СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ .................................................................................................................. 2
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФРАНЧАЙЗИНГА КАК ФОРМЫ
ОРГАНИЗАЦИИ БИЗНЕСА ...................................................................................... 5
1.1. Сущность и содержание понятия «франчайзинг» ........................................ 5
1.2. Общая схема создания бизнеса с применением франчайзинга ................. 11
1.3. Современные тенденции развития франчайзинга в Российской
Федерации .............................................................................................................. 16
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ ОРГАНИЗАЦИИ ФРАНЧАЙЗИНГА СЕТИ
РЕСТОРАНОВ SUBWAY ........................................................................................ 25
2.1. Организационно-правовая и экономическая характеристика предприятия25
2.2. Особенности организации франчайзинга в Subway ................................... 30
2.3. Место компании Subway на рынке франшиз .............................................. 34
ГЛАВА 3. ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ФОРМЫ
ОРГАНИЗАЦИИ БИЗНЕСА «ФРАНЧАЙЗИНГ» ................................................. 41
3.1. Проблемы развития франчайзинга в Российской Федерации ................... 41
3.2. Перспективы и направления совершенствования функционирования
рынка франшиз в РФ ............................................................................................. 48
3.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию функционирования
франчайзинга ресторанной сети Subway ............................................................ 54
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ......................................................................................................... 59
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ............................................... 63
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность выбранной темы исследования заключается в следующем.
На современном этапе становления экономики в Российской Федерации
важным представляется формирование и развитие самых различных форм
организации бизнеса. Особое внимание в последние годы уделяется такой
форме как франчайзинг. Эта форма бизнеса сочетает в себе как сектор малого и
среднего бизнеса, так и наличие крупной головной компании, которая
выступает в качестве распространителя франшиз. Следует отметить, что
подобная организация бизнеса очень популярна за рубежом, так по оценкам
специалистов в разные годы доля франчайзинговых компаний в США
достигала более 10% от ВВП. В то время как в Российской Федерации вклад
подобных предприятий не превышает и 1%.
В целом можно отметить, что стабильное развитие в России получили
только крупные вертикально-интегрированные компании, имеющие в уставном
капитале долю государства. Остальной сектор экономики вынужден выживать,
несмотря на декларируемую со стороны государства поддержку. Таким
образом, фактически реально сложившиеся рыночные отношения в России
отсутствуют. Не развит также сектор малого и среднего бизнеса. Сектор
франчайзинга, несмотря на сложные условия хозяйствования, тем не менее,
развивается и показывает относительно неплохую динамику, однако в полной
мере потенциал данной экономической формы гораздо больше, чем фактически
реализовано на данный момент. В качестве положительной тенденции можно
отметить тот факт, что большая часть франчайзинговых сетей принадлежит
иностранным предприятиям, то есть несмотря на сложную политическую
обстановку вокруг Российской Федерации, зарубежный бизнес, тем не менее
нацелен на сотрудничество.
Таким образом, актуальность темы исследования заключается в том, что в
России имеется потенциал для развития различных форм организации бизнеса,
с целью повышения экономического роста. Одной из перспективных и доказано
эффективных форм развития бизнеса выступает франчайзинг.
Цель выпускной квалификационной работы – исследование франчайзинга
как формы организации бизнеса, проблемы и перспективы развития данной
формы в Российской Федерации.
Поставленная цель предполагает решение следующих задач:
− рассмотреть сущность и содержание понятия «франчайзинг»;
− изучить общую схему создания бизнеса с применением франчайзинга, а
также виды франчайзинга;
− исследовать современные тенденции развития франчайзинга в
Российской Федерации;
− дать организационно-правовую и экономическую характеристику
предприятию;
− провести анализ особенностей организации франчайзинга в Subway;
− определить место компании Subway на рынке франшиз
− провести анализ проблем развития франчайзинга в Российской
Федерации;
− рассмотреть перспективы и направления совершенствования
функционирования рынка франшиз в РФ;
− разработать рекомендации по совершенствованию функционирования
франчайзинга ресторанной сети Subway.
В качестве объекта практического исследования выступает компания
Subway и сеть франчайзинговых предприятий, работающих под маркой
компании.
Предмет исследования – современное состояние рынка франшиз,
проблемы и перспективы его развития.
Информационной базой исследования послужили нормативно-правовые
акты Правительства Российской Федерации, аналитические материалы сети
интернет, фактические данные компании, выбранной в качестве объекта
исследования, а также труды отечественных специалистов в области финансов
и экономики, среди которых можно выделить следующих: Ахиджак Д.А.,
Байгузина Л.З., Кононова Е.С., Вахромеева М.П., Вятчанина Е.Л., Велиева А.Р.,
Трапш Р.Р., Велиева А.Р., Трапш Р.Р. и др.
В ходе работы применялись общенаучные и частные методы
исследования, такие как: систематизация и обобщение научной информации,
методы анализа финансово-хозяйственной деятельности, табличный и
графический метод отображения экономической информации.
Структура работы сложилась исходя из поставленной цели и задач.
Выпускная квалификационная работа включает в себе введение, три главы,
заключение и список использованных источников.
Первая глава посвящена теоретическим аспектам темы исследования, в
ней рассматривается сущность и содержание понятия «франчайзинг», общая
схема создания предприятия с применением схемы франчайзинга, а также
общие тенденции данной формы ведения бизнеса в России.
Во второй главе проводится анализ особенностей функционирования
франчайзинговой сети Subway, приводится характеристика условий
предоставления франшизы и оценивается место сети Subway на рынке
франшиз.
Третья глава посвящена исследованию проблем и перспектив развития
франчайзинга в Российской Федерации. Заключение в сжатом виде включает в
себя выводы по проделанной работе.
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФРАНЧАЙЗИНГА КАК
ФОРМЫ ОРГАНИЗАЦИИ БИЗНЕСА
1.1. Сущность и содержание понятия «франчайзинг»
В современной учебной и научной литературе встречаются следующие
подходы к определению понятия «франчайзинг»:
Франчайзинг - это форма продолжительного делового сотрудничества
нескольких фирм. При данной форме сотрудничества компания с известным на
рынке именем (франчайзер) перепродает права на него вместе с технологией
производства или продажи товара или услуги независимым от нее
предприятиям (франчайзи).
1
Франчайзинг - это один из способов ведения бизнеса, разновидность
рыночных отношений между двумя экономическими субъектами. Первый -
владелец компании, которая выпускает продукцию (товары, услуги или работы)
и применяемой в этой компании бизнес-модели. Второй - обладатель
официального права использовать эту модель, а также бренд, товарные знаки,
фирменный стиль и другие атрибуты основного бизнеса на собственном
независимом предприятии.
2
Основные понятия, связанные с франчайзингом, иллюстрируются
таблицей 1.
3
Франчайзинг можно условно понимать как аренду элементов бизнеса:
бренда, логотипа, товарных знаков, фирменного стиля, ассортимента товаров
или услуг и так далее. Но самое основное, что «арендует» франчайзи, - это
бизнес-модель. Таким образом, франчайзи не открывает собственный бизнес с
нуля, а использует уже готовую схему, официально приобретая право
пользоваться ей у франчайзера. Как правило, за приобретение франшизы
1
Хамди Х., Аль М.Я. Франчайзинг: суть и история // В книге: Достижения современной науки и образования
Сборник статей и тезисов докладов V международной междисциплинарной конференции. Под редакцией Р.
Веласко, В.С. Новикова. - 2018. - С. 37.
2
Кузнецов А.О. Франчайзинг: триединство выгодополучателей // Вестник современных исследований. - 2018. -
№ 2(12). - С. 80.
3
Босхомджиева А.Ю. Франчайзинг в мировой экономике // В сборнике: Развитие экономики России в условиях
геополитических вызовов. Сборник материалов всероссийской научно-практической конференции
магистрантов и аспирантов. Курск, 2019. - С. 83.
уплачивается фиксированная сумма. Она создает главный порог вхождения
новичков в бизнес.
Таблица 1
Основные понятия, определяющие сущность франчайзинга
Понятие
Содержание понятия
Франшиза
Ключевой объект франчайзинга. Так называют комплект
прав и обязанностей, которые сопровождают бизнес,
развиваемый в рамках такой системы отношений. Кроме
того, франшизой называют саму бизнес-модель
Франчайзер
Это владелец бизнеса, основной получатель дохода. Он
создает бизнес-модель, которая в дальнейшем выступает
объектом договора. Помимо дохода от самого бизнеса,
франчайзер получает отчисления от тех, кто пользуется
его бизнес-моделью
Франчайзи
Это владелец независимого предприятия, который
покупает у франчайзера на определенный срок право
пользования его бизнес-моделью и сопутствующие права.
Франчайзи получает доход от пользования франшизой
Законность заимствования бизнес-модели - основное отличие
франчайзинга от рыночного плагиата. Владелец бизнеса осведомлен о том, что
разработанная им модель и элементы бизнеса используются в интересах других
предприятий и способствуют их росту. Взамен на это такие предприятия
«делятся» с основной компанией своим доходом и, в свою очередь,
способствуют ее росту.
Права и обязанности сторон закрепляются договором. Документ
фиксирует также и финансовые особенности их взаимоотношений. За
использование готовой бизнес-модели франчайзи отчисляет владельцу бизнеса
либо фиксированную сумму раз в период, либо процент с получаемой выручки
(роялти). Франчайзер же получает возможность расширять бизнес без усилий
со своей стороны.
4
Суммируя определенные параметры, можно выделить несколько
основных видов франчайзинга, характеристика которых представлена в таблице
2.
5
4
Казаков Д.А. Франчайзинг - развитие бизнеса начинающим предпринимателям // Постулат. - 2018. - № 9(35). -
С. 33.
5
Перушкина А.П. Франчайзинг в современной экономике: содержание, преимущества, формы, и перспективы //
Экономика и социум. - 2018. - № 5(48). - С. 1488.
Следует отметить, что не всегда франчайзинг относится к какому-либо
одному из перечисленных видов. Например, франшиза «Макдональдса» - это
бизнес-формат, поскольку франчайзи получает лицензию на ведение бизнеса и
подробные предписания по организации предприятия. Но одновременно это
отчасти промышленный франчайзинг (приготовление блюд по определенной
технологии), а отчасти - сервисный (услуги по продаже блюд и напитков,
доставка по адресу, отдельный порядок обслуживания автовладельцев и т.д.).
Таблица 2
Основные понятия, определяющие сущность франчайзинга
Вид
франчайзинга
Характеристика франчайзинга
Товарный
Франчайзи получает право продавать конечным потребителям
товары, выпущенные под определенной торговой маркой.
Исторически это самый первый вид сотрудничества по данной
схеме. Помимо прав на продажу, франчайзи обычно получает и
другие права: обслуживание, гарантийный ремонт, обмен,
консультации, проведение рекламных акций и т.д. Условия
договора могут регламентировать ассортимент товаров, цены
на них, условия продажи и так далее
Промышленный
Франчайзи производит и реализует определенные товары,
материалы, оборудование. Основной отличие от товарного
франчайзинга состоит в том, что франчайзи владеет
фирменной технологией и получает в свое распоряжение
специальное оснащение для промышленного производства.
Помимо самой технологии производства, условия договора
могут регламентировать состав персонала на предприятии,
нормы безопасности, экологические и другие стандарты,
которым должна соответствовать конечная продукция
Сервисный
Франчайзи оказывает определенные услуги. При этом
представители основной компании контролируют качество и
состав оказываемых услуг. Требования, как правило, связаны с
проведением рекламных акций и с представительским
аспектом (дизайн, униформа персонала и т.д.)
Деловой
Отдельный вид франчайзинга, который также называют
бизнес-франчайзинг. Отличается тем, что основная компания
передает франчайзи лицензию на организацию данного вида
бизнеса. Передача лицензии сопровождается подробным
инструктажем по обучению сотрудников и по другим аспектам
организации предприятия
И владелец бизнеса, и франчайзи имеют свои преимущества при такой
схеме сотрудничества. Эффективность и взаимная выгода подтверждаются как
минимум многолетней историей существования франчайзинга в развитых
странах.
Владея бизнесом и продавая лицензию на право владения франшизой,
можно обеспечить себе несколько основных преимуществ:
− компания добивается роста без увеличения штата - менеджеры и
сотрудники находятся в ведении франчайзи и не входят в основной штат. Все
это упрощает владельцу бизнеса функции администрирования, избавляет его от
многих финансовых и социальных рисков. Самые сложные проблемы,
ставящие под угрозу репутацию компании, можно решить отзывом лицензии;
− доход становится частично пассивным и количественно возрастает: во-
первых, франчайзер получает роялти с продаж или же фиксированный платеж;
во-вторых, договор зачастую может предполагать обязанность франчайзи
приобретать определенную продукцию, оборудование, расходные материалы у
основной компании - это также повышает ее доходность;
− франшиза рекламирует сама себя - в отличие от простого делового
партнерства, франшиза узнаваема среди потребителей. Люди, приехавшие в
другой город или страну, которые уже оценили предложенную продукцию там,
где находились раньше, купят ее и на новом месте. Именно поэтому большое
внимание уделяется фирменному стилю, бизнес-модели и философии бренда;
− расходы на расширение бизнеса существенно снижены - франчайзер не
финансирует развитие новых предприятий - все расходы, включая
строительство, ремонт, отделку, наем персонала, закупку оборудования, берет
на себя франчайзи. Инфраструктура основного бизнеса растет, при этом
затраты его владельца минимальны - в этом франчайзинг приближается по
эффективности к сетевому бизнесу.
Конечно, получить все эти преимущества франчайзер может лишь при
условии, что он грамотно продумал условия сотрудничества, учел
потенциальные риски и нивелировал их за счет достаточно строгих критериев
отбора.
6
6
Беркинбаева А.С. Франчайзинг как перспективный вид бизнеса // В сборнике: Актуальные вопросы научных
исследований. Материалы Международной (заочной) научно-практической конференции. Под общей
редакцией А.И. Вострецова. - 2018. - С. 55.
Покупка франшизы может быть подходящим решением, как для
начинающего, так и для опытного бизнесмена. Все зависит от условий входа и
от потенциального уровня прибыльности.
При грамотном планировании франчайзи также получит свою выгоду,
она заключается в следующем:
− бизнес-модель уже отлажена и проверена - это главный плюс
франшизы, особенно актуальный для «новичков» в бизнесе. Полностью
автономный бизнес нужно планировать и продумывать. При этом всегда есть
риск столкнуться с низкой эффективностью и уйти в убыток. Франшиза с
гораздо большей вероятностью будет прибыльна: если она успешно работает
уже много лет - значит, она эффективна;
− снижены расходы на начальное развитие и рекламу - это преимущество
аналогично тому, которое получает франчайзер. Предприятие, открытое по
франшизе, уже пользуется авторитетом и узнаваемостью среди покупателей.
Следовательно, гораздо меньше времени и денег уйдет на то, чтобы утвердить
его на рынке;
− сохраняется оптимальный уровень автономности - франчайзи не
находится в прямом подчинении у владельца бизнеса. Свои управленческие
решения он принимает сам, в этом его главное отличие от руководителей
филиалов и представительств. Контроль франчайзера направлен прежде всего
на то, чтобы добиться максимальной эффективности вновь открытого
предприятия - это никак не ущемляет его юридическую и экономическую
самостоятельность;
− прогнозы и перспективы гораздо доступнее, чем при самостоятельном
планировании - чем крупнее франшиза, тем больше внимания уделяется
планированию и тем шире распространяется информация об эффективности
бизнеса. Инвесторы капитала и начинающие бизнесмены могут сами выбрать
как отрасль, так и конкретную франшизу из числа конкурирующих друг с
другом;
− обучение проводится централизованно на основе обширной базы -
франчайзер владеет информацией по успехам и ошибкам, проводит тренинги,
семинары и мастер-классы. Сотрудники существенно быстрее обучаются.
Консультанты и эксперты основной компании передают знания, накопленные
за годы и десятилетия;
− проблемы решаются на уровне всей бизнес-модели - сплоченность и
единые принципы управления подразумевают, что руководство накапливает
информацию об имеющихся проблемах и находит единые решения. Это
избавляет от необходимости развивать предприятие «методом проб и ошибок»;
− общий авторитет бизнеса повышает лояльность партнеров и
покупателей на местах. Деловая репутация и философия уже построены
владельцем бизнеса - все, что остается франчайзи, это грамотно распорядиться
имеющимся потенциалом возможностей;
− не возникает проблем с поставками специального оснащения,
расходных материалов и т.д. Либо основная компания выступает для
франчайзинговых предприятий поставщиком согласно условиям договора, либо
она координирует поставки и выступает гарантом сделок, либо дает
рекомендации на основании имеющихся знаний - в любом случае, налаживать
поставки гораздо проще, чем при развитии полностью автономного
предприятия.
7
Несмотря на внушительный список преимуществ франчайзинга для
франчази нельзя сказать, что он полностью избавлен от рыночных рисков и от
всех сложностей, связанных со становлением предприятия, сохраняющего
юридическую и финансовую самостоятельность.
Отрицательные стороны при покупке франшизы выглядят следующим
образом:
7
Кудряшов В.А., Гайдук А.Е. Франчайзинг как старт для начинающего предпринимателя // Форум молодых
ученых. - 2018. - № 4(20). - С. 757.