35
Во главе Компании стоит Генеральный директор.
К функциям Генерального директора относятся:
руководит всей хозяйственной деятельностью предприятия;
взаимодействует с государственными органами власти;
определяет стратегическое направление развития предприятия;
несет ответственность за охрану труда и соблюдение техники
безопасности на предприятии.
В его подчинении находиться заведующий производством. Он решает
самостоятельно все вопросы деятельности организации, без особой на то
доверенности действует от имени фирмы, представляет её интересы во всех
отечественных организациях.
Также он распоряжается в пределах предоставленному ему права
имуществом, заключает договора, в том числе по найму работников, издает
приказы и распоряжения, обязательные к исполнению всеми работниками
организации.
Управляющий несет в пределах своих полномочий полную
ответственность за деятельность кафе, обеспечение сохранности товарно-
материальных ценностей, денежных средств и другого имущества
организации. Выдает доверенности, открывает в банках счета, пользуется
правом распоряжения средствами.
В подчинении заведующего производством находятся:
1. бухгалтер,
2. администратор
3. шеф-повар.
a) Бухгалтер – осуществляет организацию бухгалтерского учета
хозяйственно-финансовой деятельности организации и контроль за
экономным использованием материальных, трудовых и финансовых
ресурсов. Организует учет поступающих денежных средств, товарно-
материальных ценностей и основных средств, учет издержек производства и
36
обращения, выполнение работ, а также финансовых, расчетных и кредитных
операций.
b) В подчинении шеф-повара находятся повара
c) Администратору зала подчиняются бармен-кассир, официанты и
уборщица.
Такая структура управления представляет организацию как
совокупность взаимосвязанным элементов. Каждый элемент имеет свои цели
и задачи. Директор управляет своими прямыми подчинёнными, имея при
этом представление о действиях нижестоящих подчиненных. Данная
организационная структура характеризуется высокой степенью разделения
труда, развитой иерархией управления, четкой линией цепи команд,
отношения между руководителями и подчиненными строятся по вертикали
по принципу единоначалия.
Существующая на предприятии организационная структура имеет ряд
достоинств и недостатков (рисунок 18).
Рисунок 18 – Достоинства и недостатки организационной структуры
Семейного кафе «Андерсон»
37
Таким образом, сопоставляя достоинства и недостатки линейно-
функциональной организационной структуры в компании можно сделать
вывод о том, что в целом она эффективна и позволяет разгрузить
руководство в решении текущих вопросов.
2.3 Анализ основных показателей деятельности Семейное Кафе
АндерСон
Рассмотрим основные экономические показатели деятельности
анализируемойорганизации за 2015-2017 гг. Данные представлены в таблице
4.
Таблица 4
Анализ динамики основных экономических показателей за 2015-
2017 годы, тыс. рублей
2015г.
2016 г.
2017 г.
Абсолютное
отклонение 2017 к
2015 году
Темп
роста,%
Выручка, тыс.
руб.
20215
17608
24004
3789
118,74
Себестоимость,
тыс. руб.
21944
13069
18321
-3623
83,49
Прибыль от
продаж, тыс. руб.
-1729
4539
5683
7412
328,69
Чистая прибыль,
тыс. руб.
-4187
3428
4917
9104
117,43
По данным таблицы видно, что на протяжении анализируемого
периода отмечается рост выручки Семейное кафе Андерсон. Так в 2017 году
по сравнению с 2015 годом выручка увеличилась на 3789 тыс. рублей, темп
роста составил 118,74%. Рост выручки компании произошел в результате
роста количества клиентов. Несмотря на то, что растет выручка, отмечается
снижение себестоимости, что связано с оптимизацией затрат. Так в 2017 году
по сравнению с 2015 годом себестоимость снизилась на 3623 тыс. рублей,
38
темп изменения себестоимости составил 83,49%. Снижение себестоимости
произошло вследствие снижения затрат на сырье, а именно были заключены
новые договора с поставщиками с более выгодными ценами. Это
сказывается на прибыли организации и как видно из таблицы она
увеличилась. Прибыль от продажи увеличилась на 7412 тыс. рублей.
Чистая прибыль в 2017 году увеличилась на 9104 тыс. рублей по
сравнению с 2015 годом. Рост чистой прибыли связан с оптимизацией
себестоимости.
Для наглядного представления данных построим рисунок 19.
Рисунок 19 – Динамика основных экономических показателей Семейное
кафе Андерсон
В целом, анализ основных экономических показателей позволяет
сделать вывод о том, что к 2017 году отмечается улучшение деятельности по
сравнению с 2015 годом, в котором отмечался убыток.
Проанализируем рентабельность Семейное кафе Андерсон в 2015 -
2017 годах.
Данные представлены в таблице 5.
Таблица 5
39
Анализ рентабельности в 2015 - 2017 годах
Наименование
показателя
2015 г.
2016 г.
2017г.
Абсолютное
отклонение (+, -),
п.п.
Темп прироста,
%
2016г. к
2015г.
2017 г.
к 2016
г.
2016г.
к
2015г.
2017 г.
к 2016
г.
Рентабельность
активов, %
-17,67
12,62
15,08
30,30
2,46
171,42
19,46
Рентабельность
собственного
капитала, %
-30,39
19,92
22,23
50,32
2,31
165,56
11,57
Рентабельность
производства, %
-19,08
26,23
26,84
45,31
0,61
237,47
2,33
Рентабельность
(убыточность)
продаж, % (по
прибыли от
продаж)
-8,55
25,78
23,68
34,33
-2,10
401,39
-8,14
Рентабельность
оборотных
активов, %
-18,25
12,99
15,29
31,24
2,30
171,17
17,72
По данным таблицы 5 можно сделать следующие выводы: на
протяжении анализируемого периода отмечается положительная динамика
показателей рентабельности. Это связано с ростом прибыли в 2017 году по
сравнению с 2015 года. Таким образом, по анализу рентабельности можно
сделать вывод о том, что предприятие рентабельно и эффективно
осуществлять свою деятельность, что положительно сказывается на его
функционировании.
Так, на протяжении анализируемого периода отмечается рост
рентабельности активов. Рост данного показателя свидетельствует об
увеличении объема прибыли на каждый рубль, вложенный в активы. В
целом, прирост в 2017 году по сравнению с 2016 годом составил 2,46%.
Так на протяжении анализируемого периода отмечается рост
рентабельности собственного капитала. В рост в 2016 году по сравнению с
40
2015 годом прирост показателя составил 50,32%, в 2017 году по сравнению с
2016 годом – 2,31%.
Рентабельность производства также имеет тенденцию к увеличению,
что свидетельствует о повышении эффективности деятельности организации.
В рост в 2016 году по сравнению с 2015 годом прирост показателя составил
45,31%, в 2017 году по сравнению с 2016 годом – 0,61%.
В 2015 году на предприятии отмечалась убыточность продаж, что
связано с наличием убытка на предприятии. В 2016-2017 годы отмечается
рост показателя, что говорит об эффективной политике сбыта.
Рентабельность оборотных активов также имеет тенденцию к
увеличению, что свидетельствует о повышении эффективности
использования оборотных активов. В рост в 2016 году по сравнению с 2015
годом прирост показателя составил 31,24%, в 2017 году по сравнению с 2016
годом – 2,30%.Рост показателей рентабельности обусловлен ростом прибыли,
полученной предприятием на протяжении 2015-2017 годов.
Для наглядного представления данных построим рисунок 20.
Рисунок 20 – Динамика показателей рентабельности Семейное кафе
Андерсон
41
Проанализируем финансовую устойчивость организации с помощью
абсолютных показателей. Данные представлены в таблице 6.
Таблица 6
Анализ финансовой устойчивости Семейное кафе Андерсон в
2015-2017 годы. тыс. рублей
Показатель
2015 г.
2016 г.
2017 г.
Абсолют
ное
отклонен
ие 2017 к
2015 г.
Темп
роста
2017 к
2015, %
Запасы и затраты, тыс. руб.
176
106
1666
1490
946,59
Собственные оборотные средства, тыс.
руб.(оборотные активы-краткосрочные
обязательства)
13030
16459
21676
8646
166,35
Собственные и долгосрочные
источники, тыс. руб.
14767
18196
26115
11348
176,85
Общая величина источников
формирования запасов и затрат, тыс.
руб.(баланс-оборотные активы)
22943
26410
32153
9210
140,14
Излишек (недостаток) покрытия
собственными оборотными средствами
запасов и затрат, тыс. руб.
12854
16353
20010
7156
155,67
Излишек (недостаток) покрытия запасов
и затрат собственными и
долгосрочными средствами, тыс. руб.
14591
18090
24449
9858
167,56
Излишек (недостаток) покрытия запасов
и затрат общими источниками
финансирования, тыс. руб.
22767
26304
30487
7720
133,91
Трехкомпонентный вектор
(1;1;1)
(1;1;1)
(1;1;1)
-
-
По данным таблицы видно, что Семейному кафе Андерсон хватает
собственных оборотных средств для финансирования запасов и затрат. Это
говорит о том, что предприятие финансово устойчивым и может
расплачиваться по своим обязательствам по краткосрочной перспективе.
Проанализируем финансовую устойчивость организации с помощью
относительных показателей. Данные представлены в таблице 7.
42
Таблица 7
Анализ финансовой устойчивости Семейное кафе Андерсон в
2015-2017 годы с помощью относительных показателей
Показатель
Нормати
в
2015 г.
2016 г.
2017 г.
Абсолютное
отклонение(+,-),
п.
Темп прироста,
%
2016г.
к
2015г.
2017 г.
к 2016
г.
2016г.
к
2015г.
2017 г.
к 2016
г.
Коэффициент
автономии, ед
>=0,5
0,5815
0,6336
0,6786
0,0521
0,0450
8,96
7,10
Коэффициент
концентрации
привлечённы
х средств, ед
>=0,5
0,4185
0,3664
0,3214
-0,0521
-0,045
-12,45
-12,28
Коэффициент
капитализаци
, ед
<=1
0,7196
0,5784
0,4736
-0,1412
-0,1048
-19,62
-18,12
Коэффициент
финансовой
устойчивости,
ед
>=0,2–0,5
0,6549
0,6975
0,8148
0,0426
0,1173
6,50
16,82
По данным таблицы можно сделать следующие выводы:
На протяжении анализируемого периода отмечается положительная
динамика коэффициента автономии. В 2016 году по сравнению с 2015 годом
отмечается рост данного показателя на 0,0521 п. В 2017 году по сравнению
с 2016 годом отмечается увеличение показателя на 0,0450 п. Рост
коэффициента автономии в 2017 году является положительным фактором и
свидетельствует об улучшении уровня финансовой устойчивости
организации. Рост показателя произошел в результате увеличения
собственного капитала организации.
Обратным показателю автономии является коэффициент
концентрации привлеченных средств. На протяжении анализируемого
периода данный показатель имеет отрицательную динамику. В 2017 году
отмечается его снижение, что благоприятно влияет на уровень финансовой
43
устойчивости. Отрицательным фактором является то, что значение
коэффициента ниже нормативного. Снижение коэффициента концентрации
привлеченных средств связано со снижением объема привлеченных средств
на предприятии.
Анализируя коэффициент капитализации, можно заметить, что
данный показатель уменьшается. Снижение показателя является
отрицательным фактором. Также отрицательным фактором является то, что
значение коэффициент ниже нормативного. Снижение показателя
свидетельствует о снижении стоимости компании, а также о возможности
возникновения неплатежеспособности.
Коэффициент финансовой устойчивости имеет положительную
динамику. В 2016 году по сравнению с 2015 годом значение коэффициента
увеличилось на 0,0426 пунктов, в 2017 году по сравнению с 2016 годом
коэффициент финансовой устойчивости увеличился на 0,1173 п. Рост
коэффициента финансовой устойчивости связан с увеличением к 2017 году
денежных средств и финансовых вложений организации.
В целом, анализ финансовой устойчивости Семейное кафе Андерсон
с помощью относительных показателей показал что, в 2017 году отмечается
улучшение финансовой устойчивости организации, что позволяет сделать
вывод о стабильности его функционирования.
Проанализируем деловую активность организации, данные
представлены в таблице 8.
Таблица 8
Анализ деловой активности Семейное кафе Андерсон в 2015 -
2017 годах
Наименование
показателя
2015 г.
2016 г.
2017 г.
Абсолютное
отклонение (+, -)
Темп
прироста,%
2016г. к
2015г.
2017 г.
к 2016
г.
2016г.
к
2015г.
2017 г.
к 2016
г.
Коэффициент
оборачиваемости
0,8811
0,6672
0,7466
-0,2139
0,0794
-24,28
11,90
44
Наименование
показателя
2015 г.
2016 г.
2017 г.
Абсолютное
отклонение (+, -)
Темп
прироста,%
2016г. к
2015г.
2017 г.
к 2016
г.
2016г.
к
2015г.
2017 г.
к 2016
г.
активов, оборотов
Продолжительность
оборота активов,
дней
414
547
489
133
-58
32,13
-10,60
Коэффициент
оборачиваемости
оборотных активов,
оборотов
0,8533
0,6484
0,7363
-0,2049
0,0879
-24,01
13,56
Продолжительность
оборота оборотных
активов, дней
428
563
496
135
-67
31,54
-11,90
Коэффициент
оборачиваемости
запасов, оборотов
124,6818
123,2925
10,9970
-1,3893
-
112,2955
-1,11
-91,08
Продолжительность
оборота запасов,
дней
3
3
33
0
30
0,00
1000,00
По данным таблицы видно, что в 2017 году по сравнению с 2015
годом отмечается разнонаправленная динамика, коэффициента
оборачиваемости активов. В целом в 2017 году отмечается его рост, который
привело к тому, что в 2017 году по сравнению с 2016 годом отмечается
снижение продолжительности оборота.
Это является положительной тенденцией и говорит об увеличении
эффективности использования ресурсов. Рост коэффициента
оборачиваемости обусловлен ростом выручки организации и снижением
внеоборотных активов.
Также на протяжении анализируемого периода отмечается рост
коэффициента оборачиваемости оборотных активов. В 2017 году по