26
Глава 2. Анализ основных средств хлебопекарни
индивидуального предпринимателя
2.1. Описание и анализ деятельности исследуемого предприятия
ИП Горелов Л.А. осуществляет свою деятельность с 2005 года.
Хозяйственная деятельность ИП осуществляется в рамках действующего
законодательства РФ и локальными нормативными документами. ИП Горелов
Л.А. не зарегистрирован в зависимых обществах и представительствах.
Основным видом деятельности ИП Горелова Л.А. является производство
и реализация хлеба, хлебобулочных, кондитерских и изделий недлительного
хранения. Дополнительные виды деятельности ООО ИП Горелов Л.А.
представлены в таблице 3.
Таблица 3
Отраслевая принадлежность ИП Горелова Л.А. по ОКВЭД
Наименование
Код ОКВЭД
Производство хлеба и мучных
кондитерских изделий
недлительного хранения
(основной)
15.81
Сбор плодов, ягод и орехов, в
том числе дикорастущих
01.13.24
Производство безалкогольных
напитков, кроме минеральных
вод
15.98.2
Прочая розничная торговля в
неспециализированных
магазинах
52.12
Деятельность автомобильного
грузового
неспециализированного
транспорта
60.24.2
Рынки сбыта продукции (работ и услуг): предприятия в г. Ростов-на-
Дону в торговых точках. Практика деятельности в отношении запасов: по
основным видам сырья допускается месячный запас.
Характер деятельности предприятия - круглогодичный.
Место осуществления деятельности ИП Горелова Л.А.: г. Ростов-на-
Дону, улица Стахановская.
27
Кроме того, деятельность общества осуществляется в четырех
производственных подразделениях (пекарни):
- на улице Стахановская; (1)
- на улице Уборевича; (2)
- на улице Садовая; (3)
- на улице Партизанская. (4)
Ассортимент выпускаемой продукции за 2018 год составил более 30
наименований, из них
- 4 наименований хлеба ржано-пшеничного;
- 6 наименования булочных изделий;
- 9 наименования кондитерских изделий;
- 8 наименований продукции мукомольного производства;
- 4 наименований прочей продукции.
На предприятии имеется крупная хлебопекарня, находящаяся на ул
Стахановская. Хлебопекарня работает в две смены и разбита на несколько
цехов:
- цех производства хлеба;
- цех производства кваса;
- цех производства сухарей;
- цех производства пряников;
- цех производства кондитерских изделий.
Доставка продукции покупателям осуществлялась с привлечением
наемного специализированного транспорта.
Поставщики предприятия, на которых приходится не менее 10
процентов всех поставок материалов и товаров (сырья):
ООО «Агрокапитал» (мука);
ОАО «Ростовский комбинат хлебопродуктов» (мука);
ООО «Кубанская молочная компания (молоко, молочная продукция);
ОАО «Мясомолторг» (мука, сахарный песок, маргарин, масло
28
растительное);
ООО «ПрофиТТ» (дрожжи);
ООО «Русский Бейклс» (масло для смазки, смеси, гели); ООО «ТК Русь-
Матушка» (мука);
ООО «Сервис-Групп» (мука);
ООО «Торговый дом КТК» (начинки, улучшители);
ООО «Торговый Дом СБС» (изюм, конфитюр, молоко сухое и т.д.);
ООО «Торговая Компания Рос Агро» (мука).
ИП Горелов Л.А. имеет иерархическую структуру управления, которая
представлена на рисунке 2.
Рис. 2. Структура управления ИП Горелов Л.А.
Индивидуальный предприниматель является по свей сущности
единоличным исполнительным органом.
Индивидуальный предприниматель осуществляет оперативное
руководство деятельностью предприятия и наделяется в соответствии с
законодательством Российской Федерации всеми необходимыми
полномочиями для выполнения этой задачи. Индивидуальный
предприниматель осуществляет:
29
- выдачу доверенности на право представительства от
индивидуального предпринимателя, об их переводе и увольнении, применение
мер поощрения и наложение дисциплинарных взысканий;
- рассмотрение текущих и перспективных планов работ;
- обеспечение выполнение планов деятельности;
- утверждение правил, процедур и других внутренних документов;
- определение организационной структуры;
- обеспечение выполнение принятых решений;
- подготовка материалов, проектов и предложений по текущим и
инвестиционным вопросам;
- распоряжение собственным имуществом в соответствии с
действующим законодательством;
- открытие расчетного и других счетов в кредитных организациях,
заключение договоров и совершение иных сделок;
- утверждение цен на готовую продукцию;
- организация бухгалтерского учета и отчетности.
Помощник Индивидуального предпринимателя назначается в
соответствии со штатным расписанием и возглавляет направления работы в
соответствии с распределением обязанностей, утверждаемым Индивидуальным
предпринимателем. Помощник Индивидуального предпринимателя действует в
пределах своей компетенции по доверенности от его имени. При отсутствии
Индивидуального предпринимателя, а также в иных случаях, когда Помощник
Индивидуальный предприниматель не может исполнять своих обязанностей,
его функции исполняет назначенный им помощник.
Лицо ответственное за составление бухгалтерской и налоговой
отчетности, а также за ее представление в установленные законом сроки -
бухгалтер.
В обязанности бухгалтера Индивидуального предпринимателя, согласно
должностной инструкции, входит следующее:
30
- осуществлять организацию бухгалтерского учета хозяйственно-
финансовой деятельности и контроль за экономным использованием
материальных, трудовых и финансовых ресурсов, сохранностью собственности;
- формировать учетную политику в соответствии с
законодательством, исходя из структуры и особенностей деятельности
предприятия;
- обеспечивать рациональную организацию бухгалтерского учета и
отчетности на предприятии на основе максимальной централизации учетно-
вычислительных работ и применения современных технических средств и
информационных технологий;
- формировать и своевременно предоставлять полную и достоверную
бухгалтерскую информацию о деятельности предприятия;
- организовать учет имущества, обязательств и хозяйственных
операций, поступающих основных средств, товарно-материальных ценностей, и
денежных средств, своевременное отражение на счетах бухгалтерского учета
операций, связанных с их движением, учет издержек производства и
обращения, реализации продукции, выполнения работ (услуг), результатов
хозяйственно-финансовой деятельности предприятия, а также финансовых,
расчетных и кредитных операций;
- обеспечивать законность, своевременность и правильность
оформления документов, составление экономически обоснованных отчетных
калькуляций себестоимости продукции, правильное начисление и перечисление
налогов и сборов в федеральный, региональный и местный бюджеты,
страховых взносов во внебюджетные фонды, платежей в банковские
учреждения и др.;
- осуществлять контроль за соблюдением порядка оформления
первичных документов, расчетов и платежных обязательств, расходования
фонда заработной платы, за установлением должностных окладов работникам
31
предприятия, проведением инвентаризаций основных средств, товарно-
материальных ценностей и денежных средств;
- участвовать в проведении экономического анализа хозяйственно-
финансовой деятельности предприятия по данным бухгалтерского учета и
отчетности в целях выявления внутрихозяйственных резервов, устранения
потерь и непроизводительных затрат;
- принимать меры по накоплению финансовых средств для
обеспечения финансовой устойчивости предприятия;
- руководить работниками бухгалтерии.
Бухгалтерский учет на предприятии согласно действующему
законодательству РФ.
Планово-экономическую работу у Индивидуального предпринимателя
ведет экономист, согласно должностной инструкции в обязанности экономиста
входит:
- изучать социально-экономические показатели района, производить
расчеты и группировки для использования при анализе и планировании;
- разрабатывать проекты годовых, квартальных и месячных
расчетных объемных показателей;
- рассчитывать нормативы товарно-материальных запасов;
- осуществлять анализ общего объема показателей хозяйственной
деятельности, поступления, объема и структуры товарно-материальных запасов
и других показателей, разрабатывать меры по обеспечению режима экономии,
повышению рентабельности предприятий;
- осуществлять составление достоверной и своевременной
статистической отчетности;
- производить приемку, обработку отчетов по сырью готовой
продукции материально-ответственных лиц, вводить данные в компьютер,
выставлять счета на отгруженную продукцию;
32
- обеспечивать составление плановых и отчетных калькуляций
себестоимости выпускаемой продукции, формировать цены на продукцию
собственного производства, готовить их на утверждение в соответствии с
законодательством Российской Федерации;
- готовить данные для начисления заработной платы
производственным работникам;
- осуществлять количественно-суммовой учет по сырью в
производственных предприятиях;
- вести учет по счетам 10.4 «Топливо», 10.5 «Запчасти», 10.6
«Материалы», 10.7 «Инвентарь», 10.8 «Спецодежда», обеспечивать приемку и
обработку отчетов материально-ответственных лиц по ним, обеспечивать
количественно-суммовой учет;
- производить сверку расчетов с покупателями и поставщиками,
отвечать за достоверность расчетов с ними, своевременность взыскания
дебиторской задолженности, готовить материалы по недостачам, хищению
материальных ценностей, просроченной дебиторской задолженности для
передачи в судебные органы для принудительного взыскания;
- вести учет автотранспорта, отвечать за правильное применение
норм расхода горюче-смазочных материалов;
- принимать участие в проведении инвентаризаций материальных
ценностей, выводить результаты инвентаризаций;
- принимать участие в оформлении в установленном порядке
документов для хранения и передачи в архив.
Мастер хлебопекарни у Индивидуального предпринимателя выполняют
следующие обязанности:
- осуществление руководства и контроля за работой пекарни,
обеспечение выпуска качественной хлебобулочной продукции;
33
- использование в работе технической документации ГОСТов и ТУ,
при поступлении новых инструкций, проведение технической учебы с
персоналом;
- осуществление контроля за работой пекарни, составление графика
выхода на работу, ведение табеля учета рабочего времени;
- вести учет сырья и материалов, отпуск их в производство,
своевременно подавать заявки на сырье и материалы;
- следить за соблюдением рецептуры выпускаемых изделий;
- своевременно сдавать отчетность, участвовать в инвентаризации
товарно-материальных ценностей;
- обеспечивать соблюдение правил по производственной санитарии
работниками пекарни;
- обеспечивать соблюдение правил по технике безопасности,
своевременно проводить инструктаж работников по технике безопасности;
- следить за состоянием производственных площадей, оборудования,
инвентаря, территории, примыкающей к пекарне;
- нести ответственность за сохранность материальных ценностей.
2.2 Анализ показателей финансового состояния предприятия
Проанализируем финансовое состояние ИП за последние три года на
основе упрощенного бухгалтерского баланса и отчета о прибылях и убытках
(см. приложение 1, 2).
Таблица 4
Анализ активов предприятия ИП Горелов Л.А за период 2016-2018
гг.
Показател
ь
2016
2017
2018
Темп
приро
ста
тыс.
руб.
% к
итогу
тыс.
руб.
% к
итогу
тыс.
руб.
% к
итогу
%
Внеоборотн
ые
активы
287
30,0
5
360
36,71
309
35,49
7,69
Оборотные
669
69,9
620
63,29
562
64,51
-15,92
34
активы
5
Всего
956
100
980
100
871
100
-8,83
Результаты анализа имущества ИП показывают, что величина
имущества предприятия в 2018 году по сравнению с данными на 31.12.2018 г.
уменьшилась на 8,8% или на 85 тыс. руб., причем в 2017г. наблюдалось
увеличение оборотных и внеоборотных активов предприятия на 2,50% или на
24 тыс. руб.
Как видно из таблицы 4 снижение общего имущества предприятия
состоялось за счет уменьшения в 2017-2018 гг. оборотных активов на 107 тыс.
руб. (или на 15,9%), при этом сумма основных средств за указанный период
увеличилась на 22 тыс. руб. или на 7,7%.
Таким образом, произошло снижение удельного веса оборотных активов
в валюте баланса предприятия на 5,44% и к концу периода они составили
64,5%.
Сумма основных средств в 2017 г. увеличилась за счет приобретения
предприятием новой печи ХПК 50М2 и новых расстоечных шкафов для
хлебопекарни, что говорит о повышении производственного потенциала
предприятия.
Рассмотрим изменение оборотных активов предприятия (табл.5).
В основном снижение величины оборотных активов произошло за счет
снижения дебиторской задолженности с 4 000 тыс. руб. до 3 463 тыс. руб. или
на 537 тыс. руб. по сравнению с началом анализируемого периода. В то же
время снизились и запасы предприятия на 512 тыс. руб., а сумма денежных
средств уменьшилась на 16 тыс. руб.
Снижение дебиторской задолженности, сформированной в основном
авансами поставщикам за сырье, в данном периоде стало результатом работы
руководства предприятия с кредиторами. Но следует обратить внимание на
значительную долю дебиторской задолженности в составе оборотных средств –
35
61,6%, что может в случае ее роста привести к технической
неплатежеспособности предприятия.
Таблица 5
Анализ оборотных активов ИП Горелов Л.А за период 2016- 2018 гг.
Показатель
2016
2017
2018
Изменение
тыс.
руб.
% к
итогу
тыс.
руб.
% к
итогу
тыс.
руб.
% к
итогу
тыс.
руб.
% к
итогу
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Запасы
264
39,5
261
42,09
213
37,87
-51
-1,63
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Дебиторская
задолженность
400
59,8
351
56,6
346
61,58
-54
1,78
Денежные средства
5
0,7
8
1,31
3
0,55
-2
-0,15
Финансовые
вложения
0
0
0
0
0
0
0
Другие активы
0
0
0
0
0
0
0
Всего
669
100
62
100
562
100
-49
0
Снижение количества запасов не является негативной тенденцией, так
как предприятие в течение анализируемого периода увеличивало объемы
выпуска своей продукции, то есть можно говорить о повышении деловой
активности деятельности предприятия.
Денежные средства в составе оборотных активов предприятия в конце
2016-2018 гг. имеют незначительный удельный вес – не более 1,3%, что
говорит о низких возможностях по погашению кредиторской задолженности
поставщикам.
Рассмотрим структуру капитала предприятия по данным таблицы 6.
Исходя из данных, представленных в таблице 6 видно, что капитал
предприятия за анализируемый период снизился с 956 тыс. руб. до 872 тыс. руб.
или на 8,8%.
Как следует из таблицы 6, снижение капитала предприятия произошло
за счет уменьшения собственного капитала на 24 тыс. руб. по сравнению с
концом 2016г. и на 53 тыс. руб. по сравнению с концом 2017г.