57
поставляли указанную выше продукцию в ООО «КСК — 1» в рамках разовых
закупок.
Таблица 14
Выбор поставщика методом рейтинговых оценок в ООО «КСК—1»
Критерий
выбора
ООО «Трейд»
ООО «ЕвроФудс»
Уд. вес
критерия
Оценка
работы
поставщ
ика
Произведен
ие уд. веса
на оценку
Уд. вес
критерия
Оценка
работы
поставщ
ика
Произведен
ие уд. веса
на оценку
1. Состав
товара
0,4
10
4
0,4
7
2,8
2. Цена
товара
0,3
9
2,7
0,3
6
1,8
3. Условия
оплаты
0,15
9
1,35
0,15
9
1,35
4. Срок
реализации
товара
0,1
7
0,7
0,1
7
0,7
5. Срок
поставки
товара
0,05
9
0,45
0,05
8
0,4
Итого
1
—
9,2
1
—
7,05
Из таблицы 14 можно сделать вывод, что наиболее привлекательным
является поставщик ООО «Трейд», т.к. его значение рейтинга выше, чем у
поставщика ООО «ЕвроФудс»: 9,2 и 7,05 соответственно. Таким образом,
поскольку ООО «Трейд» занимается поставками не одного вида продуктов
питания, он может быть выбран для ООО «КСК—1» в качестве генерального
поставщика.
Генеральный поставщик в ООО «КСК—1» будет представлять собой
организацию, которая согласно заключенному договору подрядного
обязательства занимается непосредственно поставками не только продуктов
питания, но и оборудования для ООО «КСК—1».
В соответствии с согласием ООО «КСК—1» генеральный поставщик —
ООО «Трейд» имеет право заключать дополнительные договоры и проводить
сделки для привлечения отечественных и зарубежных организаций, с целью
субпоставки необходимого оборудования, продуктов и полуфабрикатов. По
договору ООО «Трейд» является ответственным лицом перед заказчиком,
58
несмотря на то, что могли использоваться косвенные поставки.
Статус генерального поставщика требует от ООО «Трейд» высокого
уровня качества поставляемых товаров, а также обеспечение высокой
надежности, соблюдение сроков поставок и гибкости относительно изменении
рыночной ситуации.
Также на основании полученных данных необходимо разработать
систему управления запасами в ООО «КСК—1», на примере материала мясо –
говядина, рассчитав его оптимальный размер. На размер заказа влияет
множество факторов:
1) стоимость сырья;
2) условия оплаты (предоплата, отсрочка);
3) цена товара;
4) скидки;
5) вид сырья (скоропортящийся, товар длительного хранения).
Оптимальный размер заказа по критерию минимизации совокупных
затрат на его хранение рассчитывается по формуле:
, (1)
где EOQ — оптимальный размер заказа, шт.;
А — затраты на поставку единицы заказываемого продуктового сырья,
руб.;
S — Стоимость продуктового сырья, руб.;
i — затраты на хранение единицы запасов, руб./шт.
А и i — средние значения по данным внутренней отчетности ООО
«КСК—1» за 2018 г.
EOQ = √ (2* 180* 150)/8,44 = 80 кг.
Данные для расчета размера оптимальной партии заказа взяты из
внутренней отчётности ООО «КСК—1». Оптимальный размер заказа (тыс. руб.)
= 80*150*12 = 144, где EOQ = 80 кг; S = 150 руб. стоимость продуктового
сырья, руб. за кг.; 12 — количество месяцев.
59
Имеющийся заказ = 471,76 тыс. руб., взят из анализа договоров с
поставщиками ООО «КСК—1». Отклонение = Оптимальный размер запаса —
Имеющийся заказ. Отклонение = 144 — 471,76 = —327,76 тыс. руб.
Таблица 15
Расчет оптимального размера запаса в ООО «КСК—1»
Наименование
изделия
Объем изделий
Отклонение
Имеющийся запас
(тыс.руб)
Оптимальный размер
запаса (тыс. руб)
Мясо —
говядина
471,76
144
—327,76
Сравнение размеров запасов представлено на рисунке 11.
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
Имеющийся запас (тыс. руб.) Оптимальный запас (тыс. руб.)
Рисунок 11. Сравнение размеров запасов
Таким образом, в рамках первого мероприятия – оптимизации работы с
поставщиками – предложено признать ООО «Трейд» генеральным
поставщиком, заключив с ним соответствующие договоры, а также улучшить
управление запасами в части оптимизации их размеров (на примере мяса –
говядины).
Вторым мероприятием, которое требует детального рассмотрения,
является введение должности логиста, который будет отвечать за работу с
60
поставщиками. Можно принять должностную инструкцию логиста. Проведем
расчет затрат на введение новой должности логиста в ООО «КСК—1». Расходы
на введение новой должности логиста в ООО «КСК—1» представим в таблице
16.
Таблица 16
Мероприятия по введению должности логиста в ООО «КСК—1»
Наименование
мероприятия
Составляющие
Стоимость,
руб.
Введение
должности
специалиста по
оценке логиста в
ООО «КСК—1»
— размещение объявления о найме
1 000
— подбор специалиста
0
— заключение договора с сотрудником
0
— организация рабочего места (кабинет,
оргтехника)
80 000
Итого
81 000
Стоимость объявления о поиске сотрудника в ООО «КСК—1» — 1 000
руб.
Оборудование кабинета (стол, стул, оргтехника, шкаф) — 80 000 руб.
Итого 1 000 + 80 000 = 81 000 руб.
Для финансирования мероприятий по введению новой должности ООО
«КСК—1» используется прибыль предприятия общественного питания.
Подчиняться новый сотрудник будет непосредственно директору ООО «КСК—
1», поскольку его работа затрагивает работу всего предприятия ООО «КСК—
1».
Предполагается введение одной штатной единицы — логиста в ООО
«КСК—1», соответственно необходимо рассчитать дополнительный фонд
оплаты труда, таблица 17. Проведем расчет затрат на оплату труда новой
должности в ООО «КСК—1».
ФОТ = Оклад + премия. ФОТ = 20 000 + 4 000 = 24 000 руб. в месяц.
Отчисления с заработной платы. Отчисления — ФОТ *30/100. О = 24
000 *30/100 — 7 200 руб.
За год ООО «КСК—1» понесет следующие затраты на оплату труда
нового сотрудника.
61
ФОТ = 24 000 * 12 = 288 000 руб.
Отчисления 7 200 * 12 = 86 400 руб.
Таблица 17
Дополнительный фонд оплаты труда нового сотрудника
ООО «КСК—1»
Наименование
должности
Численность
человек
Оклад
тыс. руб.
Премия
тыс.руб.
Заработная плата
тыс. руб.
месяц
год
Специалист — логист
1
20,0
4,0
24,0
288,0
Итого
1
20,0
4,0
24,0
288,0
Отчисление в
социальные фонды
7,2
86,4
Итого
374,4
Итого расходы на оплату труда за год = 288 000 + 86 400 = 374 400 руб.
Дополнительный фонд заработной платы в ООО «КСК—1» составил
374,4 тыс. руб. за 1 год, при этом отчисления в фонды — 7,2 тыс. руб.
Следующим мероприятием является оборудование рабочего места,
вновь принятого работника в ООО «КСК—1», смета затрат по которым
представлена в таблице 18.
Таблица 18
Дополнительный фонд оплаты труда нового сотрудника
ООО «КСК—1»
Наименование
Кол—во
(шт.)
Стоимость одной
единицы (тыс. руб.)
Стол
1
10,0
Компьютер
1
60,0
Кресло
1
4,0
Подключение к интернету
1
5,0
Канцелярские наборы
1
1,0
Итого
80,0
Произведем расчеты стоимости оборудования, данные взяты из прайс-
листа ООО «Комус». Итого затраты:
3 = 10 000 + 60 000+ 4 000+ 5 000 + 1 000 = 80 000 руб.
Для оборудования рабочего места в ООО «КСК—1» необходимо
выделить 80000 рублей.
Таким образом, введение новой должности в ООО «КСК—1» не
потребует значительных затрат. По итогам работы сотрудника в ООО «КСК—
62
1» будет принято решение о необходимости и эффективности работы данного
сотрудника и целесообразности расширения количества аналогичных
должностей.
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий
Совершенствование закупочной деятельности осуществляется на
предприятиях с целью повышения эффективности деятельности предприятия в
целом. Совершенствование закупочной деятельности позволяет получить
экономический эффект по таким направлениям как:
1) сокращение размера закупаемой партии, что позволит снизить
расходы на закупку товаров;
2) оптимизация складских запасов, что позволит снизить объем
отвлечения средств в запасы;
3) оптимизация работы с поставщиками, позволит сократить расходы на
дополнительные (сопутствующие) услуги (транспортировка, хранение,
экспертиза товаров и так далее), а также получение отсрочки платежа за
закупаемые товары и т.д.
Далее проанализируем какой экономический эффект сможет получить
предприятие общественного питания за счет совершенствования закупочной
деятельности. Закупка сырья и материалов в размере оптимального
(рассчитанного в главе 3 на примере одного вида ресурсов) позволит повысить
эффективность закупочной деятельности ООО «КСК—1».
При этом экономический эффект от реализации данного мероприятия (за
счет сокращения закупаемой партии) составит 129 тыс. руб. В прогнозном году
планируется закупать продукты у нового генерального поставщика — ООО
«Трейд», находящегося в г. Санкт-Петербург (необходимо особо отметать тот
факт, что поставка продукции будет осуществляться поставщиком и за его счет)
по цене 360 и 170 руб. за кг.
Таким образом, процент снижения у ООО «КСК—1» стоимости
материальных затрат составит 360/400 *100 = 90% или 10%. Далее рассчитаем,
63
какова будет при таком снижении себестоимости блюд рентабельность
реализованной продукции собственного производства (Таблица 19).
Таблица 19
Сравнение рентабельности реализованной продукции
ООО «КСК—1» до и после закупки сырья у нового поставщика
Показатели
2018 г.
Прогноз
Отклонение от
2018 г. (+, —)
Выручка, тыс. руб.
7680
7680
0
Полная себестоимость проданной
продукции, тыс. руб.
6970
6752
—218
В т.ч. материальные затраты
3649
3431
—218
Прибыль от продажи продукции
710
928
218
Рентабельность продаж, %
9,24
12,08
+2,84
Таким образом, прибыль от реализации продукции у ООО «КСК—1»
после закупки мясопродуктов у нового поставщика увеличится на 218 тыс. руб.,
а рентабельность реализованной продукции, соответственно, на 2,84%.
Поскольку планируемые мероприятия должны привести к росту
эффективности деятельности предприятия ООО «КСК—1», то предложенные
мероприятия можно реализовывать не только в прогнозном, но и последующих
годах.
Транспортные затраты имеют огромное значение для предприятия ООО
«КСК—1». При определении рациональности расходов необходимо
рассматривать наряду с существующим вариантом доставки сырья и
альтернативные способы доставки сырья и материалов.
В настоящее время ООО «КСК—1» осуществляет доставку продукции и
сырья собственным транспортом. В связи с этим у предприятия ООО «КСК—
1» существуют следующие затраты:
1) Затраты на оплату труда (с отчислениями) водителя 1 чел. по 25000
рублей или 300000 рублей в год.
2) Затраты на содержание транспорта 240000 рублей в год (ремонт,
запчасти, ТО).
В качестве резерва снижения издержек транспорта, предлагается
доставку товара осуществлять наемным транспортом или осуществлять
поставщиком, путем отгрузки их транспортом, предусмотренным договором
64
поставки, и на определенных в договоре условиях. При этом затраты на
использование наемного транспорта составят 1000 рублей в день или 240000
рублей в год.
Далее рассчитаем, какова при таком снижении себестоимости будет
рентабельность реализованной продукции ООО «КСК—1» (таблица 20).
Таблица 20
Сравнение рентабельности реализованной продукции
ООО «КСК—1» за счет изменения расходов на транспорт
Показатели
2018 г.
Прогноз
Отклонение от
2018 г. (+, —)
Выручка, тыс. руб.
7680
7680
0
Полная себестоимость проданной
продукции, тыс. руб.
6970
6670
—300
В т.ч. заработная плата водителей
300
0
—300
Затраты на содержание транспорта
240
0
—240
Услуги сторонних организаций
344
584
+240
Прибыль от продажи продукции
710
1010
+300
Рентабельность продаж, %
9,24
13,15
+3,91
Таким образом, рассматриваемое мероприятие для ООО «КСК—1»
является экономически эффективным, поскольку прибыль от продаж в
прогнозном году вырастет на 300 тыс. руб., а рентабельность на 3,91%. Его
осуществление приведет к снижению себестоимости продукции, в частности
затрат на содержание транспорта и увеличению финансовых показателей
рассматриваемого предприятия.
Следовательно, инструментом, позволяющим влиять на финансовые
результаты деятельности ООО «КСК—1», является оптимизация
себестоимости путем сокращения издержек. Значительный удельный вес при
формировании издержек приходится на материальные расходы. Даже
незначительная экономия таких расходов на единицу продукции в целом по
компании даст значительный эффект.
Таким образом, можно сделать общий вывод, что ООО «КСК— 1» имеет
значительные резервы для снижения себестоимости продукции и возможности
получения дополнительной прибыли.
Постоянное развитие, улучшение, инновации и инвестиции в рост
65
компании, вот, что необходимо данной организации для поддержания и
совершенствования своего положения. На этой стадии допустимо расширении
организации и в других регионах, для поддержания роста. ООО «КСК—1»
способна выйти на новый уровень и двигаться вперед, чтобы не
останавливаться на достигнутом и занимать положения выше в своей отрасли.
Выводы по главе 3
Учитывая вышеизложенное, можно сделать вывод о целесообразности
проведения совершенствования закупочной деятельности ООО «КСК—1» в
двух направлениях:
1. Оптимизация работы с поставщиками (выбор нового генерального
подрядчика, которым должно стать ООО «Трейд», а также улучшение
управления запасами в части оптимизации их размеров).
2. Введение должности логиста, который будет отвечать за работу с
поставщиками.
В результате закупки продуктов у нового генерального поставщика —
ООО «Трейд», прирост прибыли от экономии средств составит 218 тыс. руб., а
рост рентабельности реализованной продукции вырастет на 2,84%. В
результате экономии на транспорте (ООО «Трейд» осуществляет доставку
продукции и сырья собственным транспортом), прибыль от продаж в
прогнозном году вырастет на 300 тыс. руб., а рентабельность на 3,91%.
Таким образом, планируемые мероприятия должны привести к росту
эффективности деятельности предприятия ООО «КСК—1». В связи с этим,
указанные мероприятия можно реализовывать не только в прогнозном, но и в
последующие годы.
66
Заключение
В результате выпускной квалификационной работы были решены
следующие задачи: рассмотрены понятие и сущность закупочной деятельности
предприятия, а также классификация и типология закупок, исследованы
особенности процесса управления закупочной деятельностью, дана общая
характеристика предприятию ООО «КСК—1», проведен анализ работы с
поставщиками, разработаны направления повышения эффективности работы с
поставщиками в ООО «КСК—1» и доказана эффективность этих мероприятий.
Таким образом, цель работы, а именно анализ закупочной деятельности
предприятия ООО «КСК—1», подготовка мероприятий, направленных на
совершенствование данной деятельности, достигнута.
Обобщая основные результаты исследования, необходимо отметить, что
все предприятия независимо от вида деятельности закупают сырье, материалы,
сопутствующие товары, услуги. Все это необходимо для формирования
хозяйственной деятельности, в первую очередь производственной и сервисной.
Торговые предприятия осуществляют закупку товара для последующей
перепродажи.
При этом сущность закупочной деятельности организации заключается в
управлении материальным потоком в процессе снабжения предприятий
требующимися материальными ресурсами. Содержание данной деятельности
определяется выполнением задач осуществления своевременных закупок
материальных ресурсов, соответствующих определенным качественным и
количественным критериям, при условии минимально возможных ресурсных
затрат с учетом необходимости укрепления системы сквозного управления
материальным и информационным потоком.
В научной литературе встречаются множество видов классификаций
закупок. С позиции метода совершения закупки выделяют оптовые,
регулярные, мелкими партиями и закупки по необходимости. С точки зрения
организации закупок бывают прямая, встречная, лизинг, новая, обычная,