2
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ .................................................................................................................. 3
Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ
ОСОБЕННОСТИ СТАРТАПА КАК СТАДИИ БИЗНЕСА .................................... 6
1.1. Стартапы в области общественного питания и особенности их развития:
основные понятия и определения .......................................................................... 6
1.2. Роль бизнес-планирования финансово-экономической деятельности на
предстартовой стадии бизнеса ............................................................................. 12
Глава 2. ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ FITFOODZ
(ООО «Фитфудз») ..................................................................................................... 24
2.1. Краткая характеристика стартапа FitFoodz (ООО «Фитфудз») ................ 24
2.2. Анализ микро- и макросреды FitFoodz ........................................................ 30
2.3. Определение вектора развития FitFoodz ..................................................... 35
Глава 3. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА ВЫВОДА НА РЫНОК И
РАЗВИТИЯ ФУД-СТАРТАПА FitFoodz (ООО «Фитфудз») ............................... 37
3.1. Резюме проекта ............................................................................................... 37
3.2. Разработка Проекта «Вывод на рынок Москвы фуд-стартапа FitFoodz» 38
3.3. Оценка эффективности развития фуд-стартапа FitFoodz .......................... 54
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ......................................................................................................... 58
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ ........................................................................................ 60
ПРИЛОЖЕНИЯ ......................................................................................................... 66
3
ВВЕДЕНИЕ
Активное экономическое усовершенствование России обеспечило
характер развития startup-проектов и компаний. Наблюдается сильный рост
венчурных инвестиций.
Новый путь развития экономики в XXI веке является приоритетным и
единственном правильным, с учётом глобальных вызовов, стоящих перед
ведущими Российскими экономистами мира. Согласно профессору Ж. Вейду,
директору института Экономических исследований Шаньдонской академии в
Китае: «Развитие экономики с помощью инноваций – отражение научной
концепции развития». Для стабильного развития по новому пути развития
экономики, нужно постоянно пополнять базу новых технологий, товаров и
услуг, осуществляя так называемые «непрерывные инновации» (от англ.
Continues innovation).
В этом пополнении участвуют как начинающие, небольшие
(стартаперы), так и крупные компании. Именно в стартапах кроется серьезный
потенциал для создания инновационных технологий, товаров и услуг и
бесперебойной циркуляции инновационной активности. Примером могут
послужить компании «Google», «Amazon» и «Alibaba», которые не более 20 лет
назад были новичками на рынке, а сейчас являются крупнейшими мировыми
компаниям.
Стартап-инвестирование приобретает черты быстро развивающейся
направления «пассивного» бизнеса. Денежные вложения в стартап и заработок
от свежих проектов – это реально. При этом важно грамотно оценить риски и
учесть условия сделки.
Свежая модернизация экономики России позволяет развить
национальную инновационную систему, значимым элементом которой
становятся генерирующие инновации предприятия, в том числе новейшие
стартап-компании. По Государственной программе РФ «Экономическое
развитие и инновационная экономика» принятой постановлением
4
Правительства РФ от 15 апреля 2014 г. N 316, планируется осуществить
увеличение инновационной активности бизнеса до 25 % к 2020 г на основе
роста появления новых инновационных стартап-компании.
Цель работы – изучить особенности стартапа как стадии бизнеса.
Предмет работы – стартап современной компании.
Объект работы – ООО «Фитфудз»
Задачи исследования:
- рассмотреть понятие и сущность стартапа как одной из стадий
появления нового бизнеса и превращения его в конкурентно устойчивый
бизнес;
- охарактеризовать виды стартапов и особенности стадии стартапа
бизнеса в России;
- провести анализ стартапа компании ООО «Фитфудз»;
- дать характеристику конкурентной среде рынка компании;
- рассмотреть формирование миссии, цели, задачи новой фирмы и
факторы успеха стартапа;
- разработать предложения, и рекомендаций по обеспечению
конкурентоспособности предстартовой стадии бизнеса.
Степень изученности темы. Стартап-проекты в целом находят прочную
базу в изданиях специалистов данной сферы. Можно выделить книги, которые
являются в своем роде энциклопедиями для начинающих основателей
стартапов, без изучения которых сложно приступить к собственным
разработкам. Пошаговая инструкция, в которой точечно описан процесс
создания успешного стартапа, рассматривают в своем издании «Стартап:
Настольная книга основателя» известные американские предприниматели Стив
Бланк и Боб Дорф, Стива Бланк, Гай Кавасаки, Эрик Риса, Майк Микаловица,
Джейсон Фрайд, Дэвин Хенссон, Марк Нейджер, Нильсен Клинт и Фрэнк
Нурига.
5
Среди авторов РФ, понимание основных особенностей стартапов и
бизнеса в этой сфере в целом отражено в работах Каширина Александра,
Вячеслава Семенчука, Семенова Александра, Екатерины Иноземцевой.
Стоит обратить внимание, что многие авторы не выводят конкретные
инструменты или действия, применимые к стартап-проектам, многие издания
полагаются на личный опыт основателей и представляют собой истории успеха,
либо рекомендации.
При этом наблюдается недостаток литературы и источников по тематике
исследования, так как сопровождение стартап-проектов через определенные
онлайн каналы не имеет надлежащей и точной практической и теоретической
базы.
Достаточно интересными для нашего исследования являются статьи
российских авторов о продвижении проектов (Орлова А.А., Иншакова М.О.,
Бочкова Е.Н., Бондарь О.П. и др.), а также материалы с научно-практических
конференций Тарасовой Ю.С. и Левиной С.А.
Проблематикой изучения является нестабильность данной сферы
изучения. Тема моей ВКР является новой, ранее плохо изученной, требует
тщательного рассмотрения и постоянного отслеживания основных трендов,
поскольку данное направление является актуальным и может
диагностироваться и исследоваться в будущем.
Структура исследования. Работа состоит из введения, трех глав,
заключения и списка источников.
6
Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ
ОСНОВЫ ОСОБЕННОСТИ СТАРТАПА КАК СТАДИИ
БИЗНЕСА
1.1. Стартапы в области общественного питания и особенности их
развития: основные понятия и определения
Стартап – это только что созданная компания (она может даже не
являться юридическим лицом), которая может находиться на уровне создания и
может строить свое дело либо на основе новых инновационных идей, либо на
основе только что созданных технологий.
1
Наиболее современное понятие
«стартап» подразумевает тот или иной венчурный проект.
Одной из главных причин создания, успешного развития и дальнейшего
существования стартапов считают неповоротливость и медлительность
крупных корпораций, которые удачно пользуются продуктами, которые у них
есть, а созданием нового не занимаются. Поэтому стартапы, составляют
конкуренцию серьезным компаниям, благодаря воплощению новых идей.
Основным источником для создания и развития стартапа служит
качественная новаторская идея. Такая идея может дорого стоить, если не имеет
никакого материального воплощения и существует только на бумаге или на
словах.
Еще один фактор успешности рассматриваемой идеи заключается в ее
востребованности (степени необходимости для потребителей), поскольку идея
может являться новой и необычной, однако пользы от нее может быть
минимум.
Успешности стартапов также способствует и молодость стартапера
(согласно статистическим данным, средний возраст стартаперов – 25 лет), его
увлеченность делом и идеей, а также упорный труд (поскольку стартаперу
1
Бочаров С. А., Иванов А. А., Олейников С. Я., Кузьмина А. А. Основы бизнеса: учебно-
практическое пособие, -М.: Издательство: Евразийский открытый институт, 2018
7
нужен только успех, он работает, руководствуясь принципами «пан или
пропал» и «все или ничего»).
Хорошая команда – еще одно важнейшее условие для успеха стартапа.
Необходимо, чтобы стартаперы эффективно дополняли друг друга, т. е. имели
те необходимые навыки, умения и личностные качества, которыми не обладает
компаньон. Залог идеального партнерства: один умеет хорошо планировать, а
второй – налаживать контакты; один занимается разработкой продукта, а
второй – его реализацией.
Немаловажная роль в развитии стартапа отводится денежным вложениям.
Рассмотрим основные стадии развитие стартапа.
«Pre-startup» – эта стадия представляет собой период времени, который
длится с момента зарождения идеи, до момента выведения товара на рынок.
«Pre-seed» – на этом этапе уже имеется сформированная идея, и стартапер
четко понимает, что нужно потребителям. Тем не менее, еще не сложилось
четкое представление о том, как реализовать данную идею наилучшим образом,
и как именно ее продвигать, чтобы она приносила прибыль (либо такое
представление имеется, но в самом обобщенном виде).
«Seed» – «посевная» стадия. На этой стадии происходит изучение рынка,
составление плана стартап-проекта, составление и выполнение технического
задания, создание и тестирование прототипа, поиск инвесторов и подготовка к
запуску стартап-проекта.
Разработкой прототипа предполагается проектирование интерфейса и
составление технического задания. Работающий прототип подразумевает
создание проекта и продукта с базовыми функциями
2
.
А-версия (Альфа-версия) проекта или продукта подразумевает то, что
проект или продукт уже готов, но его тестирование еще не проводилось. В ходе
проведения испытаний в проект/продукт могут вноситься незначительные
2
Иноземцева Е. Стартап без купюр, или 50 и 1 урок, как сделать бизнес в Москве для
клиентов со всего мира. - М.: Издательство: Манн, Иванов и Фербер, 2014.
8
изменения, не учтенные при разработке технического задания. После этого
приступают к переговорам с первыми клиентами.
Закрытая бета-версия проекта или продукта будет считаться созданной,
когда проект или продукт уже имеет вид, приближенный к задуманному. У
продукта (проекта) начинают появляться пользователи, приглашенные
разработчиками стартап-проекта для тестирования сервиса и выявления
возможных недоработок.
Под публичной б-версией (бета-версией) проекта или продукта
подразумевается, что ведется умеренно активное привлечение новых
пользователей, которые осознали необходимость для себя в услугах,
предлагаемых проектом, или наиболее любознательных пользователей,
постоянно находящихся в поиске чего-либо нового.
Использование проекта (товара) или запуск его в производство включает
в себя несколько стадий, а именно:
Startup-стадия, являющаяся решающей для всех проектов. Данная стадия
бывает двух видов – ранняя и поздняя. Она отражает уровень запуска, и
первоначальный период функционирования.
Стадия роста. Эта стадия характеризуется тем, что стартап занимает
устойчивое положение на рынке, уверенно двигаясь к завоеванию ниши,
намеченной на этапе создания бизнес-плана;
Стадия расширения предполагает, что стартап уже выполнил или
приближается к выполнению бизнес-плана на первичных целевых рынках,
начиная расширять пределы путем выхода на другие рынки. Расширение
бизнеса может производиться компанией самостоятельно или посредством
приобретения других предприятий.
Стадия выхода. В данном случае выход – это частичный или полный
выход из бизнеса венчурных инвесторов или бизнес-ангелов, которые ранее
участвовали в финансировании стартапа. Выход осуществляется разными
способами, например:
- путем продажи компании стратегическим инвесторам;
9
- путем размещения акций фирмы на бирже (выход на IPO);
- посредством частного размещения (продажа акций компании фондам
прямых инвестиций).
Следует отметить, что венчурные фонды занимаются финансированием
лишь перспективных стартапов, показывающих на начальном этапе
стремительный рост. Еще один вариант «выхода» инвесторов и стартаперов –
это прекращение бизнеса (банкротство).
Сегодня в нашей стране активно протекает процесс формирования и
усовершенствования деятельности функционирующих предприятий и
организаций всех форм собственности. Важнейшая составляющая
предпринимательской деятельности в современных условиях – это
планирование. У понятия «планирование деятельности» компании имеется два
смысла.
Первый – общеэкономический смысл, когда понятие рассматривается с
позиции общей теории и природы организации.
Второй – контрольно-управленческий смысл. В данном случае
планирование представляет собой функцию менеджмента, заключающуюся в
умении прогнозировать будущее компании и пользоваться таким
прогнозированием.
Оба аспекта планирования тесно взаимосвязаны. По сути, возможность
планирования, как конкретной разновидности деятельности, напрямую
вытекает из природы организации, определяясь общими условиями
хозяйственной деятельности.
Основываясь на практике, выделим основные преимущества
планирования
3
:
- планирование способствует прояснению возникающих проблем;
- планирование приводит к возникновению возможности подготовиться к
использованию будущих положительных условий;
3
Иноземцева Е. Стартап без купюр, или 50 и 1 урок, как сделать бизнес в Москве для
клиентов со всего мира, -М.: Издательство: Манн, Иванов и Фербер, 2014.
10
- планирование способно стимулировать и мотивировать менеджеров к
реализации своих решений в будущей деятельности;
- планирование способствует улучшению контроля в компании;
- благодаря планированию распределение ресурсов становится более
рациональным;
- планирование способствует улучшению координации действий в
компании;
- благодаря планированию формируются необходимые предпосылки для
повышения уровня образовательной подготовки менеджеров;
- планирование повышает возможности в обеспечении компании
нужными сведениями.
Можно допустить, что планирование способствует достижению
компанией экономического успеха, выражающегося в высоких финансовых
показателях (рост, прибыль, оборот и пр.). Отдельные специалисты по
планированию занимаются поиском конкретных примеров, способных
подтвердить наличие этой зависимости. Но дальше отдельных предположений,
как правило, дело не заходит. Наоборот, как показывает практика, большой
успех и стремительный рост компании зачастую не имеют связи с формальным
планированием, скорее являясь следствием решительного и энергичного
руководства компанией, а также наличия таланта к предпринимательству.
Кроме того, большинство организаций и предприятий (включая российские)
начинают использовать планирование на том этапе своего развития, когда
период стремительного роста уже прошел, и появилась проблема обеспечения
стабильности и закрепления достигнутого успеха.
Выделим две основные области, которые нуждаются в использовании
планирования на российских предприятиях
4
:
Первая область – вновь созданные частные предприятия. Стремительное
накопление финансового капитала привело к увеличению, расширению и
4
Бочаров С. А., Иванов А. А., Олейников С. Я., Кузьмина А. А. Основы бизнеса: учебно-
практическое пособие, -М.: Издательство: Евразийский открытый институт, 2018
11
усложнению деятельности большинства таких предприятий. Кроме того, могут
возникать и другие факторы, создающие повышенную потребность в
различных формах планирования, соответствующих современному состоянию
рыночного хозяйства. Главной проблемой, связанной с планированием в
данной области, является недостаточное доверие к формальному
планированию. Это недоверие основывается на том мнении, что бизнес – это,
прежде всего, умение «крутиться» и правильно ориентироваться в ситуации. Из
этого вытекает и другая проблема, заключающаяся в недостаточном внимании
даже к не очень отдаленной перспективе. Но многие крупные организации уже
начали создавать отделы планирования либо вводить должность финансиста-
плановика.
Вторая область – приватизированные (бывшие государственные)
предприятия. Для таких предприятий функция планирования традиционна. Но
опыт планирования таких предприятий, в основном, относится к периоду
экономики централизованного типа. По сути, функции планирования на этих
предприятиях всегда отводилось второстепенное значение. Ею отражалась
плановая деятельность на отраслевом и центральном уровне. Соответственно,
планирование не предполагало наличия умения предвидеть и анализировать
цели развития.
Таким образом, организациям обоих вышерассмотренных типов нужно
заново осваивать опыт внутриорганизационного планирования.
Современным рынком предъявляются достаточно серьезные требования к
предприятиям. Высокая степень подвижности и сложности процессов,
происходящих на предприятиях, формирует новые предпосылки для более
серьезного использования функции планирования. Рассмотрим перечень
ключевых факторов увеличивающейся роли планирования в текущих условиях:
- усиление в организации центробежных сил;
- новый стиль управления персоналом;
- высокий уровень нестабильности внешних факторов и условий;
- усложнение форм деятельности и расширение компании.