54
(окорочка), от которых серьёзно зависел сектор мясопереработки России.
Менее всего оказался затронут антисанкциями импорт говядины, который
ведётся преимущественно из стран Латинской Америки. Но объем поставок
этого вида мяса из-за рубежа по итогам года все-таки сократится на 7%.
Основная причина — резкое удорожание говядины из-за девальвации на
фоне сокращения её потребления.
В структуре рынка мясных продуктов принято выделять такие
сегменты, как колбасные изделия, мясные полуфабрикаты и мясные
консервы, на долю которых приходится соответственно 50%, 44% и 6%
рынка мясных продуктов. Основной деятельностью ПАО «Дзержинский
мясокомбинат» является выпуск колбасных изделий.
Рис.8. Выработка колбасных изделий на мясокомбинатах
Нижегородской области за 2014 год.
Основным рынком сбыта для ПАО «Дзержинский мясокомбинат», как
и прежде, остаётся Нижегородский регион.
В 2014 году на Нижегородском рынке продолжилось снижение
потребления продуктов питания, и особенно в сегменте колбасной
продукции. Мы видим несколько основных причин этому:
существенный рост цен на продукты питания;
снижение реальных доходов населения;
переход покупателей на экономный режим потребления;
55
значительное снижение покупательской активности в продуктах
для праздничного стола;
увеличение доли потребления продукции разделки мяса и
полуфабрикатов из него.
В структуре продаж рынка в 2014 году сохранилась тенденция
усиления сетевых розничных магазинов, практически всех форматов –
гипермаркеты, супермаркеты, магазины у дома, дискаунтеры,
специализированные магазины. На их долю в 2014 году приходится 60% всех
объёмов продаж мясокомбината. Продукция мясокомбината на текущий
момент присутствует на Нижегородском рынке во всех сетях федерального и
местного значения. Объёмы продаж в этой части розничного рынка в 2014
году выросли на 4%.
Ёмкость рынка колбасных изделий Нижегородской области
оценивается в 60 тыс. тонн в год. Доля ПАО «Дзержинский мясокомбинат»
составляет примерно 17%.
В настоящее время ПАО «Дзержинский мясокомбинат» является
лидером по охлаждённым полуфабрикатам в Нижегородской области. Это
обусловлено, с одной стороны, активным развитием данного
производственного направления на предприятии, с другой стороны,
активным сотрудничеством c первой в России сетью специализированных
магазинов «МясновЪ», занимающей лидирующее положение среди торговых
предприятий, реализующих охлаждённые полуфабрикаты из мяса. В 2014
году объём производства охлаждённых полуфабрикатов составил 3 719 тонн
(110% к уровню 2013 года).
Объем рынка замороженных полуфабрикатов продолжает
демонстрировать стабильный рост. Доля ПАО «Дзержинский мясокомбинат»
на Нижегородском рынке замороженных полуфабрикатов является
достаточно стабильной. В 2014 году объём производства замороженных
полуфабрикатов составил 1 764 тонны (110% к уровню 2013 года).
56
Основными факторами конкурентоспособности ПАО «Дзержинский
мясокомбинат» на сегодняшний день являются:
Высокий уровень качества продукции;
Известность марки;
Высокий уровень брендинга;
Сбалансированное соотношение цена/качество;
Высокая динамичность реагирования на изменение предпочтений
покупателей на рынке.
Основными отраслевыми рисками, способными повлиять на
результаты деятельности ПАО «Дзержинский мясокомбинат», являются риск
роста цен на используемое в производстве сырье и материалы, а также риск
ценового демпинга со стороны конкурентов на продукцию, аналогичную
производимой ПАО «Дзержинский мясокомбинат». Уровень данных рисков
и вероятность их наступления находится на общеотраслевом уровне. Для
минимизации негативных последствий рисков производится постоянный
мониторинг конъюнктуры соответствующих рынков, анализ ценовых
тенденций, осуществляется пополнение запасов сырья и материалов при
благоприятном для этого уровне цен, заключаются среднесрочные договоры
поставок, и ведётся долгосрочное сотрудничество со стратегическими
поставщиками и покупателями.
ПАО «Дзержинский мясокомбинат» осуществляет свою
хозяйственную деятельность на территории Российской Федерации.
Стабильность и нестабильность макроэкономической и политической
ситуации в России обеспечивают одинаковый уровень соответствующих
рисков для деятельности экономических субъектов, в частности и для ПАО
«Дзержинский мясокомбинат». Все возможные страновые риски, которые
могут кардинально отразиться на деятельности ПАО «Дзержинский
мясокомбинат» и его результатах, носят форс-мажорный характер.
Нижегородский регион, в котором ПАО «Дзержинский мясокомбинат»
57
осуществляет свою деятельность, подвержен воздействию геополитических
рисков в равной степени, как и другие регионы России.
Основными финансовыми рисками, характерными для деятельности
ПАО «Дзержинский мясокомбинат», являются следующие:
инфляционный риск;
валютный риск;
инвестиционный риск;
кредитный риск.
Инфляционный риск для ПАО «Дзержинский мясокомбинат»
является в настоящее время наиболее значимым. Уровень данного риска для
ПАО «Дзержинский мясокомбинат» соответствует общеотраслевому
значению. Нивелирование инфляционных воздействий обеспечивается
благодаря непрерывному производственному процессу и эффективному
использованию денежных средств, что не допускает создания больших
объёмов временно свободных денежных средств и обеспечивает
возможность проведения переоценки активов в случае гиперинфляции. Тем
не менее, влияние инфляционного риска на уровень финансовых результатов
деятельности ПАО «Дзержинский мясокомбинат» значительно по причине
наблюдающейся инфляции издержек, главным образом, обусловленной
динамикой цен на мясосырье.
Валютный риск для ПАО «Дзержинский мясокомбинат» обусловлен
изменением курсов иностранных валют по отношению к рублю,
устанавливаемых ЦБ РФ. Изменение курсов валют оказывает
непосредственное влияние на себестоимость продукции (в части мясосырья и
материалов, приобретаемых за иностранную валюту) и, следовательно, на
финансовые результаты ПАО «Дзержинский мясокомбинат».
Инвестиционный риск для ПАО «Дзержинский мясокомбинат» весьма
незначителен, т.к. ведётся скрупулёзный отбор объектов инвестирования,
тщательный анализ окупаемости инвестиционных проектов, осуществляется
долгосрочное сотрудничество с подрядными организациями.
58
Деятельность ПАО «Дзержинский мясокомбинат» подвержена
незначительному кредитному риску по причине наличия надёжных деловых
связей в течение длительного периода времени. Параллельно с
сотрудничеством с крупными поставщиками, ПАО «Дзержинский
мясокомбинат» практикует работу со «средними» поставщиками, что
обеспечивает их взаимозаменяемость, отсутствие привязки к конкретному
поставщику и, в конечном счёте, бесперебойность процесса поставок. ПАО
«Дзержинский мясокомбинат» в отношениях с контрагентами выработало
чёткую политику в предоставлении товарного кредита и отсрочек платежей.
Разработанная система механизмов по соблюдению контрагентами
платёжной дисциплины сводит к минимуму возможные потери ПАО
«Дзержинский мясокомбинат», связанные с невыполнением партнёрами
своих договорных обязательств.
ПАО «Дзержинский мясокомбинат» не подвержено влиянию риска,
связанного с изменением судебной практики. Уровни и вероятность
наступления правовых рисков в отношении ПАО «Дзержинский
мясокомбинат», в том числе связанных с изменениями валютного
регулирования, налогового законодательства, правил таможенного контроля
и пошлин, не носят специфический характер и не превышают уровней таких
рисков в целом по отрасли.
ПАО «Дзержинский мясокомбинат» осуществляет свою
хозяйственную деятельность на территории Российской Федерации.
Стабильность и нестабильность эпизоотической ситуации в России
обеспечивают одинаковый уровень соответствующих рисков для
деятельности экономических субъектов, в частности и для ПАО
«Дзержинский мясокомбинат». Для минимизации негативных последствий
данных рисков предприятие непрерывно находится под контролем
Госветнадзора РФ и неукоснительно выполняет все требования
ветеринарного и санитарного законодательства.
Рассматривая систему управления рисками, используемую на
59
предприятии ПАО «Дзержинский мясокомбинат» следует выделить такие
методы снижения степени риска как метод диссипации и самострахование.
К факторам, которые могут негативно повлиять на сбыт, можно
отнести:
- Ухудшение экономической ситуации и, как результат, снижение
доходов населения;
- Снижение качества продукции;
- Повышение цен на сырье;
- Реализация товаров мясокомбинатов - конкурентов в г. Улан - Удэ
такие как: ОАО «БМП», ЗАО «Ангарский мясоперерабатывающий
комбинат», ООО «Селенга», ООО «Пиката» Для снижения рисков
ухудшения сбыта вследствие описанных выше факторов необходимо
разрабатывать, и внедрять специальные программы лояльности для
удержания потребительской базы, продолжать строить сильную торговую
марку, разрабатывать эффективную маркетинговую политику.
ПАО «Дзержинский мясокомбинат» занимается несколькими видами
деятельности: закупкой и переработкой сельскохозяйственного сырья, для
продажи и производства товаров народного потребления, мясных и
колбасных изделий и т.д. В зависимости от качественных характеристик того
или иного счетчика их цена может значительно меняться. Таким образом,
предприятие ориентируется на потребителей с разными финансовыми
возможностями. Местоположение потребителей также различается.
Можно также отметить, что в ПАО «Дзержинский мясокомбинат»
используется диверсификация закупок сырья и материалов, т.е.
взаимодействие со многими поставщиками, что позволяет ослабить
зависимость предприятия от его «окружения», от ненадежности отдельных
поставщиков сырья, материалов и комплектующих.
Помимо методов диссипации риска рассматриваемое предприятие
использует такой метод снижения степени риска как самострахование.
Механизм этого направления минимизации финансовых рисков основан на
60
резервировании предприятием части финансовых ресурсов, позволяющем
преодолеть негативные финансовые последствия по тем финансовым
операциям, по которым эти риски не связаны с действиями контрагентов.
Основными формами этого направления нейтрализации финансовых рисков
являются:
- формирование резервного (страхового) фонда предприятия. Он
создается в соответствии с требованиями законодательства и устава
предприятия. На его формирование направляется не менее 5% суммы
прибыли, полученной предприятием в отчетном периоде;
- формирование целевых резервных фондов. Примером такого
формирования могут служить фонд страхования ценового риска; фонд
уценки товаров на предприятиях торговли; фонд погашения безнадежной
дебиторской задолженности и т.п.;
- формирование системы страховых запасов материальных и
финансовых ресурсов по отдельным элементам оборотных активов
предприятия. Размер потребности в страховых запасах по отдельным
элементам оборотных активов (сырье, материалы, готовая продукция,
денежные средства) устанавливается в процессе их нормирования;
нераспределенный остаток прибыли, полученной в отчетном периоде.
На предприятии создан резервный фонд. Создание подобных фондов
особенно актуально в современных условиях рынка. Однако размер
резервного фонда является недостаточным по сравнению с возможными
потерями в результате возникновения просроченной дебиторской
задолженности, неисполнения договора или возникновения непредвиденных
расходов.
Анализируя в ПАО «Дзержинский мясокомбинат» систему
управления рисками в целом, можно сказать, что некоторые приемы
снижения риска на предприятии используются довольно успешно, сама
система не является полной. Так предприятие незащищено от таких видов
рисков как имущественные риски, инфляционные риски, риски изменения
61
конъюнктуры рынка недостаточно снижены, риски неисполнения договоров,
возникновения дебиторской задолженности, возникновения непредвиденных
потерь и т.п.
Причинами такого положения является отсутствие страховой культуры,
опыта и специалистов по управлению рисками, нестабильность
экономической и политической ситуации, что приводит к отсутствию
интереса к страхованию риска.
62
Глава 3. Совершенствование системы управления рисками на
ПАО «Дзержинский мясокомбинат»
3.1 Предложения по совершенствованию системы управления рисками
на предприятии
Разработка проекта организационной структуры отдела управления
риском и карты организации труда основывается на проведенном анализе
факторов риска. Анализ сложившейся ситуации показал как велико влияние
фактора риска на работу рассматриваемого предприятия.
Влияние рисков сказывается на всех сторонах работы предприятия,
ухудшая его финансовое положение, производственные, сбытовые
возможности, способность отвечать по своим обязательствам и другие
аспекты. Кроме этого, изучив работу предприятия в различных
подразделениях, был замечен следующий основной недостаток:
функциональные специалисты занимаются лишь локальными задачами
своего подразделения, а достижение локальных целей не всегда приводит к
целям организации.
Из всего вышеперечисленного видна актуальность и необходимость
наличия на этом предприятии эффективной системы управления риском. В
условиях производственного предприятия управление риском основывается
на концепции приемлемого риска, постулирующей возможность
рационального воздействия на уровень риска и доведения его до
приемлемого значения.
Таким образом, проект организации системы управления риском на
ПАО «Дзержинский мясокомбинат», предусматривает выделение в системе
управления предприятием отдельного структурного подразделения - отдел
управления риском (ОУР).
Рассмотрим организационную структуру предприятия и место ОУР в
системе подчинений. см. рис.9.
63
Рис.9. Организационную структуру предприятия и место ОУР в
системе подчинений.
Проект обязательно должен включать разработку организационной
структуры ОУР, разработку управленческой процедуры.
Этот отдел должен, в обязательном порядке, принять на вооружение
специальную программу целевых мероприятий по управлению риском
(ПЦМ). Разработка такой программы на уровне предприятия должна
обеспечивать управление рисками, при котором основным элементам
структуры и деятельности фирмы гарантируется высокая устойчивость и
защищенность от внутренних и внешних рисков.
Функцию управления риском на предприятии наиболее целесообразно
осуществлять с помощью специализированного подразделения или
специальной подсистемы в системе управления предприятием, которая бы
органично вписывалась в совокупность традиционно самостоятельных
функциональных подсистем предприятия.
Принимая во внимание рекомендации экономической литературы по
управлению рисками, а также недостатки, выявленные непосредственно на
предприятии, необходимо чтобы отдел управления риском состоял из
следующих основных исполнительных групп - мониторинга предприятия и
среды его функционирования, аналитиков риска, планирования мероприятий