4
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………..5
Глава 1. Теоретические основы бизнес-планирования………………………..…..9
1.1 Бизнес-планирование и его роль в современном предпринимательстве …9
1.2 Этапы разработки и методика составления бизнес-плана…………………...17
1.3 Содержание основных разделов бизнес-плана……………………………….21
Глава 2. Анализ состояния и оценка рыночных возможностей развития
компании …………………………………………………………………………...37
2.1 Организационно-экономическая характеристика деятельности ООО
«АВИЛАН» компания «Смайл»…………………………………………………...37
2.2 Маркетинговое обоснование проекта открытия кафе быстрого
обслуживания………………………………………………………………..……...42
Глава 3. Технико-экономическое обоснование открытия кафе быстрого
обслуживания "Смайл"…………………………………………………….……....46
3.1 Организационно-производственный план открытия нового кафе быстрого
обслуживания «Смайл»………………………………………………………..…...46
3.2 Экономическое обоснование плана открытия кафе «Смайл» ……………..51
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………..63
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………….…...67
ПРИЛОЖЕНИЯ ……………………………………………………………………72
5
ВВЕДЕНИЕ
В настоящее время наличие на предприятии планов на долгосрочную и
среднесрочную перспективу стало важнейшим оценочным критерием их
реформированности и условием инвестиционной привлекательности. Обшир-
ный опыт зарубежных и российских предприятий доказывает, что недооценка
планирования предпринимательской деятельности или его некомпетентное
осуществление приводят к огромным экономическим потерям.
Бизнес-планирование (деловое планирование) является самостоятель-
ным видом плановой деятельности, которая непосредственно связана с пред-
принимательством. В условиях рынка невозможно добиться стабильного успе-
ха в бизнесе, если не планировать эффективно его развитие, не аккумулировать
постоянно информацию о собственном состоянии и перспективах, о состоянии
целевых рынков, положении конкурентов и т. д.
Бизнес-план, как никакой из других планов фирмы, имеет внешнюю
направленность, превращается в своего рода товар, продажа которого должна
принести максимальный выигрыш. Следовательно, в отличие от традиционного
плана экономического и социального развития предприятия бизнес-план учи-
тывает не только внутренние цели предпринимательской организации, но и
внешние цели лиц, которые могут быть полезны новому делу. Кроме того, в
бизнес-плане основное внимание сосредоточено на маркетинговых и финансо-
во-экономических аспектах бизнеса, в то время как научно-технические, техно-
логические и социальные стороны представлены менее детально.
Бизнес-планирование, являясь одним из заключительных этапов страте-
гического планирования (в части детализации стратегии), позволяет определить
ресурсы, требуемые для достижения поставленных целей, и определить сбалан-
сированную систему показателей, с помощью которой можно осуществлять
оперативное управление и оценку степени успешности реализации стратегии на
отдельных ее этапах.
6
Термин «бизнес-планирование» стал использоваться в России в 90-е го-
ды, в условиях интенсивного становления рыночных отношений. Сегодня ста-
новится крайне актуальным овладение искусством составления бизнес-плана.
Несмотря на большое количество литературы и практических рекомен-
даций по разработке планов развития бизнеса, многие предприниматели отка-
зываются от планирования либо потому, что считают его ненужным, либо
вследствие недостаточности знаний и опыта по составлению такого рода доку-
ментов. Практика показывает, что большинство руководителей все еще не вла-
деет философией бизнес-планирования и скептически относится к его полезно-
сти.
Самой распространенной ошибкой российских разработчиков бизнес-
планов является попытка применить западную методологию разработки таких
документов без адаптации к специфике российской деловой среды, без учета
особенностей работы конкретного предприятия в определенных, нестандарт-
ных условиях. Универсальной структуры бизнес-плана нет, как утверждает
большинство специалистов, а остальные либо ищут заветные алгоритмы, либо
продолжают накапливать базы данных основных компонентов и методов со-
ставления бизнес-плана.
Проблема повсеместного использования бизнес-планирования , в каче-
стве основного инструмента управления предприятиями, осложнена недоста-
точным методическим обеспечением этой важной функции управления и него-
товностью большинства менеджеров к ее осуществлению на своем предприя-
тии. В данном контексте представляется актуальным рассмотрение методиче-
ских вопросов бизнес-планирования в рамках развития предприятий.
Цель выпускной квалификационной работы заключается в рассмотрении
теоретических основ бизнес-планирования и разработке бизнес-плана развития
предприятия ООО «АВИЛАН» кафе «Смайл».
Для достижения поставленной цели в работе решались следующие ис-
следовательские задачи:
7
1. Охарактеризовать роль бизнес-планирования в современном пред-
принимательстве.
2. Дать характеристику основным этапам разработки и методике со-
ставления бизнес-плана.
3. Рассмотреть теоретические походы и практические рекомендации
по содержанию разделов бизнес-плана.
4. Дать организационно-экономическую характеристику деятельности
торговой компании «Смайл».
5. Представить маркетинговое обоснование проекта открытия кафе
быстрого обслуживания ООО «АВИЛАН» кафе «Смайл».
6. Разработать организационно-производственный план открытия но-
вого кафе.
7. Дать экономическое обоснование плана по открытию нового кафе
быстрого обслуживания «Смайл».
Объектом исследования в выпускной квалификационной работе являет-
ся хозяйственная деятельность ООО «АВИЛАН» кафе «Смайл», которое рабо-
тает на рынке общественного питания Волгограда.
Предмет исследования - теоретические и практические вопросы бизнес-
планирования.
При написании работы были использованы труды отечественных и за-
рубежных авторов по вопросам планирования деятельности предприятий:
Алексеевой М.М., Горемыкина В.А., Дубровина И.А., Лапыгина Ю.Н., Драпки-
ной Г.С., Боб Адамс, Забродской Н.Г., Романовой М.В., Стрекаловой Н.Д., Ут-
кина Э.А. и др.
В процессе практического анализа использованы данные статистиче-
ской отчетности и статьи в средствах массовой информации, которые позволи-
ли провести анализ состояния и тенденций развития рынка общественного пи-
тания с целью обоснования рыночных возможностей открытия нового кафе
быстрого обслуживания.
8
В качестве методов исследования были применены: теоретическое ис-
следование, анализ, синтез, анкетирование, статистический анализ, наблюдение
и др.
Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использован-
ных источников и приложений.
В первой главе работы представлено теоретическое исследование роли
бизнес-планирования в развитии современного предпринимательства, а также
рассмотрены основные принципы и правила, рекомендуемые исследователями,
при составлении бизнес-плана.
Вторая глава выпускной квалификационной работы посвящена анализу
деятельности компании ООО «АВИЛАН» кафе «Смайл»: дана характеристика
структуры компании, рассмотрены основные финансовые результаты деятель-
ности предприятия, рассчитаны показатели оценки эффективности работы
предприятия. Во втором параграфе главы описывается идея развития бизнеса, а
также дается маркетинговое обоснование возможностей открытия нового кафе
быстрого обслуживания.
Третья глава работы содержит организационно-производственный план
открытия нового кафе, а также рассчитаны возможные доходы предприятия в
первый год деятельности, определены статьи основных затрат, рассчитаны
плановые прибыли предприятия. Для экономической оценки бизнес-проекта
рассчитаны необходимые показатели, позволяющие оценить эффективность
бизнес-плана и срок окупаемости вложенных средств.
9
Глава 1. Теоретические основы бизнес-планирования
1.1 Бизнес-планирование и его роль в современном предпринимательстве
В современных условиях успех или неуспех предпринимаемых усилий в
значительной степени зависит от совершенствования организации управления и
его важнейшей функции – планирования. Современные темпы изменения и
наращивания объемов знаний настолько велики, что планирование
представляется единственным способом реального прогнозирования будущих
проблем и возможностей. Планирование обеспечивает также основу для
принятия эффективных управленческих решений. Когда известно, чего
организация хочет достичь, легче найти наиболее подходящие действия.
Планирование способствует снижению рисков при принятии решений.
Принимая обоснованные плановые решения, руководство уменьшает риск
ошибок, обусловленных ошибочной или недостоверной информацией о
возможностях предприятия или о внешней ситуации. Планирование служит для
формулирования и достижения ключевых целей в рамках организации.
Планирование деятельности способствует решению главной задачи
любого бизнеса – достижение максимума прибыли при минимуме затрат –
определяя наиболее выгодные источники финансирования и рациональные
направления расходования средств, обеспечивая устойчивое положение
предприятия на рынке. Планомерная разработка стратегии и тактики хозяй-
ственной деятельности предприятия является важнейшей задачей для любого
бизнеса [26, с. 8].
Сегодня при разработке планов требуются новые подходы, которые поз-
волят сделать планы более гибкими и жизнеспособными.
По критерию временного горизонта планов современные исследователи
выделяют краткосрочное (менее одного года), среднесрочное (от 1 года до 5
лет) и долгосрочное планирование (более 5 лет), при этом сроки планирования
неоднозначны и зависят от множества факторов, как, например, качество
10
прогнозов, объект планирования, специфика предприятия и отрасли и т.д. С
точки зрения функциональной направленности различают: планирование
сбыта, планирование производства, планирование хранения, планирование
снабжения, планирование денежных потоков, инвестиционное планирование. С
позиции цели планирования выделяют планы стратегические, тактические и
оперативные (текущие) [13, с. 12].
Современные бизнес-структуры для того, чтобы быть конкурентоспо-
собными на рынке используют такие формы и модели планирования, которые
обеспечивали бы максимальную эффективность принимаемых решений. По
мнению большинства исследователей и практикующих специалистов, опти-
мальным вариантом таких решений является бизнес-план.
Практика показывает, что успех в мире бизнеса во многом зависит от
трех элементов [34, с. 12]: понимания общего состояния дел на данный мо-
мент; представления того уровня, которого планируется достичь; планирования
процесса перехода из одного состояния в другое. Бизнес-план позволяет решить
эти проблемы, т.к. в процессе его разработки определяются цели и задачи, до-
стижение которых позволит компании обеспечить себе стабильность не только
в ближайшее время, но и в последующие годы.
Бизнес-план является и многоплановым управленческим инструментом.
Он предусматривает решение стратегических и тактических задач, стоящих пе-
ред предприятием, независимо от его функциональной ориентации [27, с. 14].
Для средне и долгосрочных проектов разработка бизнес-плана является
центральным этапом процесса бизнес-планирования. Для краткосрочных, не-
больших по масштабу или локальных бизнес-проектов, не требующих значи-
тельных затрат и весьма непродолжительных по срокам реализации, бизнес-
план – это начальный этап делового планирования. В нем совмещаются все
этапы и работы, выполняемые в прединвестиционной фазе планирования
[22, с. 17].
Основная цель разработки бизнес-плана – подробно описать
предполагаемую деятельность компании на планируемый период, связанную с
11
разработкой новых товаров и услуг (открытием новых направлений бизнеса,
финансовым оздоровлением и пр.), определить основные финансовые
показатели на последующий период (3–5 лет) с учетом уровня спроса целевого
рынка, произвести оценку имеющихся ресурсов и определить потребности в
дополнительном внешнем финансировании. Однако эта цель не единственная.
В качестве других, не менее важных, целей разработки бизнес-плана можно
назвать [27, с. 27]: 1) оценка степени жизнеспособности бизнес-идеи; 2)
снижение риска открытия нового бизнеса; 3) привлечение интереса потенци-
альных инвесторов (спонсоров, кредиторов); 4) приобретение опыта планиро-
вания, определение перспективы развития нового бизнеса.
Помимо решения проблемы финансирования бизнес-проекта, бизнес-план
может способствовать достижению целого ряда дополнительных целей:
1) конкретизация дерева целей компании;
2) стимулирование разработки стратегических перспектив и выработку
оперативных тактических мероприятий для их достижений;
3) разработка и внедрение системы объективной оценки результатов
коммерческой деятельности;
4) формирование дополнительного бизнес-инструментария;
5) определение сильных и слабых сторон предлагаемого бизнеса;
6) оценка внешних возможностей и угроз и разработка альтернативных
стратегий выживания и развития.
Бизнес-план поможет решению некоторых важных проблем компании, а
именно: уяснить степень реальности достижения намеченных результатов; до-
казать потенциальным инвесторам необходимость и целесообразность реструк-
туризации предприятия или открытия нового; убедить акционеров или соб-
ственников согласиться с предложенным планом развития, позволяющим до-
стигнуть новых более высоких количественных и качественных показателей.
На сегодняшний день большинство предпринимателей сталкиваются с
необходимостью разработки бизнес-плана при создании собственного дела. В
12
данном случае решается ряд задач, стоящих перед любым начинающим биз-
несменом, а именно [28, с. 20]:
- определить конкретные направления деятельности предприятия, его
целевые рынки и место на этих рынках;
- сформулировать долговременные и краткосрочные цели бизнеса,
стратегию и тактику их достижения, а также определить круг лиц,
ответственных за реализацию намеченного;
- зафиксировать состав и показатели товаров и услуг, которые будут
предложены потребителям, оценить соответствующие производственные и
торговые издержки;
- выявить соответствие имеющегося персонала предприятия и усло-
вий в мотивации его труда предъявляемым требованиям;
- определить систему маркетинговых мероприятий по исследованию
рынка, рекламе, стимулированию продаж, ценообразованию, каналам сбыта и
др.;
- оптимизировать организующую структуру управления;
- оценить финансовое положение предприятия и соответствие
имеющихся финансовых и материальных ресурсов, возможности достижения
поставленных целей;
- выявить те трудности, которые способны помешать выполнению
бизнес-плана, и наметить меры по их устранению.
Учитывая практику составления бизнес-планов и обобщая перечислен-
ные выше цели и задачи бизнес-планирования, можно сделать вывод, что по-
требность в подготовке бизнес-плана четко прослеживается при решении акту-
альных задач деятельности организации. При составлении бизнес-плана
исходят сразу из нескольких потребностей (рис. 1).
13
Подготовка заявок
существующих
и вновь создаваемых
частных и акционерных
фирм на получение
кредитов
Получение
государственных
и муниципальных
дотаций
Составление
проспектов эмиссии
ценных бумаг (акций
и облигаций) приватизируе-
мых и частных фирм
Обоснование
предложений
по приватизации
государственных
предприятия
ПОТРЕБНОСТИ
Выход организации
на внешний рынок
и привлечение
иностранных
инвестиций
Открытие нового дела, определение
профиля будущей организации и
основных направлений ее деятельности
Перепрофилирование организации и выбор
новых направлений и способов
осуществления ее деятельности
Рисунок 1. Взаимосвязь потребностей в составлении бизнес-
плана [22, с. 24]
Бизнес-планирование предоставляет очевидные преимущества и широ-
кие возможности для развития бизнеса (рис. 2).
Несмотря на эти возможности, а также учитывая тот факт, что по дан-
ным систематически проводимых исследований деятельности зарубежных
фирм причинами абсолютного большинства их банкротств являются просчеты
в бизнес-планировании или его отсутствие, использование бизнес-планов для
выработки и обоснования решений по управлению в российских организациях
– это скорее исключение, чем правило. Практика показывает, что большинство
руководителей все еще не владеет философией бизнес-планирования и скепти-
чески относится к его полезности [22, с. 20].
При этом практика лидеров бизнеса свидетельствует о том, что управле-
ние по запросам рынка позволяет только удержаться на рынке, обеспечивая
среднеотраслевую эффективность; успех приходит к тем организациям,
которые реализуют стратегические проекты, формируя внешнюю среду, не до-
жидаясь в ней стихийных перемен.