Диплом: Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ресторана ООО "Магнета")

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
64
Продолжение таблицы 14
4-5 неделя
Сопровождающая работа с самих
руководителем или его заместителем
(полный этап наставничества)
Руководитель
подразделения
6-11 неделя
Передача в руки нового сотрудника всех дел
по его участку, контроль за исполнение,
наставничество
Руководитель
подразделения,
контроль
специалиста
службы УП
12 неделя
Подведение итогов адаптационного периода
Специалист
службы УП
Руководитель
подразделения
Важно отметить, что на примере мероприятий, данных в таблице 14,
адаптация, является процессом активного приспособления человека к новой
среде. А процедуры адаптации персонала призваны облегчить вхождение новых
сотрудников в жизнь организации ООО «Магнета».
Особо следует обозначить роль линейного руководителя в
осуществлении программы адаптации новичка, т.к. именно оценка
руководителем работы новичка в первый период является тем механизмом
обратной связи, который позволит сотруднику начать для себя процесс
«инвентаризации» корпоративных ценностей.
Чтобы внедрить нашу программу работы с сотрудниками в период
адаптации, рассчитаем издержки ООО «Магнета» на применение данной
программы (табл. 15).
Таблица 15
Издержки ООО «Магнета» на организацию и проведение
мероприятий по адаптации сотрудников в год
Статья расходов
Затраты, руб.
в месяц
в год
1. Аренда специально оборудованного кабинета для
проведения обучающих мероприятий
4000
48000
2. Расходы на бумагоносители, канцтовары для
новичка
500
6000
3. Премиальные выплаты специалисту службы УП
в случае положительного эффекта (более 70%)
от адаптационных мероприятий
1500
18000
4. Премиальные выплаты линейному руководителю в
случае положительного эффекта (более 70%) от
адаптационных мероприятий
2000
24000
65
Итого расходов
13600
96000
Как показал экономический расчет (таблица 15) от внедрения мероприятий
по адаптации персонала ООО «Магнета» понесет некоторые издержки, которые
необходимо будет занести в годовой бюджет. Затраты выражаются в расходах на
мотивацию специалиста службы УП и линейного руководителя, аренду
специально оборудованного кабинета для обучающих мероприятий в период
адаптации, а также расходы на канцтовары для обучающих мероприятий. В
итоге, издержки в период адаптации в месяц составят 13600 руб., в год составят
96000 руб. в год.
Затраты материального плана могут отразиться только на введении новой
штатной должности, что повлечет за собой увеличение годового бюджета на 15-
17%. Здесь стоит применить мероприятия по оптимизации персонала, например,
оптимизировать кухонный блок от 2-х человек до 1-го, и таким образом,
предприятие не затрачивает материальных ресурсов на введение новой
должности и увеличение штата.
Таким образом, перечисленные затраты являются минимальными,
поскольку не отражают менее явные затраты, понесенные в случае выбора «не
того» специалиста, которые включают невыполненную должным образом
работу, дорогостоящие ошибки, стресс, испытываемый командой, потраченные
впустую время и деньги, переподготовку и возможное увольнение. С учетом
законодательства, обеспечивающего равные возможности, затраты также могут
включать расходы на рассмотрение претензий в суде низшей инстанции по
трудовым спорам в том случае, если процесс набора и найма персонала носил
дискриминационный характер. В контексте многообразия подобные затраты
могут быть связаны с утратой преимущества в том случае, если набор персонала
не производился среди широкого круга разнообразных кандидатов, что влечет за
собой потерю инноваций и потенциала, которые талантливый сотрудник мог бы
применить на благо организации.
Как следствие, рекомендованные мероприятия по совершенствованию
методов управления персоналом в ООО «Магнета», позволят повысить
66
эффективность методов найма, оценка, адаптации и уменьшить потери,
связанные с многочисленными неэффективными методами по управлению
персоналом.
Кроме того, вышеперечисленные мероприятия позволят:
1) упорядочить структуру и систему найма сотрудников;
2) снизить текучесть кадров на предприятии.
3) снизить затраты предприятия;
4) повысить уровень корпоративной культуры на предприятии и
лояльность сотрудников к организации к ее целям и задачам деятельности.
3.3 Оценка эффективности предложенных рекомендаций
Качество экспертного прогноза определяется по таким критериям, как:
компетентность (или, в более общем виде, качество) эксперта;
качество информации, представляемой экспертам;
качество экспертной информации, поступающей от экспертов;
уровень технологии разработки прогноза.
Если период прогнозирования уже завершился, то необходимо
сопоставить спрогнозированные значения показателей и параметров с
полученными в результате реализовавшегося в действительности хода
прогнозируемых событий. Для проведения прогноза соберём группу из трех
экспертов и произведем оценку спроса на мероприятия, предложенные в
выпускной квалификационной работе. Результаты представлены в таблице 16.
Таблица 16
Оценка спроса на мероприятия по совершенствованию системы
управления персоналом
Снижение текучести
кадров, связанное с
неэффективного
процесса процедурой
найма персонала
Совершенствова
ние методики
оценки
персонала
Совершенствовани
е процесса
адаптационного
периода
1
Иванов
6
7
5
2
Петров
6
6
5
3
Сидоров
5
9
7
67
Оценка
по
комплекс
у
3,4
4,4
3,4
Необходимо оценить степень согласованности мнений экспертов но
каждому мероприятию и дать предложения но проведению последующих туров
экспертизы.
Рассчитаем значение оценки показателя по каждому эксперту.
1. Снижение текучести кадров, связанное с неэффективного процесса
процедурой найма персонала:
Прирост прибыли 3,4%.
Экономический эффект будет равен: 100 * 3,4 = 340 тыс. руб.
2. Совершенствование методики оценки персонала:
Прирост прибыли 4,4%.
Экономический эффект будет равен: 100 * 4,4 = 440 тыс. руб.
3. Совершенствование процесса адаптационного периода:
Прирост прибыли 3,4%.
Экономический эффект будет равен: 100 * 3,4 = 340 тыс. руб.
На основании результатов финансово-хозяйственной деятельности
ООО «Магнета» в 2018 году прогноза на 2019 год после предложенных
мероприятий. В качестве процента к приросту прибыли возьмем рассчитанный
выше средний показатель – 4%. Прогноз динамики результатов финансово-
хозяйственной деятельности ООО «Магнета» в 2019 году отразим в таблице 17.
Таблица 17
Прогноз результатов финансово-хозяйственной деятельности
ООО «Магнета» в 2019 г.
Показатели
2018
год
2019
год
Изменения,
2018/2019,
+/-
Изменения,
2018/2019,
%
Выручка от реализации,
тыс.руб.
273576
284519
10943,04
4
Себестоимость продаж,
тыс.руб.
135424
140841
5416,96
4
Валовая прибыль, тыс.руб.
138152
143678,1
5526,08
4
Коммерческие и
управленческие расходы,
тыс.руб.
49114
51078,56
1964,56
4
68
Прибыль от продаж, тыс.руб.
89038
92599,52
3561,52
4
Прибыль до
налогообложения, тыс.руб.
73360
76294,4
2934,4
4
Чистая прибыль, тыс.руб.
58475
60814
2339
4
Продолжение таблицы 17
Рентабельность реализации,
%
0,33
0,34
0,01
4
Рентабельность активов, %
16,18
16,82
0,64
4
Рентабельность собственного
капитала, %
22,41
23,30
0,89
4
Схематично составим график прогноза на 2019 год до мероприятий и после
предложенных мероприятий на рис. 8.
Рисунок 8 – График прогноза на 2019 год до и после предложенных
мероприятий
Из данных таблицы 17 и рис. 8 можно сделать вывод, что выручка от
реализации в компании после реализации мероприятий в 2019 году составит
284519 тыс.руб. и увеличится на 10943,04 тыс. руб. по сравнению показателем
2018 г.
Прибыль от продаж вырастит на 3561,52 тыс.руб. и составит 92599,52 тыс.
руб. по сравнению показателем 2018 г.
Рентабельность реализации увеличится на 0,01% по сравнению
273576
135424
138152
49114
89038
73360
58475
284519
140841
143678,1
51078,56
92599,52
76294,4
60814
0 50000 100000 150000 200000 250000 300000
Выручка от реализации, тыс.руб.
Себестоимость продаж, тыс.руб.
Валовая прибыль, тыс.руб.
Коммерческие и управленческие расходы,
тыс.руб.
Прибыль от продаж, тыс.руб.
Прибыль до налогообложения, тыс.руб.
Чистая прибыль, тыс.руб.
2019 2018
69
показателем 2018 г.
Рентабельность собственного капитала также увеличится на 0,89% по
сравнению показателем 2018 г.
Оценку эффективности предлагаемых мероприятий по
совершенствованию системы управления персоналом представим в таблице 18.
Таблица 18
Оценка эффективности предлагаемых мероприятий
по совершенствованию системы управления персоналом
Мероприятие
Экономический
эффект,
тыс. руб.
Затраты,
тыс. руб.
Эффективность
1
Снижение текучести
кадров, связанное с
неэффективного
процесса процедурой
найма персонала
340
269
1,26
2
Совершенствование
методики оценки
персонала
440
51,6
8,5
3
Совершенствование
процесса
адаптационного
периода
340
96,0
3,5
Результатом всех проведенных мероприятий станет конечный результат
усовершенствованных методов по управлению персоналом.
Предполагаемые социальные результаты от реализации программы
представим в таблице 19.
Таблица 19
Социально-экономическое обоснование предлагаемых
мероприятий
Мероприяти
я
Условия
реализации
Социальный
эффект
Затрат
ы
(тыс.
руб.)
Сроки
реализаци
и проекта
мероприят
ия
1 меропри-
ятие:
снижение
текучести
кадров,
связанное с
Разнообраз
ить каналы по
размещению
объявлений о
вакансиях.
Совершенствова
ние технологий
отбора кандидатов.
Увеличение
сегмента по выбору
каналов для
269
1.09.2019-
01.03.2020
70
неэффективн
ого процесса
процедурой
найма
персонала
Усилить
контроль за
выполнение
профиля Заявки
со стороны
заказчика.
Возможно
присутствовать
на вторичных
собеседованиях
и принимать
решение о
приеме
кандидата
коллегиально
размещения
вакансий, как
следствие – вакансия
станет наиболее
известна.
Ожидаем
получить более
проверенного
кандидата после
проведения
собеседования. При
этом этап
собеседования
становится более
полным и
усовершенствованны
м. Появится
уверенность в
правильном его
выборе
2 мероприя-
тие:
совершен-
ствование
методики
оценки
персонала
Начать
применять
специальные
методы оценки
персонала
(тесты,
ситуационные
задания, оценка
по
профильности и
др.)
Ожидаем
получить более
проверенного
сотрудника после.
При этом этап оценки
становится более
полным и
усовершенствованны
м. Появится
уверенность в
правильном его
выборе
51,6
1.09.2019-
01.11.2019
3 меропри-
ятие:
совершен-
ствование
процесса
адаптационно
го периода
Включить в
бюджет на
следующий год
расходы,
связанные с
отбором
персонала и
действовать
строго в рамках
запланированно
го фонда
Принять
адаптационные
меры в период
испытательного
срока, когда
происходит
массовое
увольнение
Экономия
средств компании на
отбор персонала, а
также времени
участников
процедуры отбора на
организацию отбора
персонала
Снижение
текучести кадров на
этапе
адаптационного
периода (от 1 до 3
месяцев).
Корпоративная
культура введения в
должность нового
сотрудника позволит
повысить уровень
96,0
01.09.2019-
01.02.2019
71
вновь принятых
кандидатов
Усилить
контроль за
организацией и
соблюдением
графика
адаптационного
периода. В
связи с этим
возложить
ответственность
за отбор
персонала не
только на
рекрутера, но и
на линейных
руководителей
профессионализма
работников
предприятия,
повысить их
мотивацию, что
положительно
отразится на
повышении
производительности
труда
Итого затрат на внедрение мероприятий по совершенствованию методов по
управлению персоналом: 416600 руб.
Таким образом, мы рассчитали общие экономические затраты на
внедрение мероприятий по совершенствованию системы найма персонала,
затраты в год составят 416600 руб. В последствии их рекомендуется заносить в
ежегодный бюджет на развитие персонала ООО «Магнета» для решения
проблем. Сложившихся в настоящее время в компании, связанных с
неэффективным наймом персонала для организации и как следствие текучестью
кадров.
Выводы по главе 3.
В ходе проведенного исследования были выявлены следующие проблемы
в методах управления персоналом на предприятии общественного питания:
4) увеличение материальных затрат для предприятия, связанных с
потерями от неэффективного процесса найма персонала;
5) необъективная оценка персонала (по мнению работников);
6) несовершенный процесс адаптации, и как следствие, высокая
текучесть кадров этот период.
Для решения указанных проблем авторов в выпускной квалификационной
72
работе предложен комплекс мероприятий по совершенствованию методов
управления персоналом.
1 мероприятие. Снижение материальных затрат ООО «Магнета»,
связанных с неэффективным наймом персонала.
Для совершенствования методов найма кандидатов, ООО «Магнета»
рекомендуется применять разные каналы найма персонала. Размещать
объявления рекомендуется как в СМИ, так и в оживленных местах, а также
организовывать поиск кандидатов внутри компании.
2 мероприятие: совершенствование методики оценки персонала.
Для успешного профессионального управления персоналом требуется
хорошая качественная оценка персонала.
В связи с этим, специалистом службе управления персоналом ООО
«Магнета» следует проводить профессиональную оценку сотрудников на
соответствие профессии, должности, соответствия целям и критериям
предприятия. Стандарты можно отразить в профиле должности как
основополагающем документе, позволяющем систематизировать всю
информацию, касающуюся требований должности к кандидатам и уже
работающим сотрудникам и позволяющем определить степень их соответствия
этим требованиям.
Таким образом, степень социальной эффективности организации
определяется удовлетворением потребностей или интересов сотрудников.
Социальная эффективность проявляется в том, чтобы по возможности избежать
отрицательных моментов и реализовать преимущества. Социальная
эффективность мероприятий по мотивации персонала достигается в
возможности достижения позитивных, а также избегания отрицательных с
социальной точки зрения изменений в организации.
73
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В ходе проведенного исследования сделаем следующие выводы.
Таким образом, сущность методов управления персоналом состоит в том,
что руководитель при выборе метода управления должен учитывать длительное
использование одного и того же метода. Это приводит к тому, что воздействие
метода теряет свою эффективную силу. Так, многократное использование не
материального метода, не подкрепляемого материальными стимулами,
постепенно снижает воздействие этого метода и появляется сначала все более
пассивное отношение к нему, а на определенном этапе – отрицательная реакция.
Управление реализуется благодаря соединению человеческих и
материальных ресурсов для выполнения задач и достижения целей, стоящих
перед организацией.
Первая задача управления персоналом – формирование
профессиональной управленческой команды, которая требует своего решения и
имеет свои аспекты. Первый аспект – это компетентность управленческого
персонала и к какой компетентности следует стремиться. По-видимому, без
разработки и описания концепции компетентности здесь не обойтись. Второй
аспект – это роль руководителя предприятия в современных социально-
экономических условиях, в том числе рассмотрение профессионально важных
качеств настоящего руководителя – лидера, профессионально важных качеств
руководителей разных уровней, особенности риска руководителей и
психологических феноменов, сопровождающих его. Последнее обстоятельство
крайне важно, т.к. в современных экономических условиях риск становится
неизбежным. Третий аспект – это психологическая поддержка управленческого
персонала и ведущих специалистов. При этом необходимо чётко определить, что
такое психологическая поддержка, чем она отличается просто от поддержки
деятельности, от эргономического обеспечения и в чём её особенности.
Как показал методологический анализ, несмотря на наличие известных
терминологических различий, сущность понятие управление персоналом в

Смотрите также:

"Автоматизация обработки заявок ООО "Проектно-Строительная Компания"
"Автоматизация процесса аттестации персонала для ООО "Нэт Бай Нэт Холдинг"
"Анализ интернет-активности конкурентов ( на примере конкурентов "Газпром нефть")
"Бухгалтерский учёт и аудит расчётов с подотчётними лицами в организации на примере ООО "ЛОЦ 10""
«Психологическое сопровождение персонала в организации на примере ООО «Крокус»
Cовершенствование деловой оценки персонала в организации (на примере ООО "Даймонд кейтеринг развитие")
PR как средство продвижения организации (на примере ПАО "Тамбовский завод "Комсомолец им. Н.С. Артемова")
PR-коммуникации в сфере общественного питания (на примере кафе-кондитерской «Cream Cheese»)
SMM как средство повышения эффективности работы учреждений социокультурной сферы (на примере Малого театра)
Value-based education: ценности в системе образования и способы их реализации на уроке английского языка. Опыт Европейских стран