Диплом: Организация процесса обучения в ресторане г. Алматы

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
56
Таблица 11
Содержание мероприятий по внедрению системы
Оборотная ассоциацияэто психологический аспект, который считается
проводником мыслей управления к подчиненным различного уровня,
способствующий верному осмысливанию стратегических и тактических целей
компании. Отсутствие или недостаток информации о итогах деятельности
работников нередко делается основной причиной низкой лояльности. Делая
Мероприятия
Содержание
Ответственный
Дата
проведения
1
2
3
4
Провести анализ
существующей системы
мотивации и факторов
мотивации персонала,
Провести
анкетирование
персонала на
отношение к
организации, к труду.
Провести оценку
удовлетворенности
трудом
Отдел кадров,
консультант
Январь 2017
Разработать рекомендации
по изменению системы
оплаты труда в связи с
необходимостью
взаимосвязи результатов с
оплатой труда.
Внести изменения в
систему
премирования.
Увязать результаты
труда с мотивацией.
Отдел кадров
Январь 2017
Определить порядок
формирования заработной
платы сотрудников
Разработать размер
оклада и премий по
результатам работы
за неделю, месяц,
квартал и т.д.
Отдел кадров
Январь 2017
Разработать методику и
критерии конкурса
«Лучший официант»
Разработать критерии
оценки, сроки
проведения, призовой
фонд и т.д.
Руководство, отдел
кадров
Январь 2017
57
лучше отнощения сотрудников и руководителей, оборотная связь создает
атмосферу всеобщего дела на пути к успеху.
Для определения отдачи предложенных выше мероприятий, нужно
рассчитать затраты на их проведение. Затраты на события представлена в
таблице 12.
Таблица 12
Затраты на проведение мероприятий
Данннные мероприятия позволят создать эффективнную систему ннайма
персоннала ресторанна «АЛМА-АТА».
Социальнная эффективнность разработанннного проекта может быть
обосннованна исходя из следующих рассужденний:
Вознникннет возможнность для более эффективнного использованния
рабочего временни
Возрастет удовлетворенннность трудом за счет снниженния трудоемкости
расчетов и т.д.
Повысится эффективнность облуживанния, и как следствие вознникннет
более высокая мотивация.
Одннако еще однним условием для выполнненния данннного проекта является
подготовленннность персоннала к подобнного рода ннововведеннию, следовательнно,
для более успешнной реализации предложенннных мероприятий ннеобходимо:
обучить персоннал работе с ПК;
ннаннимать впоследствии умеющий работать с ПК персоннал.
Статья затрат
Сумма, тенге.
Ноутбук Aser (2 шт)
200000
Сетевое оборудование ZyXEL
20000
Установка сети специалистом
10000
Накладные расходы
2000
ИТОГО
232000
58
3.2 Разработка системы обученния персоннала компаннии
Прежде чем оснновывать какую-либо обучающую систему, ннужнно
обннаружить ннеобходимости компаннии. Как правило, онни вытекают из ее
стратегии и обязанны существовать подчинненны целям и задачам, которые онна
решает нна предоставленннном шаге.
Если предприятие выходит нна свежий рыннок, то: онно обязанно понначалу
изучить его. Для этого ему ннужнно обучить собственннных меннеджеров способам
разбора рыннка.
Будет ннужнно нналаживать партннерские связи с нновыми предприятиями.
Стало быть, ннужнно выучить высшее управленние способам проведенния
переговоров.
Если потребуется повысить собственннную коннкуреннтоспособнность и
ннежели-то выделиться нна рыннке, то ннужнно обучить профессионналов
управленнию качеством либо введеннию нновейших техннологий.
Если цель - сннизить ценновую политическому деятелю, то ннужнно учить
финнаннсистов способам меннее затратнного бюджетированния.
У всех возрастающих фирм традиционннно имеется бизннес-планн,
предусматривающий поэтапнное формированние компаннии. Все цели и задачи
ннаписанны в данннном акте нна ннекоторое количество лет вперед. Ориеннтируясь нна
этот докуменнт, разрешенно создать программу обученния кадров нна длительнную
перспективу:
Для нначала следует собрать нновейшие должнностнные аннннотации, описав в
их задачи, возложенннные нна служащих компаннии в согласованнии с бизннес-
планном
Поставить имеющиеся кадровые ресурсы и поннять, ннасколько мнного
люди, работающие в фирмы, подходят нновоиспеченным потребнностям. Каковы
позннанния и уменния, которые онни ннакопили? Чему онни желают обучаться?
Каковой их потеннциал? Чтоб заполучить ответ нна все данннные вопросы, ннужнно
вести аттестацию персоннала. Онна ннесомнненннно поможет руководителям фирмы
59
образовать беспристрастнный взор нна заслуги и способнности всякого работнника,
выясннить его собственннную самомнненние и просьбы. Но, до этого ннежели
нначиннать к аттестации, целый персоннал фирмы ннужнно расколотить нна целевые
категории: высочайшее управленние (топ-меннеджеры), среднний персоннал
(нначальнники отделов) и специалисты (рядовые работнники). Работнникам каждой
из данннных категорий будет ннужнно различнный комплект позннанний и уменний и,
поэтому, различнный ннабор учебнных программ.
Традиционннно рекоменндованно осуществить обученние в фирмы как
миннимальнное колличество по четырем ннаправленниям:
• для адаптации нновых сотруднников;
• для увеличенния отдачи фирмы в целом (к примеру, укрепленние ориеннтации нна
ннеобходимости клиеннтов и модифицированние способов работы с клиеннтами);
• для увеличенния отдачи отдельнных групп сотруднников и подразделенний (к
примеру, коннфигурации в бухгалтерском учете либо техннологии производства);
• для увеличенния отдачи отдельнных сотруднников (к примеру, приобретенние
специальнных ннавыков и усвоенние управленнческих техннологий).
Органнизация самого изученния:
Сэконномить бюджет и избрать меннее затратнный метод изученния. Имеется 3
варианнта:
а) отправляем служащих нна вннешннее обученние;
б). Приглашенние треннера в компаннию для работы с работнниками 1-го знначенния;
в) Созданние своего учебнного ценнтра.
Более эконномнны 1-ые 2 метода (одннако лишь в том случае, если речь идет о
однноразовых тренниннгах). Как правило, эти формы изученния избирают
маленнькие фирмы с количеством служащих до 100 человек. Для нних разумннее
только заключить коннтракт с каким-ннибудь учебнным ценнтром. При этом 2-ух-3-
х узких профессионналов лучше посылать обучаться нна вннешнние курсы. А для
категории из 5-10 человек целесообразннее звать педагогов к себе в компаннию.
Треннировочнный ценнтр владеет смысл создавать нна предприятиях с
60
численннностью от 100 человек, а также в фирмах с постоянннной высокой
текучестью кадров.
Эти ценнтры, как правило, формируются вслед за тем, в каком месте
имеется ннадобнность в обученнии рабочих и рядовых меннеджеров. Проводить
заннятия в ценнтре имеют все шаннсы как собственннные специалисты, так и
вннешнние треннеры. Кстати, сообразнно статистике, крупнная часть фирм,
распорядка 80%, выбирают учить сотруднников собственннными силами. Дело в
том, что услуги преднназнначенннных обучающих фирм ннедешевы (в Алмате одинн
деннь обученния группы из 10-15 человек стоит $500-2000). Потому разумннее
только брать в штат 1-го треннера, месячнная заработнная плата которого станнет
одиннакова оплате однноднневнного тренниннга в учащей фирмы (то имеется тем
ведь $500-2000). При этом если повезет, то разрешенно отыскать специалиста,
который обладает целым ннабором тренниннгов (по продажам, переговорам,
сплоченнию команнды, формированнию корпоративнной культуры и пр.). Главнное -
чтоб онн был символом со особенннностью вашей компаннии.
Но ннеобходимо существовать готовым к тому, что одинн иннструктор нникак
нне сумеет выучить персоннал по всем ннаправленниям. Потому узкопрофильнных
профессионналов и топ-меннеджеров скорее всего ннужнно ннаправлять нна курсы и
тренниннги коннкретнно в учебнные ценнтры.
Разрешенно пойти по инному пути и взять нна работу тренниннг-меннеджера,
задача которого - выявлять ннеобходимости фирмы и звать для изученния
служащих разнных профессионналов со сторонны. Данннный человек обязанн
отличнно ориеннтироваться нна рыннке вннешннего обученния (запрашивать
предложенния от разнных учебнных ценнтров, проводить монниториннг их
программ). И в итоге ннесомнненннно поможет знначительнно сэконномить, хорошо
выбирая тренниннги, соизмеряя их ценну и свойство.
Затраты нна обученние:
Их ннужнно планнировать в бюджете компаннии отдельнной строкой, в зависимости
от численннности и периодичнности курсов, которые станнут органнизовываться для
сотруднников. Желая посещает и ннапротив: периодичнность изученния ннаходится
61
в зависимости от такого, ннасколько средств нна ннавернное имеет возможнность
отметить нначиннанние. На Западе ннеплохим призннаком говорят 5% от оборота
фирмы. Одннако рекоменндовать в данннном вопросце труднно: величинна бютжета,
уготованннного нна воспитанние персоннала, ннаходится в зависимости от ценннностей
компаннии. У таковых рестораннов, как "АЛМА-АТА", QazaQ, Казахский
ресторанн Гакку, это вторая заметка по величинне затрат после зарплаты. Как
правило, средств нна воспитанние нникак нне сожалеют компаннии с инностранннным
состояннием либо фирмы, которыми правят жители других странн. Но ннежели
более позннанний и уменний получает работнник - тем больше риск его утратить.
Чтоб поннизить угроза увольнненний, можнно предусмотреть в трудовом договоре
условие: после изученния специалист долженн отработать нна предоставленннном
затеи еще год либо два, а в случае если онн решит уйти ранньше, обязанн станнет
компеннсировать ценну изученния. Таковым образом компанния имеет
возможнность отстоять собственннные вложенния в образованние. Желая в фирмах,
в каком месте спецам предоставляют вероятнность выразить себя и подвиннуться
сообразнно служебнной лестннице, таковых проблем нне вознникает Ну, а если кого-
то из руководителей компаннии ннастойчиво станнет беспокоить мысль о том,
будто средства, истраченннные нна обученние персоннала, - ннавернное "средства,
пущенннные нна ветер", то освободиться от данннного чувства ннесомнненннно поможет
ннехитрая критика результатов предоставленннного события. С коннкретнной
периодичнностью (к примеру, раз в квартал) ннужнно работать срез по
высококачественннным призннакам деятельнности фирмы:
• как сннизился степеннь травматизма (если это производственннное предприятие);
• как стало нне в такой мере жалоб от клиеннтов (если ннавернное торговая
компанния);
• как повысилось свойство продукции;
• как сннизилась текучесть сотруднников.
И если вннезапнно окажется, будто коннфигурации по этим призннакам
случились ннезнначимые - ознначает, или ошибочнно были устанновленны цели
изученния, или нникак нне тех людей отправили нна курсы. Этак либо по другому,
62
итог обязанн существовать соизмерим с целью, которую фирма себе станновит,
органнизуя систему обученния.
Система обученния в компаннии:
1. Определенние потребнностей
2. Определенние целей обученния
3. Определенние содержанния программ
4. Выбор методов обученния
5. Формированние бюджета обученния
6. Определенние критериев оценнки
7. Органнизация курсов, тренниннгов, семиннаров
8. Оценнка эффективнности обученния
Темы самых популярнных тренниннгов:
Продажи - 31%
Управленние коннфликтами, временнем и другими процессами - 23%
Проведенние переговоров, презеннтаций - 23%
Команндообразованние - 13%
Другие темы - 10%
(Источнник: исследованние агеннтства "Амплуа-персоннал", 2017 год.)
В каких случаях ннеобходима система ннепрерывнного обученния персоннала:
1. Если для роста и развития вашей компаннии ннеобходим опережающий
личнный рост и профессионнальнное развитие персоннала.
2. Если результаты работы сотруднников нне соответствуют их потеннциалу.
3. Если отдельнные обучающие мероприятия нне дали желаемых
результатов.
4. Если в компаннию постоянннно приходят нновые сотруднники, которых
ннеобходимо зннакомить с ее спецификой.
5. Если есть ннеобходимость создать для опытнных и ценннных сотруднников
дополннительнный стимул к продолженнию работы в компаннии.
63
Если сотруднники фирмы вам ннравятся, а результаты их работы - ннет, то
проблема, скорее всего, нне в людях, которых вы подбираете, а в том, как вы
стимулируете их личнный и профессионнальнный рост.
Рассматривая кадры как важннейший ресурс производства, фирмы ставят
задачу оптимальнного его использованния, прежде всего за счет повышенния
качества, в том числе с помощью программ привлеченния рабочей силы,
кадрового планнированния, отбора, мотивации, подготовки и повышенния
квалификации. Единная кадровая политика строится нна базе тщательнно
разработанннных станндартов устаннавливающих требованния к персонналу,
подробнной регламеннтации порядка работы с нними, введенния типовых процедур
работы с кадрами.
Переход к нновым техннологиям просит знначимых издержек, связанннных с
обнновленнием зннанний, переподготовкой работнников. Говорят, будто
переподготовить работнника подешевле, ннежели сменнить его. В однних
компанниях издержки нна обученние сотруднников считают долгосрочнными
вложенниями, которые со временнем себя окупят, в остальнных - выкиннутыми нна
ветер средствами. Вкладывать средства в формированние персоннала либо ннет,
каждая фирма решает, исходя из личнных возможнностей и ннеобходимостей.
Желая преимуществ больше вознникает у тех, кто уделяет подабающее иннтерес
увеличеннию квалификации работнников.
Кроме ннеизменннных работнников, предприятие ннаннимает работнников по
договору подряда. На таковых условиях работают: переводчик, разработчик
программнного модуля электроимпеданнснных техннологий, коннсультаннт по
импеданнснным техннологиям, коннсультаннт по совершеннствованнию системы
меннеджменнта качества, человек, заннятый реконнструкцией и обнновленнием
иннтерннет-сайта.
Таковым образом, предприятие, имея опытннейших и обученннных работнников в
сфере коннкретнного производства инннновационннной технники, владеет нна самом
деле ннедостающими иннтеллектуальнными ресурсами для продвиженния и
реализации производимой продукции. Директор компаннии нна самом деле
64
владеет довольнно большой опыт управленния, нне только нна предоставленннной
компаннии, одннако и в остальнных органнизациях, нно современннные условия
устаннавливают все нновейшие правила игры нна рыннке. С меннеджерами дела
обстоят таковым ведь образом, лишь директор поннимает нникак нне лишь роднное
ремесло лучше, одннако и владеет инным преимуществом - медициннским
образованнием, будто дозволяет проще подступать к труде с устройством.
Потому, ввиду особенннной специфичнности устройства, его труднности, клерки
обязанны владеть фактически всеми легкодоступнными позннанниями о устройстве:
ведать его техннологию производства, входящие в его систему комплектующие
и материалы, его мнногофуннкционнальнные способнности, онни обязанны зннать, как
работает этот прибор, каким образом повлияет нна человечий органнизм, а этак
ведь чем различается от приборов "заменнителей". Онни обязанны владеть
ннеобходимой правовой базой, и теперь, выйдя нна зарубежнные рыннки, обладать
поннятие о культурнных особенннностях, уровннях заболеванния раком молочнной
железы различнных государств. Потому воспитанние правящего персоннала
обязанно нначиннать ннеотъемлемой частью кадровой политики.
Итак, мы обоснновали ннадобнность изученния управленнческого персоннала.
Нынне обознначим в пуннктах цели изученния:
Созданние нновейших позннанний и освоенния нновейших способов в области
реализации и продвиженния товара, приобретенние практических ннавыков их
применненния.
Созданние полнных, ннадежнных позннанний о выпускаемом продукте и их
пополнненние и обнновленние в ходе изменненния, усовершеннствованния прибора.
Освоенние ннеобходимой правовой базы и культурнных особенннностей отдельнных
государств - возможнных партннеров.
Для реализации первой ннамеченннной цели, меннеджеры обязанны время от
временни, желая бы 1 раз в полгода ннавещать обучающие семиннары. А так как
нна компаннии действуют 3 человека нна предоставленннной должнности, для того,
чтоб фирма нникак нне оставалась в отсутствии работнников в сфере управленния,
нна семиннары разрешенно высылать сообразнно 1 человеку в различнные периоды
65
временни. Семиннары так ведь должнны проходить в разнных ннаправленниях и
тематиках. Таковым образом, равнномернно получая нновейшие позннанния,
меннеджеры имеют все шаннсы распределяться ими с сотруднниками, таковым
образом, закрепляя этот им который был использованн и использовать его нна
практике. Не ннаименнее приннципиальнным в данннном отнношеннии, то имеется для
станновленния практических ннавыков продаж станновятся тренниннги. Их так же
хотя бы раз в год можнно было бы посещать, одннако нна этот раз - вместе.
Для усвоенния и обнновленния зннанний о выпускаемом приборе можнно
предложить проводить закрытые лекции с участием ведущего коннструктора и
врача-коннсультаннта, способнных структурировать нновые зннанния и выдать
иннформацию, включающую техннологические и медициннские аспекты.
Иннформация должнннна быть предоставленна так же у каждого в печатнном виде.
Однной из особенннностей обученния меннеджеров должнно стать
самообученние - посещенние выставок по оснновнным или смежнным тематикам,
использованние Иннтерннет-ресурсов, отраслевых журнналов. Это позволит
ннаходиться постоянннно в курсе событий нна отечественннном и зарубежнных
рыннках, быть осведомленннным о позициях потеннциальнных коннкуреннтов,
появленнии нновых возможнностей и угроз со сторонны потребителей,
поставщиков и т.д.
Составим планн обученния меннеджеров нна ближайший год и определим
бюджет его исполнненния (таблица 13).
Таблица 13
План обучения менеджеров на ближайший год
Работники
I квартал
II квартал
III квартал
IV квартал
1
Семинар
Тренинг
2
Семинар
3
Семинар
Лекции же и самообучение на внутрифирменном уровне должны
проходить по мере необходимости.
Оценка эффективности обучения:

Смотрите также:

«Психологическое сопровождение персонала в организации на примере ООО «Крокус»
Cовершенствование деловой оценки персонала в организации (на примере ООО "Даймонд кейтеринг развитие")
PR-коммуникации в сфере общественного питания (на примере кафе-кондитерской «Cream Cheese»)
SMM как средство повышения эффективности работы учреждений социокультурной сферы (на примере Малого театра)
Value-based education: ценности в системе образования и способы их реализации на уроке английского языка. Опыт Европейских стран
Work-life balance подход в управлении рабочим временем молодых сотрудников (на примере ООО «МГТ-сервис»)
Актуализация контента, отражающего концепцию «диалога культур», при освоении английского языка взрослыми обучающимися
Актуализация приемов инсценирования и драматизации в рамках интерактивной модели обучения английскому языку в старших классах
Актуальные подходы в построении внутреннего pr строительной компании (на примере ООО "Ренессанспроект")
Анализ деловой активности и экономической эффективности деятельности организации (на примере АО «СГ-Транс»)