77
1 путь – 5; 1; 2; 6; 7; 8; 11; 12 t = 15 нед.
2 путь – 5; 1; 2; 6; 9; 10; 11; 12 t = 17,5 нед.
3 путь – 5; 3; 4; 6; 9; 10; 11; 12 t = 18,5 нед.
4 путь – 5; 3; 4; 6: 7; 8; 11; 12 t = 16 нед.
Рисунок 27. Критический путь проекта
Критический путь проекта – это максимальное время проекта 18,5 нед.
Диаграмма Ганта представлена на рис. 28.
Рисунок 28. График PERT
Метод PERT необходим для оценки времени реализации вероятностных
процессов проекта.
Таблица 18
График PERT
№
Наименование процесса
Время (нед.)
1 янв
15 янв
29 янв
12 фев
26 фев
12 мар
26 мар
9 апр
23 апр
7 май
21 май
5
1
3
2
4
6
7
9
8
10
11
12
5
1
2
3
4
6
7
9
10
8
12
11
13
78
этапа
1.
Изучили систему управления гостиницей
0,5
2.
Оценили текущую систему управления гостиницей
1
3.
Провели анализ причинно-следственных связей
мотивации и демотивации сотрудников
1,5
4.
Выбрали методы совершенствования системы
управления гостиницей
2
5.
Разработали проект
1,5
6.
Разработали систему мероприятий по повышению
эффективности управления гостиницей
2
7.
Разработали положения о материальном
стимулировании
0,5
8.
Разработали положения о нематериальном
стимулировании персонала
1,5
9.
Разработали программу обучения персонала новым
системам управления гостиницей
2,5
10.
Разработали положения о освоении новых систем
управления гостиницей
2
11.
Внедрили программы: организации и проведения
запланированных мероприятий
4
12.
Внедрили положение о премировании
4
13.
Отдали положение о премировании на утверждение
1
14.
Положение утвердили
0
15.
Положение не утвердили
0
17.
Подготовили проект положения
1
Рисунок 29. График PERT
Организационная структура с учетом формирования команды проекта
представлена на рис. 30.
Руководитель проекта
Начальник отдела кдров
Инспектор по кадрам
Юрисконсульт
5
1
2
3
4
6
7
9
8
10
16
13
14
11
12
15
79
Рисунок 30. Команда проекта
Руководитель проекта – координация деятельности всех участников
проекта Начальник отдела кадров – анализ и выбор методов мотивации
персонала. Инспектор по кадрам – разработка положений о премировании
Юрисконсульт – юридическое обеспечение проекта.
Различают четыре основных подхода к формированию команды:
целеполагающий; межличностный; ролевой; проблемно-ориентированный. В
данном проекте используется ролевой метод, так как четкое распределение
ролей, однозначное определение функций и задач каждой роли.
В последствии внедрения с помощью указанных инструментов
коммуникаций эффективность предложений выглядит следующим образом (см.
таблицу 18).
Таблица 18
Повышение эффективности предложений коммуникаций в
ООО «Ибис Москва Октябрьское Поле»
Наименование признака
Коэффициент весомости
каждого признака
Оценка
признака, балл
Демографический
0,1
4
Уровень информированности
0,25
5
Уровень доступности
информации
0,35
5
Уровень взаимодействия
0,15
4
Своевременность
распространения информации
0,15
5
Источник: составлено автором
В связи со средним баллом признаков, произведен расчет эффективности
предложений: 0,4+1,25+1,75+0,6+0,75=4,75 балла.
Внедрение предложений повышает уровень коммуникаций на 1,75 балла.
В заключении отметим, что эффективность коллективной работы,
способность сотрудников находить решение поставленных задач во многом
80
зависят от морально-психологической атмосферы, а также от преобладающего
в группе расположении духа подчиненных, который, при иных равных
положениях, обусловлен, прежде всего, качественной структурой персонала, а
также, особенностями неформальных отношений между руководителем и
подчиненным.
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий
Для реализации указанных выше мероприятий потребуется новый
сотрудник, который будет заниматься контролем и анализом антикризисного
финансового управления гостиницей ООО «Ибис Москва Октябрьское Поле».
В качестве экономических результатов осуществления мероприятий за
расчетный период возьмем 3%-ное увеличение показателя дополнительной
прибыли от продаж предприятия, исходя из нормативных значений возможного
увеличения выручки, используемого при проведении различных мероприятий.
Величину возможного увеличения объема выполнения работ определим по
формуле 2):
∆Д = П х 0,03 (2)
где ∆Д - планируемая прибыль, тыс. руб.; П - выручка от реализации в
2018 году, тыс. руб.; 0,03 - нормативный коэффициент.
∆Д = 1975072,58 * 0,03= 59252,18 тыс. руб.
Следовательно, прирост доходов в гостинице ООО «Ибис Москва
Октябрьское Поле» будет составлять 59252,18 тыс. руб.
Далее приведем планируемые затраты на реализацию планируемых
мероприятий:
1. Оплата труда нового сотрудника = 75 тыс. руб. * 12 мес. = 900 тыс.
руб./ год;
2. Затраты на оборудование нового отдела гостиницы ООО «Ибис
Москва Октябрьское Поле» составят 5000 тыс. руб.
∆З = 900 + 5000 = 5900 тыс. руб.
81
Таким образом, затраты составят 5900 тыс. руб.
Далее приведем показатель экономического эффекта предложенных
мероприятий по формуле (3):
∆П = ∆Д - ∆З (3)
где ∆П - экономический эффект; ∆Д - планируемый уровень прибыли
предприятия; ∆З - затраты на осуществление мероприятий.
∆П = 59252,18 – 5900= 53352,18 тыс. руб.
Таким образом, размер экономического эффекта от внедрения,
предложенных выше мероприятий = 53352,18 тыс. руб.
Рассчитаем экономическую эффективность мероприятий по формуле (4):
Э =
∆Д
∆З
∗ 100%, (4)
где Э - эффективность предложенных мероприятий, %; ∆Д - планируемый
уровень прибыли предприятия.; ∆З - затраты на осуществление мероприятий за
расчетный период.
Э =
59252,18
5900
∗ 100% = 1000%
Таким образом, в результате выше проведенного расчета экономического
эффекта от внедрения мероприятия, видно, что эффективность его внедрения
оправдана.
Вывод по 3 главе
Для разработки проекта по совершенствованию деятельности
гостиничного предприятия в гостинице ООО «Ибис Москва Октябрьское Поле»
необходимо нанять менеджера, который будет заниматься непосредственно
совершенствованием системы управления персонала.
Эффективность коллективной работы, способность сотрудников находить
решение поставленных задач во многом зависят от морально-психологической
атмосферы, а также от преобладающего в группе расположении духа
подчиненных, который, при иных равных положениях, обусловлен, прежде
82
всего, качественной структурой персонала, а также, особенностями
неформальных отношений между руководителем и подчиненным.
В результате проведенного расчета экономического эффекта от
внедрения мероприятия, видно, что эффективность его внедрения оправдана.
83
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Совершенствование коммерческой деятельности гостиничного
предприятия приносит положительный эффект не только самому ему, но и
многим другим субъектам современного рынка, при этом затраты на
реализацию данного направления могут быть совершенно невысокими.
Неизбежным фактом для продуктивной деятельности гостиничных
предприятий является распространение, внедрение и использование всё новых
информационно-телекоммуникационных технологий в индустрии
гостеприимства.
Автоматизация всех составляющих современного гостиничного бизнеса,
правильное использование преимуществ, имеющихся у новых компьютерных
технологий, подбор высококвалифицированного персонала и грамотно
организованный менеджмент несомненно дают весомый шанс обойти
конкурентов в честной борьбе и обеспечивают успех любому отелю.
Все вышесказанное позволяет сделать вывод о том, что в настоящее
время, деятельность гостиничных предприятий - перспективный вид
экономической деятельности, развивающийся быстрыми темпами. Как в
подотрасли туризма, в гостиничной индустрии заложен весомый потенциал,
гостиничный бизнес может приносить постоянный доход в федеральный
бюджет государства.
Отель Ибис Москва Октябрьское Поле находится в бизнес-районе
Москвы, в 2.1 км от Памятник народным ополченцам Москвы. Отель
предлагает 240 звуконепроницаемых номеров, выполненных с идеальным
чувством комфорта и стиля.
Отель расположен недалеко от Panfilovskaya MCC
Station и в 850 метрах от станции метро «Октябрьское Поле». Также в 6 км от
отеля находится Московский государственный университет имени М.В.
Ломоносова. Отель Ибис Москва Октябрьское Поле размещен рядом с Самый
высокий цилиндрический аквариум в мире.
В шаговой доступности есть метро.
84
Анализ данных об основных посетителях гостиницы за 2017-2018 годы
показал, что среди посетителей большинство составляют россияне,
американцы, немцы, французы, жители Великобритании, итальянцы и испанцы.
Преимущественно они «индивидуалы». Среднегодовая загрузка гостиницы в
последний год составила 65% и по сравнению с 2017 годом возросла на 6%, при
этом пик заполняемости приходится на середину мая – конец октября месяца.
Это свидетельствует о правильной туристской политике руководства
гостиницы и влиянии сезонности на загрузку номеров.
В период за 2017 по 2018 гг. выручка от продаж в 2017г. снизилась на
2270 тыс. руб. и составила 21325 тыс.руб. это снижение произошло в следствии
слабой маркетинговой деятельности гостиницы. В период с 2017 по 2018 г.
выручка незначительно повысилась на 683 тыс. руб. за счет повышения цены на
номер и составила 22008 тыс. руб. Так как выручка на предприятии то
возрастает, то снижается, мы не можем говорить о том, что предприятие
эффективно функционирует в течение последних 3-х лет.
Если провести сортировку по убыванию количества проданных номеров,
то в 2017 году количество было максимальным в мае, на втором месте
сентябрь, на третьем апрель. В 2018 году количество проданных номеров было
максимальным в августе, на втором месте март, на третьем июль.
Таким образом, гипотеза о том, что в летние месяцы выручка
максимальна, подтверждается.
Для разработки проекта по совершенствованию деятельности
гостиничного предприятия в гостинице «Ибис Москва Октябрьское Поле»
необходимо нанять менеджера, который будет заниматься непосредственно
совершенствованием системы управления персонала.
Эффективность коллективной работы, способность сотрудников находить
решение поставленных задач во многом зависят от морально-психологической
атмосферы, а также от преобладающего в группе расположении духа
подчиненных, который, при иных равных положениях, обусловлен, прежде
85
всего, качественной структурой персонала, а также, особенностями
неформальных отношений между руководителем и подчиненным.
В результате проведенного расчета экономического эффекта от
внедрения мероприятия, видно, что эффективность его внедрения оправдана.
Таким образом, в современных условиях для того, чтобы сократить
издержки гостиницы «Ибис Москва Октябрьское Поле» рекомендуется
обратится в ООО «Ворксервис», для передачи функции подбора кадров на
аутсорсинг. Work Service - лидер в области готовых решений для HR
аутсорсинга, подготовки и работы с персоналом.
Использование программных средств автоматизации управления
гостиницей «Ибис Москва Октябрьское Поле» позволяет повысить
эффективность деятельности и конкурентоспособность предприятия
гостеприимства, а также является инструментом формирования лояльности
клиентов.
86
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Федеральный закон от 27.07.2006 N 149-ФЗ (ред. от 18.03.2019) «Об
информации, информационных технологиях и о защите информации» (с изм. и
доп., вступ. в силу с 01.01.2018).
2. Российская Федерация. Правительство. Об утверждении Правил
предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации [Электронный
ресурс]: постановление от 09.10.2015 N 1085. - Режим доступа:
https://www.consultant.ru/document/cons_doc_ LAW_187292/
3. Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания:
Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 (ред. от 04.10.2012).
4. ГОСТ Р 51185-2014 «Туристские услуги. Средства размещения.
Общие требования»
5. ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия
общественного питания. Классификация и общие требования
6. ГОСТ 32691-2014. Услуги общественного питания. Порядок
разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях
общественного питания.
7. ГОСТ 32692-2014. Услуги общественного питания. Общие
требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного
питания.
8. СанПиН 42-123-5777-91 «Санитарные правила для предприятий
общественного питания»
9. Автоматизация гостиниц: программа для гостиниц, гостиничный
сервис и менеджмент Servio // Официальный сайт компании «Expert Solution». -
Режим доступа: http://www.servio.ru/content/view/25/87/. (дата обращения:
15.08.2019)
10. Боголюбов, В.С. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном
хозяйстве: Учебное пособие / В.С. Боголюбов, С.А. Быстров. - М.: ИЦ
Академия, 2008. - 400 c.