программное обеспечение позволяет сформировать аналитический отчет по
одному из этих параметров и создать ордер на позицию. В текущем состоянии
развития весь процесс закупок, предварительной продажи и продажи
сопровождается электронным документооборотом. Любой участник процесса
может легко и просто обучить любой необходимой форме.
В последнее время в логистике промышленных закупок был разработан и
внедрен ряд систем закупок, ориентированных на конкретные потребности
предприятия. Это позволило высвободить часть денежных средств, которые
ранее были заморожены в остатках на складах, то есть увеличился их оборот.
Некоторые из достижений этих систем нашли свое применение в логистике
торговых закупок [3, c.173]:
1. Система Kanban (карта) - это метод управления поставками в условиях
непрерывного производства, разработанный в Японии корпорацией Toyota.
При оформлении заказа учитывается только то, что исходит от окончательной
установки. Способ особенно эффективен в поточном, конвейерном
производстве.
2. Система планирования производственных ресурсов MCI (ППМ).
Эта система состоит из 3 уровней:
а) планирование программы
б) распространение материалов,
в) управление закупками. Эта система закрыта, поэтому расхождения
между плановыми и фактическими данными уже обнаружены на этапе
управления закупками. Эти несоответствия становятся основой для будущего
планирования.
3. Система Just-In-Time - очень эффективный метод поставки, при
котором с помощью частых («дробных») поставок можно резко сократить
запасы. Эта система требует серьезной подготовки на этапе заключения
контракта, в котором будет подробно указана степень ответственности
поставщика за сроки поставки.
15
4. Система заказа - метод закупки логистики, при котором
стандартный договор поставки заключается на достаточно длительный срок, а
поставщик сам формирует запрос на поставку. Как правило, поставщик имеет
возможность контролировать, отслеживать движение товаров. При
необходимости он делает запрос менеджеру по закупкам, который оценивает
сальдо, полностью подтверждает или исправляет и подтверждает или
отклоняет. Система снимает с покупателя плату за отслеживание остатков, но
ее внедрение возможно только с проверенными поставщиками.
Наиболее востребованной и перспективной концепцией закупочной
логистики является принцип объединения интересов коммерческих
организаций - концепция распределительных центров.
В основе распределительного центра (РЦ) лежит модель общего склада
коммерческой компании. На таком складе можно хранить широкий
ассортимент товаров, а на аналогичном складе можно поставить от 50 до 80%
продукции, поступающей в розничную продажу.
Исключение составляют отдельные продукты с исключительными
характеристиками.
Основных отличий между распределительным центром и универсальным
магазином всего два, но они имеют фундаментальное значение:
1. Частичная или полная реализация всей цепочки технологических
процессов для хранения и транспортировки товаров из различных
логистических схем. В дальнейшем, как правило, происходит автоматизация
этих процессов.
2. Экономическая эффективность лежит в основе деятельности
распределительного центра, что проявляется в постоянном снижении затрат на
хранение и доставку единицы товара. Кроме того, наличие распределительного
центра позволяет закупать товары напрямую у производителей в больших
количествах. Это позволяет покупать товары с хорошими сроками годности по
очень привлекательным ценам. Присутствие торгового центра также является
дополнительной возможностью «обезопасить» торговую компанию в дни
16
«пиковых продаж», поскольку она позволяет создавать увеличенный запас
наиболее важных и наиболее важных продуктов. искал.
Реальный экономический эффект этих преобразований от создания
собственного распределительного центра для крупного коммерческого
предприятия, например распределительной сети, огромен и станет серьезным
преимуществом в будущем в условиях жесткой конкуренции.
Подводя итог, можно сказать, что распределительный центр (РЦ)
коммерческого предприятия является центром рационализации потоков сырья.
Именно здесь происходит трансформация различных поставщиков товарных
масс в позиции, готовые к продаже, дробного ассортимента, и происходит
быстрое распределение партий товаров в торговых точках предприятия с
использованием собственного транспорта.
Основная и прогрессивная роль распределительного центра заключается в
том, что он обеспечивает целостность и непрерывность процесса формирования
ассортимента продукции на всех этапах, от склада поставщика до торгового
зала. Обязательным условием является автоматизация торгово-
информационных процессов. Это укрепит целостность этого процесса и
позволит руководству торговой компании принимать более обоснованные и
правильные решения. Стоит отметить, что затраты предприятия на внедрение
автоматизированных систем, как правило, в течение 1-3 лет, перекрываются
снижением затрат на транспортировку и хранение в результате использования
логистики.
Выделяются следующие функции распределительных центров. [20, c.194]:
─ появление у коммерческой компании возможности покупать большие
количества товаров у производителей и, таким образом, поддерживать
идеальное разнообразие в точках продаж, которые она обслуживает.
преимущества:
─ минимальные закупочные цены, движение запасов ускоряется, рост
розничных продаж;
17
─ оптимизированы коммерческие, технологические и депозитные
операции, в результате чего снижаются эксплуатационные и прочие расходы;
- оптимизируются транспортные потоки и снижается вероятность
неэффективного использования транспорта;
─ РЦ оптимизируют работу по контролю качества товаров,
подтверждению соответствия. Этот вид работ переносится из магазинов в
распределительные центры, что снижает затраты на фермы для коммерческих
компаний.
Существует два типа распределительных центров: внешний и внутренний.
Закрытый распределительный центр обслуживает магазины в единой
распределительной сети. Этот RC принадлежит распределительной сети.
Следовательно, вся внутренняя технология такого торгового центра подчинена
выполнению задач распределительной сети, при обучении и обслуживании
ассортимента товаров, принимаемых в магазинах этой сети. Весь
технологический цикл работы центра полностью закрыт внутренними задачами
и направлен только на их достижение.
Открытый дистрибьюторский центр принимает услуги сторонних
магазинов от различных коммерческих предприятий по контракту на
обслуживание. В этом случае распределительный центр самостоятельно
организует свою деятельность по оптовой продаже товаров. Ряд очевидных
преимуществ взаимодействия с открытым распределительным центром для
коммерческих предприятий всех уровней:
─ основная часть ассортимента поставляется одним поставщиком,
это упрощает процесс формирования и поддержания ассортимента;
─ облегчается, более регламентируются, частично автоматизируется
процесс заказа и закупа товара для торгового предприятия;
─ сокращение документооборота, обслуживающего процесс закупок;
─ облегчение контроля за сохранностью, целостностью и качеством
закупаемого товара.
18
1.3 Методы оценки эффективности закупочной деятельности
Анализируя закупочную деятельность торгового предприятия, и ее
эффективность принято выделять следующие показатели:
1. Объем покупок. Этот показатель анализируется в натуральном и
денежном выражении и обязательно в динамике. Каждая торговая компания
самостоятельно определяет для себя величину объема покупки, она
определяется отдельно для каждой товарной категории в зависимости от ее
доли в общем товарообороте. При определении объема покупки учитываются:
надбавка к цене за единицу товара, объем продаж, стоимость для
ассортиментной политики торговой компании, доля в продажах, условия
поставки. Для каждого менеджера по закупкам определение стоимости покупки
автоматически ставит задачу оптимизации финансовых ресурсов, выделяемых
для этой категории продуктов. Другими словами, покупайте больше, покупайте
дешевле, покупайте востребованные и оборотные товары. Объем покупок
оценивается в динамике. Его увеличение может быть оправдано в нескольких
случаях: увеличение оборота; необходимость создания дополнительного
инвентаря на случай форс-мажорных обстоятельств; сезонный рост продаж.
2. Внедрение и сопровождение торговых матриц. Эффективность этой
работы зависит от такого показателя, как доходность ассортимента. Термин
«прибыльный ассортимент» понимается как такой ассортиментный набор,
который вместе гарантирует компании заранее запланированную прибыль.
также
Эффективность ассортимента продукции компании характеризуется
следующими показателями: ассортимент ассортимента, глубина ассортимента,
структура ассортимента, полнота ассортимента; стабильность диапазона;
возможность обновлять ассортимент [9, с.205].
19
3. Оборачиваемость товарных запасов– скорость, с которой
продается товар, то есть его реализация. Чем коэффициент ниже, тем меньше
средств вложено в наименее ликвидную часть текущих активов.
Вывод по главе 1
Из первой главы можно сделать вывод, что основными показателями
управления запасами являются такие элементы, как:
- оптимальный размер запасов, а также частота поступления товаров в
компанию, которая в основном зависит от объема спроса.
Для оценки эффективности закупок ООО «УНИГЕЛ БИЗНЕС»
анализирует следующие показатели:
• выполнение плана закупок отделом закупок и менеджером каждой
категории в отдельности;
• прибыль от продаж средней купленной / взвешенной маржи продукта;
• увеличение общего оборота и оборота по отдельным категориям
продукции (минимальное значение - 8%, максимальное - 28%);
• увеличение товаров с отсрочкой платежа более 25 дней);
• ротация и обновление ассортимента;
• отсутствие неликвидных позиций.
20
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ И ОЦЕНКА ЗАКУПОЧНОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «UNIGEL BIZNES»
2.1 Общая характеристика ООО «UNIGEL BIZNES»
Общество с ограниченной ответственностью (общепринятое сокращени –
ООО) – учрежденное одним или несколькими юридическими и/или
физическими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого
разделен на доли; участники общества не отвечают по его обязательствам и
несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах
стоимости принадлежащих им долей в уставном капитале общества [3].
ООО «UNIGEL BIZNES» возникло в июле 2003 г.На рынке г. Томска
предприятие полноценно работает уже почти 13 лет. В настоящий момент сеть
насчитывает 12 торговых точек трех форматов: супермаркеты – 4,
супермаркеты «у дома» – 7, минимаркеты – 7.Ассортиментная матрица
торговых точек адаптирована под формат и район расположения точки. В
настоящее время сеть имеет серьезные планы развития, и прежде всего, в
пригородные районы. Есть интересные предложения по открытию торговых
точек в городе. Планируется создание собственного распределительного
центра.
В настоящий момент – генеральный директор ООО «UNIGEL BIZNES» –
Гаймерлин Е.А.В отделе закупок сети трудится в настоящее время 10 человек, а
отделе маркетинга – 3. Кадры растятся внутри компании, на всех руководящих
постах трудятся люди, имеющие большой опыт работы в сети, знающие все
нюансы деятельности торгового предприятия.
ООО «UNIGEL BIZNES» работает в сфере розничной торговли и сетевого
ритейла. Это «местная» торговая есть из 12 магазинов-супермаркетов
«Быстроном».
Учитывая гастрономическую направленность магазинов, акцент делается
на следующие подгруппы товаров:
21
• гастрономия (колбасы, охлажденные мясные продукты, копчености,
• готовые блюда, сыры, рыбные консервы и деликатесы и т. д.);
• кондитерские изделия (большой ассортимент более 100 видов печенья
со сливками, суфле, фаршированные творогом, конфеты по весу);
• алкоголь (широкий ассортимент винных линий, крепкий импортный
алкоголь, коньяк, нормальная «желтая» цена на алкогольные напитки);
• чай, кофе (широкий, регулярно обновляемый ассортимент).
Вся продукция, реализуемая в гастрономах «UNIGEL BIZNES» ,
соответствует стандартам качества.
Существует два основных аспекта создания организации:
взаимоотношения организационных полномочий и деление организации на
подразделения в соответствии с ее целями и стратегиями[10]. ООО «UNIGEL
BIZNES» имеет именно линейно-дивизиональную организационную структуру
управления. Это представлено на рисунке 2.1.
Рисунок 2.1 – Организационная система управления ООО
«UNIGEL BIZNES»
22
Источники: [9 С.480]
Отдел закупок занимается работой с поставщиками, заказывает продукцию
для гастрономов «UNIGEL BIZNES» . Отдел состоит из 6 категорийных
менеджеров и начальника Отдела закупа.
Ассортимент торговой компании ООО «UNIGEL BIZNES», которая
продает продукты через сеть магазинов деликатесов ООО «UNIGEL BIZNES»,
включает в себя более 9 800 продуктов, а внедрение автоматизированной
системы управления находится на стадии внедрения нового программного
обеспечения (программного обеспечения Astor), что немного затрудняет учет
запасов, Есть неточности. Кроме того, ассортимент компании нестабилен и
подвержен серьезным изменениям. Однако, если ассортимент меняется
слишком часто, покупатель будет приходить в магазин «каждый раз, как в
первый раз» и не будет знать, найдет ли он нужный ему товар.
Вы можете проанализировать продукт и политику ассортимента
продукции ООО «UNIGEL BIZNES», используя матрицу BCG. В области
продуктовой политики компания ориентируется на проблемы продуктовой
политики. Чтобы создать «продуктовый портфель», товары делятся на
несколько категорий. В матрице определены четыре категории товаров в
зависимости от двух показателей: доля в обороте компании и темпы роста
продаж. В категорию прибыльных товаров входят «молочные коровы»,
«звезды» и, возможно, «трудные дети», потенциально прибыльные, «собаки» в
настоящее время убыточны. Для ООО товарные группы "UNIGEL BIZNES"
были распределены в следующем соотношении (таблица 2.1).
Данные в Таблице 2.1 показывают, что ассортимент продукции ООО
«UNIGEL BIZNES» не сбалансирован, поскольку «трудные дети» должны
составлять 10% товаров, «звезды» - 30%, «молочные коровы» - 55%, «собаки» -
5%. Поэтому компания должна разработать эффективную политику
ассортимента, которая, однако, требует анализа небольших групп продуктов. В
быстро меняющихся условиях компания должна постоянно оценивать
23
структуру своей закупочной деятельности и своевременно принимать решения
о прекращении продажи нерентабельной и перспективной продукции..
Каждый год компания убирает убыточные и убыточные позиции и
заменяет их новыми. Обновлено для 30% товаров. Однако следует отметить,
что ассортиментная политика и политика закупок компании формируется не на
основе анализа ассортимента, а на основе опыта «глаза в глаза», что в
результате приводит к несбалансированному ассортименту портфеля. продукты
организации, как указано выше. Таким образом, в ноябре 2019 года
ассортимент файлов cookie был сокращен с 50 имен до 30, но через три недели
он был восстановлен по мере появления жалоб потребителей. Поэтому в
компании формируется ассортимент, основанный на стремлении максимально
удовлетворить потребности всех групп потребителей, не анализируя
прибыльность и рентабельность продукции, что приводит к иррациональному
увеличению названий продуктов в ассортименте компании. , увеличение
издержек обращения, связанных с формированием ассортимента, запасов и
хранения. , доработка и упаковка, снижение рентабельности.
Таблица 2.1
Категории товаров по торговому предприятию
Категория
Наименование товарной группы
Доля в
товаров
товарообороте,
%
«Дойные коровы»
Хлеб и хлебобулочные изделия
7,7
Кондитерские изделия
8,8
Масло
2,6
Бакалея
5,6
Молоко и молочные продукты
12,6
Вина и спиртные напитки
12,6
18,1
Мясные и колбасные изделия
3,4
Чай, кофе
Всего
71,4
«Звезды»
Овощи и фрукты
9,2
24