2
СОДЕРЖАНИЕ
Введение ................................................................................................................... 3
Глава 1. Теоретические основы бизнес-планирования на предприятии
туристской отрасли ................................................................................................. 5
1.1 Сущность, роль и значение бизнес-планирования в условиях рынка ......... 5
1.2 Методологические основы составления бизнес-плана ................................. 9
1.3 Хостел как форма организации гостиничного бизнеса ............................... 17
Глава 2. Бизнес-план организации хостела в городе Красноярске .................. 21
2.1 Основные характеристики проекта ............................................................... 21
2.2 Исследование и анализ бизнес среды ........................................................... 26
2.3 Маркетинговый план ...................................................................................... 29
2.4 Производственный план ................................................................................. 36
2.5 Организационный план .................................................................................. 41
Глава 3. Анализ экономической эффективности инвестиционного проекта по
созданию хостела .................................................................................................. 53
3.1 Финансовый план ............................................................................................ 53
3.2 Расчет рисков, связанных с реализацией проекта ....................................... 54
3.3 Оценка эффективности проекта .................................................................... 57
Заключение ............................................................................................................ 65
Список использованных источников ........ Ошибка! Закладка не определена.
Приложения ........................................................................................................... 72
3
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность исследования. В настоящее время, в условиях
экономического кризиса, наблюдается процесс развития внутреннего туризма
в России. Рынок туризма характеризуется появлением новых гостиничных
услуг и развития новых форм гостиничного бизнеса, в результате чего
путешествия становятся все более доступными для широкого круга туристов.
Доступность индустрии гостеприимства позволяет всем категориям граждан
пользоваться туристическими услугами. Для того чтобы обеспечить туристов
доступными, но, в то же время, современными и комфортными условиями
проживания, необходимо развивать экономичные средства размещения.
Чтобы отвечать запросам клиентов в условиях экономического кризиса, когда
туристы стремятся путешествовать с минимальными затратами, бизнесмены
все чаще стали открывать хостелы и мини-гостиницы. Во всем мире
наблюдается активное развитие малых форм гостиничного бизнеса эконом-
класса, что объясняется в первую очередь невысокими капиталовложениями,
высоким уровнем рентабельности и коротким сроком окупаемости таких
гостиничных проектов. Экономичные средства размещения набирают
популярность. Считается, что гостиничный сегмент в кризисное время
достаточно уязвим. Хостелы, однако, находятся немного в другой категории и
рассчитаны на людей, которые хотят сэкономить на проживании.
Актуальность темы исследования обуславливается в первую очередь
тем, что при высоком спросе на недорогие средства размещения в России в
целом и в Красноярске в частности наблюдается дефицит предложения в
данном сегменте гостиничного бизнеса. Развитие хостелов как формы
организации гостиничного бизнеса в России на данный момент находится на
начальном этапе.
Целью выпускной квалификационной работы исследование процесса
бизнес-планирования и разработка бизнес-плана по созданию хостела в городе
Красноярске.
4
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие
задачи:
- Исследовать сущность бизнес-планирования в условиях рынка.
- Выявить методологические основы составления бизнес-плана.
- Проанализировать хостел как форму организации гостиничного
бизнеса
- Разработать бизнес-план организации хостела в городе
Красноярске.
- Рассчитать основные показатели эффективности реализации
бизнес-плана.
Объект исследования – процесс создания предприятия.
Предмет исследования – процедура разработки бизнес-плана.
Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка используемой
литературы и приложений.
Первая глава включает теоретическую основу исследования:
рассмотрение сущности, роли и значения бизнес-планирования в условиях
рынка, методологических основ составления бизнес-плана, а также хостела в
качестве формы организации гостиничного бизнеса.
Вторая глава включает разработку бизнес-плана по созданию нового
хостела: исследование и анализ бизнес среды, планирование маркетинговой,
производственной и организационной деятельности.
В третьей главе проводится анализ эффективности реализации проекта
с помощью расчёта ключевых показателей.
Теоретической и методологической основой исследования являются
нормативно-правовые акты, учебные пособия авторов, а также аналитические
статьи, опубликованные в научной и периодической печати, размещенные на
официальных отечественных и зарубежных сайтах.
5
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ
НА ПРЕДПРИЯТИИ ТУРИСТСКОЙ ОТРАСЛИ
1.1 Сущность, роль и значение бизнес-планирования в условиях рынка
В условиях рыночной экономики стабильность успеха в бизнесе
невозможна без планирования его эффективного развития, постоянного
анализа информации о собственных перспективах и возможностях, о
состоянии целевых рынков, положении на них конкурентов и т. д.
Поэтому каждый предприниматель, начинающий хозяйственную
деятельность, должен точно представлять свои потребности на перспективу в
материальных, трудовых, финансовых и интеллектуальных ресурсах,
источники их получения, а также уметь правильно рассчитать эффективность
использования ресурсов в процессе работы фирмы. Отсюда, обеспечение его
предпринимательской деятельности, осуществляемое на основе плана,
является важнейшей задачей для любого менеджера.
Главная цель, которую преследуют все предприятия, - это достижение
максимальной прибыли при минимальных затратах. План фирмы
способствует решению этой задачи, определяя наиболее выгодные источники
финансирования и рационального направления расходования средств, тем
самым помогая добиться выгодного положения предприятия на рынке
1
.
всегда должна опираться на разумные и реальные предположения. Стратегия должна логично и разумно определять, что следует выполнить, какими
усилиями и за какое время.
На сегодняшний день темпы наращивания объемов знаний настолько
велики, что без планирования вряд ли возможен реальный прогноз будущих
проблем и возможностей. Планирование обеспечивает основу для принятия
эффективных управленческих решений, если есть четкое понимание того,
каких целей организация хочет достичь, а также помогает найти наиболее
подходящее действие для их достижения.
Планирование позволяет минимизировать риски при принятии решений.
Обоснованные плановые решения, принимаемые руководством, уменьшают
1
Бекетова О. И. Бизнес-план : теория и практика : учебное пособие для ВУЗов / О. Н. Бекетова, В.
И. Пайденков. - М. : Приор-издат, 2015. – с. 17.
6
количество ошибок, обусловленных недостаточно точной информацией о
возможностях предприятия или о внешней ситуации. Планирование служит
формулированию и достижению ключевых целей в рамках конкретной
организации. Поэтому бизнес-планирование занимает все более важное место
в современном менеджменте.
Как показывает практика, применение планирования позволяет
получить такие важные преимущества, как:
- возможность подготовки к использованию будущих благоприятных
условий;
- прояснение возникающих проблем;
- стимулирование менеджеров к реализации своих решений в
дальнейшей работе;
- улучшение координации действий в организации;
- создание предпосылок для повышения образовательной подготовки
менеджеров;
- увеличение возможности в обеспечении фирмы необходимой
информацией;
- более рациональное распределение ресурсов;
- улучшение контроля в деятельности организации.
Основные виды бизнес-планов:
Без бизнес-плана вообще нельзя браться за коммерческую деятельность,
т.к. возможность неудачи будет слишком высока. Бизнес-план - это документ,
который описывает все основные аспекты будущего предприятия,
анализирует все проблемы, с которыми оно может столкнуться, а также
определяет способы решения этих проблем.
Поэтому правильно составленный бизнес-план, в конечном счете,
отвечает на вопрос: стоит ли вообще вкладывать деньги в это дело и принесет
ли оно доходы, которые окупят все затраты сил и средств.
Очень важно сделать это именно на бумаге в соответствии с
определенными требованиями и провести специальные расчеты - это помогает
7
увидеть будущие проблемы и понять, преодолимы ли они и где надо заранее
«подстелить соломку».
усилиями и за какое время.
Личное участие руководителя в составлении бизнес-плана настолько
велико, что многие зарубежные банки и инвестиционные фирмы вообще
отказываются рассматривать заявки на выделение средств, если становится
известно, что бизнес-план с начала и до конца был подготовлен консультантом
со стороны, а руководитель лишь подписал его. Включаясь в работу лично, он
как бы моделирует свою будущую деятельность, проверяя на
жизнеспособность и свою бизнес-идею, и себя.
Центральная задача бизнес-плана - концентрирование финансовых
ресурсов для решения стратегических задач, т. е. он призван помочь
предпринимателю решить следующие основные вопросы, связанные с
функционированием фирмы:
1) определить конкретные направления деятельности, перспективные
рынки сбыта и место фирмы на этих рынках;
2) оценить затраты, необходимые для производства и сбыта
продукции в соизмерении их с ценами реализации для опредения
потенциальной прибыльности проекта;
3) выявить соответствие кадров организации и условий для
мотивации их труда требованиям по достижению поставленных целей;
4) проанализировать материальное и финансовое положение фирмы
и определить соответствие имеющихся материальных и финансовых ресурсов
для достижения намеченных целей;
5) просчитать риски и предусмотреть трудности, которые могут
возникнуть и помешать выполнению бизнес-плана
2
.
В современной практике бизнес-план выполняет пять основных
функций.
2
Бизнес-планирование: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлениям
«Экономика» и «Менеджмент» / В.З. Черняк и др.; под ред. В.З. Черняка, Г.Г. Чараева. - М.:
ЮНИТИ-ДАНА, 2016. – с.112
8
Первая из них связана с возможностью его использования для
разработки стратегии бизнеса – она жизненно необходима в период создания
предприятия, а также при разработке новых направлений деятельности.
Вторая функция - собственно планирование - позволяет оценить
возможности развития нового направления деятельности, контролировать
процессы, происходящие внутри фирмы.
Третья функция позволяет привлекать денежные средства: ссуды,
кредиты, займы. Современный российский бизнес, какой-либо значительный
проект практически неосуществим без заемных средств, кредитных ресурсов
- однако получить кредит непросто. Главная причина заключается не столько
в проблеме высоких процентных ставок, сколько в возросшей невозвратности
кредитов
3
. Также негативным моментом является несвоевременное внесение
плановых платежей в результате нестабильного финансового положения
достаточно большого числа субъектов кредитования.
В этой ситуации банки предпринимают целый комплекс мер по
обеспечению возврата денежных средств, среди которых следует отметить
требования банковских гарантий, реального залога, разного рода
поручительств, но решающим фактором при предоставлении кредита является
наличие проработанного бизнес-плана.
Четвертая функция позволяет привлечь к реализации планов компании
потенциальных партнеров, которые пожелают вложить в производство
собственный капитал или имеющуюся у них технологию. Решение вопроса о
предоставлении капитала, ресурсов или технологии возможно лишь при
наличии бизнес-плана, отражающего курс и перспективы развития компании
на определенный период времени
4
.
Пятая функция путем вовлечения всех сотрудников в процесс
составления бизнес-плана позволяет улучшить их информированность о
3
Власова В.М. Основы предпринимательской деятельности: финансовый менеджмент / В.М.
Власова. - М.: Финансы и статистика, 2015. – с.74
4
Глущенко В.В. Менеджмент: системные основы / В.В. Глущенко. - М.: ЮНИТИ, 2016. – с.36
10
средства в этот проект и принесет ли он доход?». Это план становления и
развития предприятия. Он не только организует процесс производства, но и
стремится увязать ее с рыночными требованиями.
Некоторые предприниматели, стараясь представить, как можно больше
информации, пишут слишком большие бизнес- планы, объемом до двухсот
страниц. В результате этих действий эффективность таких бизнес-планов
снижается, а сами они становятся более перегруженными излишней
информацией и менее интересными, чем могли бы быть.
Недостаток объемных бизнес-планов обусловлен тем, что большой текст
затрудняет понимание сути излагаемых в нем идей, и такой текст вряд ли
будут внимательно читать. Например, на Западе инвесторы еженедельно
получают несколько десятков бизнес-планов. От того, насколько бизнес-план
покажется привлекательным, зависит результат инвестирования. Как
показывает практика, четыре из пяти бизнес-планов будут отложены не более
чем через 10-15 минут после беглого просмотра. Из остальных, вновь четыре
из пяти будут читаться несколько повнимательнее и дольше (час и более) и
вновь отложены в сторону. И только оставшиеся из общего числа
представленных бизнес-планов, (примерно, один из ста), будут подписаны и
станут в дальнейшем предметом серьезных переговоров, в результате
которых, в лучшем случае, один из подписанных бизнес-планов будет про-
инвестирован. Следовательно, представленный бизнес- план должен быть
очень хорошо подготовлен, чтобы он прошел такой жесткий отбор, победил в
конкурентной борьбе с другими бизнес-планами и был проинвестирован.
Структура, объем и содержание бизнес-плана определяется спецификой
вида деятельности, размером предприятия и целями составления. Чем крупнее
фирма и сложнее ее деятельность, тем более полным и обоснованным должен
быть план
6
. Соответственно, состав бизнес-плана небольшого предприятия
является более простым.
6
Дубровин И. А. Бизнес-планирование на предприятии. М.: Дашков и Ко, 2018. – с.56
11
Состав и структура бизнес-плана также зависит от предлагаемого рынка
сбыта, наличия конкурентов и перспектив роста создаваемого предприятия,
так как, чем крупнее рынок сбыта, тем большее количество сегментов рынка
следует учитывать. Целевые сегменты рынка или наиболее значимые
конкуренты могут быть внесены в особый раздел плана для более детального
изучения.
В зависимости от цели составления разделы могут разрабатываться с той
или иной степенью конкретизации.
Четко регламентированной формы и структуры бизнес-плана не
существует, но можно выделить его типовые разделы, такие как:
1. Титульный лист, содержащий:
- название и адрес фирмы;
- имена и адреса учредителей;
- суть предлагаемого проекта;
- стоимость проекта
7
.
2. Резюме для руководства.
Это не введение, а бизнес-план, изложенный в краткой форме. В
большинстве случаев читается резюме, поэтому данную часть бизнес-плана
очень важно сделать интересной. Если же кто-то захочет подробнее
ознакомиться с бизнес-планом, резюме отправит его к нужному разделу. Оно
занимает одну-две страницы и пишется в последнюю очередь, после
написания всего плана.
Краткое изложение:
- цель плана — привлечение инвестора, разработка операционного
плана для оптимизации хозяйственной деятельности;
- анализ рынка — характер сегмента рынка, размер сегмента рынка;
- предприятие — потребности покупателей, предлагаемые продукты и
услуги;
7
Петухов С. В. Бизнес-планирование. Как обосновать и реализовать бизнес-проект / С. В. Петухов.
- М. : Омега-JI, 2018. - с.125
12
- маркетинг и сбыт — стратегия маркетинга, стратегия сбыта,
ключевые факторы успеха;
- роль исследовательско - конструкторских работ при подготовке
вашего продукта;
- определяющая роль, периодические усилия по внедрению новых
разработок;
- организационная структура и персонал: основные управляющие и
владельцы предприятия, ключевые исполнители;
- финансовые данные — источники и направления использования
средств, ретроспективная финансовая отчетность, обоснование
предполагаемых уровней реализации
8
.
3. Анализ рынка:
- описание и обзор отрасли - описание ключевой отрасли, масштабы
отрасли (исторические данные, текущее состояние, будущие пять лет и десять
лет), характеристики и тенденции отрасли (исторические аспекты, текущее
состояние, перспективы), основные потребительские группы, бизнес,
правительство, население);
- рынки сбыта - отличительные характеристики ваших рынков сбыта и
их сегментов (необходимый минимальный объем рынка, степень охвата
рынка, демографические характеристики рынка, факторы покупательского
спроса, сезонные либо циклические колебания), размеры рынков сбыта
(количество потенциальных покупателей, годовые объемы реализации
продуктов, географическая зона, прогнозируемые темпы роста рынка), охват
рынка (доля рынка, количество покупателей, географический ареал), целевые
уровни рентабельности продаж (уровни, соответствующая валовая прибыль,
меры стимулирования сбыта), методы определения потребительских групп на
вашем рынке (специальные руководства, публикация торговых ассоциаций),
средства воздействия на отдельные группы потребителей (публикация, теле- и
8
Орлова П. И. Бизнес-планирование: Учебник для бакалавров /П. И. Орлова; под ред. к.э.н. М. И.
Глуховой. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К'», 2014. – с.96