4
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ ........................................................................................................ 5
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ
ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ ......................................................................... 9
1.1 Сущность и структура системы управления качеством продукции 9
1.2. Зарубежный и отечественный опыт управления качеством
продукции ............................................................................................................... 19
1.3 Стандартизация и сертификация как инструменты управления
качеством ................................................................................................................ 27
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ТЕКУЩЕЙ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ
КАЧЕСТВОМ В ОАО «КЕМЕРОВОХЛЕБ» ......................................................... 36
2.1 Экономическая характеристика деятельности ОАО «Кемеровохлеб»
.................................................................................................................................. 36
2.2 Оценка уровня качества продукции на предприятии ........................ 45
2.3 Исследование системы управления качеством на предприятии ОАО
«Кемеровохлеб» ..................................................................................................... 50
ГЛАВА 3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ФОРМИРОВАНИЮ СОВРЕМЕННОЙ
СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ В ОАО «КЕМЕРОВОХЛЕБ» ....... 57
3.1 Мероприятия по снижению брака на предприятии ........................... 57
3.2 Разработка современной модели системы управления качеством в
ОАО «Кемеровохлеб» ........................................................................................... 64
3.3 Экономическая и социальная эффективность предложенных
мероприятий ........................................................................................................... 70
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ............................................................................................... 76
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ....................................... 79
ПРИЛОЖЕНИЯ ............................................................................................... 83
ПОСЛЕДНИЙ ЛИСТ………………………………………………………..84
5
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы данной работы. Одним из важнейших факторов ро-
ста эффективности производства является улучшение качества выпускаемой
продукции или предоставляемой услуги. Повышение качества выпускаемой
продукции расценивается в настоящее время, как решающее условие её конку-
рентоспособности на внутреннем и внешнем рынках. Конкурентоспособность
продукции во многом определяет престиж страны и является решающим фак-
тором увеличения её национального богатства.
Качество продукции относится к числу важнейших критериев функцио-
нирования предприятия в условиях относительно насыщенного рынка и преоб-
ладающей неценовой конкуренции. Повышение технического уровня и каче-
ства продукции определяет темпы научно - технического прогресса и рост эф-
фективности производства в целом, оказывает существенное влияние на интен-
сификацию экономики, конкурентоспособность отечественных товаров и жиз-
ненный уровень населения страны.
Качество выпускаемой продукции по праву можно отнести к важней-
шим критериям деятельности любого предприятия. Именно повышение каче-
ства продукции определяет степень выживаемости фирмы в условиях рынка,
темпы научно - технического прогресса, рост эффективности производства,
экономию всех видов ресурсов, используемых на предприятии.
Проблема исследования заключается в том, что часто управление каче-
ством продукции предприятий является неструктурированным, неорганизован-
ным и слабоконтролируемым. Поэтому важен высокопрофессиональный анализ
данных и оперативная разработка альтернативных решений проблем управле-
ния качеством продукции.
Основная цель работы – проанализировать современную систему
управления качеством на предприятии на примере ОАО «Кемеровохлеб» и
предложить пути совершенствования.
6
Для достижения данной цели были поставлены задачи:
1 Рассмотреть сущность и структуру системы управления качеством.
2 Исследовать зарубежный и отечественный опыт управления качеством
продукции.
3 Описать стандартизацию и сертификацию как инструменты управления
качеством.
4 Изучить экономическую характеристику деятельности ОАО «Кемеро-
вохлеб».
5 Проанализировать уровень качества продукции на предприятии.
6 Исследовать систему управления качеством на предприятии ОАО «Ке-
меровохлеб».
7 Предложить мероприятия по снижению брака на предприятии ОАО
«Кемеровохлеб».
8 Разработать современную модель системы управления качеством в
ОАО «Кемеровохлеб».
9 Обосновать экономическую и социальную эффективность предложен-
ных мероприятий.
Объект исследования – открытое акционерное общество «Кемерово-
хлеб».
Предмет исследования – система управления качеством на предприятии.
Информационной базой исследования являются нормативные акты и
законодательная документация; научная литература, статистические сборники
и базы данных, статьи в печатной и электронной периодической печати, а так-
же электронные ресурсы.
Теоретическую базу дипломного исследования составляют зарекомен-
довавшие себя труды таких авторов, Мишин В.М., Ляшецкий А.П., Басовский
Л. Л., Любушкин Н.П., Аристов О.В., Любимцев Ю.И., Салимова Т.А., Мазур
И.И. и др.
7
Методическую базу исследования составляют научные методы исследо-
вания – методы эмпирического исследования (наблюдение, сравнение, измере-
ние, эксперимент); методы теоретического исследования (абстрагирование,
анализ и синтез, индукция и дедукция, мысленное моделирование, восхождение
от абстрактного к конкретному и др.). Проведенное исследование основывается
на системном подходе к работе с научным материалом.
Методы исследования практического материала состоят из опроса со-
трудников и клиентов (целевой аудитории) предприятия, наблюдения, экс-
пертного опроса и оценок, а также сбора и систематизации информационных
данных: инвестиционные проекты, отчетные и плановые документы ОАО
«Кемеровохлеб», справочно-нормативные материалы, рекламные проспекты,
должностные инструкции, статистическая информация, положения об отделах
компании и другая документация.
Научная новизна дипломной работы состоит в изучении уже известного
в науке явления – система управления качеством на предприятии - на новом
экспериментальном материале.
Практическая значимость исследования заключается в том, что предло-
женный проект и рекомендации будут способствовать повышению эффектив-
ности деятельности ОАО «Кемеровохлеб», росту удовлетворенности качеством
продукции, а значит росту доходности и инвестиционной привлекательности.
Предложенные рекомендации могут быть также использованы другими произ-
водственными компаниями, как в России, так и за рубежом.
Структура дипломной работы. Работа состоит из введения, трех глав,
каждая из которых состоит из параграфов, заключения, списка использованных
материалов и приложения.
В первой главе «Теоретические основы управления качеством продук-
ции на предприятии» рассмотрена сущность и структура системы управления
качеством, зарубежный и отечественный опыт управления качеством продук-
ции, а также инструменты управления качеством.
8
Во второй главе «Анализ текущей системы управления качеством в
ОАО «Кемеровохлеб» проанализирована экономическая характеристика дея-
тельности ОАО «Кемеровохлеб», проведена оценка уровня качества продукции
на предприятии и исследована система управления качеством в ОАО «Кемеро-
вохлеб».
В третьей главе «Предложения по формированию современной системы
управления качеством в ОАО «Кемеровохлеб» разработаны мероприятия
по снижению брака на предприятии, разработана современная модель системы
управления качеством в ОАО «Кемеровохлеб», а также рассчитана экономиче-
ская и социальная эффективность предложенных мероприятий.
Заключение содержит результаты исследования, итоги и ключевые вы-
воды по всей работе. Приложение состоит из дополнительных материалов, при-
званных облегчить и дополнить восприятие содержания всего исследования.
9
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕ-
СТВОМ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ
1.1 Сущность и структура системы управления качеством продукции
Термин «качество» анализируется во многих в прикладных и теоретиче-
ских научных работах. Конечно смысл употребления этого слова конечно поня-
тен любому грамотному человеку. Но, тем не менее, использование термина
«качество» требует его обсуждения и является объектом изучения ученых уже
не одну сотню лет.
В современном научном мире понятие «качество» определено во многих
стандартах и ГОСТ. Например, в стандарте ИСО 8402 – 86: «Качество - сово-
купность свойств и характеристик продукции или услуги, которые придают им
способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности».
В ГОСТ 15467 - 79 дается более широкое определение: «Качество про-
дукции – это совокупность свойств продукции, обусловливающих её пригод-
ность удовлетворять определённые потребности в соответствии с её назначени-
ем».
Но наиболее полным по содержанию, на наш взгляд, является определе-
ние Басовского Л.Е.: «Качество продукции – это совокупность объективно при-
сущих продукции свойств и характеристик, уровень или вариант которых фор-
мируется поставщиками при создании продукции с целью удовлетворения су-
ществующих потребностей»
1
.
Для того чтобы добиться высокого уровня качества продукции необхо-
димо грамотное управление и создание целостной системы менеджмента каче-
ством. Система менеджмента качества продукции представляет собой совокуп-
ность управленческих органов и объектов управления, мероприятий, методов и
средств, направленных на установление, обеспечение и поддержание высокого
уровня качества продукции.
1
Басовский Л. Л. Управление качеством. Учебник. - М.: Высшее образование, 2009. – С. 15
10
Управление качеством продукции осуществляют на основе реализации
таких функций, как прогнозирование технического уровня и развития предпри-
ятия, планирование повышения качества продукции и эффективности произ-
водства, обеспечение стабильности запланированного уровня качества продук-
ции при ее разработке и изготовлении, нормирование и организация разработки
новой продукции на производстве, контроль качества на всех этапах создания
продукции.
Основным стимулом для внедрения систем управления качеством пред-
приятиях является конкуренция на внутреннем и внешних рынках и, как след-
ствие, необходимость повышения конкурентоспособности продукции соб-
ственного производства.
Система менеджмента качества на предприятии показана на рисунке 1.
Рисунок 1. Система менеджмента качества на предприятии
Использование систем управления качеством на предприятиях дает воз-
можность структурировать и упорядочивать процессы, стабилизировать и
улучшить деятельность предприятия. Эффективность внедрения систем управ-
ления качеством должна оцениваться по внутренним и внешним факторам.
Внутренние факторы включают в себя: планирование работ, принятие
управленческих и производственных решений.
11
Формулировка зарубежных специалистов в области управления каче-
ством, подтверждает, что большинство авторов соединяют понятие «качество»
с удовлетворением установленных ожиданий и потребностей покупателей каса-
тельно того или иного товара или услуги.
Представляет интерес определение цепочки качества, которое предло-
жено М.Месконом, М. Альбертом, Ф. Хедоури
2
.
Такая цепочка содержит три аспекта качества (рисунок 2).
Рисунок 2. Цепочка качества
Первый этап качества представляет собой степень, в которой товар или
услуга туристического предприятия соответствует её внутренним техническим
условиям. Данный аспект имеет название качества в соответствии с техниче-
скими условиями. Второй этап оценивает качество конструкции, другими сло-
вами, качество может отвечать технически требованиям фирмы на конструк-
цию товара, но сама конструкция не обязательно будет высокого качества.
2
Мескон Л., .Альберт М., Xедоури Ф. Основы менеджмента: Пер. с англ. — М., 2009. – С. 167
12
На третьем этапе качество означает ту степень, в которой работа или
функционирование товаров удовлетворяет реальные потребности потребите-
лей. Этот аспект называется функциональным качеством. Нельзя выделить
наиболее важные из рассмотренных аспектов. Недостатки или недоработки в
одном из них приведут к проблемам качества в остальных по цепочке.
Важным инструментом в борьбе за рынки сбыта является качество.
Именно качество обеспечивает конкурентоспособность товара. Она складыва-
ется из технического уровня продукции и полезности товара для потребителя
через функциональные, социальные, эстетические, эргономические, экологиче-
ские свойства. При этом конкурентоспособность определяется совокупностью
качественных и стоимостных особенностей товара, которые могут удовлетво-
рять потребности потребителя, а также расходами на приобретение и потребле-
ние соответствующего товара. Безусловно, повышение качества сопряжено с
затратами. Однако они окупятся благодаря полученной прибыли. Исследова-
ния, проведенные в ряде стран, показали, что в компаниях, мало уделяющих
внимания качеству, до 60% процентов времени может уходить на исправление
брака.
Методы оценки степени качества товаров или услуг классифицируют на
три типа:
дифференциальные,
комплексные;
смешанные.
Дифференциальные методы является более упрощенными методами и
основаны на применении единичных показателей качества, а комплексные – на
использовании интегральных и групповых показателей. При смешанном методе
обращаются к единичным, групповым, так и интегральным показателям, обес-
печивая более развернутую оценку качества объектов.
13
Под единичным показателем качества понимается отношение единич-
ного параметра к сходному параметру базового образца. Формула выглядит
так:
q i = P i / P iб, (1)
где Pi – величина i-го параметра качества оцениваемого объекта;
qi – единичный показатель конкурентоспособности по i-му параметру
качества товара;
Pi б – величина i-го параметра качества товара конкурента либо базового
образца, который способен удовлетворить данную потребность на 100 %.
При отборе базового образца (объекта-аналога) для оценки качества
следует соблюдать условие его похожести по эксплуатации, назначению и ори-
ентированность на одну группу клиентов.
Групповой показатель, который отражает более высокую степень соот-
ветствия общественной потребности, определяют как сумму произведений еди-
ничных показателей, к примеру, технических на коэффициенты их веса, кото-
рые устанавливаются на основании метода экспертных оценок:
Jr = Σqi ji, (2)
где Jr – групповой показатель качества
qi – единичный показатель качества по параметру i ;
ji – коэффициент весомости i-го параметра.
n – число существенных параметров качества.