24
четко очерченные временные рамки, по истечении которых определенные
планом цели и задачи должны быть выполнены;
- в бизнес-плане функциональные составляющие (план маркетинга, план
производства и т.п.) в отличие от всех других видов планов, являются
полноправными, равновесными частями структуры.
Поскольку бизнес-план есть не что иное, как план развития с присущими
только ему целями, ни один из других видов планов не заменяет бизнес-
планирования. В то же время бизнес-план подчинен общему стержню системы
планов предприятия и соответствует общим принципам планирования.
Тщательно подготовленный и составленный план бизнеса открывает
перспективу его развития, то есть отвечает на самый важный вопрос: стоит ли
вкладывать силы и средства в это дело, принесет ли оно такую прибыль,
которая окупит все затраты.
В зависимости от цели составления бизнес-плана (в качестве плана
обоснования инвестиций, финансовых партнеров, привлечения партнеров,
контрактов с персоналом) разделы могут разрабатываться с той или иной
степенью конкретизации. Когда в плане требуется менее объемная проработка,
часть разделов может вообще отсутствовать. Когда же план предстоит
разрабатывать в полном объеме, для этого проводятся объемные
маркетинговые исследования, а в сам план включаются все документы,
использованные при его разработке .
Подведем итог, в современной практике бизнес-план выполняет пять
функций.
Первая из них связана с возможностью его использования для разработки
стратегии бизнеса. Эта функция жизненно необходима в период создания
предприятия, а также при выработке новых направлений деятельности.
Вторая функция – планирование. Она позволяет оценить возможности
развития нового направления деятельности, контролировать процессы внутри
фирмы.
Третья функция позволяет привлекать денежные средства – ссуды,
25
кредиты. В современных российских условиях без кредитных ресурсов
практически невозможно осуществить какой-либо значительный проект,
однако получить кредит непросто. Главная причина заключается не столько в
проблеме высоких процентных ставок, сколько в возросшей невозвратности
кредитов. В этой ситуации банки предпринимают целый комплекс мер по
обеспечению возврата денежных средств, среди которых следует отметить
требования банковских гарантий, реального залога и другие, но решающим
фактором при предоставлении кредита является наличие проработанного
бизнес-плана.
Четвертая функция позволяет привлечь к реализации планов компании
потенциальных партнеров, которые пожелают вложить в производство
собственный капитал или имеющуюся у них технологию. Решение вопроса о
предоставлении капитала, ресурсов или технологии возможно лишь при
наличии бизнес-плана, отражающего курс развития компании на определенный
период времени.
Пятая функция путем вовлечения всех сотрудников в процесс
составления бизнес-плана позволяет улучшить их информированность о
предстоящих действиях, скоординировать усилия, создать мотивацию
достижения целей.
Подготовка и эффективное использование бизнес-плана имеет
первостепенное значение. Этот план может быть разработан менеджером,
руководителем, фирмой, группой фирм или консалтинговой организацией. Для
определения стратегии развития крупной фирмы составляется развернутый
бизнес-план. Нередко уже на стадии его подготовки определяются
потенциальные партнеры и инвесторы. Что касается временного аспекта
бизнес-планирования, то большинство фирм составляет планы на год. В них
детально рассматриваются различные направления деятельности фирмы в этот
период и бегло характеризуется дальнейшее развитие. Некоторые фирмы
составляют планы на срок до 5 лет, и лишь крупные компании, твердо стоящие
на ногах, планируют на период более 5 лет.
26
Наряду с внутрифирменными функциями бизнес-планирование имеет
большое значение при определении стратегии планирования на макроуровне.
Совокупность долгосрочных бизнес-планов предприятий составляет
информационную базу, которая является основой для разработки национальной
политики планирования в рамках государственного регулирования экономики.
Таким образом, в наибольшей степени бизнес-план используется при
оценке рыночной ситуации как вне фирмы, так и внутри нее при поиске
инвесторов. Он может помочь крупным предпринимателям расширить дело с
помощью покупки акций другой фирмы или организации новой
производственной структуры, а также служит основой для формирования
общегосударственной стратегии планирования.
В рыночной экономике существует множество версий бизнес-планов по
форме, содержанию, структуре и т. д. Наибольшие различия наблюдаются в
рамках модификаций бизнес-планов в зависимости назначения: по бизнес-
линиям (продукция, работы, услуги, технические решения), по предприятию в
1.2 Разработка и этапы работы над бизнес-планом
Существуют два основных подхода к разработке бизнес-плана. Первый
заключается в том, что инициаторы проекта сами разрабатывают бизнес-план, а
методические рекомендации получают у специалистов, в частности у
возможных инвесторов. Согласно зарубежной практике данный подход
является более предпочтительным. Кроме авторов концепций, заложенных в
бизнес-плане, в его создании активное участие принимают финансисты,
знающие особенности кредитного рынка, наличия свободных капиталов, риска
данного бизнеса. При втором подходе инициаторы бизнес-плана сами его не
разрабатывают, а выступают в качестве заказчиков. Разработчиками бизнес-
плана являются фирмы, специализирующиеся в области маркетинговой
деятельности, авторские коллективы, отдельные авторы. При необходимости
привлекаются консалтинговые фирмы и эксперты.
В зарубежной практике принято, что разработка бизнес-планов
осуществляется с обязательным участием руководителя предприятия. Многие
27
зарубежные банки и инвестиционные фонды отказываются рассматривать
заявки на выделение средств, если это условие не соблюдается.
В любом случае независимо от способов составления бизнес-плана в
процессе его разработки подлежат взаимному учету и увязке интересы и
условия заинтересованных сторон:
1) заказчика бизнес-плана, являющегося самостоятельным инвестором
или использующего привлеченный капитала, интерес которого – реализация
проекта и получение дохода;
2) инвестора, интерес которого – возврат вложенных средств и получение
дивидендов;
3) потребителей, использующих продукцию, интерес которых –
удовлетворение потребностей в товарах;
4) органов власти, определяющих потребности и приоритеты развития
бизнеса, основная цель работы которых – удовлетворение общественных
потребностей.
В бизнес-плане оценивается перспективная ситуация как внутри фирмы,
так и вне ее. Он особенно необходим руководству для ориентации в условиях
акционерной собственности, так как именно при помощи бизнес-плана
руководители компании принимают решение о накоплении прибыли и
распределении ее части в виде дивидендов между акционерами. Этот план
используется при обосновании мероприятий по совершенствованию и
развитию организационно-производственной структуры фирмы, в частности
для обоснования уровня централизации управления и ответственности
сотрудников. Следует отметить, что указанный план, как правило, активно
помогает координировать деятельность партнерских фирм, организовывать
совместное планирование развития групп фирм, связанных кооперированием и
изготовлением одинаковых или взаимодополняющих продуктов. В таком
случае фирмы-партнеры осуществляют общее финансирование.
Существуют определенные особенности при разработке бизнес-планов
для различных организаций, как, например, для одноточечной и многоточечной
28
организации. Под одноточечной организацией понимается организация
(юридическое лицо), состоящая из одного предприятия. Соответственно
многоточечной будет организация, состоящая из двух и более предприятий.
При планировании деятельности такой организации сначала разрабатываются
планы для каждого предприятия, а затем эти планы сводятся в один бизнес-
план. Если бизнес начинается впервые, то в план включаются лишь расчетные
показатели. Если бизнес уже существует, то в план включаются отчетные
данные за предшествующий год, с которыми сравниваются показатели
планируемого года. Бизнес-план для организаций с крупным инвестиционным
проектом, требующим внешнего финансирования, – это наиболее сложный вид
бизнес-плана. Первое место здесь занимают показатели, характеризующие
инвестиционный проект. Затем излагаются обычные разделы бизнес-плана,
увязанные с инвестиционным проектом.
Особенностью диверсифицированных организаций является
направленное осуществление нескольких видов деятельности. Это должно
отразиться в бизнес-планах таких организаций. Чаще всего в
диверсифицированных организациях отдельные виды деятельности
осуществляются в специальных подразделениях – филиалах (бизнес-единицах).
В таких случаях организация выступает как многоточечная, и бизнес-план
составляется соответственно.
Бизнес-план для непроизводственных организаций отличается тем, что
вместо развернутого плана производства в нем кратко излагается планируемый
перечень услуг (работ), которые будут предоставляться. На первом месте здесь
– освещение условий предоставления услуг (выполнения работ), наличие
лицензий, разрешений, сертификатов, обеспечение прав потребителей. Вместо
плана производства в бизнес-плане непроизводственной организации
разрабатывается оперативный план, в котором прогнозируются средства,
помещения и ресурсы, которые будут необходимы для ведения бизнеса в
предстоящий период, а также потребность в материалах, рабочей силе,
средствах связи и т. д. Остальные разделы плана разрабатываются аналогично
29
планам производственных организаций.
Современная экономическая ситуация диктует предприятиям новый
подход к внутрифирменному планированию. Они вынуждены искать такие
формы и модели планирования, которые обеспечивали бы максимальную
эффективность принимаемых решений. Оптимальным вариантом достижения
таких решений является новая прогрессивная форма плана – бизнес-план.
Успех в мире бизнеса решающим образом зависит от трех элементов:
– понимания общего состояния дел на данный момент;
– представления того уровня, который вы собираетесь достичь;
– планирования процесса перехода из одного состояния в другое.
Бизнес-план позволяет решить эти проблемы. Он включает разработку
цели и задач, которые ставятся перед предприятием на ближайшую и дальнюю
перспективу, оценку текущего состояния экономики, сильных и слабых сторон
производства, анализ рынка и информацию о клиентах.
В нем дается оценка ресурсов, необходимых для достижения
поставленных целей в условиях конкуренции .
Бизнес-план поможет предупредить и достойно встретить многие
неизбежные проблемы в развитии бизнеса. Конечно, он не может исключить
всех ошибок, он дает возможность продумать свои действия. Он является
инструментом, с помощью которого возможен контроль и управление
производством. Бизнес-план позволяет управлять по предварительному плану,
а не просто реагировать на события.
Бизнес-план позволяет показать выгодность предполагаемого проекта и
привлечь возможных контрагентов, потенциальных финансовых партнеров. Он
может убедить инвесторов в том, что вы нашли привлекательные возможности
развития производства, позволяющие эффективно осуществлять намеченное, и
предприятие имеет эффективную, реалистичную и последовательную
программу осуществления целей и задач проекта. Инвестор вложит свои
средств лишь в тот проект, который с достаточной вероятностью гарантирует
ему получение максимальной прибыли.
30
Бизнес-план, описывая все основные аспекты будущего предприятия,
анализируя проблемы, с которыми оно может столкнуться, и, определяя
способы решения этих проблем, должен ответить на вопрос: «Стоит ли вообще
вкладывать средства в этот проект и принесет ли он доход, который окупит все
затраты?».
Бизнес-план может носить характер текущего (один год) или
перспективного (3–5 лет) плана. Целью разработки бизнес-плана может быть:
– принятие решения о создании нового предприятия или внедрения
мероприятий совершенствования действующего предприятия;
– анализ собственных возможностей и способности взяться за реализацию
задуманного проекта;
– выбор изделия или услуги, производство которого будет являться целью
задуманного проекта;
– исследование возможного рынка сбыта;
– составление прогноза объемов сбыта (для первого года – помесячно,
для второго – поквартально);
– выбор места для осуществления коммерческой или производственной
деятельности;
– разработка плана производства;
– разработка плана маркетинга;
– разработка организационного плана;
– разработка юридической схемы будущей коммерческой деятельности;
– решение вопросов организации бухгалтерского учета;
– решение вопросов страхования;
– разработка финансового плана;
– написание резюме к бизнес-плану.
Таким образом, бизнес-план предстает как определенная модель
деятельности предприятия, которая использует все наработки традиционного
планирования применимо к категориям рыночной экономики: бизнесу,
конкурентной борьбе, деятельности маркетинговых служб, коммерческому
31
риску, стратегии финансирования, достижения безубыточности и необходимого
уровня рентабельности, качественному обслуживанию потребителя.
Бизнес-план в нашей стране до недавнего времени рассматривался как
план какого-то одного мероприятия (что также верно) или как план
становления и развития небольшого предприятия. Но опыт таких крупнейших
зарубежных корпораций, как «Дженерал моторc», «Тойота», «Сименс»,
убедительно показывает, что бизнес-план применим и для управления крупным
производством, регламентируя всю его деловую жизнь. Отличие бизнес-плана
от ранее применявшегося планирования производства в том, что он не только
организует всю внутреннюю сторону процесса производства на предприятии,
но и стремится увязать ее с рыночными требованиями.
На сегодняшний день грамотное бизнес-планирование могут
осуществлять не только элитные финансисты крупных компаний. Финансовый
директор небольшой фирмы также вполне способен составить качественный
отчет. При этом обычно используются специальные программы для
формирования бизнес-плана.
Многие коммерсанты ошибочно полагают, что единственная задача
бизнес-плана – произвести впечатление на инвестора. Это далеко не так.
Бизнес-план необходим для внутреннего анализа работы фирмы. Этот документ
позволяет владельцу определить перспективы развития своего предприятия.
Поэтому составлять его следует по возможности более полно и
конкретизировано.
Структура бизнес-плана зависит от того, кому он адресован. Например,
инвестор в первую очередь оценивает динамику капитализации бизнеса, в
котором ему предлагают участвовать. Банк или заимодавец рассматривают
риск того, что кредит и проценты по нему могут быть не возвращены. Первый
заинтересован в новых инвестициях в бизнес, второй – в ликвидности активов
потенциального заемщика. Если компания стремится привлечь капитал и
развернуть работу, то отчет не должен состоять лишь из финансовых таблиц.
Помимо этих элементов в документ следует включить, например, план
32
маркетинга компании, прогноз возможных действий фирмы на рынке и т. д.
Поэтому при составлении бизнес-плана важно помнить, что в зависимости от
адресата документа, возможно, придется изменить его содержание, структуру
и форму .
Бизнес-план - основа ресторанного бизнеса
Планирование - это основа и стартовое начало любого бизнеса, в том
числе и ресторанного, это - составная часть маркетинга и менеджмента.
Проведенный ниже анализ позволил обратить внимание на актуальность
правильного составления бизнес-плана.
1. Заявление о намерении. Первая часть бизнес-плана должна включать
один-два абзаца, в которых изложена цель составления этого документа
(например, привлечение инвестора, установление партнерства, получение
кредита и т.д.).
2. Ваше прошлое. Следующая часть должна быть посвящена тем людям,
которые за ним стоят, то есть вам. Небольшое резюме. Помните, что банки
инвестируют, скорее, в вас, чем в ваш бизнес, так что умейте продавать себя.
3. Аудитория. Всегда надо иметь в виду тех людей, на, которых
ориентирован ваш бизнес-план. Старайтесь обращать каждый пункт к ним.
Например, если непосредственная цель написания бизнес-плана - получение
банковской ссуды, то надо пытаться заранее предвосхитить вопросы, которые
могут возникнуть у банкира, и ответить на них .
4. Описание концепции ресторана и его организации. Эта часть будет
самой длинной и должна содержать детальное описание концепции ресторана,
организации работы, то, как его воспринимают или должны воспринимать
посетители. Надо попробовать ответить на вопросы:
1. Что отличает ваш ресторан от других?
2. Кто ваши конкуренты?
3. Кто ваша целевая группа и как вы достигаете ее?
4. Как менялся ваш бизнес за последние 3-4 года?
Не нужно бояться утомить читателя, нужно вставлять как можно больше
33
деталей. Если не очень получается увязывать концы с концами, не нужно
жалеть денег и нанять профессионального журналиста или литератора.
5. Кроме этого бизнес-план должен включать анализ рынка и определение
маркетинговой стратегии. Эти пункты бизнес-плана трудно реализуемы без
приглашения специалистов, которые проведут исследование рынка и дадут
четкие ответы на вопросы:
1. Целевая аудитория
2. Бизнес-география (что расположено в районе вокруг вашего ресторана)
3. Конкуренция (кто реально является вашими конкурентами)
Очевидно, что эти статистические данные должны поддержать вашу
основную идею. Если вы ориентируете ваше заведение на молодых, то в округе
должно быть население преимущественно моложе 40 лет, если вы делаете
ставку на обеды и бизнес-ужины, то вокруг должно быть много офисов (то есть
потенциальных потребителей). Если вы рассчитываете, что в ваш ресторан для
гурманов будут приезжать со всего города, изучите транспортные потоки.
Исследование рынка должно подтверждать вашу идею о росте. Если ваш
ресторан расположен по соседству со строящимся торговым центром, то можно
смело утверждать, что вскоре ваш бизнес стремительно вырастет. Поэтому
важно знать, что происходит в округе.
6. Финансовая часть. Вместе с главным бухгалтером нужно внимательно
расписать денежные потоки, возможные доходы и затраты.
7. Маркетинговый/рекламный план. Нужно быть очень детальным в
определении того, кто ваши реальные посетители, как вы планируете привлечь
их. Нужно быть точным в определении их демографического и социального
положения. Определить, сколько вы планируете потратить на рекламу и
маркетинг, какой доход хотите получить.
8. Резюме. Бизнес-план должен содержать резюме владельца проекта и
старших менеджеров. Это еще одна возможность «продать себя», поэтому надо
обратить особое внимание на свое резюме, сделать его максимально
привлекательным и убедительным.