33
- услуги по организации потребления и обслуживания,
- услуги питания ресторана,
- услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских
изделий, обслуживание торжественных событий, - услуги по реализации
кулинарной продукции, Ресторан осуществляет свою деятельность по оказанию
услуг на основании сертификата соответствия и лицензии на розничную
продажу алкогольной продукции, свидетельства о размещении предприятия
торговли общественного питания и бытового обслуживания. Предприятие
имеет разрешение на применение знака соответствия системы добровольной
сертификации продукции.
На предприятии выполняются требования нормативных документов по
безопасности услуг, соблюдаются санитарные и технологические нормы и
правила пожарной и электробезопасности, обеспечивается безопасность жизни
и здоровья потребителей и сохранность их имущества. В ресторане
предусмотрены аварийные выходы, система оповещения и средства защиты от
пожара, инструкции о действиях в аварийной ситуации. Предприятие оснащено
оборудованием и инженерными системами, обеспечивающими необходимый
уровень комфорта, в том числе: отопление, вентиляция, канализация, горячее и
холодное водоснабжение, телефонная связь. Предприятие имеет вывеску с
указанием его типа, фирменным названием, информацию о режиме работы.
Главными посетителями ресторана являются люди различных слоѐв
населения. Целевая аудитория ресторана включает различные категории:
иностранцы, паломники, школьники, студенты, участники фестивалей,
выставок, ярмарок, также туристы, которые приезжают с деловыми целями.
Для каждой группы туристов ресторан предлагает меню, наиболее подходящее,
заранее обговариваются цена, дата, время и количество персон.
Организация управления строится по линейно-функциональному
принципу (рис. 1).