12
В отличие от крупного и среднего бизнеса, малый бизнес охватывает
наибольшее количество мелких собственников, что, в свою очередь, в
значительной степени определяет социально-экономическое, а также
политическое состояние в стране, таким образом, необходимо затронуть
вопрос о месте и значении малого предпринимательства в экономике.
1.2 Роль малого бизнеса в экономике
Малый бизнес сегодня, безусловно, один из неотъемлемых элементов
современной рыночной экономики любого государства. Уровень развития
малого предпринимательства в стране позволяет нам судить о ее способности
быстро подстраиваться к меняющейся экономической обстановке, во многом
определяет уровень демократизации государства и общей открытости его
экономических процессов, а также позволяет повысить уровень конкуренции
и экономическую инициативность граждан конкретной страны. В свою
очередь, конкуренция, будучи практически главным условием
существования малых предприятий в системе с рыночной экономикой,
выполняет функцию по сдерживанию роста цен на товары и услуги,
заставляя предпринимателей регулярно стремиться к внедрению новых
технологий и повышению качества продукции
7
.
С помощью поддержки малого бизнеса, государство решает и ряд
своих внутренних политических и экономических проблем, а именно:
благодаря налоговым поступлениям от малого бизнеса в
значительной степени пополняется государственный бюджет;
малый бизнес помогает существенно снизить уровень
безработицы, предоставляя новые рабочие места и стабильный заработок, а
это является гарантией стабильности в обществе, как социальной, так и с
политической точки зрения;
7
Малое предпринимательство России: организация, экономика, управление: учеб. пос. для вузов/ В.Н. Чапек
и др. - Ростов н/Д.: Феникс, 2015. - 380 с.
13
происходит повышение уровня благосостояния населения за счет
увеличения процента среднего класса населения, самой креативной части
общества, дающей предпосылки к его дальнейшему прогрессу;
благодаря работе малых предприятий, происходит расширение
ассортимента и увеличение производства товаров и услуг без значительных
инвестиций со стороны государства;
малый бизнес зачастую занимается обслуживанием крупных
предприятий, изготовляя для них комплектующие изделия, проводя ремонт и
обслуживание оборудования, снимая это бремя с плеч государства;
с помощью малого предпринимательства происходит увеличение
числа компаний, за счет чего решается проблема монополизма крупных
предприятий и формируются рыночные отношения в экономике;
благодаря своей гибкости и способности быстро реагировать на
изменения в экономике, малый бизнес, в отличие от крупных предприятий,
более устойчив к кризисным колебаниям, благодаря чему, в трудные для
страны времена обеспечивается занятость населения даже без
государственной подпитки.
Уже на протяжении многих лет практика показывает, что работа
именно малых предприятий дает предпосылки к дальнейшему техническому
прогрессу, а также обеспечивает наиболее полное удовлетворение
потребительского спроса в различных сферах экономики.
Несмотря на то, что до сих пор многие считают малый бизнес
несерьезным занятием, называя небольшие организации конторами и
торговыми лавками, именно благодаря работе таких предприятий,
государство имеет возможность получать в бюджет большие средства в
форме налоговых поступлений, снижать уровень безработицы в стране за
счет трудоустройства граждан на малые предприятия. Потребитель же на
выходе получает многообразие товаров и услуг высокого качества, которое
поддерживается постоянной конкуренцией среди собственников малого
бизнеса той или иной отрасли.
14
1.3 Бизнес-планирование как основной инструмент
предпринимательской деятельности
В настоящее время рыночные отношения настолько стремительно
развиваются и совершенствуются, а экономическая ситуация в мире меняется
день ото дня, что заставляет предпринимателей всегда быть начеку и
находить новые пути решения проблем, связанных с внутренним
планированием и управлением компанией.
В качестве решения поставленных задач, на сегодняшний день
предлагается одна из прогрессивных форм планирования – создание бизнес-
проекта. Необходимость создания бизнес-плана появляется обычно при
решении следующих актуальных задач (см. рис.1.2).
Рисунок 1.2. Задачи при создании бизнес-плана
1. Подготовка заявок существующих и
вновь создаваемых проектов на получение
кредитов.
2. Открытие нового дела: выпуск новой
продукции и внедрение нового ассортимента
предоставляемых услуг потребителям.
3. Перепрофилирование
существующего предприятия и выбор новых
видов, направлений и способов
осуществления хозяйственной деятельности.
4. Выход на внешний рынок и
привлечение иностранных инвестиций.
15
При составлении бизнес-плана необходимо дать обоснование
экономической целесообразности проектов и направлений развития фирмы,
произвести и представить расчет ожидаемых финансовых результатов
деятельности предприятия, наметить источник финансирования, осуществить
подбор работников для реализации данного проекта
8
.
Функции бизнес-плана условно можно разделить на внешние и
внутренние, наиболее важные из них отображены на рисунке 1.3.
Рисунок 1.3. Функции бизнес-плана
8
Черняк В.З. и др. Бизнес-планирование: учебное пособие для студентов вузов. - Москва: ЮНИТИ-ДАНА,
2016.- 591 с.
Внутренние функции бизнес-
плана
•разработка стратегии
предприятия и конкретизация
отдельных ее направлений;
•разработка проектов
создания новой продукции;
•оценка внутреннего
потенциала фирмы и
выявление резервов;
•подбор новых и
переобучение собственных
работников;
•разработка мероприятий по
снижению рисков;
•разработка мер по
предупреждению банкротства.
Внешние функции бизнес-
плана
•привлечение инвестиций для
реализации проектов;
•получение банковских
кредитов;
•обоснование для включения
проекта государственной
программы получения средств
из централизованных
источников.
16
В истории развития как российской, так и зарубежной экономики, есть
множество примеров, когда конкретные предприятия, благодаря внедрению
плановых начал в концепцию управления фирмой, тем самым предопределяя
увеличение масштабов своей деятельности, смогли устоять в период
экономических потрясений. Бизнес-план является не только некой
объективной оценкой собственной предпринимательской деятельности
компании, но и выступает в качестве необходимого инструмента
управленческих решений, а также проектно-инвестиционных предложений,
удовлетворяющим потребностям рынка, дает конкретное технико-
экономическое объяснение предлагаемым мероприятиям.
В условиях рыночной экономики грамотно составленный бизнес-план,
оценивающий и прогнозирующий возможности развития фирмы, является
неотъемлемой частью организации предпринимательской деятельности. По
своему содержанию бизнес-план охватывает все сферы
предпринимательской деятельности фирмы – начиная с изучения рынка, и
заканчивая управлением кадрами. Помимо этого, в нем должны быть
подробно описаны направления работы и пути решения возможных проблем.
Таким образом, бизнес-план представляет собой одновременно проектную,
научно-исследовательскую и поисковую работу
9
.
Обобщая вышеизложенное, сделаем выводы по первой главе. Малый
бизнес, или малое предпринимательство, представляет самый
многочисленный слой мелких собственников, которые в силу своей
массовости в значительной мере определяют социально-экономический и
отчасти политический уровень развития страны. По своему уровню жизни и
социальному положению они принадлежат к большинству населения,
одновременно являясь как непосредственным производителем, так и
потребителем товаров и услуг. Сектор малого предпринимательства
представляет самую разветвленную сеть предприятий, действующих в
9
Содержание, цели и основные этапы планирования // Аветисян М.В. и др. Менеджмент: учебное пособие -
Москва: Юриспруденция, 2072.- 240 с.
17
основном на местных рынках и непосредственно связанных с массовым
потребителем товаров и услуг. В совокупности с небольшими размерами
малых предприятий, их технологической, производственной и
управленческой гибкостью это позволяет чутко и своевременно реагировать
на изменяющуюся конъюнктуру рынка.
Малый бизнес играет в экономике любой страны довольно большую
роль. Он является неотъемлемой частью социально-экономической системы
страны, обеспечивая стабильность рыночных отношений, втягивая большую
часть граждан страны в эту систему отношений путем открытия ими
собственного дела, обеспечивая высокую эффективность производства путем
глубокой специализации и кооперации производства, что благоприятно
сказывается на экономическом росте национальной экономики.
Функционирование малых предприятий демонстрирует хорошую
адаптацию к внешним условиям, своим развитием укрепляя рыночные
отношения. В силу своей гибкости и скорости принятия решений, малым
предприятиям легче проконтролировать производственный процесс и быстро
переналадить его в связи с изменениями спроса на рынке. Им присущи
высокая маневренность производства по сравнению с крупными
предприятиями, чуткое реагирование на спрос потребителей, способность к
быстрому внедрению новой техники и технологий, более эффективное
использование производственных мощностей. Развитие малого бизнеса
создает благоприятные условия для оздоровления экономики, развивается
конкурентная среда, создаются дополнительные рабочие места, расширяется
потребительский сектор, происходит насыщение рынка товарами и услугами.
Организация и функционирование малого бизнеса не будет иметь
положительный результат без четко и последовательно составленного
бизнес-плана. Задачи, функции и некоторые аспекты создания бизнес-плана
малого предприятия также были описаны в данной главе.
18
2 БИЗНЕС-ПЛАН ОТКРЫТИЯ МАЛОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
ИП КИБАНОВА Е. В.
2.1 Резюме
Целью данного бизнес-плана является открытие мини-пекарни по
выпуску хлебобулочных изделий.
В предлагаемом бизнес-проекте рассмотрены аспекты создания ИП
Кибанова Е.В. Проект предполагает открытие мини-пекарни, выпускающей
хлебобулочные изделия.
Миссией проекта открытия мини-пекарни будет являться
«удовлетворение потребностей населения в хлебобулочных изделиях,
обладающих отличными вкусовыми характеристиками, а также прекрасным
соотношением цены и качества».
Хлеб всегда являлся одним из основных продуктов питания для
населения любой страны, что позволяет считать его одним из важнейших
продуктов питания, пищевая ценность которого имеет первостепенное
значение. Среднесуточное потребление хлеба в различных странах
колеблется от 150 до 500 г на душу населения. В России же его потребление
на одно человека доходит до 330 г в сутки. Даже в периоды спадов в
экономике потребление хлеба возрастает, по причине того, что хлеб является
одним из наиболее дешевых продуктов питания
10
.
Выбор создания именно мини-пекарни был обусловлен рядом
факторов, некоторые из них:
для организации работы мини-пекарни не требуются огромные
производственные площади, и нет необходимости в найме большого
количества персонала, что обеспечивает некую мобильность в работе на
рынке, позволяя быстро реагировать на его изменения;
10
Цыганова Т.Б. Технология и организация производства хлебобулочных изделий: учебник для студ. сред.
проф. Образования / Т.Б. Цыганова. – М.: Издательский центр «Академия», 2015. – 448 с.
19
период от создания проекта до его реализации занимает очень
небольшой по времени срок. На данном производстве нет необходимости в
высокой квалификации специалистов – обучение персонала длится всего
несколько дней, а это существенно упрощает проблему с наймом рабочей
силы. Что касается доставки и монтажа оборудования – это происходит в
достаточно короткие сроки (до одного месяца), причем, фирма,
поставляющая оборудование, как правило, занимается не только его
установкой, но и настройкой, а также обучением персонала;
все сырье и материалы для производства хлебобулочных изделий
легко можно приобрести как оптом, так и в розницу, здесь же, в городе
Пермь. В связи с чем, не потребуются большие площади для хранения сырья;
Источниками финансирования являются собственные средства
учредителя в размере 1000000 руб., полученные от продажи прежнего
бизнеса.
Предполагаемое место размещения – производственное помещение
общей площадью 100 кв. м., располагающееся по адресу г. Пермь, ул.
Рязанская, д.103
11
.
Главным конкурентным преимуществом работы данной мини-пекарни
будет цена реализации, которая будет ниже, чем у конкурентов.
2.2 Характеристика предприятия
Хлеб издавна является незаменимым для человека продуктом питания,
употребляемым каждый день. Производство хлебобулочных изделий,
безусловно, является выгодным делом, потому что хлеб является товаром, на
который всегда будет спрос. Важным при производстве хлеба является не
11
Avito - Поиск объявлений об аренде коммерческой недвижимости [Электронный ресурс]. - Режим
доступа:https://www.avito.ru/perm/kommercheskaya_nedvizhimost/proizvodstvennoe_pomeschenie_100_m_4682
30219 - [Загл. с экрана].
20
только обеспечение прекрасных вкусовых характеристик продукта, но и
польза для человека от его употребления
12
.
В г.Пермь на сегодняшний день осуществляют свою деятельность семь
крупных хлебокомбинатов и огромное количество разных по масштабу
деятельности пекарных цехов.
ИП Кибанова будет являться производственно-сбытовой организацией,
занимающейся выпуском хлебобулочных изделий. Стадия развития фирмы –
начальная. Наиболее важной целью работы организации можно назвать
обеспечение жителей Индустриального района г. Перми хлебобулочными
изделиями высокого качества по приемлемым ценам. Для достижения
заданной цели предполагается покупка мини-пекарни для изготовления
хлеба, включающую в себя полную технологическую линию производства.
Работа на предприятии будет основана на применении современных
технологий и оборудования, а также использовании только
высококачественного сырья, что позволит на выходе получить
конкурентоспособный продукт высокого качества. Основным потребителем,
благодаря невысокой цене и высоким вкусовым качествам продукта, станут
люди со средним достатком.
Работа предприятия будет осуществляться на арендуемых площадях,
расположенных в г. Пермь, по ул. Рязанская, д. 103. Рабочий коллектив будет
состоять из 6 человек.
2.3 Характеристика продукта
ИП Кибанова будет заниматься производством хлеба, имеющего
наименование «Крестьянский». На начальном этапе развития фирмы
ассортимент выпускаемой продукции будет ограничен только одним
наименованием. Такое решение принято по причине высокой стоимости
12
Шишков Ю.И., Рогов А.А. Хлебобулочные изделия – продукты функционального питания [Электронный
ресурс] – Режим доступа к ст.:
http://www.tharnika.ru/clients/clients/articles.asp?idp=rus&idd=articles&ids=/clients/&id=247 - [Загл. с экрана].
21
оборудования для производства (один комплект оборудования дает
возможность выпускать один вид хлеба). Имеющихся собственных средств
недостаточно для покупки нескольких технологических линий, а прибегать к
банковским займам на начальном этапе развития фирмы нецелесообразно.
Для изготовления хлеба «Крестьянский» необходимы следующие
ингредиенты: мука пшеничная в/с, дрожжи прессованные, маргарин, соль и
вода
13
. Оценку качества хлеба, как правило, дают по следующим критериям:
- вкусовые свойства;
- полезность продукта (содержание витаминов и минералов);
- срок хранения хлеба, в течение которого он не теряет своих
потребительских качеств;
- энергетическая ценность.
Основные характеристики выпускаемого продукта представлены в
таблице 2.1.
Таблица 2.1 – Характеристики выпускаемого продукта
Наименование хлеба
Вкусовые качества в баллах
(1- 5)
Срок
хранения,
дней
Энергетическая
ценность хлеба на
100 гр., ккал
Содержание
витаминов,
на100 гр., мг.
«Крестьянский»
5
3
285
2.21
Хлеб «Крестьянский», производство которого планируется на мини-
пекарни, будет обладать прекрасные вкусовыми качествами, иметь
большой срок хранения, обладать высокой калорийностью. Данный факт,
возможно, отпугнет людей, имеющих проблемы с излишним весом, но
настоящих ценителей вкусного хлеба он не оставит равнодушным.
Внешний вид хлеба, предлагаемого к выпуску на предприятии,
представлен в приложении 2.
Конечно же, каждый сорт хлеба имеет свои достоинства: пшеничный
содержит в себе много белков и обладает более выраженными вкусовыми
13
Ершов С.А. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия / С.А. Ершов. – М.: ДеЛи принт, 2016. –
308 с.