22
Факторный анализ состоит в переходе от первоначального описания
исследуемых объектов, заданных совокупностью большого числа
непосредственно измеряемых признаков, к описанию наиболее значимых
компонентов, отражающих наиболее существенные свойства явления.
1.3. Источники и формы финансирования стартапов
Существует несколько форм финансирования стартапа. Инвесторы
заинтересованы в наиболее выгодном вложении собственных средств, поэтому
многие из них оказывают поддержку перспективным стартапам не только на
начальном этапе, но и в процессе развития. Целью финансирования стартапов в
отдельных случаях являются общественно-значимая деятельность и улучшение
общего благосостояния. Социально-ориентированные проекты пользуются
государственными денежными субсидиями. Благотворительность – ещё один
стимул поддержки предпринимательства, который связан с безвозмездным
предоставлением средств в виде грантов и субсидий.
На практике реализуются два базовых подхода к инвестированию в
предпринимательские бизнес-проекты. Первый заключается в выплате
безвозмездных грантов на реализацию стартап идеи. Интерес инвестора в этом
случае сконцентрирован на нематериальном выигрыше.
Инвестиционные фонды финансирования стартапов и отдельные
инвесторы ориентируются на получение будущей прибыли от своих стартовых
вложений в бизнес-проект. В этом заключается суть второго подхода
финансирования стартапов в России. Инвесторы согласовывают условия
перевода собственных средств предпринимателям с целью реализации стартап
идеи. В качестве вознаграждения за предоставленную сумму бизнесмен обычно
предлагает долю в будущих прибылях проекта или право на частичное
управление проектом. Условие может быть устроено и в форме стандартной
модели кредита: заёмщик обязуется выплатить долг с начислением процентов
за период пользования деньгами кредитора.
23
Перечисленные выше формы привлечения средств предполагают
наличие разнообразных источников финансирования на каждом из этапов
реализации проекта. Основные инвестиционные агенты делятся на две группы
9
:
- Частные инвестиционные фонды
- Бизнес-ангелы
Инвестиционные фонды
Частные инвестиционные фонды являются организациями,
специализирующимися на вложении привлечённых от вкладчиков активов в
перспективные проекты, приносящие доход в среднесрочной и долгосрочной
перспективе. Венчурные фонды концентрируются на поддержке
развивающихся инновационных стартапов. Такие инвестиции отличаются
высокой степенью риска. Однако прежде чем принять решение о вложении
средств, инвестор оценивает представленный предпринимателем проект с
точки зрения вероятности успешности реализации. С целью хеджирования
рисков средства выделяются сразу на ряд проектов из разных сфер. Одной из
задач венчурных инвестфондов является приобретение контроля над
деятельностью инновационных стартапов. Крупнейшими организациями,
осуществляющими финансирование стартапов как в России, так и по всему
миру, являются IMI.VC, Runa Capital, Kite Ventures, ru-Net Ventures, ABRT
Venture Fund и др.
10
9
Теплухин А. Библия малого бизнеса. От идеи до прибыли, -М.: Издательство: АСТ, 2015
10
Коэн Д., Фелд Б. Стартап в сети: мастерклассы успешных предпринимателей, -М.:
Издательство: Манн, Иванов и Фербер, 2014.
24
Глава 2. ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВАЯ
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО
ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ FITFOODZ (ООО «Фитфудз»)
2.1. Краткая характеристика стартапа FitFoodz (ООО «Фитфудз»)
Управление сети общественного питание производится в правовом поле
управляющей компании ООО «Фитфудз».
Сеть позиционируется, под брендом «Фитфудз», находится в стадии
развития. В состав сети общественного питания, согласно концепции, входят 8
столовых.
Основными потребителями услуг питания является население,
проживающее в шаговой доступности к заведениям сети.
Управление сети производится с использованием модели
централизованного управления. Операционная деятельность базируется на
традиционной торговле блюдами русской кухни, и широким ассортиментом
безалкогольных напитков.
Основные параметры централизованной модели управления сетью
общественного питания «Фитфудз» следующие:
воспроизводство проекта – индивидуальное и предполагает
восстановление запасов, путем торгово-закупочной деятельности в
географическом сегменте проекта у субъектов двух рынков
напитков и продуктов питания, а также кухонной утвари и
инвентаря.
поставка и управление ресурсным окружением (помещения,
оборудование, ИТ-инфраструктура, персонал, нематериальные
активы и пр.) производится централизовано - из единого центра;
управление товарными запасами и оборотными активами
производится централизовано - из единого центра;
25
управление ассортиментом и ценообразованием осуществляется из
единого центра, что позволяет вести гибкую ассортиментную и
ценовую политику, устанавливая типовой ассортимент и цены для
всех заведений сети;
реализация единой маркетинговой стратегии заключается в
проведении общих рекламных акций в рамках сети и оперативном
получении объективных результатов маркетинговых действий;
управление ИТ-инфраструктурой производится централизовано - из
единого центра;
осуществление тотального контроля деятельности каждого
заведения сети;
низкие затраты на управление ИТ-инфраструктурой достигаются
путем централизации, в том числе путем создания единого
центрального сервера и организацией эффективной учетной
системы.
Структура управления включает в себя сочетание организационной и
производственной структур сети общественного питания «Фитфудз». Общее
управление сети общественного питания «Фитфудз» осуществляет директор и
руководители отделов организации. Статус, порядок назначения и
освобождения от должности директора определяется Уставом ООО «Фитфудз»
и внутренними стандартами.
Производственная структура управляющей компании Сети
общественного питания «Фитфудз» представлена на рис. 2.
Непосредственное управление заведением сети осуществляют
управляющие столовыми. В соответствии с текущими направлениями
деятельности и обеспечивающими функциями в производственную структуру
сет и ООО «Фитфудз» входят следующие подразделения:
отдел поставок;
26
бухгалтерия;
отдел обеспечения хозяйственной деятельности;
заведения общественного питания сети.
Рисунок 2. Производственная структура сети общественного
питания «Фитфудз»
В соответствии с текущими направлениями деятельности и
обеспечивающими функциями управление обеспечивают следующие штатные
единицы.
В состав отдела поставок входят штатные единицы:
менеджер по снабжению;
маркетолог.
Общее руководство отделом поставок осуществляет – маркетолог.
В состав аппарата при руководстве входят следующие штатные единицы:
офис-менеджер;
27
юрисконсульт.
Общее руководство аппаратом при руководстве осуществляет –
директор.
В состав бухгалтерии входят следующие штатные единицы:
главный бухгалтер;
бухгалтер материалист.
Общее руководство бухгалтерией осуществляет – главный бухгалтер.
В состав отдела обеспечения производственной деятельности (ООПД)
входят следующие штатные единицы:
менеджер по производству;
системный администратор.
Общее управление отдела обеспечения производственной деятельности
осуществляет – менеджер по производству (см. рис. 3).
Сотрудники главных, дополнительных, а так же вспомогательных
подразделений структуры назначаются и освобождаются от должности
приказом директора на основании служебной записки от непосредственного
руководителя сотрудника. Управленцы структурных подразделений
руководствуются Положением о подразделении, административными и
должностными инструкциями, приказами директора.
Руководитель основного структурного подразделения (отдела) имеет
следующие права и обязанности:
a) подчиняется директору;
b) осуществляет непосредственное управление сотрудниками отдела
и подчиненных вспомогательных структурных единиц;
c) докладывает руководству Организации материалы по вопросам,
отнесенным к сфере деятельности подразделения;
d) организует деятельность подчиненных ему подразделений (ставит
разовые задачи, утверждает планы работ, осуществляет контроль и оперативное
управление выполнением планов и решением задач);
28
Рисунок 3. Организационная структура управления сети
общественного питания «Фитфудз»
e) организует контроль за исполнением договоров (соглашений,
контрактов) по вопросам, относящимся к сфере ведения подразделения;
f) подписывает или визирует материалы, относящиеся к сфере
ведения подразделения;
29
g) ходатайствует перед директором о премировании и изменении
размеров материального вознаграждения;
h) применяет дисциплинарные и материальные меры наказания за
нарушения дисциплины, низкое качество выполнения работ, несвоевременное
выполнение поставленных задач и т.п.;
i) вступает при необходимости в контакты с внешними
организациями.
Руководитель дополнительного структурного подразделения (в составе
отдела) имеет следующие права и обязанности:
a) подчиняется руководителю управления;
b) докладывает руководству Организации материалы по вопросам,
отнесенным к сфере деятельности подразделения;
c) организует деятельность подчиненных ему сотрудников (ставит
разовые задачи, утверждает планы работ сотрудников, осуществляет контроль
и оперативное управление выполнением планов и задач);
d) подписывает или визирует материалы, относящиеся к сфере
ведения подразделения;
e) вступает при необходимости в контакты с внешними
организациями.
Руководитель вспомогательного структурного подразделения (хозяйства
или иной единицы в составе отдела) имеет следующие права и обязанности:
a) подчиняется начальнику отдела;
b) докладывает руководству Организации материалы по вопросам,
отнесенным к сфере деятельности подразделения;
c) организует деятельность подчиненных ему сотрудников (ставит
разовые задачи, утверждает планы работ сотрудников, осуществляет контроль
и оперативное управление выполнением планов и решением задач);
d) подписывает или визирует материалы, относящиеся к сфере
ведения подразделения;
e) вступает при необходимости в контакты с внешними
30
организациями.
Сотрудник подразделения имеет следующие права и обязанности:
a) подчиняется своему непосредственному начальнику;
b) выполняет отдельные поручения вышестоящих руководителей;
c) докладывает руководству Организации материалы по вопросам,
отнесенным к сфере деятельности подразделения;
d) подписывает или визирует материалы, относящиеся к своей сфере
ведения;
e) вступает при необходимости в контакты с внешними
организациями.
Конкретные должностные обязанности каждого сотрудника организации
отражены в Должностной инструкции (ДИ) данного сотрудника.
Должностные инструкции утверждаются в следующем порядке:
a) ДИ директора утверждает собственник или представитель
собственника организации;
b) ДИ руководителей отделов утверждает директор;
c) ДИ руководителей вспомогательных подразделений утверждает
руководитель отдела, в которое входит вспомогательное
подразделение.
d) ДИ сотрудников утверждает руководитель подразделения, в состав
которого входит сотрудник.
2.2. Анализ микро- и макросреды FitFoodz
В настоящее время менеджменту сети общественного питания
«Фитфудз» важно понимать, насколько эффективно функционирует
организация, для этого целесообразно провести управленческий анализ –
комплексный анализ внутренних ресурсов и внешних возможностей
предприятия, направленный на оценку текущего состояния бизнеса, его
сильных и слабых сторон, выявление стратегических проблем.
31
Наиболее доступным методом - является метод экспертных оценок,
который позволит провести диагностику внешней и внутренней среды объекта
исследований с помощью инструментов PEST и SWOT-анализа.
В приложении 1, будет проведен PEST-анализ объекта исследования,
который позволит автору оценить его макроэкономическое окружение.
Рассмотрев матрицу Pest - анализа сети общественного питания
«Фитфудз», можно сделать следующие выводы:
1. Наиболее существенное влияние на деятельность объекта
исследований оказывают социально-культурные и экономические факторы (см.
рис. 4).
Рисунок 4. Влияние макросреды на объект исследований
1. Социально-культурные факторы имеют наиболее существенное
влияние на деятельность объекта исследований. Анализ показывает, что
социальная среда имеет общее положительное воздействие на предприятие (см.
рис. 5).