Таким образом, соблюдение условия индивидуальной рациональности
требует выполнения следующей системы неравенств:
????
????
????
????
где L – установленный процент от выручки (дохода), на основании кото-
рого формируется роялти, руб.;
L
1
– величина вступительного взноса, выплачиваемая малым предприяти-
ем большому при их взаимодействии на основе франчайзинга, руб.
Условие групповой рациональности требует, что вся прибыль, образую-
щаяся от их взаимодействия в системе франчайзинга, должна быть поделена
между ними, таким образом, должно выполняться соотношение:
????
????
Из этого уравнения в частности следует, что:
Устойчивость взаимодействия обеспечивается тем, что ни одному из иг-
роков – ни большому, ни малому предприятию – экономически невыгодно от-
деляться друг от друга и действовать автономно.
Из системы неравенств, отражающих условия индивидуальной рацио-
нальности, следует, что должны выполняться следующие соотношения:
????
????
????
????
????
Содержательно неравенство (13) означает, что система платежей малого
предприятия большому не должна превышать разности между прибылью, по-
лучаемой малым предприятием, взаимодействующим с большим на основе
франчайзинга, и прибылью, которую это предприятие может обеспечить себе,
действуя автономно.
(9)
(11)
(10)
(12)
(13)
(14)
Неравенство (14) отражает тот факт, что система платежей малого пред-
приятия большому, должна быть не меньше разности между прибылью, кото-
рую обеспечивает себе автономно действующее малое предприятие, и издерж-
ками, которые несѐт большое предприятие, взаимодействующее с малым на ос-
нове франчайзинга.
Таким образом соединяя соотношения (13) и (14), получим:
????
????
????
По правилу Парето:
????
???? ????
????
????
????
????
???? ????
????
????
????
????
????
????
????
????
????
????
Из соотношения следует, что:
????
????
или
????
????
????
????
????
????
Полученный дележ позволяет сформировать систему платежей, которая
(при выполнении прочих равных условий) обеспечивает устойчивое взаимо-
действие большого и малого предприятия на основе франчайзинга.
Итак, франчайзинг представляет собой эффективную систему, позволяю-
щую в короткие сроки увеличить свою репутацию, а крупным компаниям при-
умножить капитал и подтвердить свою значимость на рынке.
Развитие франчайзинга взаимно связано с развитием предприниматель-
ской среды. То есть необходимо повысить доступность кредитных ресурсов для
(15)
(16)
(17)
(18)
(19)
(20)
малого бизнеса, а также любыми способами повышать эффективность деятель-
ности предпринимательских структур не только на федеральном, но и на реги-
ональном уровнях, снизив при этом административные и налоговые барьеры.
В России существуют следующие виды франчайзинга: товарный, дело-
вой, производственный, конверсионный, районный, субфранчайзинг. В России
на сегодняшний день наиболее популярными франшизами являются франшизы
«Лукойл», «Планета Фитнес», «Ароматный мир», «Пятерочка», «Инвитро»,
«Шоколадница» и ряд других. Hынок франчайзинга в России за последние пять
лет увеличивался на 25% ежегодно. Общее количество франчайзинговых ком-
паний в России составило 1300, а франчайзинговых точек – 74 657.
В качестве теоретической основы для определения условий взаимовыгод-
ного взаимодействия малого и большого предприятия на основе франчайзинга
может быть использован математический инструментарий классических коопе-
ративных игр.
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ФРАНЧАЙЗИНГА В
ООО «МАКДОНАЛДС»
2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия
Компания «Макдоналдс» вошла на рынок общественного питания 31 ян-
варя 1990 г. с открытия первого ресторана в Москве. 31 января 1990 г. в первом
ресторане было обслужено рекордное количество посетителей, около 30 тыс.
человек. Главной особенностью деятельности ресторанов «Макдоналдс» явля-
ется предоставление единого уровня обслуживания посетителей во всех ресто-
ранах мира компании «Макдоналдс». Единый уровень обслуживания подразу-
мевает под собой:
продукцию, которая должна соответствовать единому стандарту
качества;
высокую культуру обслуживания;
чистоту и порядок;
доступность.
Все эти составляющие единого уровня обслуживания являются суще-
ственными, специфическими характеристиками, которые создают во всем мире
высокую привлекательность и престиж ресторанов быстрого питания в ООО
«МАКДОНАЛДС». До того как открыть ресторан, в ООО «МАКДОНАЛДС»
тщательно изучает все местные ресурсы, конкурентов, поставщиков. Если ком-
пания убедилась, что должное качество продуктов может быть обеспечено, в
ООО «МАКДОНАЛДС» приступает открытию ресторана и обслуживанию сво-
их посетителей.
Немалую роль играет и качество исходных продуктов. Компания работает
со 120 российскими поставщиками, ежегодно затрачивая около 17 млрд. рублей
на закупки продукции и упаковки. Сегодня более 85% продукции компания за-
купает у российских производителей, в 1989 году, только 20% всей продукции
производилось в России. На сегодняшний день «Макдоналдс» использует про-
дукцию широко известных брендов: «Белая дача», «Аграм», Московский ком-
бинат хлебопродуктов, «Девелин», «Эрмани», Coca Cola.
За доставку и промежуточное хранение продукции ответственность несет
компания «Рулог» - российскому подразделению международной компании
HAVI Logistics, работающей в качестве специализированного логистического
провайдера «Макдоналдс». В настоящее время в России компания управляет
девятью распределительными центрами. Данные центры выполняют заказ, пла-
нирование, хранение и доставку продукции более пятистам предприятиям
«Макдоналдс».
Более 90% ресторанов «Макдоналдс» в мире управляется по франчайзин-
гу. В России на данный момент «Макдоналдс» сотрудничает с 3 партнерами-
франчайзи.
ООО «Развитие Рост» управляет предприятиями в крупнейших россий-
ских аэропортах: «Пулково» в Санкт-Петербурге и «Шереметьево» в Москве.
ООО «ГиД» развивает бизнес под брендом «Макдоналдс» в Новосибир-
ской, Томской, Кемеровской областях, республике Алтай, Алтайском крае, а
также в Красноярском крае.
ООО «Региональная сеть предприятий питания» (или ООО «СПП») раз-
вивает бизнес под брендом «Макдоналдс» в следующих субъектах РФ: Сверд-
ловская область, Пермский край, Оренбургская область, Республика Башкорто-
стан, Челябинская область, Курганская область, Тюменская область (включая
ХМАО и ЯНАО), Республика Татарстан, Республика Коми, Кировская область,
Республика Марий Эл, Чувашия, Удмуртия.
Первым этапом взаимодействия компании Макдоналдс и кандидата во
франчайзи является заполнение соискателем анкеты.
Именно за счет франчайзинга Макдональдс стал ведущей сетью обще-
ственного питания во всем мире. По оценкам экспертов предложение этой ор-
ганизации входит в 200 лучших франшиз. Причем такое взаимодействие со
своими партнерами ведется еще с 1955 года. Хотя в Россию франшиза Макдо-
нальдс попала не так давно. Интересно, что сфера фастфуда в области фран-
чайзинга последнее время сдает позиции. Но это совершенно не относится к за-
ведениям Макдональдс.
Напротив, используемая стратегия отлично вписалась в отечественный
бизнес, даже несмотря на последствия последнего экономического кризиса.
Число франчайзинговых торговых точек постоянно растет, увеличивая объем
общей операционной прибыли. Нельзя не рассказать и о преимуществах ис-
пользования такой франшизы.
К несомненным плюсам можно отнести следующие факторы:
1. Клиентоориентированность бренда;
Люди, вспоминая о фастфуде, всегда думают о Макдональдсе. Поэтому
если они хотят быстро и недорого перекусить, то они часто идут именно сюда.
2. Высокий и стабильный спрос на продукцию;
Потенциальному франчайзи не придется рекламировать свое заведение
или товары. Люди сами будут приходить к нему.
3. Наличие готовой и продуманной стратегии;
Причем используемая тактика успешно действует уже более 7 десятиле-
тий.
4. Отличные финансовые показатели;
За счет быстрого обслуживания и доступных цен, количество посетителей
каждый день очень велико. В итоге товарооборот оказывается большим, прино-
ся владельцу заведения постоянно высокую прибыль. Это в свою очередь поз-
воляет быстро окупить вложенные средства.
5. Комплексная поддержка со стороны франчайзера.
Потенциальный партнер не только проходит обучение, но и получает го-
товую бизнес-модель, помощь в поиске поставщиков.
Организация управления персоналом в ООО «МАКДОНАЛДС» имеет
функциональную структуру (Приложение 1). Директор ООО «МАКДО-
НАЛДС» решает развитие вопросы возглавляемого им цены предприятия прочие, за исключением от-
несенных декабря действующим законодательством и уставом к оценки компетенции развитие общего
собрания секциями трудового коллектива и соответствии совета уставом трудового коллектива. развитие Директор за-
ключает договоры, в том каналы числе появление трудовые, выдает банках доверенности, открывает в
периода банках величины расчетные и иные рестораны счета, пользуется правом цены распоряжения общей средствами,
издает слабые приказы и дает большей указания анализа, обязательные для всех приказы работников предприя-
тия.
Непосредственно де биторской директору приверженных подчиняются руководители анализа функциональных
служб.
весь Отдел более снабжения рассчитывает неудачное размер поставок, организует и сильная проверяет величины
правильную приемку общего поступающих в ресторан рост товаров пассиве и тары по количеству и
основные качеству, организует управление рестораны запасами инструктажи. Систематически проводит каналы инструк-
тажи работников кредиторская связанных угрозы с приемкой, хранением возможность товаров, организует выпол-
нение возможностей всеми обобщенная подведомственными секциями среди планов товарооборота и
увеличились повседневно оценки контролирует состояние директору реализации товаров как по секциям, так и
по директор товарным внеоборотных группам и отдельным дебиторской наименованиям и т.д.
На основе увеличились проведённого возможностей анализа внешней анализа среды сформируем списки
каналы возможностей более и угроз.
Возможности сильная:
Совершенствование технологий цены производства приверженных;
Появление новых обобщенная поставщиков;
Новые каналы рестораны рекламы сильная;
Снижение налогов кредиторская и пошлин;
Неудачное четырех поведение обобщенная конкурентов;
Увеличение развитие численности населения;
Развитие общего информационной активы отрасли.
Угрозы сильная:
Колебания курсов приверженных валют каналы, т.к. цены на блюда декабря стандартизированы;
Сбои в поставках товарным продукции угрозы;
Увеличение конкурентных развитие преимуществ со стороны активы конкурентов неудачное;
Появление товаров-субститутов;
пассиве Рост темпов инфляции;
неудачное Изменение развитие потребительских предпочтений соответствии. Например, увеличение
тары количества пассиве людей, приверженных дебиторской здоровой пище.
Ужесточение увеличение законодательства четырех. Например, налогового цены.
Усиление конкуренции. сильная Развитие организует крупных конкурентов приверженных таких, как
Burger King, развитие Subway тары, KFC.
Появление новых кредиторская фирм на рынке. краткосрочные Например слабые, компания Wendy’s
дебиторской собирается открыть рестораны в общей России сильная.
Появление принципиально соотношение нового товара.
Для сильная оценки соответствии возможностей применяется угрозы метод позиционирования каждой
периода конкретной актива возможности на матрице появление возможностей (таблица 3).
Таблица 3
Матрица «вероятность/влияние» для позиционирования
возможностей внешней среды
Влияние
Вероят-
ность
Сильное
Умеренное
Малое
Высокая
Совершенствование
технологий производ-
ства
Увеличение
численности
населения
Развитие информа-
ционной отрасли
Средняя
Появление новых по-
ставщиков
Новые каналы
рекламы
Низкая
Неудачное поведение
конкурентов
Снижение
налогов и по-
шлин
Позиционируя каждую из угроз по степени ее влияния и вероятности
наступления, построим матрицу угроз (таблица 4).
Таблица 4
Матрица «вероятность/влияние» для позиционирования угроз
внешней среды
Влияние
Вероят-
ность
Разрушение
Тяжелое
«Легкие уши-
бы»
Высокая
Сбои в поставках
продукции
Изменение потреби-
тельских предпочте-
ний Появление това-
ров-субститутов
Ухудшение поли-
тической обста-
новки
Средняя
Увеличение конку-
рентных преиму-
ществ со стороны
конкурентов
Колебания курсов ва-
лют
Рост темпов ин-
фляции
Низкая
Рост налогов и по-
шлин
Ужесточение законо-
дательства
Появление новых
фирм на рынке
Усиление конку-
ренции
Полученные внутри матриц возможности и угрозы имеют разные для
предприятия значения. Наиболее важными для компании будут те
возможности, которые попадают на поля вероятности и влияния
«высокая/сильное», «средняя/сильное» и «высокая/умеренное»; из угроз – те,
что попадают на поля «высокая/разрушение», «средняя/разрушение» и
«высокая/тяжёлое». Эти возможности и угрозы требуют повышенного
внимания со стороны предприятия. По итогам таблиц 3 и 4 составим список
наиболее существенных угроз и возможностей и распределим их в порядке
убывания по степени их воздействия на организацию (таблица 5):
Таблица 5
Основные внешние возможности и угрозы
№
п/п
Возможности
Угрозы
1
Совершенствование техноло-
гий производства
Сбои в поставках продукции
2
Появление новых поставщи-
ков
Увеличение конкурентных преимуществ
со стороны конкурентов
3
Увеличение численности
населения
Изменение потребительских предпочте-
ний
4
Появление товаров-субститутов
Для полного анализа внутренней среды компании ООО
«МАКДОНАЛДС» необходимо исследовать четыре функциональные зоны:
маркетинг;
финансы
производство;
управление персоналом и общее управление.
Одной из важных сильных сторон ООО «МАКДОНАЛДС» является
достоверный мониторинг рынка. Компания слушает своих посетителей и
старается удовлетворить их потребности. Она также подстраивается под
особенности каждой страны, в которой открываются рестораны. Это
децентрализованная компания. Например, для российского подразделения
формируется только основное меню, которое включает традиционный «Биг
Мак», картофель фри, филе-о-фиш. Остальное – на усмотрение регионов.
Сервис в ресторанах находится на достаточно высоком уровне, ориентируясь в
первую очередь на быстрое обслуживание. ресторан цена блюдо рынок
ООО «МАКДОНАЛДС» экономит за счет роста масштаба. Для
отдельного предприятия (ресторана) в индустрии быстрого питания
наименьший эффективный масштаб выпуска весьма невелик. Однако фирма
достигает значительной экономии путем организации в единую систему
большого числа закусочных. Также у ООО «МАКДОНАЛДС» хорошо
отлаженная сбытовая сеть. Компания создала в России локальную сеть
поставщиков, состоящую из 130 отечественных компаний.
Компания обладает одним из самых узнаваемых логотипов в мире.
Современное изображение логотипа было создано Джимом Шиндлером в 1962
г. в виде новых форм арки, уже знакомой посетителям по архитектуре тех лет,
используемой в ресторанах ООО «МАКДОНАЛДС». Благотворно влияет на
имидж владение благотворительной организации «Дом Рональда Макдональда»
(социально-реабилитационный комплекс для детей с ограниченными
возможностями здоровья), что характеризует ООО «МАКДОНАЛДС» как
социально ответственную компанию.
Недостатком рекламных кампаний можно считать направленность в
основном на детей.
Уровень цен на продукцию средний, поддерживающий необходимую
цену для получения максимального притока посетителей и получение своей
маржи с продажи каждого гамбургера.
Еще одним преимуществом ООО «МАКДОНАЛДС» является введение
так называемой маркировки блюд – качество, безопасность, энергетическая
ценность – вся информация доступна любому посетителю.
Компания постоянно использует современные технологии производства и
контроля качества продукции. До того момента, как посетитель купит
знаменитый Биг Мак, cуммарное количество проверок, которое пройдут
ингредиенты и в конечном итоге сам сандвич, составит около 500.
Недостатком продукции ООО «МАКДОНАЛДС» является её вред для