65
не вызывает никотиновой зависимости (в кальянном табаке содержится
около 0,05% никотина на пачку в 50гр.);
безопасность мероприятия (в кальяне дым проходит через шахту, где
на ее стенках оседает часть вредных веществ и происходит охлаждение дыма,
далее проходит через воду, в которой также происходит охлаждение и очистка
дыма).
Отсюда можно сказать, что выбор кальяна - ответственное мероприятие,
ведь от качества кальяна будет и зависеть вкус его и насыщенность при
курении. В Россию кальяны поставляются тремя станами производителями -
это сирийские, египетские и китайские кальяны. Сирийские и египетские
кальяны обычно сделаны вручную. Китайские же кальяны изготавливаются
машинами из искусственных материалов, поэтому они более долговечны и
более практичны. ООО «Велес» целесообразнее приобрести кальяны
китайского производства с целью более длительной эксплуатации.
Важным также представляется и выбор табака.
Наибольшей популярностью среди гурманов пользуется табак Afzal.
Afzal- индийский кальянный табак, который пользуется большим
спросом во всем мире, благодаря своему богатому разнообразию вкусов и
высокому качеству. Его характеристиками являются: натуральные
наполнители, насыщенный аромат, долгое послевкусие, отсутствие смол,
пониженное содержание никотина (всего 0,5%). В линейке табака имеется
около 60 интересных и приятных вкусов, в каждом из которых идеально
сочетается ароматная патока и сочные фрукты. Табак Afzal по праву считается
одним из лучших в своем роде, поэтому достойно занимает солидную часть
кальянного рынка.
Также помимо кальяна и табака предприятию необходимо будет
приобрести все необходимые аксессуары.
Сегодня в г. Новосибирске существуют несколько фирм, поставляющих
кальяны, табак и сопутствующие аксессуары. Одной из них является
«KalyanRelax». Преимуществами работы с данной компанией является:
66
демократичность цен; широкий ассортимент табака и аксессуаров; оперативная
доставка; услуги ремонта кальянов.
Кальянную можно организовать в VIP-зале «Кёльн-бара». В настоящее
время в этом зале расположены три дивана, соответственно, кальяны могут
предоставлены сразу трем компаниям отдыхающих.
Кальян пользуется спросом у клиентов, как правило, в вечернее время.
Причем кальян чаще всего находится у одной компании весь вечер. Отсюда
можно предположить, что предложить услугу «курение кальяна» в баре можно
будет не больше трех раз в день.
Средняя стоимость данной услуги сегодня на рынке составляет около 700
руб. Для того чтобы сделать данную услугу в баре конкурентоспособной цену
на нее следует сделать незначительно ниже, чем у близлежащих конкурентов,
например, 600 руб.
Учитывая то, что бар работает все 7 дней в неделю без выходных, т.е. 365
дней в году, можно оценить примерный план продаж данной услуги:
Vпл. = 365*3 = 1095 ед.
В таблице 23 приведен план продаж услуги «курение кальяна» в «Кёльн-
баре» на планируемый год.
Таблица 23.
План продаж услуги «курение кальяна» в «Кёльн-баре» на
планируемый год
Показатель
Значение
Объем продаж услуги, ед.
1095
Объем продаж услуги, тыс. руб.
657
Из таблицы 23 видно, что с внедрением нового вида услуг организация
сможет повысить свой ежегодный доход примерно на 657 тыс. руб.
Основываясь на данных о плане продаж приведем план расходов по
реализации данного мероприятия. Количество необходимых аксессуаров
рассчитывалось с учетом того, что компанией будет приобретаться три кальяна,
а также будет организован их запас на случай утери или поломки в размере
двух единиц по каждому из видов аксессуаров. Например, количество блюдец
67
для трех кальянов – 3, запас – 2, всего – 5. Аналогично по другим видам
аксессуаров. Необходимость расходных материалов определяется с учетом
наличия того или иного их вида в одной упаковке. Например, уголь продается в
мини-брикетах, в одной упаковке – 50 шт., соответственно, при планируемом
объеме продаж – 1095 ед., потребность в глее на год составит 22 упаковки (1095
/ 50). Аналогично рассчитывается потребность и в других расходных
материалах. В таблице 24 приведены общие сведения о расходах на
организацию кальянной.
Таблица 24.
Перечень расходов по организации кальянной в «Кёльн-баре»,
руб.
Статья затрат
Стоимость, руб.
Количество,
ед.
Общая сумма
затрат, руб.
1.Кальян Habibi 1419
2500
3
7500
2.Аксессуары:
блюдце
200
5
1000
уплотнитель
120
5
600
диффузор
170
5
850
чашка д/к наружняя
1200
300
5
1500
щипцы д/к 1074
135
5
675
ерш д/к Колба 1072
150
5
750
корзина для Угля 1960
600
5
3000
колпак д/к 1016
300
5
1500
колба для кальяна MEG
KX01 A DARK GREEN
1500
5
7500
шахта P 350 С 41 см
3800
5
19000
шланг д/к [3630]
650
5
3250
3.Расходные материалы
угольд/к «CocoCharcoal
Premium Extra» 50 шт.
200
22
4400
табак для курения
Afzal 60гр
220
365
80300
фольга д/к 100 листов
200
11
2200
мундштуки (100 шт)
240
22
5280
Всего
-
-
139305
Из таблицы 24 видно, что для организации кальянной руководству бара
потребуется примерно 139 305 руб.
Ответственными за оказание данного вида услуги, а именно подготовка и
розжиг кальянов, а также последующий уход за ними вполне могут выступать
бармены. Для чего требуется ввести дополнительные стимулирующие меры. К
68
примеру, каждый раз бармену может выплачиваться 10% от стоимости данной
услуги, т.е. 60 руб. (600*10%).
С учетом имеющихся данных о плане продаж, ставке вознаграждения
бармена, а также о стоимости расходных материалов в таблице 25 приведена
оценка себестоимости единицы услуги «курение кальяна».
Таблица 25.
Оценка себестоимости единицы услуги «курение кальяна», руб.
Показатель
Общая
сумма
затрат,
руб.
Общее
количество,
шт.
Требуемое
количество в
расчете на
единицу услуги
Сумма затрат в
расчете на
единицу
услуги, руб.
1.Расходные
материалы
угольд/к
«CocoCharcoal
Premium Extra»
50 шт.
4400
22*50 = 1100
1 шт.
4400/1100 = 4
табак для
курения Afzal
60гр
80300
60/20*365 =
1095
20 гр.
80300/1095 =
73,33
фольга д/к 100
листов
2200
11*100 =
1100
1 лист
2200/1100 = 2
мундштуки (100
шт)
5280
22*100 =
2200
1-2 шт.
5280/2200 =
2,4
2.Заработная
плата бармена
-
-
-
60
Всего
-
-
-
141,73
Из таблицы 25 видно, что себестоимость оказания единицы такой услуги
составит 141,73 руб.
В таблице 26 приведен прогноз ожидаемой прибыли от оказания данного
вида услуги.
Таблица 26.
Прогноз прибыли от оказания услуги «курение кальяна»
Показатель
В расчете на
единицу услуги,
руб.
Объем продаж,
ед.
Общая сумма,
руб.
Доход
600
1095
657000
Себестоимость
141,73
155194,4
Прибыль
458,27
501805,7
Из таблицы 26 видно, что при организации новой услуги «курение
кальяна» ООО «Велес» сможет получить дополнительную прибыль в размере
69
около 501805,7 руб. Что повысит экономический потенциал организации.
Таким образом, увеличить объем продаж и повысить прибыль
организация сможет путем расширения услуг, организовав в одном из залов
бара кальянную.
3.2 Разработка рекомендаций по совершенствованию управлением
дебиторской и кредиторской задолженностями на предприятии
Помимо этого, на изменение экономического потенциала организации
значительное влияние сегодня оказывает состояние дебиторской
задолженности, в результате чего возрастает кредиторская задолженность
организации. Что объясняется спецификой выстроенных в организации
хозяйственных процессов - организация работает как с розничными, так и с
корпоративными клиентами, что требует закупки большого количества
продукции (в результате чего растет кредиторская задолженность) при
одновременном предоставлении корпоративным клиентам рассрочки платежей
(в результате чего растет дебиторская задолженность).
Наглядно данные о дебиторской и кредиторской задолженности
приведены на рисунке 5.
Рисунок 5. Дебиторская и кредиторская задолженности
ООО «Велес» за 2016-2018гг., тыс.руб.
500
329
1090
6
138
70
0
200
400
600
800
1000
1200
2016г. 2017г. 2018г.
Дебиторская задолженность Кредиторская задолженность
70
Из рисунка 5 видно, что оба показателя на конец анализируемого периода
возросли за счет роста объема продаж в организации, при этом дебиторская
задолженность стабильно превышала кредиторскую задолженность.
Отсюда очевидно, что нередко платежеспособность организации зависит
от дисциплины ее клиентов, которые весьма часто допускают просрочки в
оплате своего заказа, что способствует образованию сомнительной
задолженности (табл. 27). Данные для оценки состояния дебиторской
задолженности взяты из внутрифирменной непубликуемой отчетности ООО
«Велес» за 2018г.
Таблица 27.
Состояние дебиторской задолженности в ООО «Велес» на
01.01.2019г., тыс.руб.
Срок задержки платежей, дней
Сумма, тыс.руб.
Нормальная задолженность (срок оплаты не
наступил)
741,20
0-30
119,90
31-60
98,10
61-90
54,49
Свыше 90 дней
76,31
Итого
1090
Из таблицы 27 видно, что около 21% задолженности дебиторов относится
к сомнительной задолженности (задолженности, просрочка по которой
составляет свыше 30 дней). Объясняется это тем, что в организации отсутствует
четкая система взимания задолженности. Для контроля дебиторской
задолженности компания использует только такую форму воздействия, как
поддержание постоянной связи с клиентом – работники компании (как правило,
администраторы или сам генеральный директор) отслеживают задолженность,
связываются с клиентом и напоминают ему о скором наступлении срока
платежа или допущенной просрочки.
Однако используемые организацией методы не во всех случаях можно
признать эффективными, о чем говорит возникновение задолженности,
просрочка по которой составляет более 30 дней. Е.Р. Герчикова предлагает
целую систему инструментов взимания дебиторской задолженности:
контрольный звонок, выяснение причины просрочки платежа; направление
71
предупредительного письма о начислении штрафа при неоплате в ближайшее
время; ожидание оплаты и продолжение поставок или прекращение поставок до
оплаты; начисление штрафа; ежедневные звонки с напоминанием о
необходимости оплаты; переговоры с ответственными лицами;
предарбитражное предупреждение; подача иска в арбитражный суд;
официальная претензия (заказным письмом);принятие всех возможных мер по
досудебному урегулированию[4, с. 58].
В таблице 28 приведены отмеченные меры управления дебиторской
задолженностью применительно к ООО «Велес», а также возможный список
ответственных лиц (подразделений) предприятия за применение каждого из
методов.
Таблица 28.
Методы управления дебиторской задолженностью в ООО «Велес»
Состояние
дебиторской
задолженности
Процедура
Ответственное лицо
Наступление
просрочки
платежа
Контрольный звонок, выяснение
причины просрочки платежа.
Администратор
Направление
предупредительного письма о
начислении штрафа при
неоплате в ближайшее время.
Администратор
Ожидание оплаты и продолжение
поставок или прекращение
поставок до оплаты.
Генеральный директор
Непогашенная
задолженность,
просрочка около
30 дней
Начисление штрафа.
Генеральный директор
Ежедневные звонки с
напоминанием о необходимости
оплаты.
Администратор
Переговоры с ответственными
лицами.
Предарбитражное
предупреждение.
Генеральный директор
Просрочка 2-3
месяца
Принятие всех возможных мер по
досудебному урегулированию.
Генеральный директор
Официальная претензия
(заказным письмом)
Генеральный директор
Просрочка
свыше 60 или 90
дней (в
зависимости от
кредитной
политики)
Подача иска в арбитражный суд
Генеральный директор
72
По мнению Е.Р. Герчиковой, наличие четкой системы управления
дебиторской задолженностью способствует тому, что большая часть из
дебиторов для сохранения хороших партнерских связей все-таки погашает
свою задолженность, причем в достаточно короткие сроки (как правило, это те
дебиторы, которые просрочили свои платежи не более чем на 2 месяца).
В нашем случае просроченная дебиторская задолженность по состоянию
на 01.01.2019г. составила 348,8 тыс. руб. При этом задолженность, просрочка
по которой не превысила 60 дней, по состоянию на 01.01.2019г. составила 218
тыс.руб. (119,90+98,10).
При погашении этими дебиторами своих обязательств уже в 2019г.,
организация могла бы своевременно и в полном объеме погасить свою
кредиторскую задолженностью.
В перспективе при применении различных методов управления
дебиторской задолженностью и при использовании положительного опыта ее
взыскания во взаимоотношениях с корпоративными клиентами, организация
могла бы лучше контролировать состояние дебиторской задолженности и не
допустить ее неконтролируемого роста.
Таким образом, для улучшения финансового состояния организации к
реализации были предложены следующие мероприятия: повышение объема
продаж через расширение портфеля услуг (например, организации нового вида
услуг - «курение кальяна»); оптимизация кредитной политики организации в
работе с корпоративными клиентами. Что позволило бы не только повысить
выручку организации, но и полностью погасить ее обязательства перед
поставщиками.
3.3 Оценка экономической эффективности реализации
предложенных мероприятий
Реализация предложенных мероприятий позволит организации получить
дополнительный экономический эффект.
73
Так, с организацией нового вида услуг выручка организации могла бы в
2019г. еще увеличиться на 657 тыс. руб. и составить:
В
2019 (прогноз)
= 4540+ 657 = 5197 тыс. руб.
В соответствии с изменением выручки изменились бы и другие
показатели прибыльности бизнеса.
Себестоимость продаж в 2019г. составила бы следующую величину:
С
2019(прогноз)
= 1423 + 155,19 = 1578,19 тыс.руб.
Валовая прибыль составила бы следующую величину:
ВП
2019 (прогноз)
= 5197–1578,19 = 3618,81 тыс.руб.
Условно можно принять, что коммерческие и прочие виды расходов
организации остались бы на прежнем уровне.
КР
2019 (прогноз)
= 2554 тыс.руб. и ПР
2019 (прогноз)
= 81 тыс.руб.
Тогда прибыль от продаж составила бы следующую величину:
П
пр.2019 (прогноз)
= 3618,81 - 2554 = 1064,81 тыс.руб.
Прибыль до налогообложения составила бы следующую величину:
НП
2019 (прогноз)
= 1064,81 - 81 = 983,81 тыс.руб.
Далее необходимо рассчитать уплачиваемый налог. В настоящее время
организация является плательщиком единого налога на вмененный доход.
Ставка налогообложения составляет 15% от прибыли. Формула расчета базы
налогообложения следующая:
БН
ЕНВД
= БД*К
1
*К
2
, (10)
где БД – базовая доходность (для предприятий общественного питания
в 2019г. составляет 1 тыс. руб./кв.м.);
К
1
– корректирующий коэффициент (в 2019г. составляет 1,798);
К
2
– корректирующий коэффициент (в 2019г. составил 1).
ЕНВД
2019 (прогноз)
= (100 кв.м.*1 тыс.руб. *1,798*1)*15% = 26,97 тыс.руб.
Соответственно, чистая прибыль в 2019г. составила бы следующую
величину:
ЧП
2019 (прогноз)
= 983,81–26,97 = 956,84 тыс.руб.
Изменится и состав имущества организации.
74
Так, основные средства в 2019г. уменьшатся на сумму амортизационных
отчислений по уже имеющемуся оборудованию и одновременно увеличатся на
сумму стоимости кальянов:
ОС
2019г. (прогноз)
= 1738-1738*20% + 7,5 = 1397,9 тыс.руб.
Изменится в плановом периоде и дебиторская задолженность.
Определим величину дебиторской задолженности на 2019г. Для этого
найдем среднюю долю дебиторской задолженности в выручке организации
(табл. 29).
Таблица 29.
Дебиторская задолженность в выручке организации ООО «Велес»
за 2016-2018гг.
Показатель
2016г.
2017г.
2018г.
Выручка, тыс.руб.
4540
4754
624
Дебиторская
задолженность,
тыс.руб.
1090
329
500
Доля дебиторской
задолженности в
выручке
организации, %
0,24
0,07
0,80
Средняя доля
дебиторской
задолженности в
выручке
организации, %
0,37
Соответственно, дебиторская задолженность в 2019г. составит:
ДЗ
2019г.(прогноз)
= 5197*0,37 – 218 = 1704,9 тыс.руб.
За счет дополнительного поступления денежных средств от погашения
дебиторской задолженности ООО «Велес» могла бы погасить всю
образовавшуюся задолженность перед своими кредиторами в размере 70
тыс.руб.
Остальная часть поступивших от дебиторов средств в свою очередь
пополнила бы статью «денежные средства» бухгалтерского баланса
организации.
Тогда денежные средства на расчетном счете и в кассе организации на
конец 2017г. составили бы: