67
повторная или измененная, комплексная закупка. Также существует
классификация, основанная на частоте замещения (регулярная, повторяющаяся,
новая), денежной стоимости и других критериях.
В целом, оптимизация закупочной деятельности на предприятии
направлена на внедрение стратегии взаимоотношений с поставщиками,
разработку регламента деятельности по работе с поставщиками, формирование
базы данных поставщиков предприятия с условием необходимости ее
регулярной актуализации, улучшение качества процедур контроля. При этом
важнейшим показателем оценки эффективности закупочной деятельности
является прибыль предприятия.
Анализ финансовых результатов объекта исследования — предприятия
общественного питания ООО «КСК—1» позволяет сделать вывод о том, что на
протяжении 3 лет выручка растет, при этом темп роста от года к году также
увеличивается. Так в 2017 г. выручка ООО «КСК—1» увеличилась с 6 850 до 7
680 тыс. руб. или на 12%, в то время как в 2018 г. рост составил с 7 680 до 7 980
тыс. руб. или 14%.
По итогам 2018 г. ООО «КСК—1» также получило чистую прибыль в
размере 660 тыс. руб. Таким образом, финансовые результаты ООО «КСК—1»
имеют положительную тенденцию. В современных экономических условиях
ООО «КСК—1» должно уделять особое внимание качеству своей продукции.
Без постоянного контроля, а также улучшения обеспечения качества блюд на
всех этапах производства и управления в ООО «КСК—1» невозможно достичь
высоких и долговременных лидирующих позиций на рынке.
Управление запасами в ООО «КСК—1» должно осуществляется
посредством организации эффективных бизнес-процессов на предприятии, в
частности: закупки, транспортировки, хранения сырья, продуктов,
полуфабрикатов и готовых для перепродажи товаров.
Для повышения качества блюд в ООО «КСК—1» следует развивать
системы материально-технического снабжения. Для этого нужно разработать
положение о выборе поставщика в ООО «КСК—1» и производить
68
идентификацию поступающих сырья и полуфабрикатов, хранящихся на складе;
при наличии несоответствия по качеству или требуемым параметрам
продуктового сырья и полуфабрикатов оформлять Карту отклонения.
Основными параметрами выбора поставщика в ООО «КСК—1» должны
стать надежность поставок, ценовые аспекты, удобные варианты оплаты
доставки, временные рамки сроков поставок, возможность предоставления
кредита, а также уровень сервисного обслуживания.
По результатам проведенного исследования в деятельности предприятия
выявлены следующие проблемные моменты:
1) несмотря на рост финансово-экономических показателей
деятельности ООО «КСК—1» за три последних года с 2016 по 2018 гг.
(выручки, прибыли от продаж, чистой прибыли), темпы роста себестоимости не
отстают от темпов роста выручки, что негативно отражается на прибыли
организации;
2) рентабельность продаж следует признать невысокой (8—9%), притом,
что спрос на продукцию организации стабильно увеличивается. Это также
говорит об увеличении себестоимости, что, как следствие, влечет уменьшение
прибыли. Данный вывод говорит о том, что организации необходимо
наращивать прибыль, с помощью сокращения затрат;
3) ООО «КСК—1» часто сталкивается с проблемами недопоставки,
пересортицы или в некоторых случаях получает некачественный товар. Это
вызывает необходимость оформления дополнительных документов, излишние
затраты времени, а также убытки по претензиям клиентов.
Таким образом, закупочную деятельность предприятия следует признать
недостаточно эффективной. В работе сделан вывод о целесообразности
совершенствования закупочной деятельности ООО «КСК—1»,
предполагающего реализацию двух мероприятий:
Мероприятие № 1. Оптимизация работы с поставщиками. Данное
мероприятие предполагает выбор нового генерального подрядчика, которым
должно стать ООО «Трейд». Кроме того, необходимо улучшение управления
69
запасами в части расчета и оптимизации их размеров.
Мероприятие № 2. Введение должности логиста, который будет
отвечать за работу с поставщиками. Анализ экономической эффективности
указанных мероприятий показал, что в результате закупки продуктов у нового
генерального поставщика (ООО «Трейд»), прирост прибыли от экономии
средств составит 218 тыс. руб., а рост рентабельности реализованной
продукции составит 2,84%.
В результате экономии на транспорте (ООО «Трейд» осуществляет
доставку продукции и сырья собственным транспортом), прибыль от продаж в
прогнозном году вырастет на 300 тыс. руб., а рентабельность на 3,91%. Таким
образом, с помощью предложенных мероприятий можно добиться роста
эффективности деятельности ООО «КСК—1». Поэтому сделан вывод о
целесообразности реализации указанных мероприятий.
70
Список использованных источников
Нормативно-правовые акты
1. Конституция Российской Федерации» (принята всенародным голосованием
12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к
Конституции РФ от 30.12.2008 N 6—ФКЗ, от 30.12.2008 N 7—ФКЗ)//
Российская газета, №7, 21.01.2009
2. Гражданский кодекс РФ. Часть первая: Федеральный закон от 30.11.1994 г.
№ 51—ФЗ // «Российская газета», N 238—239, 08.12.1994
3. Гражданский кодекс РФ. Часть вторая: Федеральный закон от 26.01.1996 N
14—ФЗ // «Собрание законодательства РФ», 29.01.1996, N 5, ст. 410
Специальная и учебная литература
4. Агалакова, А.В. Современные тенденции управления закупочной
деятельностью в малом бизнесе // Логистические системы в глобальной
экономике. — 2017. — № 7. — С. 37-41
5. Айвазян, А.В. Закупочная деятельность предприятия: организация, системы
и методы // Формирование финансово-экономических условий
инновационного развития. Сборник статей Международной научно-
практической конференции. — 2017. — С. 12-15
6. Аникин, Б.А., Тяпухин, А.П. Коммерческая логистика: Учебник / Б.А.
Аникин, А.П. Тяпухин. — М.: Проспект, 2013. — 432 с.
7. Антонова, А.М., Разиньков, П.И. Организация закупочной деятельности на
предприятии торговли // Теоретические, экспериментальные и прикладные
исследования молодых учёных Тверского государственного технического
университета. Сборник научных трудов. — 2017. — С. 216-221
8. Афонин, А.М. Промышленная логистика: Учебное пособие / А.М. Афонин.
— М.: Форум, 2013. — 304 с.
9. Балакина, В.А. Основные этапы повышения эффективности системы
управления закупками на предприятии // Экономика и управление в XXI
71
веке: тенденции развития. Сборник материалов XXXVI Международной
научно-практической конференции. — 2017. — С. 54-58
10. Балашова, Е.С., Шарипова, С.Р. Закупочная деятельность предприятий
промышленности в рамках стратегии устойчивого развития // Научно-
технические ведомости Санкт—Петербургского государственного
политехнического университета. Экономические науки. — 2018. — Т. 11. —
№ 6. — С. 183-194
11. Бижанова, Е.М., Давыдов, Р.Н. Совершенствование закупочной
деятельности торгового предприятия // Электронный научный журнал. —
2017. — № 6 (21). — С. 96-99
12. Бондаренко, О.Д. Особенности организации закупок на торговом
предприятии // Аллея науки. — 2017. — Т. 2. — № —9. — С. 639-645
13. Гаджинский, А.М. Логистика: учебник для высших учебных заведений по
направлению подготовки "Экономика" / А.М. Гаджинский. — М.: Дашков и
К°, 2013. — 420 с.
14. Гвилия, Н.А., Ценина, Е.В. Формирование системы ключевых показателей
эффективности управления логистикой закупок корпорации и ее
поставщиками // Проблемы современной экономики. — 2017. — № 1 (61). —
С. 97-100
15. Голубин, Е.Н. Дистрибуция. Формирование и оптимизация каналов сбыта:
учебное пособие /Е.Н. Голубин. — М.: Вершина, 2015. — 135 с.
16. Джапаридзе, Д.А. Управления качеством закупочной деятельности на
предприятии // Молодежь и XXI век – 2017. Материалы VII Международной
молодежной научной конференции: в 4 томах. — 2017. — С. 85-90
17. Интегрированные логистические системы доставки ресурсов: (теория,
методология, организация) / И. А. Еловой, И. А. Лебедева. — Минск: Право
и экономика, 2014. — 460 с.
18. Калькова, Н.Н., Безумнова, В.А. Осуществление закупочной деятельности на
предприятии // Маркетинг и логистика в системе конкурентоспособного
бизнеса. Сборник материалов II научно-практической конференции молодых
72
ученых, аспирантов, студентов. — 2017. — С. 62-64
19. Карабан, Л.А., Левчина, С.С., Шиленков, П.А. Использование современных
методов управления закупочной деятельностью на предприятиях //
Экономическое развитие регионов и приграничных территорий
Евразийского экономического союза (ЕАЭС). Материалы Международной
научно-практической конференции. — 2017. — С. 90-94
20. Кудрякова, Е.О. Мероприятия по оптимизации закупочной деятельности //
Актуальные проблемы современной науки в 21 веке. Сборник материалов
XV Международной научно-практической конференции. — 2017. — С. 124-
125
21. Кутуев, М.У. Закупочная логистика в снабженческой деятельности
предприятия // Наука и образование: сохраняя прошлое, создаём будущее.
Сборник статей XIII Международной научно-практической конференции: в
3 частях. — 2017. — С. 163-166
22. Линдерс, М.Р. Управление закупками и поставками: Учебник для студентов
вузов / М.Р. Линдерс, Ф. Джонсон, А. Флинн; Пер. с Ю.А. Щербанин; Пер. с
В.Н. Егорова. — М.: ЮНИТИ—ДАНА, 2014. — 751 с.
23. Логистика: интеграция и оптимизация логистических бизнес-процессов в
цепях поставок: учебник / В. В. Дыбская и др. — М.: Эксмо, 2014. — 939 с.
24. Логистика: тренинг и практикум: учебное пособие / Государственный
университет управления. — Москва: Проспект, 2014. — 442 с.
25. Моисеева, Н.К. Экономические основы логистики: учебник по
специальности "Логистика и управление цепями поставок" / Н. К. Моисеева.
— М.: Инфра—М, 2014. — 527 с.
26. Мусина, З.К., Бирюков, В.В. Анализ методов закупочной деятельности
предприятия // Научная перспектива. — 2017. — № 3 (85). — С. 16-18
27. Мутылина, К.О., Ковалева, Т.Н. Закупочная деятельность предприятия как
основа его финансовой стабильности // Институциональные и
инфраструктурные аспекты развития различных экономических систем
сборник статей международной научно-практической конференции: в 2
