13
Важным показателем эффективности работы предприятия является
стабильность его кадров. Для того, чтобы определить на сколько стабилен и
постоянен состав персонала необходимо провести анализ движения кадров на
предприятии. (таблица 1.2.) [18, с.140]:
Таблица 1.2.
Анализ движения трудовых ресурсов
Показатель
Порядок
расчета
Условные обозначения
Экономическое
содержание
Коэффициент
оборота по
приему
Кп = Чпр /
Чср *100
Кп – коэффициент оборота по
приему
Чп – число принятых, чел
Чср– среднесписочная численность
работников, чел
Характеризует
удельный вес
принятых
работников за
период (месяц,
квартал, год).
Коэффициент
оборота по
увольнению
Ку = Чу 1/
Чср * 100
Ку – коэффициент оборота по
увольнению
Чу – число уволенных, чел
Чср– среднесписочная численность
работников, чел
Характеризует
удельный вес
выбывших за
период работников
(месяц, квартал,
год).
Коэффициент
текучести
Кт = (Чусж
+ Чунд) /
Чср * 100
Кт- коэффициент текучести
Чусж –число уволенных по
собственному желанию, чел
Чунд-число уволенных за
нарушение трудовой
дисциплины,чел
Чср- среднесписочная численность
работников, чел
Характеризует
уровень
увольнения
работников по
отрицательным
причинам
Коэффициент
постоянства
кадров
Кпос = Чр
/ Чср * 100
Кпос- коэффициент постоянства
кадров
Чр-численность работников,
проработавших весь год, чел
Чср- среднесписочная численность
работников, чел
Характеризует
уровень
работающих на
данном
предприятии
постоянно в
анализируемом
периоде (году,
квартале)
Следующими показателями, характеризующими эффективность
использования трудовых ресурсов являются такие показатели как
14
производительность труда и трудоемкость. Порядок расчета и экономическое
содержание отражено в таблице ( Таблица 1.3) [17, с.284]
Таблица 1.3
Показатель эффективности использования трудовых ресурсов
Показатель
Порядок
расчета
Условные обозначения
Экономическое
содержание
Производительность
труда
Р=ОП/Т
Р – производительность труда
ОП – объем продукции (работ,
услуг), руб.
Т – среднесписочная
численность работников
Характеризует
объем продукции,
произведенной в
среднем на одного
работника
Средняя
трудоемкость
продукции
t = T/ОП
t – средняя трудоемкость
продукции
Т – среднесписочная
численность работников
ОП – объем продукции (Работ,
услуг, руб.
Характеризует
затраты труда на
единицу
стоимости
продукции
Следующими показателями, характеризующим эффективность
управления предприятия является оценка эффективности использования
основных средств. Данный анализ можно провести с помощью таких
показателей, как фондоотдача, фондоемкость, фондовооруженность [22, с.77].
Порядок расчета и экономическое содержание отражено в таблице
(Таблица 1.4)
Таблица 1.4
Анализ показателей эффективности использования основных средств
Показатель
Порядок
расчета
Условные обозначения
Экономическое
содержание
Фондовооруженность
Фв=ОС ср/Чср
ОС ср-Среднегодовая
стоимость ОС
Ч ср=Среднесписочная
численность работников
характеризует
эффективное
применение и
использование
производственных
фондов организации.
15
Продолжение табл. 1.4
Фондоотдача
Фо=В/ОС ср
В-Выручка
ОС ср-Среднегодовая
стоимость ОС
определяет
количество
продукции,
производимой на
один рубль основных
средств
Фондоемкость
Фе=ОС ср/В
ОС ср-Среднегодовая
стоимость ОС
В= Выручка
показывает величину
стоимости основных
фондов,
приходящуюся на
единицу продукции
Организация любой формы собственности, масштабов деятельности,
производящие товары или оказывающие услуги имеют конкурентов.
Благодаря конкуренции многие предприятия начинают совершенствует свою
деятельность, разрабатывая новые стратегии развития, предлагая
дополнительные товары или услуги [19, с. 57 ].
Оценку конкурентных преимуществ можно определить экспертным
методом, по удельному весу каждого фактора. Данная оценка позволит
выявить влияние каждого фактора на общие результат работы, а также
сравнить их с конкурентами для выявления своих слабых сторон в управлении
деятельностью организацией.
В таблице 1.5 отражена методика оценки конкурентных преимуществ
по удельному весу значимого фактора [14, с.126]
Таблица 1.5
Методика оценки конкурентных преимуществ организации
Фактор
Удельный
вес
Конкурент
1
Конкурент
2
Конкурент
3
Конкурент
4
Фактор 1
0,2
Фактор 2
0,2
Фактор 3
0,2
Фактор 4
0,2
Фактор 5
0,2
Итого
1
16
Эффективность работы предприятия зависит от многих факторов. Но
главным является грамотное управление кадровыми и финансовыми
ресурсами предприятия.
Регулярная оценка внутренней и внешней среды позволит предприятию
избежать многих негативных факторов и свести их влияние на деятельность
предприятия на минимум.
1.3 Деятельность гостиничных предприятий, как вид экономической
деятельности
Экономическая деятельность - это все действия людей на различных
уровнях хозяйствования, с целью удовлетворения потребностей общества с
помощью производства и обмена необходимыми материальными благами и
услугами. Экономическая деятельность имеет свои разновидности и
проявляется во многих областях: промышленная, сельскохозяйственная,
транспортная области, деятельность в области экспорта и импорта,
деятельность лиц свободных профессий и т.д. [13, с. 100].
Одной из сфер приложения сил экономической деятельности является
гостиничная индустрия. Экономическая сущность деятельности гостиничных
предприятий проявляется в ее нематериальном характере. Это объясняется
тем, что результатом деятельности любого средства размещения является
предложение особого вида услуг, а не «готового продукта». Особенностью
гостиничных услуг, во-первых, является то, что они производятся и
реализуются только в ходе эксплуатации определенной материально-
технической базы (здания, технического оборудования), а во-вторых, в
гостиничной сфере одновременно сочетаются производство и потребление
услуг, этот процесс называется - «предоставление услуг» [20, с. 90].
С развитием сферы гостиничного бизнеса расширяется и набор услуг,
предоставляемых такими предприятиями. В настоящее время основными
услугами, направленными на удовлетворение спроса гостя. К ним относятся :
17
-услуги, обеспечивающие комфортное проживание гостей в отеле
(информационные, коммунально-бытовые, посреднические услуги по заказу
билетов на развлекательные мероприятия и т.д.);
˗ услуги, обеспечивающие повышение уровня комфорта для
постояльцев в номерах отеля (заказ еды в номер, установка оргтехники в
номере: компьютер, факс, принтер и т.д.);
˗ услуги, предусматривающие удовлетворение индивидуальных,
зачастую профессиональных, запросов постояльцев (услуги переводчиков и
секретарей, пользование музыкальными инструментами и т.д).
гостиничные объекты делятся на несколько видов [9, с.72]:
˗ отель (гостиница)
˗ мини-отель (мини-гостиница)
˗ апарт-отель
˗ мотель
˗ дом отдыха
˗ туристская база
˗ гостевой дом
˗ квартирный отель
˗ сервисные апартаменты
˗ акватель
˗ хостел
Гостиница ( отель) по праву является одним из самых распространенных
коллективных средств размещения. Рассмотрим признаки, характеризующие
гостиницу (отель) , как средство размещения:
состоит из определенного минимума номеров, обладает единым
руководством;
предоставляет широкий спектр гостиничных услуг;
в зависимости от оказываемых услуг и имеющегося оборудования,
гостиницы сгруппированы в категории и классы [5, с.18].
18
Минимальный набор услуг, предоставляемый постояльцам
коллективного средства размещения, включает в себя [11, с.204]:
прием постояльцев-круглосуточно;
предоставление услуг по организации общественного питания;
ежедневную уборку номера/жилой комнаты и санузла (кроме кем-
пингов, общежитий, лагерей труда и отдыха, стоянок и туристских приютов);
смену постельного белья (не реже чем один раз в неделю и смену
полотенец не реже чем один раз в три дня);
предоставление необходимой туристской информации;
хранение личных вещей постояльцев (багажа и ценностей);
получение и отправка корреспонденции;
при необходимости вызов скорой помощи и пользование
аптечкой.
Существует множество классификационных признаков для
гостиничных предприятий. Одним из таких общепринятых признаков
является уровень комфорта, к пониманию которого в каждой стране подходят
с разных сторон. Как критерий классификации, уровень комфорта слагается из
следующих составляющих [27, с.82] :
˗ общее состояние здания гостиницы, наличие удобных подъездных
путей и обустроенной прилегающей территории;
˗ состояние номерного фонда гостиничного предприятия (соответ-
ствие площади номеров заявленной категории гостиницы, наличие необхо-
димых коммунальных удобств в номерах, планировка номера и т.д.);
˗ санитарно-гигиеническое состояние мебели и предметов общего
пользования;
˗ наличие на территории гостиницы предприятия питания, его осна-
щение и состояние;
˗ информационное обеспечение постояльцев в гостинице и техниче-
ское оснащение средства размещения;
19
˗ наличие предприятий, обеспечивающих предоставление ряда
дополнительных услуг .
Соответствующий набор составляющих комфорта позволяет присвоить
гостинице определенную категорию. В большинстве стран такая категория
обозначается знаком звезды (от 1 до 5).
Гостиничные предприятия классифицируют по различным критериям.
Вот некоторые из них [6, с.117]:
1. По вместимости номерного фонда: малые (до 150 номеров),
средние (от 150 до 299 номеров), большие (от 300 до 600 номеров), мегаотели
(более 600 номеров).
2. По функциональному назначению: мотели, апарт-отели, отели с
казино, бутик-отели; бизнес-отели, курортные отели, конгресс-центры,
кемпинги; отели спа, летние лагеря.
3. По продолжительности работы: работающие круглогодично,
работающие два сезона, односезонные.
4. По продолжительности пребывания: для длительного пребывания
клиентов, для кратковременного пребывания клиентов.
5. По уровню цен: бюджетные, экономичные, средние,
первоклассные, фешенебельные.
Число предприятий гостиничного типа растет с каждым годом, следо-
вательно увеличивается конкуренция, а потребители становятся все более
привередливыми и разборчивыми в своих желаниях, их уже сложно удивить
беспроводным Интернетом в каждом номере или услугами аниматоров.
Поэтому положительный имидж, хорошая репутация и высокий уровень
обслуживания еще не могут гарантировать гостиничному предприятию
должного успеха.
20
2.АНАЛИЗ И ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ
НА ПРЕДПРИЯТИИ ООО «НОВЫЙ ОТЕЛЬ»
2.1.Организационно-правовая характеристика ООО «Новый отель»
ООО «Новый отель» является предприятием гостиничного типа,
предоставляющей гостям г. Твери услуги по организации временного
проживания. ООО «Новый отель» имеет свое название - «Гранд отель Звезда».
В соответствии с Уставом общество имеет право на осуществление
следующих видов деятельности:
деятельность гостиниц и прочих мест для временного
проживания;
деятельность по предоставлению мест для краткосрочного
проживания;
деятельность по предоставлению прочих мест для временного
проживания;
деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания;
И др
Юридическим и фактическим адресом предприятия является: 170100
Тверская область г. Тверь ул. Симеоновская д.30/27
«Гранд отель Звезда», расположенный в историческом центре города,
на пересечении улиц Трехсвятской и Симеоновской, - лучший вариант
среди гостиниц Твери для туристических и рабочих поездок.
Данный отель имеет очень давнюю и славную историю. На месте, где
сегодня построен отель, в дореволюционной Твери стояла гостиница
«Лондон», бывшая тогда одним из лучших мест, где стремились остановиться
гости нашего города.
Трехэтажное здание поражало соей архитектурой и помпезностью.
В настоящее время бывшая гостиница «Лондон», а ныне Гранд отель
«Звезда» предлагает гостям города Твери высочайший уровень оснащения,
21
комфортабельные номера, отвечающие самым взыскательным запросам,
уровень сервиса, внимательность к деталям и готовность соответствовать не
просто Тверским, а высшим мировым стандартам гостиничного дела.
Гранд отель «Звезда» предоставляет возможность размещения гостей
любого ранга, полный пакет услуг, включая изысканный ресторан с
тематически продуманным меню, зоной отдыха и баром, что в совокупности
задает тон, создавая единую атмосферу локации.
И, конечно же, центральное месторасположение «Гранд отель Звезда»-
в историческом, культурном, знаковом, но в то же время, тихом месте города
как нельзя лучше подчеркивает и усиливает концепцию отеля - как отеля
достойного уровня сервиса, элегантности и комфорта.
Данный отель включает 68 номеров четырёх различных категорий,
оснащенных в соответствии с европейскими стандартами:
-Номер первой категории одноместный 19 м2. В номерах данной
категории возможно только одноместное размещение. Гостям предложены
классические односпальные кровати (ширина кровати 90 см). Номера этой
категории имеют собственные санузлы с душевыми кабинами.
- Номер первой категории Стандартный 19 м2. Номера этой категории
имеют собственные санузлы с душевыми кабинами.
В номерах категории «Стандартный» возможно как одноместное, так и
двухместное размещение. Гостям предложены кровати размера king – size или
классические полутороспальные кровати.
-Номер первой категории Стандартный 22 м2. «Гранд отель Звезда»
располагает 43 номерами категории, которые являются основой номерного
фонда гостиницы и определяют высокий уровень и статус. Каждый номер
отличается своей интерьерной особенностью. В номерах категории
«Стандартный» возможно как одноместное, так и двухместное размещение.
Гостям предложены кровати размера king – size или классические
полутороспальные кровати. Номера этой категории имеют собственные
санузлы с душевыми кабинами.
22
-Номер категории Стандартный улучшенный 32 м2. Данная категория
номеров гостиницы «Гранд отель Звезда» расширяет возможности
стандартного одноместного или двухместного размещения. Стандартные
улучшенные номера располагают в сравнении со стандартными большей
площадью. В некоторых из них имеется дополнительно диван – кровать для
размещения втроём. Ванные комнаты в номерах этой категории также
отличаются увеличенной площадью и улучшенной планировкой.
-Номер категории Люкс – Сеньор Сюит. Эти номера гостиницы «Гранд
отель Звезда» двухкомнатные, что делает их особенно привлекательными для
клиентов с особыми требованиями к комфорту размещения. Великолепная
мебель, наличие большого телевизора в каждой комнате, удобные диваны и
кресла, дополняющие спальный гарнитур. Большая площадь санузла,
расширенный гигиенический пакет для гостя приятно дополняют впечатление
от номеров этой категории.
-Номер категории Люкс – Бизнес Сюит c ванной . Двухкомнатные
номера категории «Бизнес сюит» располагают шикарной гостиной, которая
позволяет проводить деловые переговоры в уединенной обстановке. Спальные
комнаты порадуют гостей увеличенной площадью, оригинальным дизайном и
повышенным комфортом. Санузлы номеров данной категории оборудованы
душевыми кабинами, также с расширенными гигиеническими наборами для
гостей.
-Номер категории Люкс – Бизнес Сюит без ванной. Просторные
двухкомнатные номера «Бизнес сюит» располагают шикарной спальной
комнатой. Строгий классический дизайн интерьера которой, ее оснащение
придутся по вкусу любому клиенту, привыкшему, в силу статуса, получать во
всем самый высокий уровень качества услуг и сервиса. Гостиная также
порадует уютной обстановкой и комфортом. Санузлы номеров категории
оборудованы шикарными ванными с расширенными гигиеническими
наборами для гостей.