55
1. Для предоставления полной информации потенциальным клиентам
необходимо подготовить рекламные буклеты, которые будут рассылаться
потенциальным клиентам курьером предприятия, а также распространяться в
местах массового скопления людей. Распечатка буклетов общим тиражом 500
экземпляров ежемесячно будет производиться в типографии. Также
необходимо предоставить исчерпывающую информацию о новой услуге
ресторана.
2. Спрогнозировать первый поток клиентов, составить список
потенциальных заказчиков. Предположительно, клиентами «ChinаFооd
кейтеринга» будут являться корпоративные заказчики, так как в
непосредственной близости от нашего ресторана находятся крупные
предприятия, офисы известных фирм. Практически все крупные и средние
компании испытывают необходимость в организации ежедневного питания
своих сотрудников, а также в создании и поддержании корпоративного духа
посредствам организации совместных праздников (Новый год,
Международный женский день 8 Марта, День защитника Отечества 23
Февраля).
Так же для продвижения образа кафе «Фантазия» следует разместить
имиджевую рекламу сети в журнале, посвященном развлечениям.
Опираясь на европейский опыт, следует дополнительно использовать
особый вид рекламы – таргетированной реклама. Таргетинг – это
сверхточное нацеливание объявлений. Таргетированная реклама (от англ.
tаrgеt – цель) – это реклама, показываемая пользователям, которых она с
наибольшей вероятностью может заинтересовать. Среди возможных
параметров — как обыкновенные географические и демографические, так и
более узкие критерии (образование, должности, интересы пользователей и
многое другое).
Наилучшим вариантом рекламы с совместным участием кафе
«Фантазия» и поставщиков продукции будет сотрудничество с
56
производителями алкогольных продуктов. Бюджет на совместную рекламу
формируется в соответствии с договором либо путем инвестиций (в том
числе расходы на льготы при закупках), либо совместных долевых
инвестиций. Возмещая ресторану расходы на рекламу ассортиментных
позиций, например в прессе или печатной рекламе, поставщик может
экономить на продвижении своих брендов в регионы.
Для стимулирования банкетного обслуживания следует обратиться в
органы ЗАГС и свадебные салоны. Работники ЗАГС и свадебных салонов
могут предлагать карты со скидкой на свадебные банкеты на 10%, которая
преподносится в подарок подающим заявление и готовящимся к свадьбе.
3.2. Экономическое обоснование мероприятий
Проведем анализ затрат и результатов предложенных маркетинговых
способов повышения конкурентоспособности. Затраты предприятия на
кейтеринговые мероприятия представлены в таблице 19.
Таблица 19
Затраты ресторана на продвижение услуги кейтеринга
Статьи затрат
Количество
Цена, руб.
Затраты, руб.
Тиражирование
буклетов
500 шт.
55
27500
Оплата работа
курьеров
3 чел.
3000
9000
Итого:
Х
Х
36500
Кейтеринг имеет ряд преимуществ перед стационарным ресторанным
обслуживанием. Во-первых, выездное обслуживание даёт возможность
заказчикам организовать корпоративные столовые на совершенно ином
качественном уровне. Во-вторых, среднестатистический служащий далеко не
всегда располагает возможностями для полноценного обеда в заведении
57
питания. В-третьих, кейтеринговая компания имеет принципиальные отличия
от классического ресторана. К примеру, в последнем могут быть устроены
далеко не все деловые встречи, приёмы, презентации или корпоративные
праздники.
Учитывая количество праздничных и выходных дней в каждом месяце,
можно спрогнозировать число заказов на корпоративные мероприятия или
праздники. Данные представлены в таблице 20.
Таблица 20
Количество выездов (заказов) «кейтеринга» в августе-декабре
(праздники)
Показатель
Авгус
т
Сентябр
ь
Октябр
ь
Ноябр
ь
Декаб
рь
Количество праздничных
дней в месяце, дн.
4
4
6
4
4
Количество выходных дней в
месяце, дн.
8
10
8
8
10
Количество выездов в месяц,
шт.
2
2
3
3
4
На начальном этапе внедрения услуги предприятию понадобиться
(исходя из приобретения минимального количества необходимых предметов):
2-3 термоконтейнера, 2 термобокса для жидкости, около 15 кассет для посуды
и 2-3 тележки для перевозки кассет, на общую сумму около 75000 руб.
Затраты предприятия на организацию кейтеринга можно представить в
виде таблицы 21.
Таблица 21
Затраты на организацию кейтеринга
Статьи затрат
Срок службы,
год
Сумма, руб.
Оборудование
5
75000
Посуда
1
30000
58
Униформа
1
10000
Мебель
5
300000
Итого:
415000
Таким образом, совершенствуя ассортимент предлагаемых услуг путём
внедрения системы кейтеринга в ресторане, можно добиться повышения
основных технико-экономических показателей предприятия. Значительная
величина затрат на организацию кейтеринга (свыше 700 тыс. рублей)
обуславливает необходимость тщательного и постоянного анализа
экономической эффективности проектируемого мероприятия. Для облегчения
этого трудоемкого процесса, разумно применять современные компьютерные
технологии.
Теперь рассмотрим расходы на имиджовую рекламу и спрогнозируем
результаты.
Стоимость размещения рекламного материала в журнале на ¼ полосы
составляет 70 000 рублей. Так как стоимость рекламы в журнале довольно
высока, то экономически целесообразно давать рекламу в нем один раз в
месяц. Оплата данной рекламы будет осуществляться из бюджета всех трех
ресторанов.
Исходя из всего вышеперечисленного расходы на рекламу в прессе
составят (70 000/3) +23,438=46771 рубль.
Для разработки рекламной стратегии в Интернет следует определить ее
цели. Целями интернет-рекламы кафе «Фантазия» является:
1) привлечение новых посетителей;
2) продвижение образа кафе «Фантазия»;
3) информирование посетителей об акциях, проводимых рестораном.
59
Для обеспечения этих целей будет использоваться контекстная реклама
в поисковых системах, реклама в социальных сетях, рекламные блоки на
сайтах о развлечениях.
Оптимальное количество просмотров день для кафе «Фантазия»
равняется 50. Если назначить цену за один клик в 6 рублей, то дневной бюджет
составит 300 рублей. В итоге в месяц на контекстную рекламу будет потрачено
9 000 рублей. При разделении этой суммы на три ресторана получится 3000
рублей каждый.
Создание сообщества не требует денежных затрат. Сообщество
представляет собой аналог главного сайта ресторана, но в пределах
социальной сети. Представитель ресторана должен наполнить сообщество
информацией (текстовой, фото, видео) и постараться пригласить наибольшее
число участников.
Рекламные сообщения в сообществах районов размещаются с
размещении их администраторов. Оплата назначается по договоренности с
администраторами и возможно бесплатное размещение рекламы.
Подводя итоги предложенным мероприятиям по совершенствованию
рекламной деятельности следует составить примерную смету расходов на
месяц для кафе «Фантазия». Данная смета представлена в таблице.
Таблица 22
Расходы на мероприятия по совершенствованию
рекламной деятельности.
Мероприятие
Затраты, руб.
Создание рекламного отдела
27133
Реклама в прессе
46771
Оплата услуг по продвижению
банкетного обслуживания
20000
Реклама в интернете
Контекстная реклама
3000
60
Таргетированная реклама
300
Баннер на сайте
2000
Итого:
99204
Итоговая сумма расходов составляет 99 204 рубля.
Примерная сумма на проведение данных мероприятий составила 99 204
рубля. Данные меры предназначены для совершенствования рекламной
деятельности кафе «Фантазия» и приведут к устойчивому экономическому
росту и развитию предприятия, повышению конкурентоспособности
оказываемых услуг.
Введения в штат должности специалиста по рекламе потребует
определенных затрат по оплате труда сотрудника. В среднем оклад
квалифицированного специалиста по рекламе составляет 40 000 рублей. Так
же можно создать отдел по рекламе, который будет обслуживать всю сеть
ресторанов. Такой отдел не должен быть громоздким, так как это
экономически не выгодно и следует включить в него двух специалистов. При
условии, что оклад каждого из них будет 40 000 рублей, то затраты по оплате
труда составят 80 000 рублей. Оплата труда работников будет осуществляться
из бюджета «Фантазия
Поскольку деятельность по организации рекламы подразумевает частое
общение по телефону, то следует предусмотреть расходы на мобильную связь
для специалистов – 700 рублей на каждого специалиста.
Исходя из всего вышеперечисленного можно рассчитать затраты кафе
«Фантазия» на рекламный отдел:
????
????
=27 133 рубля. Из этих
подсчетов видно, что создать отдел из двух специалистов для обслуживания
всей сети экономически более выгодно, чем нанимать сотрудника для одного
конкретного ресторана.
В результате предлагаемых мероприятий, планируется увеличить объем
Выручки на 20%, выше планового показателя. Каждый год фирма
61
устанавливает новые планы продаж продукции на следующий год (в
рассматриваемой организации +20%). Следовательно, если работа фирмы
будет хорошо налажена, то фирма сможет получить в Плановом периоде +40%
выручки (20+20%), за счет рекламной политики.
Таблица 23
Основные показатели деятельности ООО «Фантазия»
за 2018-ПЛАН гг., тыс.руб.
Наименова
ние
показателя
2018
год
2020
год
2021
год
2020/20
18 в %
2021/202
0 в %
2021/20
18
в %
Объем
товарооборо
та
112 000
156
800
219
520
140
140
196
Себестоимос
ть продукции
74 648
103
488
144
883,2
138,63
140
194,08
Валовой
доход
37 352
53 312
74
636,8
142,72
140
199,82
Коммерчески
е расходы
25 949
26
048,2
25 949
100,38
99,62
100
Прибыль от
продаж
11 403
27
263,8
48
687,8
239,09
178,58
426,97
Прочие
доходы
742
742
742
100
100
100
Прочие
расходы
450
450
450
100
100
100
Балансовая
прибыль
11 695
27
555,8
48
979,8
235,62
177,74
418,80
Налог на
прибыль
2 806
5
511,16
9
795,96
196,4
177,74
349,11
Чистая
прибыль
8 889
22
044,64
39
183,84
247,99
177,74
440,81
Представим данную динамику наглядно:
62
Рисунок 12. Показатели деятельности ООО «Фантазия»
за 2018-ПЛАН гг., тыс.руб.
Е = ЭЭ / З
Здесь ЭЭ – величина экономического эффекта,
З – затраты на его осуществление.
ЭЭ = 22 044,64 – 8 889 = 13 155,64 тыс.руб.
Е = 13 155,64 / 99,2 = 132,61
В результате дополнительных вложений в развитие предприятия, и
вложения денежных средств в размере 99 204 руб., фирма сможет увеличить
плановую прибыль на 13 155,64 тыс.руб. (или в 132,6 раза).
Основной
Основной
Основной
Основной
Основной
Основной
2018 г. 2020 г. 2021 г.
Чистая прибыль
Коммерческие расходы
Себестоимость
63
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Научный интерес к исследованию особенностей собственного бизнеса,
возникший на рубеже ХХ и ХХ! вв., на современном этапе во многом связан с
необходимостью разработки методологического аппарата, который позволит
более точно выявить специфику семейных компаний и определить их роль в
развитии экономики страны и общества в целом.
Традиционно семейный бизнес как область научного исследования
использует инструментарий психологии, социологии, антропологии, теории
организации, стратегического менеджмента, а также основные положения
бихевиористского подхода, корпоративного управления и экономической
теории.
Семейный бизнес представляет собой форму предпринимательства, в
которой право собственности принадлежит людям, имеющим родственные
связи. Во многих случаях они являются и работниками, особенно на
начальном этапе развития общего дела. Право на принятие решений также
разделяется между родственниками.
Преимущества ведения собственного бизнеса
Создание бизнеса с родственниками имеет множество достоинств:
— вся прибыль поступает в семейный бюджет;
— в качестве партнеров выступают близкие люди;
— появляется возможность приобщать к бизнесу детей уже со старшего
школьного возраста, передавать им опыт и обучать необходимым знаниям, а в
дальнейшем передать компанию по наследству;
— занятие общим делом и наличие единых целей способствуют
укреплению взаимоотношений между родственниками.
Отрицательные стороны
В семейном бизнесе существуют и недостатки:
— разногласия в финансовых вопросах могут ухудшить отношения в
кругу семьи. Это нередко случается при распределении прибыли, когда
64
каждый считает, что он приложил больше труда для создания общего бизнеса,
чем остальные родственники;
— на руководящую должность могут претендовать несколько человек,
что создаст конфликтную ситуацию;
— в случае неудачи вся семья окажется в затруднительном финансовом
положении;
— низкий уровень профессионализма некоторых сотрудников. Редко
встречаются ситуации, когда все члены семьи являются квалифицированными
специалистами в одной сфере;
— руководитель проекта может потерять уважение среди
родственников.
Идеи для собственного бизнеса
1. Интернет-магазин, при помощи которого можно вести торговлю
техникой, одеждой, обувью, аксессуарами, бытовой химией и т. д.
2. Специализированный магазин для реализации кофе, чая,
сладостей или других продуктов.
3. Семейные фермы. Распространено мнение, что занятие сельским
хозяйством является нерентабельным. Но многие фермеры, грамотно
организовав процесс, получают высокую прибыль. Экологически чистая
продукция пользуется хорошим спросом.
4. Заведение общественного питания: кафе, пельменная,
кондитерская, суши-бар, пиццерия, чебуречная.
5. Предоставление услуг: няни, юриста, бухгалтера, репетитора,
парикмахера, переводчика, мастера по ремонту, дизайнера, организатора
торжеств, фотографа.
6. Выращивание грибов.
7. Хостел или небольшая гостиница. Этот вариант будет актуален
для семей, проживающих в туристических зонах.
Предварительные этапы в организации бизнеса