СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ .............................................................................................................. 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ЛОГИСТИКИ ТУРИСТИЧЕСКОГО
ОБСЛУЖИВАНИЯ ................................................................................................. 6
1.1. Роль логистики в системе туристического обслуживания ....................... 6
1.2. Краткая характеристика современных логистических систем .............. 14
1.3 Организация службы логистики на предприятии ................................... 18
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПРОЦЕССА ЛОГИСТИКИ ТУРИСТИЧЕСКОГО
ОБСЛУЖИВАНИЯ ООО «ВОДОЛЕЙ ТУР» .................................................... 32
2.1. Общая характеристика предприятия ......................................................... 32
2.2 Анализ хозяйственной и управленческой деятельности предприятия .. 36
2.3 Анализ организации процесса логистики туристического обслуживания
на предприятии ................................................................................................... 41
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ
УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССОМ ЛОГИСТИКИ ТУРИСТИЧЕСКОГО
ОБСЛУЖИВАНИЯ ООО «ВОДОЛЕЙ ТУР» .................................................... 50
3.1 Мероприятия по совершенствованию управления в области логистики50
3.2 Оценка эффективности предлагаемых мероприятий по
совершенствованию управления в области логистики .................................. 59
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ..................................................................................................... 64
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ............................................ 67
ПРИЛОЖЕНИЯ ..................................................................................................... 71
3
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования обусловлена тем, что логистика
приобретает исключительно важное значение в современных условиях
глобализации мирового хозяйства. Недаром представители XII Всемирного
конгресса по логистике (Хельсинки, 1997) выбрали своим лозунгом выражение
"Логистика соединяет людей, страны, рынки и материки». Одной из главных
составляющих логистической стратегии является логистическая
информационная система, связывающая информационными и
телекоммуникационными каналами основные логистические функции и сферы
бизнеса. Логистика туризма, как новейшее научно-практическое направление
логистики, характеризуется компонентной, региональной и функциональной
структурой. Несмотря на определенные успехи, достигнутые в сфере
туристической логистики, единственный подход к терминологической базе и
сущности логистических туристических систем отсутствует. Одна из основных
задач туристической логистики заключается в создании интегрированной
эффективной системы регулирования и контроля за материальными и
сопровождающими их денежными и информационными потоками,
обеспечивает высокое качество поставки продукции туристическим
предприятием. Эта проблема исследуется в выпускной квалификационной
работе.
Отдельные вопросы управления логистической деятельностью
предприятий рассмотрены в работах исследователей (Б.А. Аникина, Д.Дж.
Бауэрсокс, А.М. Гаджинського, М.П. Гордона, Д.Дж. Клоса, В.С. Лукинский,
Л.Б . Миротина, В.И. Сергеева, Д. Уотерса, Дж.Ф. Шапиро и др. Формирование
общих механизмов управления хозяйствующими субъектами предложенные в
работах А.В. Амельницькои, А. Гончарука, А.А. Ерьоменко- Григоренко, А. В.
Куценко, С. Одинцовой, Н. Стасюк. Важные исследования основных
положений стратегического управления логистикой, создание новой концепции
формирования стратегий маркетинговой и логистической деятельности
4
выполнили зарубежные и отечественные ученые: Р. Баллоу, Р. Шредер, Е.
Барди, П. Друкер, Дж.Р. Сток, Д.М. Ламберт, В. Руделиус, К. Рутковский, А.
Амоша, Е. Крикавский, И. Решетникова, Л. Федулова, М. Постан, Л. Фролова,
Г. Ларина, И. Булеев, Е. Качан, А. Тридед и другие. Логистическая
деятельность сейчас как интегрированное управление потоками на
туристическом предприятии охватывает все его функциональные
подразделения и направления - поставка, производство, маркетинг, сбыт,
финансы, инфраструктуру.
Цель исследования – исследование процесса логистики туристического
обслуживания и разработка практических рекомендаций по его
совершенствованию.
В соответствии с поставленной целью определены следующие задачи
исследования:
- исследовать роль логистики в системе туристического обслуживания,
- проанализировать современные логистические системы;
- проанализировать логистическую систему предприятия;
- разработать рекомендации по совершенствованию процесса логистики
туристического обслуживания;
- провести экономическую оценку рекомендаций.
Объект исследования - ООО «Водолей Тур».
Предмет исследования - логистические процессы в сфере туризма.
Методы исследования. В работе использованы методы системного
подхода, методы статистического, экономического и финансового анализа,
методы количественного и структурного анализа.
Информационную базу исследования составляют материалы,
содержащиеся в научных трудах ученых в области логистики предприятий в
сфере туризма, а также смежных научных областей.
Теоретическая значимость работы состоит в том, что результаты
проведенного исследования систематизируют общую методическую базу для
5
выработки более эффективных мер по формированию и совершенствованию
системы логистики предприятия сферы туризма.
Практической значимостью результатов, полученных в работе, является
оценка возможностей внедрения автоматизированной системы управления
процессами логистики на предприятии.
Структура и объем работы. Исследование состоит из введения, трех глав,
заключения, списка использованной литературы и приложений. Работа
содержит рисунки и таблицы.
Во введении отражается актуальность работы, степень разработанности
проблемы, цели и задачи исследования, объект и предмет исследования,
теоретическая и практическая значимость работы.
В первой главе рассмотрены актуальные теоретические аспекты
логистики предприятия сферы туризма, дана характеристика современных
логистических систем, описана организация службы логистики на предприятии.
Во второй главе дается полный анализ хозяйственной и управленческой
деятельности предприятия сферы туризма.
Третья глава работы заключается в разработке предложений по
совершенствованию логистики туристического предприятия и оценка влияния
предложенных мероприятий на эффективность деятельности компании.
6
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ЛОГИСТИКИ
ТУРИСТИЧЕСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ
1.1. Роль логистики в системе туристического обслуживания
Несмотря на определенные успехи, достигнутые в сфере туристической
логистики, единственный подход к терминологической базе и сущности
логистических туристических систем отсутствует. Одна из основных задач
туристической логистики заключается в создании интегрированной
эффективной системы регулирования и контроля за материальными и
сопровождающими их денежными и информационными потоками, что
обеспечивает высокое качество поставки продукции туристическим
предприятиям.
Анализ литературных источников, посвященных логистике, позволяет
выявить широкий спектр проблем, которые пока еще остались вне поля зрения
ученых. К таким следует отнести разногласия трактовок как самой логистики
так и ее составляющих; наличие многих разновидностей логистики -
закупочной, производственной, распределительной, транспортной, складской,
информационной и других при абсолютной непонятности, например, того чем
закупочная логистика отличается от материально-технического снабжения или
распределительная логистика от сбыта. Каждый из названных и неназванных
компонентов логистики достаточно полно изучен и описан в специальной
литературе. Новизна же логистического подхода заключается в системной
интеграции и координации при рассмотрении механизмов их динамического
взаимодействия с целью достижения нужного результата. Поэтому более
корректно вести речь не о видах логистики, а о ее функциональных областях
1
.
Поэтому важным моментом исследования сущности логистической
деятельности является рассмотрение ее составляющих - функциональных
1
Барыкин С.Е. Логистическая система управления финансами корпоративных структур / С.Е. Барыкин. – М.:
Инфра-М, 2017. – С. 72.
7
направлений, среди которых выделяют снабжение, организацию производства,
сбыт, складирование, транспортировку, управление запасами.
Территориальная организация туризма осуществляется в процессе
градостроительного проектирования схем районной планировки в пределах
страны, регионов, областей и тому подобное. Территориальная организация
туризма в урбанистическом аспекте заключается в выявлении в пределах
административно-территориальных единиц туристско-рекреационных систем
различного иерархического уровня (туристических районов, зон, центров) на
базе изучения комплекса факторов: мест локализации историко-культурного
наследия и аттрактивная ландшафтных комплексов, градостроительной,
экологической социально-экономической ситуации и т. д.
Выявление указанных территориальных систем является основой для
формирования и развития туристической инфраструктуры - сети туристско-
рекреационных объектов и сооружений (мест проживания туристов,
предприятий общественного питания, культурно-бытового обслуживания,
спорта, производства и реализации сувенирной продукции и товаров
туристического спроса, транспортных сетей и инженерных коммуникаций),
которые обеспечивают осуществление туристической деятельности
2
.
Сегодня на смену большим комплексам, подчиненным министерствам,
ведомствам, профсоюзным организациям, пришло большое количество малых и
средних предпринимательских структур в туристско-рекреационной отрасли -
гостиницы, питания, транспортного обслуживания и тому подобное. Развитие
местной частной инициативы в сфере туризма явление в целом очень
положительное и получило большое распространение.
Особенно интенсивно эти процессы происходили в странах Западной
Европы, принципиально изменило облик многих городов и сельских поселений,
превратив их в успешные туристические центры с развитой сетью туристско-
рекреационного обслуживания (небольшими частными отелями и
2
Буланов В.С. Методологии экономических явлений и процессов. Сравнительный анализ. Монография. – М.:
Проспект, 2017. – С. 26.
8
пансионатами, магазинами, ресторанами, клубами, дансингами). Малый
туристический бизнес способствует экономическому подъему населенных
пунктов, создавая дополнительные рабочие места и аккумулируя средства в
местные бюджеты, часть которых направляется на дальнейшее развитие его
материально-технической базы, реставрацию памятников историко-
культурного наследия, охрану природно-заповедного фонда
3
.
Организация сети мелких частных туристических гостиниц и
пансионатов, бифункционального жилья, учреждений обслуживания не
требуют строительства крупных объектов и сложного инженерно-технического
оснащения, с экологической стороны менее угрожающе для природной среды.
С другой стороны, диверсификация заведений туризма по формам
собственности при росте частных предприятий затрудняет процесс
формирования туристических районов и планирования стратегий развития
туристической сферы. На практике региональный рынок услуг формируется в
основном стихийно, не всегда связываясь с положениями проектов
территориального планирования и интересами территориальных общин. Это
снижает его социально-экономическую эффективность, не позволяет
полностью использовать имеющиеся туристско-рекреационные ресурсы и
может приводить к негативным экологическим последствиям.
Сегодня ключевым вопросом в развитии туристической отрасли является
не просто наращивание мощностей путем увеличения количества объектов на
основе различных видов коллективной (акционерной, кооперативной) и
частной собственности и приведения их в соответствие с современными
стандартами комфортности, но и обеспечение их эффективного
функционирования средствами туристической логистики.
3
Долгова Ю. В. Оценка эффективности использования материально-производственных запасов (МПЗ) на
предприятии // Молодой ученый. — 2017. — №2. — С. 402.
9
Объектом логистической деятельности туристического предприятия
выступает совокупность материальных, финансовых, информационных и
сервисных потоков
4
.
Ученые отмечают, что логистика в туризме - прикладное направление
логистической теории и практики, иллюстрирующее значительный потенциал
логистики для повышения эффективности каждого отдельного вида
предпринимательства независимо от того, связан он со сферой материального
производства (промышленность, агробизнес, строительство) или со сферой
услуг (торговля, банковское дело, транспорт, туризм, ГРБ и т.д.)
5
.
Это осуществляется путем последовательного и взаимного выполнения
логистических операций на основе принципов системности, комплексности,
интегрированности всех звеньев логистической цепи «снабжение -
производство - сбыт». С целью достижения долгосрочного успеха в бизнесе за
счет максимального удовлетворение требований потребителей, минимизации
затрат, согласования интересов всех участников товародвижения в условиях
рисков, изменчивости и неопределенности внешнего окружения
6
.
Логистическая деятельность сейчас как интегрированное управление
потоками на предприятии охватывает все его функциональные подразделения и
направления - поставка, производство, маркетинг, сбыт, финансы,
инфраструктура. Поэтому важным моментом исследования сущности
логистической деятельности является рассмотрение ее составляющих -
функциональных направлений, среди которых выделяют снабжение,
организацию производства, сбыт, складирование, транспортировку, управление
запасами. Объектом логистической деятельности предприятия выступает
совокупность материальных, финансовых, информационных и сервисных
потоков.
4
Дубровин И.А. Организация производства на предприятии торговли. Учебное пособие. – М. : Кнорус, 2017. –
С. 34.
5
Аникин, Б.А. Коммерческая логистика. Учебник / Б.А. Аникин. – М.: Проспект, 2017. – С. 42.
6
Гапоненко А. Инновации в менеджменте как фактор конкурентоспособности организаций / А. Гапоненко, М.
Савельева // Пробл. прогнозирования. – 2014. – N 5. – С.89.
10
Логистическое управление - это процесс формулирования стратегии,
планирования, управления и контроля за перемещением и складированием
сырья, материалов, производственных запасов, готовых изделий и
формированием информации от пункта возникновения до пункта
использования (Потребления) с целью эффективного приспособления и
удовлетворения потребностей клиента
7
.
Логистизация туристического процесса - новейшее научно-практическое
направление, цель которого - повысить качество туристических услуг,
приблизить их к мировым стандартам, детально исследовав имеющуюся
ресурсную базу для туристической деятельности (туристические, финансовые и
информационные потоки, транспортное обслуживание), а также планирование,
контроль и управления туристической-рекреационной деятельностью
8
.
Логистика туризма включает ее компонентную и региональную
структуры. К компонентной относятся: логистика туристско-рекреационных
ресурсов: логистика материально-технической базы туризма, в частности
размещению и питанию туристов (гостиничное и ресторанное хозяйства)
логистика информационной инфраструктуры (интернет-ресурсы) логистика
транспортной инфраструктуры (Туристические перевозки); логистика
экскурсионного обслуживания; логистика сопутствующих услуг в туризме;
логистика производства и сбыта туристических товаров.
Региональная структура логистики туризма отражает ее картографии
особенности, где выделяются следующие уровни, представленные на рис. 1.
7
Грачева М.В. Проектный анализ. Учет рисков. Учебно-практическое пособие. – М. : Проспект, 2017. – С. 76.
8
Еркин М.А. Разработка системы складирования // Инновационная наука. 2016. № 5. с.62.
11
Рис. 1. Региональная структура логистики туризма
9
Туристическая логистика направлена на изменение обособленной
деятельности участников формирования, продвижения и реализации
турпродукта в пользу системной интегрированной деятельности, которая
реализуется по принципу формирования кластерных моделей туристско-
рекреационного комплекса. Главным признаком сущности понятия "кластер"
является объединение отдельных элементов в единое целое для выполнения
определенной функции или цели.
Зона ограниченного режима туризма и рекреации - это территории с
уникальными природными ландшафтами - памятниками природы, природными
парками. Для сохранения ценных природных компонентов ландшафта на этих
территориях актуальным является вопрос охраны природной среды путем
соблюдения нормативных показателей рекреационной нагрузки в ареалах
9
Иванова Т.Л. Управление материально-производственными запасами / Т.Л. Иванова, О.Н. Ефимов //
Novainfo.ru. – 2014. - № 28. – С. 235-246.
локальный
(логистика тура)
микроуровень
(логистика
турфирмы)
мезоуровень
(логистика
туристической зоны
или туристического
района)
макроуровень
(логистика
туристической
отрасли страны);
мегауровень
(логистика
туристических
макрорегионов
мира);
метауровень
(логистика мирового
международного
туризма).