27
Установлено, что минимальный размер оплаты труда применяется для
регулирования оплаты труда и определения размеров пособий по временной
нетрудоспособности, по беременности и родам, а также для иных целей обяза-
тельного социального страхования [14]. В деятельности предприятий важная
роль принадлежит локальным нормативным актам. К ним в первую очередь от-
носятся: коллективный договор, трудовой договор, соответствующие положе-
ния и приказы. Содержание коллективного договора четко определено в стать-
ях 40, 42 ТК РФ. «Коллективный договор – это правовой акт, регулирующий
социально-трудовые отношения в организации или у индивидуального пред-
принимателя и заключаемый работниками и работодателем в лице их предста-
вителей» [5].
В законодательстве РФ определены требования к бухгалтерской отчет-
ности. В частности, Приказ Минфина России от 02.07.2010 г. N66н утверждает
формы бухгалтерской отчетности организаций [26]. Согласно п. 6 Положения
по бухгалтерскому учету «Бухгалтерская отчетность организации» (ПБУ 4/99) –
бухгалтерская отчетность должна давать достоверное и полное представление о
финансовом положении организации, финансовых результатах ее деятельности
и изменениях в ее финансовом положении [24, с. 2].
Их грамотное использование является основой эффективного бухгалтер-
ского учета оплаты труда на предприятии. Одним из важнейших факторов,
обеспечивающих повышение эффективности деятельности хозяйствующих
субъектов является высокий уровень организации труда работников и оплаты
их труда.
От состояния этой работы зависят результаты финансово-хозяйственной
деятельности предприятия, эффективность использования труда различных ка-
тегорий работников предприятия, уровень производительности труда рабочих,
степень их мотивированности к продуктивной деятельности.
Для анализа оплаты труда на предприятии необходимо осуществить
анализ численности работающих. Он включает в себя ряд показателей.
Среди них:
28
структура численность работников, в том числе по составу, половоз-
растной структуре, специальностям, должностям, уровню образования и квали-
фикации;
степень укомплектованности предприятия кадрами;
использование рабочего времени;
движение рабочей силы, текучести, состояния дисциплины труда;
распределение работников, занятых ручным и малоквалифицирован-
ным трудом, тяжелым ручным трудом в динамике;
социальные показатели, характеризующие промышленно-
производственный персонал (мотивация труда, профессионально - квалифи-
кационный рост, семейное положение и др.);
обеспечение санитарно-гигиенических и бытовых условий труда.
Уровень обеспеченности предприятия персоналом определяется срав-
нением фактического количества работников по категориям и специальностям с
плановой потребностью.
Важную роль занимает анализ состояния производительности труда.
Рост этого важного показателя можно обеспечить в результате внедрения в
производство современных технологий, станков, оборудования, повышения
уровня организации труда, повышения квалификации кадров.
В рамках анализа использования фонда оплаты труда, важно рассчитать
абсолютное и относительное отклонение фактической его величины от плано-
вой. Для определения абсолютного отклонения необходимо сравнить фактиче-
ски использованный ФОТ с его плановым показателем:
ФОТабс = ФОТф – ФОТпл , (3)
где ФОТабс - абсолютное отклонение фонда оплаты труда;
ФОТф – фактический фонд оплаты труда;
ФОТпл – плановый фонд оплаты труда.
Имеется методика определения относительного отклонения ФОТ.
Оно представляет собой разность между фактически начисленным ФОТ,
скорректированным на коэффициент выполнения плана по производству про-
29
дукции. Основным обобщающим показателем производительности труда явля-
ется среднегодовая выработка продукции одним работающим. Ее величина за-
висит не только от выработки рабочих, количества отработанных ими дней и
продолжительности рабочего дня, но и от удельного веса последних в общей
численности персонала [26, c.66].
Среднегодовая выработка на одного работающего (Вср) определяется по
формуле:
Вср= У x Д x П x Вч, (4)
где У - отношение числа рабочих к общему числу работающих;
Д - количество дней, отработанных одним рабочим за год;
П - средняя продолжительность рабочего дня, часов;
Вч - среднечасовая выработка продукции на одного рабочего.
Основные выводы по первой главе:
1. Бухгалтерский учет – формирование документированной системати-
зированной информации об объектах, предусмотренных Федеральным законом
«О бухгалтерском учете», и составление на его основе бухгалтерской отчетно-
сти.
2. Исследования, проведенные в данной сфере бухгалтерского учета
свидетельствуют о том, что в настоящее время нередко используются смешан-
ные системы, которые гармонично включают в себя элементы как повремен-
ной, так и сдельной формы оплаты труда.
3. Что касается в целом вопросов организации труда, его оплаты, то
здесь основными документами являются: Конституция Российской Федерации;
кодексы РФ: ГК РФ, ТК РФ, НК РФ; федеральные законы; указы Президента
РФ; постановления Правительства РФ; нормативные акты субъектов РФ; нор-
мативные документы министерств и ведомств; локальные (внутренние) акты
предприятия.
30
ГЛАВА 2. СОСТОЯНИЕ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА И АНА-
ЛИЗ ОПЛАТЫ ТРУДА В ОАО «ВОРОНЕЖСКАЯ
КОНДИТЕРСКАЯ ФАБРИКА»
2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия
Анализ рынка кондитерских изделий свидетельствует о том, что по
сравнению с 2016 годом имеет место незначительный его рост. В частности ем-
кость рынка кондитерских изделий возросла с 2 898 тыс. т в 2016 году до 2919
т
ы
с
.
т
в
2
0
1
7
г
о
д
Представляется важным, что на российском рынке стали чаще появляться инте-
ресные продукты и упаковочные материалы для упаковки кондитерских изде-
лий, которые ранее не имели аналогов.
При этом анализ структуры кондитерского рынка свидетельствует о том,
что в 2017 году наибольший прирост приходится на основные продукты муч-
ной группы: вафли, печенье, пряники, крекеры.
На состояние кондитерского рынка России в целом сказался значитель-
ный рост цен на различные изделия. В частности это связано с тем, что многие
Российские компании в производстве используют зарубежное сырье и оборудо-
вание. Они приобретаются за валюту, а достаточно нестабильный курс в 2017
году оказал существенное влияние на динамику цен.
На рынке продолжается рост цен на такие важные виды сырья, как: му-
ка, какао-масло, сухое молоко и другое. Но, несмотря на данный негативный
фактор, кондитерская отрасль развивается достаточно стабильно. Кроме того,
на состояние рынка сказывается конкуренция, что побуждает производителей
разрабатывать новую товарную линейку, в том числе в «Эконом» - сегменте.
ОАО «Воронежская кондитерская фабрика» ‒ одно из крупнейших пред-
приятий в России по производству кондитерских изделий. С 2003 года фабрика
входит в Холдинг «Объединенные кондитеры». Более чем за 80 лет своего су-
ществования фабрика превратилась в предприятие, способное вырабатывать
более 100 наименований кондитерских изделий: различные виды конфет, кара-
мели, драже, печенья, вафель, зефир и мармелад.
31
Продукция Воронежской кондитерской фабрики известна благодаря вы-
сокому качеству и богатству вкусов. Большим спросом пользуются фирменные
конфеты: «Песни Кольцова», «Воронежские», «Птичье молоко», «Веселые че-
ловечки», карамель «Солнышко», «Снежок», «Сорока-белобока», вафли «Авто-
гонки», «Попрыгунья-стрекоза». Визитной карточкой фабрики является произ-
водство кондитерских изделий функционального назначения, не содержащих
сахар: ТМ «Добрый совет» и ТМ «Без сахара». Качество и безопасность про-
дукции Воронежской кондитерской фабрики подтверждены сертификатами
международных стандартов: ИСО 22 000 и ГОСТ Р ИСО 9001-2008.
Фабрика реализует кондитерские изделия в Воронежской, Самарской,
Ростовской и других областях, в Поволжье и на Урале, а также экспортирует
сладкую продукцию в страны Ближнего и Дальнего зарубежья.
Воронежская кондитерская фабрика — постоянный участник и победи-
тель региональных, всероссийских и международных конкурсов и выставок, та-
ких как «World Food», «Продэкспо», «Продукт года», «Воронежкачество». За
высокие показатели и безупречную работу фабрике присвоено звание «Лучшее
промышленное предприятие Воронежской области».
Сохраняя традиции, фабрика постоянно развивается и совершенствует
выпуск новых видов кондитерских изделий, обновляя производственные мощ-
ности, внедряя современные технологии и процессы (Приложение 1). Не так
давно запущена линия по производству конфет в форме купола. Приоритеты
предприятия — развитие ассортимента, совершенствование качества продук-
ции, выход на новые рынки сбыта, что в дальнейшем позволяет сохранить
устойчивую рыночную позицию и репутацию надежного партнера.
Основные конкуренты ОАО «ВКФ» представлены в таблице 3.
Среди конкурентов следует выделить таких производителей, как: «Кон-
ти», «Нева», «КД Восток» и др. Основная миссия предприятия
В 2017 году основной миссией ОАО «Воронежская кондитерская фаб-
рика» было определено повышение конкурентоспособности выпускаемой про-
дукции, укрепление позиций предприятия на рынке РФ и странах СНГ.
32
Таблица 3
Крупные конкуренты ОАО «ВКФ»
в категории конфеты:
• «Нестле»
• ООО «Крафт Фудс», Украина
• КД «Восток» Яшкинский ПК;
• АО «КОНТИ-РУС», г. Курск;
• «Акконд» г. Чебоксары
• «Невский кондитер» г. Санкт-
Петербург
• ОАО «Славянка», г. Старый Оскол;
• КО «Сладко»
• Концерн «АВК» Украина;
• КФ «Глобус» Ульяновская обл.
в категории карамель:
• АО «КОНТИ-РУС», г. Курск;
• КФ «Ламзурь» г. Саранск;
• Концерн «АВК» Украина;
• АО «Рахат» Казахстан
в категории драже:
• ООО "Крафт Фудс Рус"
• ООО "МАРС"
ОАО «Ударница» г. Москва
в категории вафли:
• КО «Сладко»;
• ЗАО «Брянконфи» г. Брянск;
• КД «Восток» Яшкинский ПК;
в категории зефир:
• ОАО «Ударница» г. Москва;
• ЗАО «Нева» г. Санкт-Петербург;
• ООО «КФ «Ленинградская», г.
Санкт-Петербург;
• ОАО «United Bakers» г. Воронеж;
• ОАО ПК «ОСКО» г. Острогожск;
• ЗАО «Сокол» г. Москва;
в категории печенье:
• ОАО «United Bakers» г. Воронеж;
• «Большевик» г. Москва
• ЗАО «Брянконфи» г. Брянск;
• Белгородский ПК «Белогорье» г.
Белгород;
• КО «Сладко»;
• ИП Морозов г. Ростов-на-Дону
Техническое развитие предприятия
Среди важнейших задач деятельности предприятия важно выделить по-
вышение технического уровня производства, повышение производительности
труда, освоение новых видов продукции, улучшение условий труда работников.
В этих целях в течение года на предприятии реализован ряд важных
проектов. Среди них в разрезе цехов:
Цех N1:
модернизированы участки дозирования компонентов при приготовле-
нии теста для печенья, вафель;
Цех N2:
запущена пылеулавливающая установка для отделения крахмала;
модернизирован участок производства открытой карамели;
установлена станция оборотного холодного водоснабжения;
Цех N3:
произведена замена порядка 20 печных форм на печи SWAK 88G.
Качество продукции
33
Качество продукции обеспечено сертификационной системой менедж-
мента качества, соответствующей требованиям ГОСТ ISO 9001-2015, ГОСТ Р
ИСО 22000- 2007 (ISO 22000:2005), ГОСТ Р54762 -2011/ ISO/ТS 22002-1:2009
на каждую партию продукции выдается удостоверение о качестве.
Новые продукты
В результате совершенствования технологических процессов, снятия с
производства низкорентабельных кондитерских изделий, было разработаны и
освоены в производстве новые сорта изделий.
Среди них конфеты: «Ешкина коровка» с молоком, «Звонкое лето с
начинкой вкус абрикоса»; «Звонкое лето с начинкой вкус вишни», «Тотошка»,
«Почемучка» со вкусом банана и др.
Производство
В 2017 году произведено 28 088 тонн кондитерских изделий, что на 2
634 тонны или 10,3% больше уровня 2016 г. Рост объёмов производства в раз-
резе отдельных видов продукции представлен в таблице 4.
Таблица 4
Производство основных видов кондитерских изделий
в ОАО «ВКФ» в 2017 году
№п
.п.
Виды изделий
Изменения по сравнению с
2016 годом
В натуральном
выражении, т
В процентах,
%
Всего по предприятию
2 634,0
10,3
1.
конфеты
887,7
11,2
2.
зефир
334,2
16,3
3.
печенье
981,5
44,4
4.
вафли
482,4
20,1
5.
вафельные тортики
830,3
99,0
6.
карамели
-551,0
-6,3
7.
драже
-180,0
-21,3
Согласно данным, приведенным в таблице 1 рост объемов производства
произошёл по конфетам на 887,7 т или 11,2%, зефиру на 334,2 т или 16,3 %,
печенью ‒ на 981,5 т или на 44,4%, вафлям на 482,4 или 20,1%, вафельным тор-
тикам на 830,3 или на 99%. Снижение объемов производства наблюдалось по
карамели ‒ на 551 т или 6,3%, драже ‒ на 180 т или 21,3%.
34
При этом следует отметить, что коэффициент использования производ-
ственного потенциала составил 67 %, что на 4 % выше, чем в 2016 году.
Реализация кондитерских изделий
В результате комплексных мер, предпринимаемых на предприятии по
повышению качества продукции, расширению ее ассортимента, маркетингово-
му продвижению товаров на рынок, за 2017 г. реализовано 27 614,1 тонн про-
дукции, что на 2 212,2 тонны или на 10,8 % больше, чем в 2016 году. Увеличил-
ся сегмент предприятия на рынке кондитерских товаров. Так доля ОАО «Воро-
нежская кондитерская фабрика» на рынке кондитерских России в 2017 году со-
ставила 0,94%. По сравнению с 2016 годом этот показатель вырос на 0,06%.
Реклама и маркетинг
Были проведены следующие мероприятия по продвижению групп и от-
дельных наименований кондитерских изделий. В частности предприятие при-
няло активное участие в выставке «ПродЭкспо 2017» благодаря проведенным в
таблице 5 мероприятиям:
Таблица 5
Мероприятия по участию в выставке «ПродЭкспо 2017»
№
п/п
Наименование
контрагента (по-
ставщика)
Предмет договора
Сумма дого-
вора, руб.
1.
ООО «Экспо Бизнес
Солюшенс»
Установка стенда на выставке
«ПродЭкспо2017»
395763,00
2.
АО «ЭКСПОЦЕНТР»
Участие в выставке «ПродЭкс-
по2017»
388552,00
Участие в выставке «ПродЭкспо 2017» позволило установить около 7
тыс. контактов с потенциальными покупателями, по результатам которых уже
заключено более 80 договоров.
Финансовое состояние Общества
Выручка от продаж за 2017 год составила 3 294,1 млн. руб., что на 128,5
млн. или 3,7% ниже уровня 2016 г. Фактическая себестоимость реализованной
продукции составила 2 647,6 млн. руб.
35
Прибыли от продаж получено 311,8 млн. руб., что на 104,4 млн. руб.
больше, чем в 2016 году.
Прочие расходы за вычетом прочих доходов составили - 56 615 тыс. руб.
Прочие расходы составили 1 026 171 тыс. руб., в том числе: резерв на выплату
отпускных – 6 117,9 тыс. руб., резерв под снижение стоимости материалов – 5
187,9 тыс. руб., расходы на испытания и исследования сырья и на НИОКР – 9
545,9 тыс. руб., на социальные выплаты в соответствии с коллективным дого-
вором и оказание материальной помощи 3 117,5 тыс. рублей, расходы на спи-
сание неликвидов и готовой продукции с истекшим сроком годности.
Чистой прибыли получено на сумму 308,4 млн. руб., что на 123,1 млн.
руб. больше, чем в 2016 году.
Реализация продукции торгующим предприятиям производилась как по
предоплате, так и с последующей оплатой после получения товара. Общая сум-
ма дебиторской задолженности за год увеличилась на 377,0 млн. руб. и соста-
вила на 1 января 2018 года - 612,1 млн. руб., в том числе задолженность поку-
пателей за кондитерские изделия составила 567,3 млн. руб..
Кредиторская задолженность в течение года уменьшилась на 9,9 млн. руб.
и составила на конец года 1430,6 млн. руб. Активы предприятия за 2017 год
увеличились на 304,5 млн. руб. или на 9,4 %.
Ценовая политика
Благодаря комплексным мерам, принимаем на предприятии в целях сни-
жения себестоимости единицы производимой продукции, средняя цена 1 кг
кондитерских изделий в 2017 году снизилась на 2,3 руб. или 1,5 % и составила
148,62 руб. (без НДС).
Труд и заработная плата
По итогам года среднесписочная численность работающих составила
1371 человек, что на 35 человек больше аналогичного показателя 2016 года. В
первую очередь это объясняется увеличением объемов производства на 10%.
Несколько возросла выработка на 1 среднесписочного работника ППП.
Если в 2016 году она составляла 19,27 т, то в 2017 году она достигла 20,70 т.
36
При этом в стоимостном выражении этот показатель увеличился с 2772,8 тыс.
руб. до 2980,1 тыс. руб. или на 7%.
Для изучения состояния системы оплаты труда на предприятии очень
важным представляется анализ Фонда оплаты труда на предприятии. Сравни-
тельные данные по ФОТ за последние два года приведены в таблице 6.
Таблица 6
Сравнительные данные по ФОТ за 2016-2017 годы
2016 г.
2017 г.
Изменения,
%
1.
ФОТ, млн. руб.
402,3
457,9
113,8
2.
Среднемесячная заработная
плата 1 работающего, руб.
25 233
28 145
111,5
3.
в том числе заработная пла-
та рабочих, руб.
22 824
25 523
111,8
Дивидендная политика
Учитывая особенности настоящего этапа развития предприятия, задачи,
решаемые руководством, всем трудовым коллективом, в настоящее время в
рамках осуществляемой финансовой политики, - вся прибыль остается в распо-
ряжении Общества для использования в реализации различных инвестицион-
ных проектов, дивиденды не начислялись. При этом в среднесрочной перспек-
тиве этот подход может быть скорректирован.
Управление Обществом
Решением Годового общего собрания акционеров, состоявшегося
25.05.2017 г. был избран Совет директоров во главе с Председателем.
Организация бухгалтерского учета на предприятии
Бухгалтерский учет в Обществе организован в соответствии с требова-
ниями действующего законодательства Российской Федерации. Например ру-
ководитель предприятия осуществляет общее руководство обеспечением необ-
ходимых условий для функционирования бухгалтерской службы, четкого осу-
ществления учета во всех подразделениях общества, надлежащего исполнения
должностными лицами своих обязанностей.
На предприятии утверждены должностные обязанности всех должност-
ных лиц бухгалтерии, которые включают в себя несколько важных пунктов.