные отношения. Периодичность посещения
парикмахерской постоянными клиентками (таких уже насчитывается свыше
80 человек) составляет один раз в 1-1,5 месяца, иногда это бывает чаще (это
бывает по случаю каких-либо праздников, памятных дней). В этом случае
клиентки просят сделать им что-нибудь «особенное». Другие клиентки, не
перешедшие в разряд постоянных, посещают парикмахерскую один в два-
четыре месяца. По-видимому, они посещают и другие салоны.
По результатам наблюдений за работой парикмахерской «Шарм» в
день её посещают примерно 15-20 мужчин, ещё 10-15 человек заглядывают в
помещение парикмахерской, но увидев очередь, выходят из неё.
Периодически проводимые наблюдения показали, что мужчины-клиенты
28
посещают её примерно один раз в 1,5 месяца. Частота посещений позволяет
оценить рынок услуг в нашем районе.
Прежде всего, известно, что в микрорайоне, где планируется открытие
салона-парикмахерской «Амазонка», проживает 14 тысяч человек. Среди них
77% жителей потенциально доходного возраста (от 10 до 60-и лет) – это
люди того возраста, на которых планируется ориентировка в работе салона-
парикмахерской. Следовательно, рынок потенциальных клиентов составляет
14.000х0,77= 10.780 человек.
Такая оценка емкости рынка является, безусловно, приблизительной.
Но наблюдения за работой парикмахерской «Шарм» показали, что спрос на
услуги в описываемом микрорайоне превышает существующее предложение.
Эта парикмахерская не успевает обслуживать потенциальных клиентов.
Следует сделать ещё одно замечание к данной выше оценке. Парикмахерская
в силу специфики психологии людей не может обслуживать все социальные
слои населения. Очевидно, что нужно сегментировать рынок по социальным
слоям населения. Этот выбор фирмой «Шарм» уже сделан в пользу двух
групп жителей микрорайона: средне обеспеченных слоёв населения и
примыкающего к ним социального слоя с немногим более высоким уровнем
дохода.
Существует на данный момент множество парикмахерских,
различающихся как по уровню цен, так и по качеству обслуживания.
Данные для сегментации были получены как из первичных
(проведенное маркетинговое исследование). Анкетирование проводилось
методом личного опроса, выборочная совокупность составила 100 человек,
эти данные распространили на генеральную совокупность (число жителей
микрорайона).
Потребителей по уровню дохода можно разделить на следующие
группы людей (табл. 3).
29
Таблица 3 Основные группы населения – потенциальных клиентов
парикмахерской
Примерный уровень дохода
Доля
населения,
%
Число, человек
ниже 5 тыс. руб. в мес. на человека
23%
3220
от 5000 до 10000 руб. в мес. на человека
41,4%
5795
Выше 10 тыс. руб. в мес. на человека
35,6%
4985
Итого:
100%
14000
Таблица 4 Услуги, для оказания которых посетители обращались в
парикмахерскую «Шарм»
Наименование
услуги
Кол-во
обращений
(в год)
% - от
общего
количества
Стоимость
услуги,
руб.
Объем
выручки
Себе-
стоимость
услуги,
руб.
Объем
расходов,
руб.
1
2
3
4
5
6
7
Женщины
Стрижка «Сессо»
1.865
10,22
240
447.600
45
83.925
Стрижка «Каре»
2.832
15,52
200
556.400
30
84.960
Стрижка
«Молодежная»
704
3,86
260
183.040
40
28.160
Стрижка «Елена»
2.896
15,87
200
579.200
27
78.192
Стрижка «Лиза»
2.388
13,09
280
668.640
22
52.536
Стрижка «Модельная»
1.881
10,31
360
677.160
50
94.050
Моделирование
прически
688
3,77
450
309.600
60
41.280
Стрижка «Модельная-
2»
1.947
10,67
400
778.800
55
107.085
Покраска волос
1.047
5,74
260
272.220
120
125.640
Мелирование
1.505
8,25
340
511.700
90
135.450
Обновление окраски
246
1,35
160
39.360
50
12.300
Восстановление волос
50
0,27
100
5.000
20
1.000
Фито-ванна для волос
30
0,16
120
3.600
15
450
Наращивание волос
60
0,32
460
27.600
250
15.000
Наращивание ресниц
50
0,26
400
20.000
220
11.000
Коррекция
наращиваемых волос
15
0,08
220
3.300
100
1.500
Коррекция
наращиваемых ресниц
16
0,08
140
2.240
70
1.120
30
Продолжение таблицы 4
1
2
3
4
5
6
7
Макияж
30
0,16
220
6.600
50
1.500
ВСЕГО
18.250
100
280
5.092.060
48
875.150
Мужчины
Стрижка №1
8.625
23,63
100
862.500
10
86.250
Стрижка №2
6.380
17,48
120
765.600
25
159.500
Стрижка №3
7.818
21,42
120
938.160
15
117.270
Стрижка «Ноль»
7.592
20,8
80
607.360
8
60.730
Покраска волос
2.157
5,91
200
431.400
70
150.990
Мелирование
3.368
9,23
280
943.040
50
168.400
Обновление окраски
250
0,68
120
30.000
40
10.000
Восстановление волос
222
0,61
80
17.760
20
4.440
Фито-ванна для волос
88
0,24
80
7.040
15
1.320
ВСЕГО
36.500
100
126
4.602.860
21
758.900
ИТОГО по салону:
54.750
100
9.694.920
1.634.050
Для эффективной работы и успешного развития для нашей
парикмахерской наиболее привлекательным является сегмент людей,
которые относятся ко второй и третьей категории, т.е. та категория
потребителей, которая способна тратить определенную сумму на свою
внешность. Теперь данную величину необходимо скорректировать
(отбросить 23% - население в возрасте до 10-и лет и старше 60-и).
Таким образом, получим потенциальную величину посетителей
(5795+4985)*0,77≈ 8300 человек.
При этом 53% - женщины (4.400), 47% - мужчины (3.900).
При частоте посещения парикмахерской женщинами в среднем один
раз в 2 месяца и мужчинами один раз 1,5 месяца объем посещений
парикмахерских женщинами составляет:
4.400/2*12= 26.400 посещений в год (2.200 в месяц).
Для мужчин эти показатели следующие:
3.900/1,5*12=31.200 посещений в год ( 2.600 - в месяц).
Отсюда можно определить емкость этого рынка. При этом
учитывается, что клиентами парикмахерских станут, и жители других
31
районов города и этот объем может составить около 10% от всех посетителей
парикмахерских. Кроме того, ранее учитывалась только одна услуга –
женские и мужские стрижки. Из наблюдений установлено, что другие услуги
составляют примерно 20 % от общего объема стрижек.
Таким образом, нижняя оценка количества обращений соответственно
возрастает.
Для женщин:
В год - (26.400+26.400*0,1)*1,2≈34.848;
В месяц – 34.848/12≈2.904
Для мужчин:
В год - (31.200+31.200*0,1)*1,2≈41.184;
В месяц – 41.184/12≈3.432
Исходя из полученных данных и с учетом данных таблицы 4, можно
определить объем потенциально реализованных услуг парикмахерскими в
обслуживаемом районе г. Краснознаменска:
В год: 34.848*280+41.184*126≈9.757.440+5.189.184=14.946.624 рублей.
В месяц: 14.946.624 /12≈1.245.552
С учетом того, что в районе будут работать две парикмахерских –
потенциальный объем оказываемых услуг:
В год: 14.946.624 /2≈7.473.312 рублей
В месяц: 1.245.552/2≈622.776 рублей
Именно этими данными мы будем придерживаться при технико-
экономическом обосновании проекта.
3.2 Обоснование месторасположения
Салон-парикмахерскую «Амазонка» планируется открыть в помещении
4-комнатной квартиры, имеющей отдельный выход и приспособленной для
оказания соответствующих услуг. При этом планируется приобрести данное
помещение в собственность, с целью гарантированности ведения бизнеса с
32
учетом необходимости вложения капитальных средств в перепланировку
помещения, переведения его в статус нежилого и проведение «офисного»
ремонта. Для нашего проекта принимаем: водоснабжение - от городской
водонапорной башни, канализация и отопление - центральные.
Оборудование все работает от электричества.
Для открытия салона-парикмахерской «Амазонка» выбираем жилой
многоквартирный дом по адресу: г. Краснознаменск, ул. Победы, д.24.
Этот район, как было уже сказано, находится в «спальном» районе
города, обладающем достаточным объемом потенциальных потребителей
услуг парикмахерских. В этом жилом комплексе, состоящем в основном из
крупных домов высотной застройки, проживает около 14 тысяч человек.
Единственная ближайшая парикмахерская «Шарм». Она по проведенным
наблюдениям явно не справляется с обслуживаем клиентов, т.к. многие
посетители при виде очереди из 4-5 и более человек уходят из
парикмахерской и не становятся её клиентами.
Исходя из этого формируется перечень оказываемых услуг:
- женские стрижки (4-5 видов);
- эксклюзивные женские стрижки и прически;
- мужские стрижки;
- окрашивание волос и мелирование;
- восстановление волос;
- наращивание волос и их обслуживание;
- наращивание ресниц;
- макияж.
Учитывая необходимость урегулирования этого перечня с органами
местного управления его необходимо сформировать до предоставления
документов для регистрации данного предприятия.
Все вышеперечисленные услуги являются самыми востребованными на
рынке этом рынке и поэтому вполне смогут обеспечить первоначальную
работу салона-парикмахерской. Здесь следует сказать, что по истечении трех
лет функционирования на базе салона-парикмахерской планируется создание
33
салона красоты – ведущего заведения на рынке косметологических услуг в
городе. К этому времени планируется полное благоустройство выбранного
нами района, что будет способствовать продвижению салона на более
высокий уровень. Поэтому при выборе перечня оказываемых услуг и
подбора персонала под него следует иметь ввиду, что при возможности этот
перечень будет расширен.
Таким образом, характер выполняемых функций влияет на
формирование групп помещений в общей структуре предприятия, на
которую влияют следующие факторы: перечень оказываемых услуг, глубина
их проведения, объем производства и реализации, вместимость залов,
которые и определяют характер технологического процесса - основы
проектирования любого производственного предприятия, в том числе
предприятия по оказанию услуг парикмахерских.
В соответствии с технологическим процессом оказания услуг, и ее
реализации проектируют отдельные функциональные группы помещений,
осуществляющих однотипные или доступные для объединения рабочие
операции. В связи с наличием множества функций, связанных с процессом
оказания различного рода услуг (часто не связанных между собой), их
реализацией, парикмахерские имеют функциональное зонирование
помещений, которое предполагает выделение отдельных групп помещений и
их взаимосвязь, которая должна обеспечить:
- поточность технологического процесса от поступления клиентов до
момента окончания оказания им услуг в полном объеме;
- минимальную протяженность технологических, транспортных и
людских потоков с целью создания наиболее благоприятных условий для
потребителей и работающих;
- соблюдение правил охраны труда и санитарно-гигиенических норм и
правил.
С учетом требований технологического проектирования в салоне-
парикмахерской «Амазонка» предусмотрены следующие группы помещений:
мужской зал для стрижки (4 места), женский зал для стрижки и
34
моделирования прически (4 места), зал для оказания услуг по наращиванию
волос и ресниц, санитарно-гигиенический узел и кабинет администрации и
приема пищи работниками.
Сам процесс обслуживания представляет собой процесс
одновременного оказания услуг соответствующих предварительному заказу с
последующей их оплатой на месте.
При этом кассовый чек является образцом публичного договора. Здесь
целесообразно установить на кассовый аппарат программное обеспечение,
которое помимо позиций заказа, места и времени обслуживания позволит
размещать на чеке сведения о курсе валют и прогнозе погоды, а также
контактную и рекламную информацию салона.
3.3 Организация и накладные расходы
Рассчитаем время обслуживание
В зависимости от характера оказываемых услуг их продолжительность
может колебаться в значительных пределах: от 10-и минут (стрижка
мужчина под «ноль») до 80-90 минут (мелирование пышной прически у
женщин).
Таким образом, здесь необходимо рассчитать время обслуживания
мастерами-парикмахерами отдельно по половому признаку. Средняя
продолжительность оказания услуг парикмахерской для мужчин составляет
40 минут, для женщин – 60 минут.
Иначе говоря, за смену работы салон-парикмахерская в состоянии
обслужить:
- в час 60/40*4(места)=6 клиентов (в мужском зале) и 60/50*4=5
клиентов (в женском зале);
- в смену 12*6=72 клиента (в мужском зале) и 12*5=60 клиента в
женском зале