5
СОДЕРЖАНИЕ
Введение …………………………………………………………………………….6
ГЛАВА 1.Теоретические основы управления семейным бизнесом…………. …8
1.1 Понятие и сущность управления семейного бизнеса …………………….8
1.2 Направления формирования и развития семейного бизнеса в современных
условиях …………………………………………………………………………….14
1.3 Методика анализа проблем. Особенности управления семейным бизнесом
……………………………………………………………………………………….19
ГЛАВА 2. Исследование и анализ проблем управления семейного бизнеса на
примере управления рестораном ………………………………………….. …….26
2.1 Характеристика организации и ее внешней среды……………………….26
2.2 Анализ системы управления семейным бизнесом ………………………40
2.3 Проблемы управления семейным бизнесом ………………………………..44
ГЛАВА 3. Разработка мероприятий по совершенствованию системы
управления………………………………………………………………………….48
3.1 Направления совершенствования управления семейным бизнесом ….. …48
3.2 Мероприятия по совершенствованию управления семейным бизнесом
……………………………………………………………………………………….51
3.3 Эффективность…………………………………………………………………59
Заключение …………………………………………………………………………66
Список использованных источников……………………………………………...70
Приложение…………………………………………………………………………74
6
ВВЕДЕНИЕ
Жизненно важной и интересной проблемой, широко изучаемой и
обсуждаемой сегодня в российском обществе, является становление семейного
бизнеса, рассматриваемое во всей своей многогранности и неоднозначности.
Одним из важнейших аспектов этой тематики становится социально-
исторический аспект.
Общество, не обращающееся бережно со своим историческим наследием,
не соблюдающее духовную преемственность поколений, не может надеяться на
успешный процесс национально-гражданского становления. Осознание этого
положения становится одним из серьезных условий успешного выхода
Российской Федерации на путь цивилизованных рыночных отношений. Для
создания таких условий необходима особая экономическая политика, мудро
соразмеряющая реформаторскую деятельность с национальными традициями
страны, учитывающая особенности социума и менталитета.
В настоящее время государственная политика направлена на поддержку
малого предпринимательства, но именно семейный бизнес пока слабо
включен в данный процесс. То есть, многое еще предстоит сделать в
перспективе. Таким образом, актуальность данной темы несомненна.
Следует указать, что семейный бизнес – это неотъемлемый элемент
современной рыночной системы, без которого экономика и общество, в целом,
не могут эффективно развиваться. Семейный бизнес осваивает новые
сегменты рынка, решает проблемы самореализации граждан и занятости
населения в сочетании с гарантированными налоговыми поступлениями в
бюджеты всех уровней.
Цель выпускной квалификационной работы – изучить особенности
управления семейным бизнесом.
Для достижения цели поставлен ряд важных задач:
7
1.Раскрыть теоретические основы управления семейным бизнесом.
2. Провести исследование и анализ проблем управления семейного
бизнеса на примере управления рестораном.
3.Разработать мероприятия по совершенствованию системы управления
семейным бизнесом.
4.Определить эффективность мероприятий по совершенствованию
системы управления семейным бизнесом.
5. Сделать выводы по теме исследования.
Объектом данного исследования выступает ресторан «Крапива».
Предметом исследования является система управления семейным
бизнесом в ресторане «Крапива».
В ходе исследования применялись методы анализа, синтеза, сравнения,
табличный метод и другие. Теоретическая база - это нормативно-правовые
акты, труды отечественных авторов в области менеджмента, учебные
пособия, статьи периодической печати, актуальные ресурсы сети Интернет.
Эмпирическая основа исследования – это аналитические материалы по
деятельности ресторана «Крапива».
Практическая значимость работы. Выпускная квалификационная работа
рассматривает актуальное в современных условиях решение проблем
управления семейным бизнесом.
Структура выпускной квалификационной работы обусловлена
предметом, целями и задачами исследования и состоит из введения, трех глав,
разделенных на параграфы, заключения и списка использованных источников,
приложения.
8
1.Теоретические основы управления семейным бизнесом
1.1 Понятие и сущность управления семейного бизнеса
Семейный бизнес являются составной частью понятия
«предпринимательство». Предпринимательство, как и любое другое явление
общественной жизни, имеет собственную историю. Сделаем краткий экскурс в
историю данного понятия и рассмотрим понятие «предпринимательство».
В римском праве «предпринимательство» - это занятие, дело,
деятельность, особенно коммерческая. Под предпринимателем понимался
арендатор, человек, который ведет общественное строительство. В средние
века понятие «предприниматель» употреблялось в нескольких смыслах. Прежде
всего, к ним относили лиц, занимавшихся внешней торговлей. К
предпринимателям также относили организаторов парадов, балаганов и
представлений. Кроме того, это понятие использовалось применительно к
руководителям крупных производственных и строительных проектов. Глава
такого проекта ничем ни рисковал – он всего лишь руководил всеми работами
по его организации, используя предоставленные ему финансовые,
материальные и торговые ресурсы
1
.
Понятие «предпринимательского риска» получает мощные импульсы к
развитию в ХVII веке, когда предпринимателем стали называть человека,
заключившего с государством контракт на выполнение работ или на поставку
определенной продукции. Поскольку стоимость контракта была ранее
оговорена, размеры прибылей или убытков определяла удачливость самих
предпринимателей
2
.
В экономической литературе понятие «предприниматель» впервые
появилось во Всеобщем словаре коммерции, который был издан в Париже в
1
Материалы круглого стола «Социальное предпринимательство в России. Перспективы развития».
Электронный ресурс. Режим доступа: // http://www.nb-forum.ru/
2
Материалы круглого стола «Социальное предпринимательство в России. Перспективы развития».
Электронный ресурс. Режим доступа: // http://www.nb-forum.ru/
9
1723г., где под предпринимателем понимался человек, берущий на себя
«обязательство по производству или строительству объекта»
3
.
В качестве научного термина понятие «предприниматель» появилось в
работах известного английского экономиста начала ХVIII века Ричарда
Кантильона. Он разработал первую концепцию предпринимательства, а под
предпринимателем понимал человека, действующего в условиях риска, в связи
с тем, что торговцы, фермеры, ремесленники и прочие мелкие собственники
покупают по определенной цене, а продают по неизвестной
4
.
В настоящее время предпринимательская деятельность в рыночной
экономике - это целенаправленная деятельность людей, ориентированная на
получении дохода в размерах, не только покрывающих текущие издержки
производства благ, но и обеспечивающих их производителю определенный
дополнительный доход (прибыль).
Соответственно, под предпринимательской деятельностью, понимают
инициативную самостоятельную деятельность граждан и их объединений,
осуществляемую на свой риск и под свою имущественную ответственность,
направленную на получение прибыли
5
.
Семейный бизнес – это определенная часть предпринимательской
деятельности в России и в других странах мира. Семейный бизнес – это
старейший бизнес-институт
6
. В разных странах мира семейный бизнес
составляет более 70 % всего бизнеса и играет ключевую роль в экономическом
росте и обеспечении занятости. В частности, в Испании 75 % всего бизнеса –
это семейные предприятия, и они приносят стране 65 % ВВП. В Латинской
Америке семейные фирмы дают 60 % ВВП
7
.
3
Малый бизнес России /под ред. Ершова Ю.С. - М. РАРМП, 2013. С.7
4
Малый бизнес России /под ред. Ершова Ю.С. - М. РАРМП, 2013. С.8
5
Особенности развития предпринимательства в России. Электронный ресурс. Режим доступа: //http://www.no-
stress.ru/
6
Шнуровозова Т. В. Семейный бизнес по-русски . – М.: Дашков и К, 2013. С.5
7
Волков Д.А. Особенности организации управления семейным предпринимательством в условиях России.
Дисс. на соиск. уч. ст. доктора эконом. наук. – М.: 2017 . С.14
10
Семейный бизнес – это бизнес, в управляющей верхушке которого
находятся люди, связанные родственными узами. Как правило, изначально, это
– небольшие фирмы со штатом не более 10 человек, при этом главой семейного
бизнеса является глава семьи, а остальные родственники выполняют общие
обязанности.
Под семейным бизнесом понимают разновидность коммерческой
деятельности, ориентированной на извлечение прибыли, характеризующейся
своей принадлежностью конкретной семье или нескольким семьям, члены
которых связаны между собой династическими браками и другими
неформальными узами, являются владельцами и выгодоприобретателями
указанного бизнеса
8
.
Сделаем экскурс в историю семейного бизнеса. Семейный бизнес в
России начал складываться как таковой в эпоху печально известного царя
Ивана Грозного. Новые импульсы к развитию такого вида
предпринимательства дала эпоха Петра Первого, в которую зарождались
многочисленные родственные династии купцов и промышленников. К началу
ХVIII века стали формироваться купеческие династии, которые позже являлись
промышленной гордостью России - Морозовы, Рябушинские, Прохоровы,
Горбуновы, Скворцовы и многие другие
9
. Это и есть примеры семейного
бизнеса в России в предшествующие века. До октября 1917 года семейный
бизнес был весомой частью экономики дореволюционной России. Позже
наступило затишье на те десятилетия, пока существовал СССР. после 1992 года
семейный бизнес начал свое возрождение, которое сопровождается рядом
проблем.
Таким образом, опыт семейного бизнеса имеет большие временные
разрывы, в которые объективно утрачивался социальный опыт ведения бизнеса.
8
Семейный бизнес. Электронный ресурс. Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/Заглавная_страница
9
Залог настоящего успеха – семейное предприятие. http://economyz.ru/semeinyi-biznes/
11
Примером семейного бизнеса можно считать бизнес-империи
Ротшильдов-Рокфеллеров. Совокупное состояние Ротшильдов в настоящее
время оценивается как примерно в три с половиной триллиона долларов,
столько же имеют и Рокфеллеры. Мало кто помнит, что начинали они свой
бизнес как семейный со стартовым капиталом в несколько сотен долларов
10
.
Таким образом, примеры успеха в семейном бизнесе семей, чьи фамилии
сегодня весьма известны, многочисленны.
Представим по странам крупнейшие семейные компании мира (рисунок
1)
11
. Очевидно, из схемы, представленной на рисунке 1, что большая часть
таких компаний сосредоточена в Великобритании (10%).
Рисунок 1. Крупнейшие семейные компании мира
10
Залог настоящего успеха – семейное предприятие. http://economyz.ru/semeinyi-biznes/
11
Волков Д.А. Особенности организации управления семейным предпринимательством в условиях России.
Дисс. на соиск. уч. ст. доктора эконом. наук. – М.: 2017 . С.37
12
На рисунке 2 представим отраслевую специализацию крупнейших
семейных компаний мира по показателям прибыли
12
.
Рисунок 2. Отраслевая специализация по показателям
прибыли
Рассматривая отраслевую специализацию крупнейших семейных
компаний мира по показателям прибыли, можно сказать, что возглавляет его
компания FMCG: это сеть супермаркетов, к которой относятся 8 компаний,
общая годовая прибыль составляет 417, 496 млрд. долларов
13
.
Анализ экономической литературы дает основание для вывода, что в
мире семейный бизнес представлен всеми возможными формами от
фермерских хозяйств до крупных корпораций.
Данная тенденция прослеживается и в Российской Федерации
14
.
Принцип ведения семейного бизнеса на протяжении веков остается
неизменным – опора на семью. То есть, главная идея заключается в том, что
12
Волков Д.А. Особенности организации управления семейным предпринимательством в условиях России.
Дисс. на соиск. уч. ст. доктора эконом. наук. – М.: 2017 . С.38
13
Волков Д.А. Особенности организации управления семейным предпринимательством в условиях России.
Дисс. на соиск. уч. ст. доктора эконом. наук. – М.: 2017 . С.37
14
Волков Д.А. Особенности организации управления семейным предпринимательством в условиях России.
Дисс. на соиск. уч. ст. доктора эконом. наук. – М.: 2017 . С.35
13
вне зависимости от масштаба семейного бизнеса, основным фактором успеха
является то, что в бизнесе работают только родственники, которые по логике
вещей не должны друг друга подвести.
Рассмотрим сущность управления семейным бизнесом.
Есть два генетических пути развития семейного бизнеса
15
:
1.семейное предпринимательство постепенно трансформируется в
возрастающий и крупный бизнес, из которого потом вырастают крупные
предприятия;
2.совместное хозяйствование в рамках семейных отношений в таких
экономических формах, которые могут развиваться без расширения масштабов
(обслуживание, торговля, фермерское хозяйство и др.). Тем не менее, они
обеспечивают финансовую базу для последующих поколений.
Сущность семейного бизнеса заключается в следующих важных
аспектах
16
:
1.Намерение обеспечить семейный контроль над бизнесом.
2.Уникальные неотделимые ресурсы и способности, которые являются
результатом причастности и взаимодействия семьи, обеспечивая при этом
эффект синергии.
3.Бизнес - установки и стратегическое планирование, установленные
семьей в бизнесе и предназначенные для исполнения в процессе передачи
следующим поколениям.
4.Реализация семьи на уровне следующего поколения в соответствии с
бизнес-позициями и стратегическим планированием.
Таким образом, очевидно, что семейный бизнес – это специфическая
форма предпринимательства, распространенная во всем мире, имеющая
глубокие исторические корни. Специфика семейного бизнеса, прежде всего,
затрагивает управление семейным бизнесом и его модели.
15
Шнуровозова Т. В. Семейный бизнес по-русски . – М.: Дашков и К, 2013. С.12
16
Волков Д.А. Семейный бизнес в России: социально-экономические аспекты управления: монография. - М.:
Креативная экономика, 2012. С.44
14
1.2 Направления формирования и развития семейного бизнеса в
современных условиях
Как известно, семейный бизнес – это формат, который обычно находится
на стыке самозанятости и малого бизнеса. В этой связи поддержка семейного
бизнеса – это путь к одновременной поддержке и людей, которые не могут
найти приложение своего труда в рамках трудовых правоотношений, и малых
форм бизнеса, составляющих доминирующую по количеству
предпринимателей часть сферы предпринимательства.
Главная проблема актуального развития семейного бизнеса в России – это
отсутствие нормативно-правового регулирования данной формы бизнеса как
фактически существующего явления
17
. Это создает ряд сложностей.
В сущности, семейное предприятие в РФ нельзя зарегистрировать как
таковое, поэтому приходится использовать различные организационно-
правовые конструкции и применять к такому специфическому бизнесу общие
положения законодательства, что не всегда оправданно.
Таким образом, члены семьи вынуждены либо по отдельности
регистрироваться в качестве индивидуальных предпринимателей и вести
бизнес в качестве партнеров, либо использовать конструкцию «работодатель -
работник», либо выстраивать отношения в рамках совместного предприятия
одной из организационно-правовых форм, предусмотренных для юридических
лиц, на правах долевого участия в бизнесе.
Отсутствие нормативно-правового регулирования семейного бизнеса
порождает целый ряд других проблем.
В частности, если нет правовой базы для открытия и существования
семейного бизнеса, то нет и официальной статистики такого вида
17
Шипицына К.С. Перспективы и проблемы семейного предпринимательства: Российская реальность
//Фундаментальные исследования. 2015. № 8.3. С.633