2
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ .................................................................................................................................................. 3
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ МАЛОГО
БИЗНЕСА ................................................................................................................. 6
1.1 Сущность и особенности малого бизнеса ................................................ 6
1.2 Роль малого бизнеса в экономике........................................................... 12
1.3 Бизнес-планирование как основной инструмент ................................ 14
предпринимательской деятельности ........................................................... 14
2 БИЗНЕС-ПЛАН ОТКРЫТИЯ МАЛОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ИП
КИБАНОВА Е. В. .................................................................................................. 18
2.1 Резюме .......................................................................................................... 18
2.2 Характеристика предприятия ................................................................. 19
2.3 Характеристика продукта ........................................................................ 20
2.4 Анализ рынка ............................................................................................. 23
2.5 Организационный план ............................................................................ 26
2.6 Маркетинговый план ................................................................................ 30
2.7 Производственный план. .......................................................................... 37
2.8 Финансовый план ...................................................................................... 44
3 ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ОТКРЫТИЯ МАЛОГО
ПРЕДПРИЯТИЯ ИП КИБАНОВА Е. В. ............................................................. 47
3.1 Расчет показателей экономической эффективности открытия ....... 47
малого предприятия ИП Кибанова Е. В. ..................................................... 47
3.2 Оценка рисков при открытии малого предприятия .......................... 49
ИП Кибанова Е.В. ............................................................................................ 49
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ..................................................................................................... 53
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ............................................. 56
ПРИЛОЖЕНИЯ ..................................................................................................... 60
3
ВВЕДЕНИЕ
Год за годом растет доля малого бизнеса в пищевой промышленности.
Хлебопечение является одной из ведущих отраслей пищевой
промышленности, причем, на данный момент, более 50% всего рынка по
производству хлебобулочных изделий в стране принадлежит малым
пекарням.
Популярность развития такого бизнеса обусловлена множеством
факторов, благоприятных для предпринимателя. Одно из наиболее важных
преимуществ открытия мини-пекарни – это отсутствие необходимости
привлечения в бизнес большого количества финансовых и материальных
ресурсов. Также важно, что период от создания проекта до его реализации
занимает очень небольшой по времени срок, а созданное предприятие, как
правило, впоследствии имеет высокие показатели рентабельности
минимальный срок окупаемости затрат. Из чего следует, что тема о
разработке бизнес-плана открытия мини-пекарни является очень актуальной
на данный момент.
Бизнес план — это документ, дающий развернутое обоснование
проекта и возможность всесторонне оценить эффективность принятых
решений, планируемых мероприятий, ответить на вопрос, стоит ли
вкладывать деньги в данный проект.
Бизнес-план должен:
показать, что продукт или услуга найдут своего потребителя,
установить емкость рынка сбыта и перспективы его развития;
оценить затраты, необходимые для изготовления и сбыта
продукции, предоставления на рынке работ или услуг;
определить прибыльность будущего производства и показать его
эффективность для предприятия (инвестора), для местного, регионального и
государственного бюджета.
4
Объектом исследования данной работы является экономическое
обоснование открытия мини-пекарни в г. Пермь.
Предмет исследования - процесс разработки проекта бизнес-плана
организации, занимающейся обеспечением населения хлебобулочными
изделиями.
Целью выпускной квалификационной работы является разработка
бизнес-плана открытия мини-пекарни ИП Кибанова Е. В.
Для достижения поставленной цели при написании данной работы
необходимо решить следующие задачи:
изучить теоретические аспекты бизнес - планирования;
провести оценку рынка по производству хлебобулочных изделий
и анализ конкурентов в Индустриальном районе г. Перми;
разработать бизнес-план открытия мини-пекарни ИП Кибанова;
изучить возможные риски в организации деятельности
предприятия и разработать меры по их снижению;
дать оценку экономической эффективности открытия мини-
пекарни ИП Кибанова.
При написании выпускной квалификационной работы были
использованы следующие методы научного исследования: ретроспективный
анализ литературных источников, сравнительный анализ, экономико-
статистический анализ, опрос, графический метод, метод аналитической
группировки данных.
Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка
использованной литературы и приложений.
Во введении дано обоснование актуальности выбранной темы,
определена цель выпускной квалификационной работы, сформулированы
соответствующие ей задачи, выделены объект и предмет исследования.
В первой главе рассмотрены теоретические основы бизнес -
планирования в малом бизнесе.
5
Во второй главе работы представлен бизнес-план открытия мини-
пекарни ИП Кибанова Е. В.
Третья глава содержит описание рисков, характерных для деятельности
мини-пекарни и меры по их снижению, а также результаты оценки
экономической эффективности проекта.
В заключении приведены выводы по итогам работы.
Работа изложена на 63 страницах машинописного текста,
иллюстрирована 14 рисунками, содержит 13 таблиц и 3 приложения.
6
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ МАЛОГО
БИЗНЕСА
1.1 Сущность и особенности малого бизнеса
На сегодняшний день существует множество подходов к определению
сущности самого понятия «малый бизнес». Определение «бизнес» дословно в
переводе с английского означает дело, деятельность, занятие.
Термин «малые предприятия» впервые был использован британским
министром М. Милланом в докладе о промышленно-финансовом состоянии
Великобритании в 1931г.; первое определение малого предприятия
появилось в США в Законе об определенных видах обслуживания (1948г.) и
Законе о малом бизнесе (1953г.)
1
.
В более широком понимании бизнесом называют самостоятельную,
осуществляемую на свой страх и риск и под личную имущественную
ответственность деятельность отдельных граждан, направленную на
получение прибыли или экономической выгоды в иной форме
2
.
Согласно Федеральному закону от 24 июля 2007 г. № 209-ФЗ "О
развитии малого и среднего предпринимательства в Российской
Федерации"
3
, под определение малых предприятий попадают коммерческие
организации, созданные частными собственниками, в большинстве случаев
имеющие частный уставной капитал (причем, доля собственников в уставном
капитале должна быть не менее 75%), средняя численность работников за
отчетный период на которых составляет от 30 (в розничной торговле) до 100
человек (в промышленности, строительстве и транспорте). Помимо малых
предприятий и организаций, как субъекты малого бизнеса рассматриваются и
1
Малое предпринимательство: организация, управление, экономика: учеб. пос. для вузов/ Под ред. В.Я.
Горфинкеля. - М.: Вузовский учебник: ИНФРА - М, 2015. - 349 с.
2
Предпринимательская деятельность: учебник для вузов/ Под ред. Э.А. Арустамова. - М.: Кнорус, 2015. -
208 с.
3
Федеральный закон от 24 июля 2007 г. N 209-ФЗ "О развитии малого и среднего предпринимательства в
Российской Федерации" (с изменениями и дополнениями) [Электронный ресурс]. - Режим доступа:
http://base.garant.ru/12154854/ - [Загл. с экрана].
7
физические лица, которые занимаются предпринимательской деятельностью,
не создавая юридическое лицо.
В определении предприятия как субъекта малого предпринимательства
применяются различные качественные и количественные критерии.
К количественным характеристикам относят годовой объем продаж,
годовой объем производства, среднегодовую балансовую стоимость активов,
а также численность занятых на предприятии. Последний критерий –
численность работников – является наиболее используемым для определения
предприятия. Следует учитывать, что для различных отраслей
количественная шкала имеет отличия при анализе.
Рассматривая количественные критерии определения малых
предприятий, хочется отметить, что они являются дифференцированными
для разных стран – это объясняется влиянием удельного веса крупных
формирований в экономике различных государств. Верхняя граница малого
бизнеса (по числу занятых, капиталу и т.д.) в странах с высоким уровнем
монополизации наблюдается выше, и наоборот. В Америке, например,
малыми считаются предприятия с числом работников в промышленности от
1 до 500 человек, в строительстве - от 25 до 200, в сельском хозяйстве – до
100 человек, в торговле и на рынке услуг - от 15 до 50. В Венгрии к малым
относят предприятия с численностью работников до 100 человек, в Болгарии
до 50. На сегодняшний день, Англия является государством, сохраняющим
наибольшую концентрацию производства на своей территории, в связи с чем
к малым в сфере промышленности и строительства относят компании с
числом занятых до 1 тыс. человек. В то время как во Франции и ФРГ, степень
монополизации которых меньше, малый бизнес в таких же отраслях
хозяйства – до 500, а в Японии – до 300 человек.
Помимо количественных критериев, немаловажно учитывать и
качественные критерии при определении малого бизнеса. Вот, на мой взгляд,
три наиболее значимых:
8
во-первых, управление предприятием осуществляется лично его
владельцем;
во-вторых, предприятие владеет небольшой долей рынка;
в-третьих, предприятие является независимым, т.е. не подчиняется
крупной компании.
С каждым годом малый бизнес охватывает все больше отраслей
экономики. К традиционным сферам, таким, как легкая и пищевая
промышленность, добавляются машиностроение, химическая и
электротехническая промышленность. Увеличение доли небольших
компаний в промышленности обуславливается углублением специализации и
дифференциации производства, а также заменой крупносерийного
производства на мелкосерийное и индивидуальное.
При рассмотрении предпринимательства с позиции малого бизнеса,
можно выделить ряд качественных особенностей, а именно:
1) Подход к организации бизнеса. В связи с небольшой
численностью работников, сведена к минимуму специализация выполняемых
функций, большинство функций оперативного и стратегического управления
осуществляет руководитель компании, он же собственник. Такое положение
дел обуславливает в большинстве случаев наличие только одного центра
принятия управленческих решений. Период планирования является коротким
из-за небольшого объема располагаемых ресурсов и, как правило, составляет
не более одного года. Существует некая тенденция: чем меньше размер
предприятия, тем короче цикл принятия управленческих решений.
2) Высокая чувствительность к изменениям экономической среды.
Общеизвестно, что характерная черта рыночной экономики – это
цикличность ее развития, в связи с чем, у малого предприятия возникает
необходимость в создании достаточного количества резервов для того, чтобы
пережить периоды так называемого спада и дождаться подъема рынка. В
качестве примера здесь может быть рассмотрено предприятие по
производству, например, обувной косметики, где четко отслеживается
9
подъем спроса, приходящийся на октябрь-декабрь, и постепенное падение
практически до нуля с января по сентябрь. Таким образом, предприятие в
период повышенного спроса на товар должно получить сумму прибыли,
достаточную для финансирования своих постоянных издержек в период
спада (к ним относятся – заработная плата, арендная плата, уплата налогов, и
др.)
3) Высокая чувствительность к изменению уровня постоянных
затрат. Эта особенность обусловлена тем, что малое предприятие, как
правило, не располагает большим объемом ресурсов.
По моему мнению, проанализировав отличительные особенности
функционирования малых предприятий, можно перейти к описанию слабых
и сильных сторон малого бизнеса, которые представлены в таблице 1.1.
Таблица 1.1 – Преимущества и недостатки малого бизнеса
Преимущества малого бизнеса
Недостатки малого бизнеса
Мобильность и гибкость управления
фирмой (в сравнении с крупными
предприятиями, в малом бизнесе упрощена
структура принятия решений, что дает
возможность быстро реагировать на
конъюнктурные изменения)
4
;
Относительно невысокие расходы
при осуществлении деятельности, в
особенности касательно затрат на
управление;
Небольшой первоначальный размер
инвестиций, соответственно, широкая
доступность для населения;
Высокая восприимчивость к
новшествам;
Большая возможность для
индивидуума реализовывать свои идеи,
проявлять свои способности;
Массовость, позволяющая за
короткое время наладить выпуск
разнообразных товаров и услуг.
Высокая степень неустойчивости
положения на рынке;
Большая зависимость от рыночной
конъюнктуры;
Недостатки в управлении, в
частности, слабая компетентность
руководителей;
Возможные трудности с получением
кредитов;
Отсутствие или неразвитость
инфраструктуры поддержки малого
бизнеса;
Отсутствие в большинстве регионов
стратегии развития малого
предпринимательства;
4
Проблемы развития малого и среднего бизнеса // Анисимова Г.В. Социально-экономическое неравенство.
Тенденции и механизмы регулирования. Монография - Москва: ЮНИТИ-ДАНА, 2014.- 167
10
Анализируя данные, представленные в таблице, видно, что на
сегодняшний день, малый бизнес является самостоятельной и наиболее
типичной формой организации экономической жизни общества со своими
отличительными особенностями, преимуществами и недостатками.
Функционирование на локальном рынке, быстрое реагирование на изменение
конъюнктуры этого рынка, непосредственная связь с потребителем, узкая
специализация на определенном сегменте рынка товаров и услуг,
возможность начать собственное дело с относительно малым стартовым
капиталом - все эти черты малого предприятия являются его достоинствами,
повышающими устойчивость на внутреннем рынке, но при определенных
условиях, становятся недостатками, сдерживающими его развитие.
При создании малого предприятия, перед предпринимателем встает
вопрос о выборе организационно-правовой формы организации. Как
известно, малые предприятия могут заниматься своей деятельностью с
созданием либо без создания юридического лица. Из этого следует, что
субъект малого бизнеса по организационно-правовому статусу может
являться как индивидуальным предпринимателем, так и юридическим
лицом
5
.
Индивидуальный предприниматель - это гражданин,
зарегистрированный в качестве индивидуального предпринимателя (в данной
стране либо за ее пределами), изъявивший желание заниматься коммерческой
деятельностью.
Юридическое лицо – это созданная и зарегистрированная в
установленном законом порядке организация, которая имеет в
собственности, хозяйственном ведении или оперативном управлении
обособленное имущество и отвечает по своим обязательствам этим
имуществом, может от своего имени приобретать и осуществлять
имущественные и личные неимущественные права, нести ответственность,
5
Кузьмина Е.Е., Кузьмина Л.П. Организация предпринимательской деятельности: учеб. пос. для вузов. - М.:
Юрайт, 2015. - 475 с. - (Серия "Бакалавр").
11
исполнять обязанности, быть истцом и ответчиком в суде. Юридические
лица должны иметь самостоятельный баланс и (или) смету
6
.
Хотелось бы более подробно остановиться на преимуществах и
недостатках ведения предпринимательской деятельности в качестве
индивидуального предпринимателя, поскольку в дальнейшем при разработке
бизнес плана избран именно такой организационно-правовой статус
предприятия. Преимущества и недостатки создания ИП представлены на
рисунке 1.1.
Рисунок 1.1. Преимущества и недостатки ИП
6
Cтатья 48 Гражданского кодекса РФ [Электронный ресурс]. - Режим доступа:
http://www.consultant.ru/popular/gkrf1/5_5.html - [Загл. с экрана].
Преимущества ИП
•отсутствие требований к
размеру уставного капитала;
•отсутствие необходимости
формирования учредительных
документов;
•ведение бухгалтерского
учета и отчетности в
упрощенной форме;
•более простая процедура
государственной регистрации;
•затраты на государственной
регистрации индивидуального
предпринимателя меньше чем
затраты на регистрацию
юридического лица;
•возможность
самостоятельно принимать
решения в рамках своей
деятельности;
•в большинстве случаев
суммы штрафов за одни и те
же нарушения
законодательства значительно
меньше, чем для юридических
лиц;
Недостатки ИП
•ответственность по
обязательствам всем
имуществом, даже если оно не
участвует в
предпринимательской
деятельности;
•ограничение на ведение
некоторых видов деятельности
(банковская деятельность);
•трудности с расширением
бизнеса (возможные проблемы
с кредитованием,
привлечением сторонних
инвестиций).