34
комплекс Этажи». В данном случае оценка будет производится в баллах (5, 10 и
15). Значение показателя 5 свидетельствует о том, что данный показатель
является наименьшим среди анализируемых компаний, 5 – средний, 15 –
наивысший. Результаты представим в таблице 12.
Таблица 12
Оценка эффективности деятельности предприятий-
конкурентов (в баллах)
Критерии и показатели
конкурентоспособности
первой группы
Сред-
нее
значе-
ние
Баллы
Пряник
Петр
Петрович
ООО «Бик
Ресторанный
комплекс
Этажи»
1. Издержки на полученную
выручку
0,8675
15
10
5
3.Фондоотдача
0,825
5
15
5
3. Рентабельность
14,25
10
15
5
4. Производительность
труда
263
5
15
10
Данные таблицы 12 не позволяют визуально определить явного лидера по
параметру эффективности деятельности компаний. Наблюдается достаточно
широкий разброс значений оценок в баллах.
Поэтому, определим теперь критерий эффективности деятельности
компании каждого предприятия по формуле:
Э
П
= 0,31И + 0,19Ф + 0,40Р
Т
+ 0,10П (1)
Где
И - относительный показатель издержек на выручку компании;
Ф - относительный показатель фондоотдачи;
РТ - относительный показатель рентабельности услуг;
П - относительный показатель производительности труда;
0,31; 0,19; 0,40; 0,10 - коэффициенты весомости показателей.
ЭП («Пряник») = 0,31*15 + 0,19*5 + 0,40*10 + 0,10*5 = 10,1
ЭП («Петр Петрович») = 0,31*10 + 0,19*15 + 0,40*15 + 0,10*15 = 13,45
35
ЭП (ООО «Бик Ресторанный комплекс Этажи») = 0,31*5 + 0,19*5 +
0,40*5 + 0,10*10 = 5,5
Полученные данные представим в более наглядном виде на рисунке 4.
Рис. 4. Оценка эффективности деятельности предприятий-
конкурентов
Таким образом, получаем, что по оценке деятельности наилучший
показатель у компании «Петр Петрович», наихудший у – ООО «Бик
Ресторанный комплекс Этажи».
Причем необходимо отметить, что данный показатель у ООО «Бик
Ресторанный комплекс Этажи» меньше в 2 раза и 2,5 раза, чем у «Пряник» и
«Петр Петрович» соответственно. Отсюда можно сделать вывод о крайней
необходимости в повышении эффективности деятельности для ООО «Бик
Ресторанный комплекс Этажи».
Оценка конкурентоспособности услуг
Оценку конкурентоспособности услуг рассматриваемых предприятий-
конкурентов проведем на основании аналитических материалов, сразу поставив
предприятиям баллы, оценивая качество и стоимость их услуг.
36
Таблица 13
Оценка конкурентоспособности услуг
Критерии и показатели
конкурентоспособности
третьей группы
Баллы
Пряник
ООО «Бик
Ресторанный
комплекс
Этажи»
Петр Петрович
1. Цена услуг
15
10
15
3. Оперативность работы
сотрудников компании
15
5
10
3. Репутация компании
5
15
10
4. Ассортимент
5
15
15
Далее определим коэффициент конкурентоспособности услуг компаний
по формуле
Кт = 0,25*Ц + 0,4*О + 0,2*Р + 0,15*А (2)
Где Ц – цена услуг;
О – Оперативность работы сотрудников компании;
Р – Репутация компании;
А – ассортимент.
Кт («Пряник») = 0,25*15 + 0,4*15 + 0,2*5 + 0,15*5 = 11,5
Кт (ООО «Бик Ресторанный комплекс Этажи») = 0,25*10 + 0,4*5 +
0,2*15 + 0,15*15 = 9,75
Кт («Петр Петрович») = 0,25*15 + 0,4*10 + 0,2*10 + 0,15*15 = 12
Полученные данные представим в более наглядном виде на рисунке 5.
Проанализировав полученные данные по конкурентоспособности услуг,
получаем, что по оценке конкурентоспособности пальма первенства находится
у «Капри», наихудший показатель у – ООО «Бик Ресторанный комплекс
Этажи».
Однако ООО «Бик Ресторанный комплекс Этажи» не стоит
останавливаться на достигнутом. Предприятию необходимо продолжать
разрабатывать новые варианты взаимодействия с клиентами и составление
новых схем услуг.
37
Рис. 5. Оценка конкурентоспособности услуг
Таким образом, руководству ООО «Бик Ресторанный комплекс Этажи»
необходимо постоянно работать над повышением статуса предприятия на
рынке. Руководству ООО «Бик Ресторанный комплекс Этажи» необходимо
максимально эффективно сконцентрировать свои усилия над повышением
имиджа предприятия и повышения эффективности основных показателей его
деятельности.
2.3. Оценка факторов, оказывающих влияние на
конкурентоспособность ООО «Бик Ресторанный комплекс Этажи»
Для оценки конкурентоспособности ООО «Бик Ресторанный комплекс
Этажи» были выбраны наиболее значимые показатели и разделены на группы:
коэффициент текущей ликвидности (покрытие);
коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами;
коэффициент автономии;
рентабельность продаж;
рентабельность продукции;
коэффициент текучести кадров.
Анализ финансовых показателей ООО «Бик Ресторанный комплекс
Этажи» проводится на основании бухгалтерского баланса ООО «Бик
38
Ресторанный комплекс Этажи» по состоянию на 31.12.2015 г. и 31.12.2016 г.
(Приложения 1-3).
Коэффициент текущей ликвидности (покрытие)
Коэффициент текущей ликвидности ООО «Бик Ресторанный комплекс
Этажи» позволяет установить, в какой кратности текущие активы покрывают
краткосрочные обязательства. Это главный показатель платежеспособности.
Коэффициент текущей ликвидности ООО «Бик Ресторанный комплекс
Этажи» показывает какую часть текущих обязательств по кредитам и расчетам
можно погасить мобилизовав все оборотные средства. Определяется как
отношение ликвидных активов ООО «Бик Ресторанный комплекс Этажи» к
текущим обязательствам должника. Источником данных служит бухгалтерский
баланс ООО «Бик Ресторанный комплекс Этажи» и рассчитывается по
следующей формуле 3.
1550.1520.1510.
1200.
ссс
с
Ктл
(3)
05,2
719
1476
2014 Ктл
;
86,2
883
2529
2015 Ктл
;
42,3
1047
3582
2016 Ктл
Рассчитанные значения коэффициента текущей ликвидности ООО «Бик
Ресторанный комплекс Этажи» показывают отрицательную динамику данного
показателя. Рекомендуемый интервал показателя текущей ликвидности
составляет от 0,2 до 0,5. Так, значение коэффициента текущей ликвидности
ООО «Бик Ресторанный комплекс Этажи» превышает нормативное значение в
2014 г. на 1,55, в 2015 г. на 2,36, в 2016 г. на 2,92 и свидетельствует о
неэффективном и нерациональном использовании денежных средств, которые
могли бы быть направлены на развитие предприятия.
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами
Данный коэффициент оценивает финансовую устойчивость предприятия
ООО «Бик Ресторанный комплекс Этажи» в краткосрочной перспективе и
рассчитывается по следующей формуле 4.
1200.
1100.1300.
с
сс
Косос
(4)
39
51,0
1476
8631620
2014
Косос
;
65,0
2529
10322678
2015
Косос
;
79,0
3582
12013735
2016
Косос
Нормативное значение коэффициента обеспеченности собственными
оборотными средствами > 0,1.
Рассчитанные значения коэффициента обеспеченности собственными
оборотными средствами ООО «Бик Ресторанный комплекс Этажи» показывают
о их нахождении в нормативном значении и росте в 2015 г. по отношению к
2014 г. на 0,14, а в 2016 г. по отношению к 2015 г. на 0,14, что свидетельствует
об увеличении финансовая устойчивость предприятия, увеличении
собственного капитал и уменьшении кредиторской задолженности.
Коэффициент автономии
Коэффициент автономии ООО «Бик Ресторанный комплекс
Этажи» характеризует устойчивость финансового состояния предприятия и
показывает степень его финансовой независимости.
Коэффициент автономии демонстрирует, насколько организация
независима от кредиторов. Чем меньше значение коэффициента, тем в большей
степени организация зависима от заемных источников финансирования, тем
менее устойчивое у нее финансовое положение. Нормальное значение
коэффициента автономии: 0,5 и более. Коэффициент автономии рассчитывается
по формуле 5.
1700.
1300.
с
с
Кав
(5)
69,0
2339
1620
2014 Кав
;
75,0
3561
2678
2015 Кав
;
78,0
4782
3735
2016 Кав
Положительная динамика роста коэффициента автономии ООО «Бик
Ресторанный комплекс Этажи» свидетельствует об его устойчивом финансовом
положении. Так, коэффициент автономии ООО «Бик Ресторанный комплекс
Этажи» в 2014-2016 гг. находится в нормативном значении и повысился в 2015
г. по отношению к 2014 г. на 0,06, а в 2016 г. по отношению к 2015 г. на 0,03.
40
Рентабельность продаж
Коэффициент рентабельности продаж ООО «Бик Ресторанный комплекс
Этажи» рассчитывается по формуле 6 на основании данных Отчета о
финансовых результатах (Форма № 2).
2110.
2200.
с
с
РП
(6)
%)7(07,0
14171
1074
2014 РП
;
%)7(07,0
28341
2147
2015 РП
;
%)12(12,0
31233
3708
2016 РП
Коэффициент рентабельности продаж ООО «Бик Ресторанный комплекс
Этажи» показывает, сколько денежных средств от проданной продукции
является прибылью предприятия. Нормативное значение данного показателя
более 0.
Положительная динамика роста коэффициента рентабельности продаж
ООО «Бик Ресторанный комплекс Этажи» свидетельствует о росте его деловой
активности. Так, коэффициент рентабельности продаж ООО «Бик Ресторанный
комплекс Этажи» в 2014-2015 гг. составлял одинаковое значение 7%, а в 2016 г.
составил 12%, увеличившись по отношению к 2015 г. на 5%.
Рентабельность продукции
Коэффициент рентабельности продукции ООО «Бик Ресторанный
комплекс Этажи» рассчитывается по формуле 7 на основании данных Отчета о
финансовых результатах (Форма № 2).
100
2120.
2400.
х
с
с
Крп
(7)
%87,8100
8593
762
2014 хКрп
;
%97,17100
8478
1524
2015 хКрп
;
%40,36100
8465
3081
2016 хКрп
При помощи коэффициента рентабельности продукции
оценивается эффективность производства.
41
Под рентабельностью продукции понимается соотношение между
прибылью, получаемой от реализации продукции и ее себестоимости. Так,
коэффициент рентабельности продукции имеет положительную динамику, в
2015 г. он повысился на 9,1% по отношению к 2014 г., а в 2016 г. на 18,43% по
отношению к 2015 г.
Коэффициент текучести кадров
На
управления
конец 2016 г. общая численность персонала
управления
ООО
модель
«Бик Ресторанный
комплекс Этажи» составила
управления
27 человек.
Анализ трудовых ресурсов следует начать с исследования и
анализ
оценки
анализ
структуры персонала
управления
ООО
модель
«Бик Ресторанный комплекс Этажи», что
модель
представлено
модель
в таблице
персоналом
14.
Таблица 14
Структура персонала по категориям в ООО «БИК
РЕСТОРАННЫЙ КОМПЛЕКС ЭТАЖИ» в 2014-2016 гг.
Категория сотрудников
Годы
Динамика
2014
год, %
2015
год, %
2016
год, %
2015 к
2014,
%
2016 к
2015,%
Среднесписочная
численность в т.ч.:
100
100
100
-
-
Работники кухни
54
55
60
1
5
Официанты и
анализ
бармены
25
21
23
-4
2
Управленческий персонал
15
13
11
-2
-2
Прочие
6
11
6
5
-5
Как видно
модель
из таблицы 14, наибольшую долю в структуре
персоналом
персонала
управления
занимают работники кухни (в 2014 году – 54%, в 2015 году – 55%, в 2016 году –
60%), причем заметен рост доли работников кухни
ализ работникра
в структуре
персоналом
персонала. В
2016 году наблюдается снижение
персоналом
доли
анализ
управленческого
модель
персонала
управления
– на
управления
2%.
Проанализируем качественный состав трудовых ресурсов ООО
модель
«Бик
Ресторанный комплекс Этажи», т.е. распределение
персоналом
сотрудников по
модель
возрасту, по
модель
уровню образования и
анализ
по
модель
стажу работы (таблица 15
правления
и
анализ
рисунок 6).
42
Таблица 15
Распределение персонала по возрасту ООО «БИК
РЕСТОРАННЫЙ КОМПЛЕКС ЭТАЖИ»
Группы персонала по
возрасту, лет
Численность
персонала на конец
года, чел.
Удельный вес, %
2014
год
2015
год
2016
год
2014
год
2015
год
2016
год
До
модель
18
2
2
3
9
8
11
18 – 25
4
4
6
18
16
22
26 – 36
7
9
11
32
36
41
37 – 50
6
5
3
27
20
11
Свыше
персоналом
50
3
5
4
14
20
15
Итого
22
25
27
100
100
100
Рис. 6. Распределение персонала ООО «БИК РЕСТОРАННЫЙ
КОМПЛЕКС ЭТАЖИ» по возрасту
Как видно
модель
из таблицы 15 и
анализ
рисунка
управления
6, наибольшую долю в структуре
персоналом
персонала
управления
ООО
модель
«Бик Ресторанный комплекс Этажи» занимают работники
анализ
в
возрасте
персоналом
от 26 до
модель
36 лет (в 2014 году – 32%, в 2015 году – 36%, в 2016 году –
41%), причем наблюдается рост доли
анализ
данной группы.
Следует отметить динамику роста
управления
численности
анализ
работников в возрасте
персоналом
до
модель
18 лет на
управления
1 человека, в возрасте
персоналом
– 18-25 лет – на
управления
2 человека, в возрасте
персоналом
от 26 до
модель
36 лет – на
управления
4 человека
управления
и
анализ
снижение
персоналом
численности
анализ
персонала
управления
в возрасте
персоналом
от 37 до
модель
50
лет – на
управления
3 человека.
9
18
32
27
14
8
16
36
20
20
11
22
41
11
15
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
%
2014 год
2015 год
2016 год
годы
Свыше 50
37 - 50
26 - 36
18 - 25
До 18
43
Таким образом, средний возраст персонала
управления
компании
анализ
составляет 31 год.
На
управления
следующем этапе
персоналом
проводим анализ структуры персонала
управления
по
модель
образованию, что
модель
отражено
модель
в таблице
персоналом
16.
Таблица 16
Анализ структуры персонала ООО «БИК РЕСТОРАННЫЙ
КОМПЛЕКС ЭТАЖИ» по образованию
Категория
персонала
Численность, чел.
Удельный вес, %
Динамика, %
2014
год
2015
год
2016
год
2014
год
2015
год
2016
год
2015
к
2014,
%
2016 к
2015,%
Неполное
персоналом
среднее
0
0
0
0
0
0
0
0
Общее
персоналом
среднее
2
2
3
9
8
11
-1
3
Среднеспециальное
5
6
6
23
24
22
1
-2
Незаконченное
персоналом
высшее
персоналом
5
8
7
23
32
26
9
-6
Высшее
10
9
11
45
36
41
-9
5
Итого
22
25
27
100
100
100
0
0
Данные
персоналом
таблицы 16 свидетельствуют о
модель
том, что
модель
наибольшую долю в
структуре
персоналом
персонала
управления
ООО
модель
«Бик Ресторанный комплекс Этажи» занимают
работники
анализ
с высшим образованием в 2014 году – 45%, в 2015 году - 36%, в
2016 году – 41%. Однако
модель
следует отметить тенденцию снижения доли
анализ
данной
группы в связи
анализ
с наймом работников с незаконченным высшим образованием.
Следует отметить, что
модель
в 2016 году доля работников с общим средним
образованием выросла
управления
на
управления
3%, со
модель
среднеспециальным образованием – упала
управления
на
управления
2%, с незаконченным высшим снизилась на
управления
6%, а
управления
доля с высшим – повысилась
на
управления
5%. Об этих же
персоналом
тенденциях свидетельствует рисунок 7.
9
8
11
23
24
22
23
32
26
45
36
41
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
2014 г.
2015 г.
2016 г.
Год
%
Высшее
Незаконченное высшее
Среднеспециальное
Общее среднее