33
1200.
1100.1300.
с
сс
Косос
(4)
51,0
1476
8631620
2015
Косос
;
65,0
2529
10322678
2016
Косос
;
79,0
3582
12013735
2017
Косос
Нормативное
предприятия
значение
предприятия
коэффициента
развития
обеспеченности
факторов
собственными
факторов
оборотными
факторов
средствами
факторов
> 0,1.
Рассчитанные
предприятия
значения коэффициента
развития
обеспеченности
факторов
собственными
факторов
оборотными
факторов
средствами
факторов
ООО
ресторанный
«Бик Ресторанный комплекс Этажи» показывают
о
ресторанный
их нахождении
факторов
в нормативном значении
факторов
и
факторов
росте
предприятия
в 2016 г. по
ресторанный
отношению к
2015 г. на
развития
0,14, а
развития
в 2017 г. по
ресторанный
отношению к 2016 г. на
развития
0,14, что
ресторанный
свидетельствует
об увеличении
факторов
финансовая устойчивость предприятия, увеличении
факторов
собственного
ресторанный
капитал и
факторов
уменьшении
факторов
кредиторской задолженности.
Коэффициент автономии
Коэффициент автономии ООО
ресторанный
«Бик Ресторанный комплекс
Этажи» характеризует устойчивость финансового
ресторанный
состояния предприятия и
факторов
показывает степень его
ресторанный
финансовой независимости.
Коэффициент автономии
факторов
демонстрирует, насколько
ресторанный
организация
независима
развития
от кредиторов. Чем меньше
предприятия
значение
предприятия
коэффициента, тем в большей
степени
факторов
организация зависима
развития
от заемных источников финансирования, тем
менее
предприятия
устойчивое
предприятия
у нее
предприятия
финансовое
предприятия
положение. Нормальное
предприятия
значение
предприятия
коэффициента
развития
автономии: 0,5 и
факторов
более. Коэффициент автономии
факторов
рассчитывается
по
ресторанный
формуле
предприятия
5.
1700.
1300.
с
с
Кав
(5)
69,0
2339
1620
2015 Кав
;
75,0
3561
2678
2016 Кав
;
78,0
4782
3735
2017 Кав
Положительная динамика
развития
роста
развития
коэффициента
развития
автономии
факторов
ООО
ресторанный
«Бик
Ресторанный комплекс Этажи» свидетельствует об его
ресторанный
устойчивом финансовом
положении. Так, коэффициент автономии
фа кторов
ООО
ресторанный
«Бик Ресторанный комплекс
34
Этажи» в 2015-2017 гг. находится в нормативном значении
факторов
и
факторов
повысился в 2016
г. по
ресторанный
отношению к 2015 г. на
развития
0,06, а
развития
в 2017 г. по
ресторанный
отношению к 2016 г. на
развития
0,03.
Рентабельность продаж
Коэффициент рентабельности
факторов
продаж ООО
ресторанный
«Бик Ресторанный комплекс
Этажи» рассчитывается по
ресторанный
формуле
предприятия
6 на
развития
основании
факторов
данных Отчета
развития
о
ресторанный
финансовых результатах (Форма
развития
№ 2).
2110.
2200.
с
с
РП
(6)
%)7(07,0
14171
1074
2015 РП
;
%)7(07,0
28341
2147
2016 РП
;
%)12(12,0
31233
3708
2017 РП
Коэффициент рентабельности
факторов
продаж ООО
ресторанный
«Бик Ресторанный комплекс
Этажи» показывает, сколько
ресторанный
денежных средств от проданной продукции
факторов
является прибылью предприятия. Нормативное
предприятия
значение
предприятия
данного
ресторанный
показателя
более
предприятия
0.
Положительная динамика
развития
роста
развития
коэффициента
развития
рентабельности
факторов
продаж
ООО
ресторанный
«Бик Ресторанный комплекс Этажи» свидетельствует о
ресторанный
росте
предприятия
его
ресторанный
деловой
активности. Так, коэффициент рентабельности
факторов
продаж ООО
ресторанный
«Бик Ресторанный
комплекс Этажи» в 2015-2016 гг. составлял одинаковое
предприятия
значение
предприятия
7%, а
развития
в 2017 г.
составил 12%, увеличившись по
ресторанный
отношению к 2016 г. на
развития
5%.
Рентабельность продукции
Коэффициент рентабельности
факторов
продукции
факторов
ООО
ресторанный
«Бик Ресторанный
комплекс Этажи» рассчитывается по
ресторанный
формуле
предприятия
7 на
развития
основании
факторов
данных Отчета
развития
о
ресторанный
финансовых результатах (Форма
развития
№ 2).
100
2120.
2400.
х
с
с
Крп
(7)
%87,8100
8593
762
2015 хКрп
;
%97,17100
8478
1524
2016 хКрп
;
%40,36100
8465
3081
2017 хКрп
35
При
факторов
помощи
факторов
коэффициента
развития
рентабельности
факторов
продукции
факторов
оценивается эффективность производства.
Под рентабельностью продукции
факторов
понимается соотношение
предприятия
между
прибылью, получаемой от реализации
факторов
продукции
факторов
и
факторов
ее
предприятия
себестоимости. Так,
коэффициент рентабельности
факторов
продукции
факторов
имеет положительную динамику, в
2016 г. он повысился на
развития
9,1% по
ресторанный
отношению к 2015 г., а
развития
в 2017 г. на
развития
18,43% по
ресторанный
отношению к 2016 г.
Коэффициент текучести
факторов
кадров
На
развития управления
конец 2017 г. общая численность персонала
развития управления
ООО
ресторанный модель
«Бик Ресторанный
комплекс Этажи» составила
развития управления
27 человек.
Анализ трудовых ресурсов следует начать с исследования и
факторов анализ
оценки
факторов анализ
структуры персонала
развития управления
ООО
ресторанный модель
«Бик Ресторанный комплекс Этажи», что
ресторанный модель
представлено
ресторанный модель
в таблице 8
888
.
Таблица 8
Структура персонала по категориям в ООО «БИК
РЕСТОРАННЫЙ КОМПЛЕКС ЭТАЖИ» в 2015-2017 гг.
Категория сотрудников
Годы
Динамика
2015
год, %
2016
год, %
2017
год, %
2016 к
2015,
%
2017 к
2016,%
Среднесписочная
численность в т.ч.:
100
100
100
-
-
Работники
факторов
кухни
54
55
60
1
5
Официанты и
факторов анализ
бармены
25
21
23
-4
2
Управленческий персонал
15
13
11
-2
-2
Прочие
6
11
6
5
-5
Как видно
ресторанный модель
из таблицы 8, наибольшую долю в структуре
предприятия персоналом
персонала
развития управления
занимают работники
факторов
кухни
факторов
(в 2015 году – 54%, в 2016 году – 55%, в 2017 году –
60%), причем заметен рост доли
факторов
работников кухни
факторов ализ работникра
в структуре
предприятия персоналом
персонала. В
2017 году наблюдается снижение
предприятия персоналом
доли
факторов анализ
управленческого
ресторанный модель
персонала
развития управления
– на
развития управления
2%.
Проанализируем качественный состав трудовых ресурсов ООО
ресторанный модель
«Бик
Ресторанный комплекс Этажи», т.е. распределение
предприятия персоналом
сотрудников по
ресторанный модель
возрасту, по
ресторанный модель
уровню образования и
факторов анализ
по
ресторанный модель
стажу работы (таблица
развития
9
правления
и
факторов анализ
рисунок 6).
36
Таблица 9
Распределение персонала по возрасту ООО «БИК
РЕСТОРАННЫЙ КОМПЛЕКС ЭТАЖИ»
Группы персонала по
возрасту, лет
Численность
персонала на конец
года, чел.
Удельный вес, %
2015
год
2016
год
2017
год
2015
год
2016
год
2017
год
До
ресторанный модель
18
2
2
3
9
8
11
18 – 25
4
4
6
18
16
22
26 – 36
7
9
11
32
36
41
37 – 50
6
5
3
27
20
11
Свыше
предприятия персоналом
50
3
5
4
14
20
15
Итого
22
25
27
100
100
100
Рис. 6. Распределение персонала ООО «БИК РЕСТОРАННЫЙ
КОМПЛЕКС ЭТАЖИ» по возрасту
Как видно
ресторанный модель
из таблицы 9 и
факторов анализ
рисунка
развития управления
6, наибольшую долю в структуре
предприятия персоналом
персонала
развития управления
ООО
ресторанный модель
«Бик Ресторанный комплекс Этажи» занимают работники
факторов анализ
в
возрасте
предприятия персоналом
от 26 до
ресторанный модель
36 лет (в 2015 году – 32%, в 2016 году – 36%, в 2017 году –
41%), причем наблюдается рост доли
факторов анализ
данной группы.
9
18
32
27
14
8
16
36
20
20
11
22
41
11
15
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
%
2015 год
2016 год
2017 год
годы
Свыше 50
37 - 50
26 - 36
18 - 25
До 18
37
Следует отметить динамику роста
развития управления
численности
факторов анализ
работников в возрасте
предприятия персоналом
до
ресторанный модель
18 лет на
развития управления
1 человека, в возрасте
предприятия персоналом
– 18-25 лет – на
развития управления
2 человека, в возрасте
предприятия персоналом
от 26 до
ресторанный модель
36 лет – на
развития управления
4 человека
развития управления
и
факторов анализ
снижение
предприятия персоналом
численности
факторов анализ
персонала
развития управления
в возрасте
предприятия персоналом
от 37 до
ресторанный модель
50
лет – на
развития управления
3 человека.
Таким образом, средний возраст персонала
развития управления
компании
факторов анализ
составляет 31 год.
На
развития управления
следующем этапе
предприятия персоналом
проводим анализ структуры персонала
развития управления
по
ресторанный модель
образованию, что
ресторанный модель
отражено
ресторанный модель
в таблице
предприятия персоналом
10.
Таблица 10
Анализ структуры персонала ООО «БИК РЕСТОРАННЫЙ
КОМПЛЕКС ЭТАЖИ» по образованию
Категория
персонала
Численность, чел.
Удельный вес, %
Динамика, %
2015
год
2016
год
2017
год
2015
год
2016
год
2017
год
2016
к
2015,
%
2017 к
2016,%
Неполное
предприятия персоналом
среднее
0
0
0
0
0
0
0
0
Общее
предприятия персоналом
среднее
2
2
3
9
8
11
-1
3
Среднеспециальное
5
6
6
23
24
22
1
-2
Незаконченное
предприятия персоналом
высшее
предприятия персоналом
5
8
7
23
32
26
9
-6
Высшее
10
9
11
45
36
41
-9
5
Итого
22
25
27
100
100
100
0
0
Данные
предприятия персоналом
таблицы 10 свидетельствуют о
ресторанный модель
том, что
ресторанный модель
наибольшую долю в
структуре
предприятия персоналом
персонала
развития управления
ООО
ресторанный модель
«Бик Ресторанный комплекс Этажи» занимают
работники
факторов анализ
с высшим образованием в 2015 году – 45%, в 2016 году - 36%, в
2017 году – 41%. Однако
ресторанный модель
следует отметить тенденцию снижения доли
факторов анализ
данной
группы в связи
факторов анализ
с наймом работников с незаконченным высшим образованием.
Следует отметить, что
ресторанный модель
в 2017 году доля работников с общим средним
образованием выросла
развития управления
на
развития управления
3%, со
ресторанный модель
среднеспециальным образованием – упала
развития управления
на
развития управления
2%, с незаконченным высшим снизилась на
развития управления
6%, а
развития управления
доля с высшим – повысилась
на
развития управления
5%. Об этих же
предприятия персоналом
тенденциях свидетельствует рисунок 7.
38
Рис. 7. Динамика структуры персонала по образованию
Данные
предприятия персоналом
рисунка
развития управления
7 свидетельствуют о
ресторанный модель
снижении
факторов анализ
доли
факторов анализ
персонала
развития управления
с
незаконченным высшим образованием, что
ресторанный модель
вызывает необходимость
повышения квалификации
факторов анализ
работников в компании.
Рассмотрим распределение
предприятия персоналом
персонала
развития управления
по
ресторанный модель
трудовому стажу в таблице
предприятия
11.
оналом 1717
Таблица 11
Распределение персонала ООО «БИК РЕСТОРАННЫЙ
КОМПЛЕКС ЭТАЖИ» по трудовому стажу в 2015-2017 гг.
Группы
персонала
по стажу,
лет
Численность, чел.
Удельный вес, %:
Динамика,%
2015
год
2016
год
2017
год
2015
год
2016
год
2017
год
2016
к
2015,
%
2017 к
2016,%
До
ресторанный модель
1
0
0
0
0
0
0
0
0
От 1 до
ресторанный модель
3
3
3
4
14
12
15
-2
3
От 3 до
ресторанный модель
5
4
6
7
18
24
26
6
2
От 5 до
ресторанный модель
10
8
9
10
36
36
37
0
1
Свыше
предприятия персоналом
10
7
7
6
32
28
22
-4
-6
Итого
22
25
27
100
100
100
0
0
Данные
предприятия персоналом
таблицы 11 свидетельствуют о
ресторанный модель
том, что
ресторанный модель
наибольшую долю
занимает персонал со
ресторанный модель
стажем работы от 5 до
ресторанный модель
10 лет (в 2015 году – 36%, в 2016
году – 36%, в 2017 году – 37%). При
факторов анализ
этом наблюдается рост доли
факторов анализ
персонала
развития управления
со
ресторанный модель
9
8
11
23
24
22
23
32
26
45
36
41
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
2015 г.
2016 г.
2017 г.
Год
%
Высшее
Незаконченное высшее
Среднеспециальное
Общее среднее
39
стажем от 5 до
ресторанный модель
10 лет и
факторов анализ
снижение
предприятия персоналом
доли
факторов анализ
персонала
развития управления
со
ресторанный модель
стажем свыше
предприятия персоналом
10 лет (с 32
до
ресторанный модель
22%).
В 2017 году наблюдалось снижение
предприятия персоналом
доли
факторов анализ
персонала
развития управления
со
ресторанный модель
стажем свыше
предприятия персоналом
10
лет на
развития управления
6%, и
факторов анализ
рост доли
факторов анализ
персонала
развития управления
со
ресторанный модель
стажем от 1 до
ресторанный модель
3 лет – на
развития управления
3%, со
ресторанный модель
стажем от
3 до
ресторанный модель
5 лет – на
развития управления
2%, со
ресторанный модель
стажем от 5 до
ресторанный модель
10 лет – на
развития управления
1%.
Об этих же
предприятия персоналом
тенденциях свидетельствует рисунок 8.
Рис. 8. Динамика структуры персонала по стажу
Таким образом, как видно
ресторанный модель
из рисунка
развития управления
6, в 2017 году наблюдается
снижение
предприятия персоналом
доли
факторов анализ
персонала
развития управления
со
ресторанный модель
стажем более
предприятия персоналом
10 лет.
Поскольку изменения в качественном составе
предприятия персоналом
происходят в результате
предприятия персоналом
движения рабочей силы ООО
ресторанный модель
«Бик Ресторанный комплекс Этажи», то
ресторанный модель
этому
вопросу при
факторов анализ
анализе
предприятия персоналом
уделим большое
предприятия персоналом
внимание
предприятия персоналом
(таблица
развития управления
12, рисунок 9).
Таблица 12
Данные о движении рабочей силы ООО «БИК РЕСТОРАННЫЙ
КОМПЛЕКС ЭТАЖИ» в 2015-2017 гг.
Показатели
2015
год
2016
год
2017
год
Динамика
2016
к
2015
2017
к
2016
1
2
3
4
5
6
3
3
4
4
6
7
8
9
10
7
7
6
2015 г.
2016 г.
2017 г.
Год
Чел.
Свыше 10 лет
От 5 до 10 лет
От 3 до 5 лет
От 1 до 3 лет
40
Продолжение таблицы 12
1
2
3
4
5
6
Численность персонала
развития управления
на
развития управления
начало
ресторанный модель
года, чел.
19
22
25
3
3
Принято, чел.
5
6
5
1
-1
Выбыло, чел.
2
3
3
1
0
в т.ч.
по
ресторанный модель
собственному желанию
2
3
3
0
1
за
развития управления
нарушение
предприятия персоналом
трудовой дисциплины
0
0
0
0
0
Численность на
развития управления
конец года, чел.
22
25
27
3
2
Среднесписочная численность
20,5
23,5
26
3
2,5
Как видно
ресторанный модель
из таблицы 18, в 2017 году общая численность персонала
развития управления
на
развития управления
начало
ресторанный модель
года
развития управления
25 человек и
факторов анализ
увеличилась по
ресторанный модель
отношению к 2016 г. на
развития управления
3 человека, а
развития управления
на
развития управления
конец 2017 г. составила
развития управления
соответственно
ресторанный модель
27 человек, увеличившись по
ресторанный модель
отношению к концу 2016 г. на
развития управления
2 человека.
Рис. 9. Динамика общей численности персонала ООО «БИК
РЕСТОРАННЫЙ КОМПЛЕКС ЭТАЖИ» в 2015-2017 гг.
Для характеристики
факторов анализ
движения рабочей силы ООО
ресторанный модель
«Бик Ресторанный
комплекс Этажи» рассчитаем и
факторов анализ
проанализируем динамику следующих
показателей:
Среднесписочная численность персонала
развития управления
рассчитывается по
ресторанный модель
формуле:
27
25
22
0
5
10
15
20
25
30
2015 г.
2016 г.
2017 г.
Год
Чел.
41
Ч = (Ч
н
+ Ч
к
)/2 (8)
где
предприятия персоналом
Ч
н
– численность персонала
развития управления
на
развития управления
начало
ресторанный модель
года; Ч
к
– численность
персонала
развития управления
на
развития управления
конец года.
Рассчитаем основные
предприятия персоналом
коэффициенты динамики
факторов анализ
кадров на
развития управления
предприятии
факторов анализ
в
2015-2016 гг.
1. Коэффициент оборота
развития управления
по
ресторанный модель
приему персонала
развития управления
(К
пр
) рассчитывается как
отношение
предприятия персоналом
количества
развития управления
принятого
ресторанный модель
персонала
развития управления
на
развития управления
работу к среднесписочной
численности
факторов анализ
персонала:
Коэффициент оборота
развития управления
по
ресторанный модель
приему
принято
:
среднесписочная
численность
2015 год
5
:
20,5
=
0,24
2016 год
6
:
23,5
=
0,25
2017 год
5
:
26
=
0,19
2. Коэффициент оборота
развития управления
по
ресторанный модель
выбытию (К
в
) рассчитывается как отношение
предприятия персоналом
количества
развития управления
уволившихся сотрудников к среднесписочной численности
факторов анализ
персонала:
Коэффициент оборота
развития управления
по
ресторанный модель
выбытию
выбыло
:
среднесписочная
численность
2015 год
2
:
20,5
=
0,1
2016 год
3
:
23,5
=
0,13
2017 год
3
:
26
=
0,12
3. Коэффициент текучести
факторов анализ
кадров (К
тк
) рассчитывается как отношение
предприятия персоналом
количества
развития управления
уволившихся сотрудников по
ресторанный модель
собственному желанию и
факторов анализ
за
развития управления
нарушение
предприятия персоналом
трудовой дисциплины к среднесписочной численности
факторов анализ
персонала:
Коэффициент
текучести
(уволено
ресторанный модель
по
ресторанный модель
собственному
желанию
+
уволено
ресторанный модель
за
развития управления
нарушение
предприятия персоналом
дисциплины)
:
среднесписочная
численность
2015 год
2
+
0
:
20,5
=
0,1
2016 год
3
+
0
:
23,5
=
0,13
2017 год
3
+
0
:
26
=
0,12
Обобщим полученные
предприятия персоналом
результаты в таблице
предприятия персоналом
13.
42
Таблица 13
Анализ движения трудовых ресурсов ООО «БИК
РЕСТОРАННЫЙ КОМПЛЕКС ЭТАЖИ» в 2015-2017 гг.
Показатель
2015
год
2016
год
2017
год
Динамика
2016 к
2015
2017 к
2016
Коэффициент оборота
развития управления
по
ресторанный модель
выбытию
0,1
0,13
0,12
0,03
-0,01
Коэффициент оборота
развития управления
по
ресторанный модель
приему
0,24
0,25
0,19
0,01
-0,06
Коэффициент текучести
0,1
0,13
0,12
0,03
-0,01
Данные
предприятия персоналом
таблицы 13 свидетельствуют о
ресторанный модель
том, что
ресторанный модель
в 2017 г. по
ресторанный модель
сравнению с
2016 г. произошло
ресторанный модель
уменьшение
предприятия персоналом
коэффициента
развития управления
оборота
развития управления
по
ресторанный модель
выбытию на
развития управления
0,01,
снижение
предприятия персоналом
коэффициента
развития управления
приема
развития управления
на
развития управления
0,06, произошло
ресторанный модель
уменьшение
предприятия персоналом
коэффициента
развития управления
текучести
факторов анализ
на
развития управления
0,01. Об этих же
предприятия персоналом
тенденциях свидетельствует рисунок 10.
Рис. 10. Динамика коэффициентов движения персонала
Таким образом, проведенный анализ свидетельствует о
ресторанный модель
том, что
ресторанный модель
снижение
предприятия персоналом
коэффициента
развития управления
текучести
факторов анализ
в ООО
ресторанный модель
«Бик Ресторанный комплекс Этажи» говорит
об улучшении
факторов анализ
использования трудовых ресурсов в организации.
Таким образом, на
развития
основании
факторов
проведенного
ресторанный
анализа
развития
можно
ресторанный
сделать вывод
о
ресторанный
том, что
ресторанный
ООО
ресторанный
«Бик Ресторанный комплекс Этажи» является
конкурентоспособным предприятием, функционирующем на
развития
рынке
предприятия
общественного
ресторанный
питания г. Тула.
0,1
0,24
0,1
0,13
0,25
0,13
0,12
0,19
0,12
2015 г.
2016 г.
2017 г.
Год
Коэффициент текучести
Коэффициент оборота по приему
Коэффициент оборота по выбытию