48
Таблица 9
Анализ показателей рентабельности ООО «Витязь и К»
за 2015-2016 гг.
Наименование показателя
Величина показателя
по годам, %
Абсолютное
отклонение,
+/-
2015 год
2016 год
Рентабельность производства
31,0
31,5
+0,5
Чистая рентабельность
6,3
7,1
+0,8
Экономическая рентабельность
9,3
10,2
+0,9
Рентабельность собственного капитала
10,4
10,9
+0,5
Затратоотдача
17,7
18,4
+0,7
Темпы роста прибыли от продаж опережают темпы роста себестоимости
продукции, что привело к увеличению рентабельности производства с 31% в
2015 году до 31,5% в 2016 году.
Темпы роста чистой прибыли опережают темпы роста выручки от
продаж, что привело к увеличению чистой рентабельности с 6,3% в 2015 году
до 7,1% в 2016 году.
Темпы роста прибыли до налогообложения опережают темпы роста
выручки от продаж, что привело к увеличению экономической рентабельности
с 9,3% в 2015 году до 10,2% в 2016 году.
Темпы роста чистой прибыли опережают темпы роста собственного
капитала, что привело к увеличению рентабельности собственного капитала с
10,4% в 2015 году до 10,9% в 2016 году.
Исследование показателей рентабельности ООО «Витязь и К» за 2015-
2016 гг. показывает, что экономический субъект является рентабельным.
Темпы роста прибыли от продаж опережают темпы роста себестоимости
продукции и управленческих расходов, что привело к увеличению
затратоотдачи с 17,7% в 2015 году до 18,4% в 2016 году.
Таким образом, по результатам проведенного анализа выделены и
сгруппированы по качественному признаку основные показатели финансового
состояния и результатов деятельности ООО «Витязь и К» за 2016 год.
С хорошей стороны финансовое положение и результаты деятельности
ООО «Витязь и К» характеризуют следующие показатели:
49
- хорошая рентабельность активов;
- положительная динамика рентабельности продаж;
- нормальная финансовая устойчивость по величине собственных
оборотных средств;
- положительная динамика прибыли от продаж
Как недостатки можно отметить следующее:
- превышение текущих пассивов над текущими активами, в результате
чего ООО «Витязь и К» не может по первому требованию погасить
задолженность перед кредиторами;
- долгосрочные пассивы значительно превышают медленно реализуемые
активы;
- недостаток у экономического субъекта собственных оборотных
средств и оборотные активы финансируются за счет заемных средств.
Все показатели прибыли экономического субъекта увеличиваются к
концу 2016 года, положительно оценивается рост рентабельности производства,
что свидетельствует об эффективной политике управления экономического
субъекта.
Из проведенного анализа основных экономический показателей следует,
что деятельность экономического субъекта является прибыльной и он
развивается стабильно, незначительно увеличивая свои финансовые
результаты.
50
ГЛАВА 3. ПУТИ УКРЕПЛЕНИЯ ФИНАНСОВОГО
СОСТОЯНИЯ ООО «ВИТЯЗЬ И К»
3.1. Выявление факторов финансовой нестабильности
экономического субъекта
Как показал анализ финансового состояния ООО «Витязь и К»,
основными проблемами в деятельности экономического субъекта являются:
- не соблюдение условий ликвидности баланса;
- дефицит собственных оборотных средств;
- незначительное увеличение прибыли.
Не соблюдение условий ликвидности баланса: превышение текущих
пассивов над текущими активами, в результате чего ООО «Витязь и К» не
может по первому требованию погасить задолженность перед кредиторами.
Также у экономического субъекта долгосрочные пассивы значительно
превышают медленно реализуемые активы, это связано с проведением в 2008 г.
расширения и реконструкции основных площадей ресторана, открытие и
оборудование конференц зала. На проведение данных преобразований
ООО «Витязь и К» были получены долгосрочные кредиты от нескольких
банков.
Также не выполняется последнее неравенство, что свидетельствует об
отсутствии у экономического субъекта собственных оборотных средств и все
оборотные активы финансируются за счет заемных средств. Несоблюдение
данного неравенства обусловлено двумя факторами: значительным размером
основных средств и собственным капиталом, размер которого меньше суммы
внеоборотных активов.
Следует отметить, что значение коэффициента текущей ликвидности
значительно превышает рекомендуемый норматив. В 2015 г. значение данного
51
показателя составляет 3,44, в 2016 г. он равен 4,98, что на 1,54 больше, чем в
2015 г.
Нормативное значение данного коэффициента равно 2,0.
Значительное превышение норматива коэффициента текущей
ликвидности отражает недостаточно эффективное использование оборотных
активов и краткосрочного финансирования. В результате чего экономическому
субъекту необходимо оптимизировать структуру баланса.
Из проведенного анализа основных экономический показателей следует,
что деятельность экономического субъекта является прибыльной и он
развивается стабильно, незначительно увеличивая свои финансовые
результаты.
Причиной незначительного роста выручки является неизменный
перечень оказываемых услуг, а также проведение таких мероприятий по
стимулированию сбыта как: скидки, подарки постоянных клиентам.
Но, учитывая тенденции развития современного рынка гостиничных и
ресторанных услуг, этого не достаточно.
Именно от постоянного учета требований рынка, потребностей клиентов
зависит прибыльность экономического субъекта, следовательно, для
наращивания объемов прибыли необходимо расширять ассортимент
оказываемых услуг.
Таким образом, основными направлениями укрепления финансового
состояния являются мероприятия по повышению прибыли и рентабельности,
рост собственного капитала также будет достигнут за счет увеличения чистой
прибыли.
Предлагаемые мероприятия направлены на увеличение прибыли
экономического субъекта, основными направлениями использования которой
являются: досрочное погашение долгосрочных кредитов и займов и увеличение
собственного капитала, также часть полученной прибыли останется на
расчетном счете экономического субъекта в виде денежных средств.
52
Влияние предлагаемых мероприятий на эффективность деятельности
ООО «Витязь и К», его платежеспособность и финансовую устойчивость
представлено на рисунке 9.
Рис.9. Влияние предлагаемых мероприятий на
эффективность деятельности и финансовое состояние
ООО «Витязь и К»
Продажа основных средств позволит:
- увеличить прочие доходы;
- погасить долгосрочные обязательства за счет дополнительно
полученной прибыли;
-увеличить собственный капитал.
Расширение ассортимента, организация доставки блюд, организация
праздников позволит:
- увеличить число клиентов и увеличить объем продаж;
- увеличить прибыль экономического субъекта.
Предлагаемые мероприятия положительно повлияют на укрепление
финансового состояния ООО «Витязь и К»
Организация
доставки
блюд
Расширение
ассортимента
Организация
праздников
Увеличение числа клиентов, рост
объемов продаж
Увеличение прибыли от продаж
Погашение долгосрочных обязательств за счет
дополнительно полученной прибыли, увеличение
собственного капитала
Укрепление финансового состояния
Снижение труднореализуемых
активов
Увеличение прочих
доходов
Продажа
основных
средств
53
3.2. Мероприятия по укреплению финансового состояния
Основными направлениями повышения укрепления финансовой
устойчивости являются мероприятия, направленные на улучшение финансового
состояния.
На балансе ООО «Витязь и К» числятся два здания, которые были
построены при открытии ресторана и гостиницы на территории
экономического субъекта. Но на данный момент они не используются. Сдача
данных помещений в аренду для экономического субъекта не выгодна, т.к. в
результате удаленности от остановок общественного транспорта, а также от
магистрали многие арендаторы не готовы заплатить цену, установленную
ООО «Витязь и К».
Предлагается реализовать эти два здания.
Рыночная оценка, проведенная независимым экспертом, данных зданий
составила 12000 тыс. руб.
Данные здания представляют собой два отдельно стоящие строения с
подведенными коммуникациями. Первое здание двухэтажное, площадью
250 кв.м. По периметру здания есть освещение, заезд через общие ворота,
имеется отдельная парковка.
Второе знание имеет площадь 180 кв. м. По периметру также проведено
освещение, заезд через общие ворота, имеется отдельная парковка и мангальная
зона. При необходимости новые владельцы могут сделать отдельный подъезд к
зданиям, а также огородить их.
Денежные поступления от реализации данных зданий относятся на
прочие доходы.
Данные здания ничем не обременены, все платежи внесены
своевременно. Следовательно, прирост прочих доходов составит 12000 тыс.
руб.
54
Данные прочие доходы будут направлены на погашение долгосрочной
дебиторской задолженности (Таблица 9).
Таблица 9
Расчет экономической эффективности в результате
реализаций зданий ООО «Витязь и К»
Наименование показателя
2016
год
Прогнозный
год
Абсолютное
отклонение,
+/-
Выручка от продажи товаров,
продукции, работ, услуг, тыс. руб.
42637
42637
0
Себестоимость проданных товаров,
продукции, работ, услуг, тыс. руб.
21021
21021
0
Прибыль (убыток) от продаж, тыс.
руб.
6625
6625
0
Прочие доходы
0
12000
+12000
Прибыль до налогообложения
6625
18625
+12000
Таким образом, реализация предложенных зданий позволит увеличить
экономическому субъекту прочие доходы на 12000 тыс. руб., в результате чего
прибыль до налогообложения также увеличится на 12000 тыс. руб.
Так как проведенный анализ выявил, что у экономического субъекта
отсутствуют собственные оборотные средства, причиной чего является
значительное превышение внеоборотных активов над собственным капиталом,
ООО «Витязь и К» необходимо увеличивать собственный капитал, основным
источником которого является нераспределенная прибыль.
Следовательно, для увеличения собственного капитала экономическому
субъекту необходимо проводить мероприятия, направленные на рост прибыли.
К мероприятиям, направленным на увеличение прибыли
экономического субъекта относятся мероприятия на расширение ассортимента
предлагаемых услуг, например, кейтеринг.
Кейтеринг представляет из себя обслуживание клиента на его
территории. Изначально готовятся полуфабрикаты на производстве
кейтеринговой компании, а затем уже перевозятся, порционируются и
оформляются на место проведения приёма. Организатор отвечает за качество
55
пищи, доставку, персонал, сервировку столов, профессиональное выездное
обслуживание, санитарную обработку помещения.
Многие организации, заботясь о питании своих сотрудников, заключают
контракт на поставку блюд у кейтеринговой компании. Кейтеринг такого вида
можно поделить на три направления:
- приготовление блюд при клиенте;
- доставка полуфабрикатов с последующим доведением пищи до
готовности в офисе заказчика и раздача сотрудникам;
- доставка приготовленных в ресторане готовых обедов в одноразовой
посуде.
Организация кейтеринга - одна из самых популярных услуг при
планировании праздников, банкетов, корпоративных мероприятий, свадеб, дней
рождения, организации выездных фуршетов.
Формы обслуживания:
- выездной ресторан в помещении или на открытой площадке;
- кейтеринг с частичным или полным обслуживанием;
- доставка уже приготовленных блюд на банкет без обслуживания.
Продуманное меню из оригинально оформленных изысканных блюд,
великолепная сервировка, внимательные официанты произведут самое
благоприятное впечатление. Также по желанию можно заказать торжественное
оформление помещения или площадки, развлекательную программу,
музыкальное сопровождение, разработать индивидуальный сценарий
мероприятия, организовать транспорт.
Одно из главных преимуществ кейтерингового обслуживания -
абсолютная свобода в выборе места для проведения мероприятия, сценария для
праздника и меню выездного фуршета, которое вы сможете оценить по
достоинству.
ООО «Витязь и К» предлагается организовать кейтеринг в следующих
формах:
- кофе-брейк;
56
- коктейль-фуршет;
- фуршет.
Нередко во время длительных конференций, совещаний, заседаний,
делают небольшой получасовой перерыв - кофе-брейк (кофейную паузу).
Организаторы мероприятий заранее планируют его меню, продолжительность и
стоимость.
Коктейль-фуршет - это отличное решение для проведения конференции,
симпозиума, конгресса или международного совещания. Во время мероприятия
гости могут свободно общаться в теплой дружеской атмосфере, а официанты
будут разносить кофе, чай и другие напитки. Меню коктейль-фуршета
включает в себя холодные и горячие закуски, фрукты и сладости. Стоимость от
600 до 800 руб.
Фуршет - это способ организации застолья, предполагающий
самообслуживание. Фуршет организовывается тогда, когда площадь для
мероприятия небольшая, а планируемое количество гостей - значительное.
Также фуршет уместен, когда целью мероприятия является общение, а
не коллективная трапеза. Стоимость от 700 до 3000 руб.
Возможна также организация:
- лимонадный бар;
- чайный бар;
- кислородный бар;
- смузибар;
- кофейный бар;
- молочный бар;
- глинтвейн бар;
- русский бар.
Выездной лимонадный бар на свадьбу (или другое мероприятие) - это
идеальный вариант удивить друзей оригинальными вкусами лимонадов из
разнообразных фруктов и свежих ягод.
57
Бар чая - это красивая барная стойка, чайный мастер, с огромным
опытом в сфере обслуживания и самые лучшие сорта чая, из Китая, Индии,
Индонезии, Русские сборы.
Здоровый образ жизни и правильное питание - сверхпопулярное веянье
последнего десятилетия. Учитывая интерес публики ко всему полезному для
здоровья, кислородный бар будет еще привлекательнее для гостей.
Смузи- сладкий густой напиток в виде смешанных в блендере или
миксере ягод, фруктов или овощей с добавлением сока.
С каждым годом любителей кофе в нашей стране становится все больше
и больше. Многие люди не могут и дня представить без этого бодрящего
напитка. Поэтому услуга выездного кофе бара пользуется огромной
популярностью.
Молочный бар прекрасно впишется в любое торжество, разнообразит
его и порадует гостей, которые не придерживаются традиционного застолья,
будет подходящим решением для детей, а также для тех, кто заботится о своем
здоровье.
Молочный бар подарит позитивные эмоции, много хороших
впечатлений и прекрасное настроение всем, кто попробует молочные напитки.
Меню молочного бара очень разнообразное и вкусное.
Выездной глинтвейн бар - это возможность проявить заботу о своих
гостях в прохладный вечер. Вкусный витаминно-алкогольный напиток поможет
согреться и создаст удивительную атмосферу доверия, душевности и приятных
бесед.
Стилизованный в лучших отечественных традициях русский бар,
прекрасно подойдет для традиционных застолий и свадеб, выставок, посещения
музеев, исторических реконструкций и корпоративов, а также для иностранных
делегаций.
В таблице 10 представлен производственный план кейтеринга на
прогнозный год.